ما هي فوائد الكاري

أصبح الكاري يستخدم في الكثير من المطابخ العربية والغربية، بعد أن كان من أشهر البهارات الخاصة بالمطبخ الآسيوي وبصفة خاصة المطبخ الهندي.

بالإضافة إلى المطابخ المنتمية لأجزاء أخرى من جنوب شرق آسيا، وكلمة كاري يقصد بها باللغة الهندية واللغة التاميلية صلصة أو الوجبة الحارة.

يختلف الكاري تبعًا للمنطقة التي ينمو فيها، ويتميز بطعم لاذع نسبيًا، والذي من خلاله يضاف الى الطعام نكهة مميزة ولذيذة ورائحة شهية، ويخلط الكاري بمجموعة من التوابل الأخرى ليضفي نكهة مميزة، الأمر الذي يجعل الطعام صحي ولذيذ.

مكونات مسحوق الكاري

من أهم المكونات الخاصة بمسحوق الكاري مجموعة متنوعة من التوابل المخلوطة مع بعضها البعض في صورة مسحوق جاف، ومن أبرز تلك المكونات الكركم الذي يجعل الكاري يتميز بلونه الأصفر، مع إضافات أخرى من الزنجبيل والثوم البودر والقرفة.

كما أنه يشمل مزيجًا من التوابل الأخرى مثل الفلفل الأحمر المجفف، وبذور الكزبرة، وبذور الكمون، والحلبة، والفلفل الأسود، وأوراق الكاري، وبذور الخردل، والهيل، والقرنفل، وجوزة الطيب، وأوراق الغار، ويتم طحن هذه التوابل لتكون في النهاية مسحوق الكاري المعروف.

وتتراوح نكهة مساحيق الكاري إلى ما بين الخفيفة والحارة، ويدخل في تحضير العديد من الأطباق والأكلات الشهية حيث لا يقتصر الأمر على ذلك فقط.

فتلك المكونات توفر مجموعة لا بأس بها من الفيتامينات والمعادن، كما أنه مفيد للجسم لاحتوائه على عناصر الكالسيوم والفوسفور والمنجنيز والحديد، وأيضا فيتامينات K وE وB6، وكذلك بعض الألياف، التي بدورها تقدم للجسم العديد من الفوائد الصحية.

شاهد أيضًا: فوائد الكركم للكبد والكلى

القيمة الغذائية للكاري

يحتوي الكاري على عدد كبير من العناصر الغذائية التي من أهمها الكربوهيدرات، الطاقة، الألياف، الحديد، المغنيسيوم، الكالسيوم، الفوسفور والنحاس والمعادن.

كما يحتوي على بعض الفيتامينات المتنوعة مثل فيتامين أ وفيتامين ب وفيتامين ج وفيتامين هـ، والعديد من مضادات الأكسدة، الكوليسترول النباتي، والأحماض الأمينية.

كما أن أوراق الكاري تكاد تكون خالية من الدهون مما يزيد من قيمتها الغذائية العالية، وتعمل على زيادة فوائد الكاري الصحية والعلاجية أيضًا.

يعتقد الكثير من الناس أن الكاري يضيف نكهة لذيذة للطعام وحسب، بل أنه يعد من المغذيات المهمة للصحة.

حيث تعد أوراق الكاري من العقارات الطبيعية، والتي تتميز بغناها بالمواد الفعالة السابق طرحها، والتي يجهلها العديد من الناس، فضلًا عن أنه خال من المواد الكيماوية الضارة، لذلك يمكن أن يستخدم كبديل صحي لتلك المواد.

الأبحاث والدراسات لفوائد الكاري

• يستخدم ورق الكاري بغرض السيطرة على مستوى السكر في الدم، حيث أثبتت الدراسات الحديثة التي أجراها قسم علم الأحياء والكيمياء الحيوية والجزيئية.
  • في جامعات ومدارس تشي ناي والتي طبقت بواسطة الباحثين على مجموعة من الفئران، أن الكاري يلعب دورًا كبيرًا في ضبط مستوى السكر في الدم، وقد يصل إلى حد خفضه بشكل صحي.
• أوضحت الدراسات الحديثة وبصفة خاصة في الهند على أن أوراق الكاري تعد من المصادر الهامة والغنية بمضادات الأكسدة، حيث أنها تساعد في التقليل من الإجهاد، والذي ينتج عن النشاط الزائد.

كما أن مضادات الأكسدة تساعد على الحماية من الخلايا السرطانية، وتعمل على محاربتها من خلال تقوية جهاز المناعة.

