الفول والسعرات الحرارية

يعد الفول الأكلة الشعبية الأولى في مصر، وتكاد لا تخلو مائدة منه لما له من فوائد وأيضًا يحتوي على سعرات حرارية عالية.

 ما هو الفول؟

الفول يُصنف على نوع من أنواع البقوليات الخضراء، وهي عبارة عن حبوب تم تغليفها بقشرة يمكن إزالتها قبل الاستعمال، وهناك طرق عديدة لطهيه وتناوله مثل:

• وضعه في الشوربة.
• إضافته إلى السلطة.
• أو طهيه بدون إضافات.
• إضافته إلى الأرز أو المعكرونة

شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في التمر 

العناصر الغذائية داخل الفول

يتميز الفول بالقيمة الغذائية العالية هامة، حيث يحتوي الفول على عناصر غذائية هامة ومعادن وفيتامينات، وتتمثل في الآتي:

• الحديد:

ويتميز بأنه من المعادن التي تقوم بنقل الأكسجين.

• الماغنيسيوم والفسفور:

وهما يتحكمون في صحة العظام، وكذلك يساهم في تنظيم مستوى ضغط الدم داخل الجسم.

فيتامين B1 أو (ميثافين):

وهو عنصر مهم جدًا للجهاز العصبي، والعضلات، والمخ، في والجلد.

كما أن له دور كبير يساعد على تحويل الكربوهيدرات إلى طاقة.

• فيتامين B2 أو (الريبوفلافين):

من أهم الفيتامينات التي تذوب في الماء، وهو عنصر مهم من أجل استكمال عملية نمو الجسم، كما أن له دور كبير في زيادة نسبة كريات الدم الحمراء المتكونة، مما يساهم في زيادة القدرة على امتصاص الحديد داخل الجسم.

• الألياف:

يحتوي الفول على مقدار كبير من الألياف، مما يساهم في زيادة فعالية الجهاز الهضمي، حيث يعمل على تحسين عملية الهضم وكذلك يقلل من معدل السموم داخل جسم الإنسان منا يقلل من خطر الإصابة بالسرطان في المعدة.

• كربوهيدرات:

والفول أيضًا يحتوي على مقدار كبير من الكربوهيدرات والتي تحتاج إلى وقت طويل حتى يتم هضمه بشكل صحي، وكذلك يساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم مما يقلل من خطر الإصابة بالسمنة.

• البوتاسيوم

• البروتين.

فوائد الفول

هناك فوائد عديدة الفول:

• تدعيم صحة القلب:

حيث أن مقدار ربع كوب فول يحتوي على سعرات حرارية تُقدر ب٩ جرام من الألياف، مما يساهم في تنظيم معدل السكر في الدم، وكذلك تنظيم معدل الكوليسترول مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض القلبية.

• الحفاظ على الوزن:

حيث أن ربع كوب فول يشتمل على 10 جرام بروتين، وكذلك مقدار من الألياف مما يعمل على تقليل الوزن، حيث أن ذلك النظام الغذائي يساهم في تقليل معدل الكوليسترول في الدم.

أضرار الفول إذا لم يتم طهيه جيدًا

حيث أن هناك مجموعة أعراض تظهر إذا لم يتم طهي الفول جيدًا وتلك الأعراض تتمثل في الآتي:

• الغثيان.
• القيء.
• الإسهال.
• ظهور غازات.
• الم في البطن.
• ومن أخطر أضرار الفول أنه قد يساهم في زيادة فرصة الإصابة بمرض (الفوال)، وهوم ينشأ نتيجة نقص في مركب الجلوكوز 6 وفي المجمل هو مرض من الأمراض الوراثية، وتزيد نسبته بين الذكور.
  • حيث يؤدي إلى أن ويظهر بكثرة بين الذكور وهو يؤدي إلى قلة حجم كريات الدم الحمراء والتي تنقل الأكسجين من الرئتين إلى باقي أجزاء الجسم، مما يساهم في عدم الشعور بالرغبة في تناول الطعام مما يساهم في إصابة الفرد بالأنيميا.

أضرار تناول الفول يوميًا

تناول الفول بشكل يومي يؤدي إلى حدوث عدة أضرار:

• الأضرار الصحية: وهي تتمثل في زيادة فرصة الإصابة بمرض النقرس حيث انه يحتوي على مركب البيورين والذي يتسبب ارتفاعه في الإصابة بمرض النقرس.
• تكوين بحصوات الكلى: حيث أن ارتفاع نسبة حمض اليوريك اسيد يزيد من فرصة تكوين حصوات.
• حدوث انتفاخ وعسر هضم: ذلك نظرً لأن للفول يحتوي على قشرة كبيرة يصعب هضمها بسهولة.
• القولون: حيث أن كثرة تناوله تساهم في زيادة اضطرابات القناة الهضمية.

