بسكويت اليانسون وحبة البركة
بسكويت اليانسون وحبة البركة، يُعد اليانسون وحبة البركة من النباتات ذات القيمة الغذائية الكبيرة، ولهما فوائد عدة للجسم، سنتحدث في هذا المقال عن اليانسون وحبة البركة، وفوائدهما، ووصفات البسكويت الخاصة بهما.
محتويات المقال
لمحة عن اليانسون
- اليانسون Anise، هو من النباتات الخيمية، ويُعرف أيضًا باسم الأنيسون، أو ينكون أو تقدة، أو الكمون الحلو.
- يتم إنتاج اليانسون من أجل استخدام بذوره ذات الطعم اللاذع، كما يُستخدم لإعطاء نكهة للعرقسوس، وللحلويات الأخرى، وكذلك البسكويت وأنواع من الجبن.
- ينمو اليانسون في مُناخ صيفي دافئ وجاف، وينمو في البر بمنطقة البحر الأبيض المتوسط، ومن أوائل الدول إنتاجًا له هي مصر، وألمانيا، وإيطاليا.
لمحة عن حبة البركة
- حبة البركة أو الكمون الأسود، ويُطلق عليها علميًا اسم Nigella Sative، وهي من الجنس الشونيزي، ومن النباتات التي تنتمي للفصيلة الحوذانية، وتقوم ثماره بإنتاج بذور حبة البركة المُستخدمة.
- ولها أسماء عديدة كالشونيز والشونياز، والقزحة، والكراوية السوداء، والكالونجي الأسود، وموطن حبة البركة هو الجزيرة العربية والمشرق العربي، وكذلك لمغرب العربي.
- بالإضافة إلى إيران وباكستان والهند، وتوجد في مناطق عدة في آسيا، ومناطق دول حوض البحر المتوسط، وهي عبارة عن عشبة ارتفاعها حوالي 30 سم.
فوائد اليانسون
لليانسون العديد من الفوائد، منها:
- يعزز عملية الهضم وتليين المعدة، فتناوله مغليًا بعد الوجبات الدسمة يساعد على ذلك، كما أنه يعمل على علاج الإمساك والوقاية منه، بسبب خصائصه اللينة.
- ويعالج عسر الهضم، ويتخلص من نفخة البطن، كما أنه يطرد الغازات، ويعالج آلم المعدة، وآلم الصدر، ويقوم اليانسون بتعزيز وفتح الشهية وذلك لوجود الإنزيمات الهاضمة التي يفرزها في المعدة.
- كما يعمل على تعزيز صحة الجهاز التنفسي، حيث يعالج الربو، ويقلل من احتقان المجاري التنفسية، والتهاب الشعب الهوائية، وله تأثيرات لمواجهة نزلات البرد، والسعال والبلغم.
- كما يعمل على تنشيط الدورة الدموية، مما يواجه التهابات المفاصل وآلام الروماتيزم، وله خصائص مسكنة وتهدئ الأعصاب، حيث يزيل التوتر، والآلام العصبية.
- كما يحارب الاكتئاب والغضب والإجهاد، ويساعد ف علاج الصداع، ويساعد على الاسترخاء، ومواجهة اضطراب النوم والأرق، ولكن يجب الاعتدال في تناول اليانسون، حتى لا يؤثر سلبيًا.
- يساعد على تهدئة معدة الأطفال، وطرد الغازات، وعلاج المشاكل الهضمية لهما، ولكن يجب الحذر عند استخدامه للأطفال، لعدم معرفة الكمية المناسبة بالضبط لهما.
- وبالنسبة للرضاعة، فإن اليانسون مفيد لإدرار حليب الثدي، كما يساعد على طرد الغازات وإراحة المعدة، ويقلل من التوتر والقلق لدى المرضعة، مما يحسن من عملية الرضاعة.
فوائد حبة البركة
لحبة البركة العديد من الفوائد، منها:
- تُساعد على تقليل الوزن، فتناول ملعقة صغيرة منها على الريق قبل النوم، يؤدي إلى نقص الوزن، ولكن يجب استشارة الطبيب قبل استخدامها لتجنب الآثار الجانبية.
- وهي مفيدة لرفع مستويات الطاقة ومستوى اليقظة، مما يؤدي إلى تركيز الشخص، وزيادة إنتاجه في العمل، كما تؤدي إلى تحسين التنفس، وتعزيز الطاقة أثناء التمارين.
- كما تعمل على علاج النقرس، بسبب مساعدتها على إخراج حمض اليوريك في البول، مما يمنع تسبب هذا الحمض في النقرس.
- وتُساعد على التقليل من الصدفية، وتحد من التهابات البشرة، وتعالج تشنجات الأطفال، وتساعد على إدرار البول.
- كما تُساعد حبة البركة على منح البشرة مزيدًا من الحيوية والنضارة، وتخليصها من الصبغات الجلدية من الشمس.
- كما تساعد على علاج التهابات الجيوب الأنفية، والجهاز التنفسي، وتُخلص الجسم من البلغم المتراكم، وتخلصه كذلك من احتقان الحلق.
- كما يُساعد تناول حبة البركة بذوره أو زيته على مكافحة السرطان، كما تساعد على علاج ومواجهة اضطراب المعدة والغازات والنفخة، وتُساعد على علاج الصداع.
- وكذلك علاج ألم الأسنان، ومكافحة التهاب المفاصل، ومكافحة الكحة والسعال، وتسرع شفاء الجروح، ومفيدة للشعر، وتقضي على الديدان المعوية، وتخفف رد الفعل التحسسي.
طريقة عمل بسكويت اليانسون
1- المكونات
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من اليانسون.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
- بيضتان.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- ثلث كوب من السكر.
طريقة التحضير
- يتم تسخين الفرن لدرجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية.
- يتم خلط السكر والزيت بواسطة الخلاط.
- يتم إضافة الفانيليا والبيض إلى المزيج، ثم الخلط.
- يتم إضافة اليانسون إلى المزيج.
- يتم خلط الباكينج باودر مع الدقيق، ثم الخلط مع اليانسون، لتكوين عجينة ثقيلة.
- يتم وضع العجينة بصينية مستطيلة الشكل، ثم فردها.
- يتم إدخال العجينة في الفرن لمدة ثلث ساعة تقريبًا، وذلك على الرف الأوسط من الفرن.
- يتم بعدها إخراج الصينية، وتُترك حتى تبرد.
- يتم تقطيع البسكويت الناتج على أشكال متساوية من المستطيلات.
- ثم يتم تشغيل الفرن، وتحمير البسكويت.
- يتم إخراج البسكويت وتبريده، ثم تناوله، وتكفي هذه الطريقة لثمانية أشخاص.
طريقة عمل بسكويت حبة البركة
1- المكونات
- نصف كوب من دقيق الأرز.
- ماء أرز مغلي.
- نصف كوب من دقيق الذرة.
- نصف كوب من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
2- طريقة التحضير
- يتم خلط الزبدة والسمن والسكر في إناء.
- يتم إضافة دقيق الأرز ودقيق الذرة معًا إلى المزيج.
- يتم إضافة ماء الأرز المغلي إلى المزيج.
- يتم الخلط جيدًا، حتى الحصول على خليط متجانس.
- يتم وضع العجينة الناتجة في الثلاثة لمدة 30 دقيقة.
- يتم تشكيل العجينة على هيئة مستطيلات أو دوائر.
- يتم رش البسكويت بحبة البركة.
- يتم وضع البسكويت في الفرن، على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وذلك لمدة تتراوح بين 10 دقائق إلى 15 دقيقة.
- يتم إخراج البسكويت، وتركه حتى يبرد، ثم يُقدم.
طريقة عمل بسكويت اليانسون وحبة البركة
1- المكونات
- كوب ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من اليانسون المطحون.