أنواع الفول

توجد عدة أنواع من الفول:

الفول الأخضر

ويتميز الفول الأخضر على عدة عناصر غذائية هامة مثل فيتامينات، وحمض الفوليك الذي يعمل على:

• مقاومة السرطان وذلك لأنه يحتوي على مقدار كبير من مادة الكلوروفيل التي تحارب وتقلل من فرص تكوين الخلايا السرطانية.
• تزيد من معدل الخصوبة والقدرة على الإنجاب لاحتوائها على الحديد.
• تدعم وتحافظ على صحة العظام لاحتوائه على (فيتامين K) الذي يساهم في تقوية العظام ويخفف من أعراض الروماتيزم.
• تقوية وتدعيم صحة الأسنان.
• غني بالفيتامينات الضرورية للكبار والصغار مثل حمض الفوليك الذي يقلل من تعرض الجنين للتشوهات.
• فيتامين C يحتوي الفول الأخضر على نسبة تصل إلى الربع من هذا النوع الذي له فاعلية كبيرة في زيادة مناعة الجسم على مقاومة الأمراض المختلفة.
• فيتامين A والذي يُعبر عن نسبة كبيرة من مكونات الفول تصل إلى ٥٠٪، مما يحسن من قدرة الجسم على مقاومة الأمراض، وكذلك تحسين النظر.

الفول المدمس

فوائد الفول المدمس:

• يحتوي الفول المدمس على مضادات الأكسدة مثل مادة البوليفينول والتي تؤثر على العديد من أجهزة الجسم وتعالج للعديد من الأمراض مثل الشيخوخة والسرطان.
• يحتوي على قدر كبير من البروتينات.
• يحتوي على حمض الفوليك ويمد الجسم بفوائده المختلفة.
• يساهم في تحسين أداء الجهاز الهضمي.

شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في السبانخ المطبوخة

مضاعفات نقص البقوليات

• الضعف والوهن.
• الإعياء والتعب الشديد.
• خفقان القلب وسرعة ضربات القلب.
• فقدان الشهية.

معلومات خاصة عن الفول

• يتعرض الفول عند وضعه في أكياس ورقيّة أو بلاستيكية وهو ساخن، إلي تفاعلات مما ينتج عنه مشكلات في الكبد، لأن ارتفاع درجات الحرارة تجعل من المركبات الكيميائية الموجودة في الكيس تتفاعل وتنتقل إلي الفول.

هل الفول يرفع السكر؟

مرض السكري هو مرض العصر، ويعتبر أحد الأمراض المزمنة التي لها تمثل نسبة كبيرة من المصابين في العالم، ومرض السكر هو مرض يحدث نتيجة حدوث خلل في هرمون الأنسولين، ذلك الهرمون الذي يساهم في توزيع وتنظيم مستوى السكر في الدم.

هناك عوامل كثيرة تزيد من احتمالية الإصابة بمرض السكري، تتمثل في العوامل الوراثية، والممارسات الصحية الغير صحيحة التي لا يمكن أن يسيطر عليها الإنسان.

ويُعد الفول من الأغذية التي يُطلق عليها اسم (المؤشر الجلايسيمي) المنخفض، حيث أنه لا يؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر بعد تناوله، وكذلك يُعد من العناصر التي تكون غنية بالألياف مما يجعل الفول من الأغذية الهامة التي يُنصح بها لمرضى السكري لأنه ينظم مستوى السكر في الدم.

• هناك الكثير من العادات الصحية والغذائية السليمة التي تساهم في التقليل من مستوى الإصابة بمرض السكري، وتتلخص هذه العادات في:
• الحد من تناول السكر والأطعمة المليئة بالكربوهيدرات.
• الانتظام والتعود على ممارسة الرياضة.
• شرب الماء بكثرة يعد من العوامل الرئيسية عند الانتظام باتباع حمية معينة.
• تجنب التدخين واختيار نوعية الأطعمة التي تتضمن الألياف والبعد عن الأغذية المصنعة.
• تناول الأعشاب حيث توجد عدة أعشاب تساعد في تنظيم معدلات السكر في الدم مثل الكركم.

من المهم أن يتم تناول الفول باعتباره وجبة متكاملة، من أجل الاستفادة القصوى من القيمة الغذائية له، حيث من الممكن أن يتم تجهيز الفول مع إضافة البصل والطماطم والخيار والبقدونس.

بالإضافة إلى الزيت الحار أو زيت الزيتون باعتبارهما من الزيوت غير المشبعة) وستحصل على طبق فول له قيمة غذائية كبيرة.

شاهد أيضًا: السعرات الحرارية في القلقاس

في النهاية نرجو أن تكونوا قد استمتعتم معنا بالمعلومات التي قدمناها عن الفول.