- ثلث كوب من حبة البركة.
- كوب سكر.
- كوب زيت.
- ثلاث بيضات.
- نصف ملعقة صغير من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكربونات.
- نصف كوب من السمسم المحمص المطحون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
- فانيليا.
- ورق زبدة.
2- طريقة التحضير
- يتم خلط السكر مع الزيت باستخدام الخلاط الكهربي.
- يُضاف البيض والفانيليا إلى المزيج، ويتم الخلط مرة أخرى.
- يتم خلط الدقيق مع الباكينج باودر والملح والبيكربونات.
- يُضاف إلى المزيج خليط اليانسون وحبة البركة، والسمسم المطحون.
- يتم إضافة المزيج الجاف إلى المزيج السائل.
- يتم العجن، حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة وطرية.
- يتم تشكيل العجينة على هيئة كريات، ويتم فرد الكرة، وتشكيلها على هيئة مستطيلات مثلاً، ورصها في صينية بها ورق زبدة.
- يتم إدخال الصينية إلى الفرن الساخن، حتى تنضج، ثم يتم إخراجها وتُترك حتى تبرد، وتُقدم.
طريقة عمل بسكويت اليانسون المقرمش
1- المكونات
- كوبان من الدقيق.
- معلقات كبيرتان من اليانسون.
- ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
- كوب من السكر.
- كوب من الزيت.
- فانيليا.
- رشة ملح.
- أربع بيضات، موضوعة بدرجة حرارة الغرفة.
2- طريقة التحضير
- يُخلط جيدًا كل من الدقيق والباكينج باودر والملح.
- يتم إضافة اليانسون إلى المزيج، ثم الخلط.
- يتم رش قال الفرن، على هيئة مستطيل مثلا، بالدقيق.
- يتم وضع البيض والسكر والفانيليا في الخلاط، ويُخلط جيدًا.
- يتم وضع الزيت بالتدريج على البيض المضروب، ثم يتم الاستمرار في الضرب.
- يُصب الخليط في الوعاء المخصص للعجن، ثم يتم إضافة المكونات الجافة.
- يتم التقليب، حتى يتم الامتزاج، وتتكون عجينة متماسكة وثقيلة.
- يتم فرد العجينة في الصينية، ثم وضعها في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا على درجة حرارة تصل إلى 180 درجة، حتى تنضج.
- يتم ترك العجينة لتبرد، ثم يتم تقسيمها إلى شرائح البسكويت.
- يُوضع البسكويت في الفرن، حتى يتحمر، ثم يتم إخراجه حتى يبرد، ويُحفظ في علب مغلقة جيدًا، ويُقدم باردًا.
طريقة عمل بسكويت اليانسون الهش مع حبة البركة
1- المكونات
- كوب كبير من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من اليانسون.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
- أربع بيضات.
- نصف كوب من السكر.
- فانيليا
- ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
- ذرة ملح.
2- طريقة التحضير
- يتم ضرب البيض بالمضرب لمدة 15 دقيقة، حتى يتماسك، ويرتفع حجمه.
- يتم وضع الزيت.
- يتم وضع الدقيق، ثم يتم وضع ذرة الملح والفانيليا والباكينج باودر، واليانسون وحبة البركة، مع التقليب.
- يتم وضع العجينة في صينية مدهونة بالزيت، في درجة حرارة تصل إلى 180 درجة، لمدة 10 دقائق.
- يتم إخراج العجينة من الفرن حتى تبرد.
- يتم تشكيل البسكويت على هيئة مربعات أو مستطيلات أو دوائر.
- يتم وضع البسكويت في الفرن حتى يتماسك.
- يتم إخراج البسكويت، ويُقدم باردًا.
وفي نهاية هذا المقال عن بسكويت اليانسون وحبة البركة، نكون قد تحدثنا عن اليانسون وحبة البركة وفوائده كلاً منهما، كما تم الحديث عن وصفات مختلفة لتحضير بسكويت اليانسون وحبة البركة.