قام قسم الكيمياء الحيوية في جامعة ولاية كي رالا، بالأبحاث التي أقيمت على أوراق الكاري والتي أثبتت خاصية تقليل مستوى الكوليسترول في الدم.

بالأخص للأشخاص كبار السن، حيث تعمل أوراق الكاري على الوقاية من أمراض القلب، والكثير من الأمراض الناتجة عن زيادة نسبة الكوليسترول في الدم.

فوائد الكاري

أثبتت الدراسات الحديثة بتأكيد ما ذكر في الطب الهندي القديم، على مدى أهمية الكاري كعقار علاجي للكثير من الأمراض، حيث أن تناوله في النظام الغذائي يعمل على حماية الجسم من الامراض، ويمتاز الكاري بالعديد من الفوائد والتي منها ما يلي:

* تعزيز الجهاز الهضمي

يستخدم الكاري لتقوية عمل الجهاز الهضمي، ويرجع ذلك إلى أن الكاري يستخدم كملين طبيعي مع عصير الليمون.

في حالات الامساك وبخاصة لدى كبار السن، كما يستخدم أيضًا لعسر الهضم.

ويمكن استخدام الكاري مع الحليب كل صباح قبل الفطور أي على معدة فارغة، بهدف تحسين أداء عمل المعدة.

كما أنه يعمل على تخفيف آلام المعدة، فضلًا عن أن له القدرة على التحكم في الاسهال.

فيعمل كمطهر معوي، ويعد كعنصر هام في الوقاية من مشاكل الجهاز الهضمي المتمثلة في زيادة حموضة المعدة، القرحة المعوية.

شاهد أيضًا: فوائد وأضرار شرب الكركم للكبد

* الكاري وحاسة البصر

يعمل الكاري على حماية قرنية العين، وذلك بسبب احتوائه على فيتامين أ الموجود في أوراق الكاري.

بالإضافة إلى نسبة عالية من الكروتين، كما يعمل فيتامين أ على الحماية من العمى الليلي.

وتشكيلات السحب أمام العين، كما يعمل على الحماية من فقدان البصر في بعض حالات نقصه.

* محاربة السرطان

من فوائد الكاري الهامة احتواء أوراقه على مكونات كيميائية، مثل ” الفين ولات.

والتي تعرف بدورها الفعال في مكافحة السرطانات المختلفة، مثل سرطان الدم وسرطان القولون وسرطان البروستاتا والمستقيم.

وقد أوضحت الدراسات الحديثة في اليابان، على أن المواد التي تستخرج من أوراق الكاري.

تتميز بخصائص جيدة وفعالة في محاربة السرطان.

* مضاد حيوي طبيعي

حيث أن أوراق الكاري فعالة في محاربة المسببات للعديد من الأمراض المختلفة.

كما أنها فعالة في مكافحة الالتهابات البكتيرية والفطرية، فهي تعد بمثابة مضاد حيوي طبيعي للوقاية من الأمراض.

* فوائد الكاري للكبد

لا يمكن نكران دور الكبد الرئيسي في الجهاز الهضمي، ولذلك يحتاج حماية فعالة من هجوم الخلايا الحرة عليه.

وهذا ما يظهر من خلال الدور الذي يقوم به الكاري، حيث يعمل على مواجهة الفيروسات الكبدية والبكتيرية.

كما يعمل على تقوية عمل الكبد، وأيضًا يحمي الكبد من الأمراض المختلفة مثل تليف الكبد، والتهاب الكبد.

وفوائد الكاري للشعر

تعمل أوراق الكاري في العناية بالشعر، من خلال اضافة مسحوق أوراق الكاري إلى زيت الزيتون.

مع تدليك فروة الرأس به والذي يعمل على تعزيز نمو الشعر بشكل طبيعي.

* فوائد الكاري للبشرة

يعد الكاري بأوراقه المفيدة جدا، من أهم ما يستخدم في مجال العناية بالبشرة وكذلك الحفاظ عليها.

وكما يمكن اضافة العصير إلى معجون من أوراق الكاري المطحونة.

على أثار الحروق والجروح والكدمات والمناطق المتهيجة من الجلد وأماكن لدغات الحشرات.

وذلك بغرض التخفيف من أثر تلك الالتهابات في المناطق المصابة.

فوائد أخرى للكاري

• تعمل أوراق الكاري كمضاد حيوي طبيعي، كما يعمل على حماية الجسم من الالتهابات والعدوى.
• علاج احتقان الحلق والصدر، ومكافحة تراكم البلغم في المجاري التنفسية.
• تقوية الذاكرة وتحسين الإدراك.
• تقليل المضاعفات والأثار الناتجة من العلاج الإشعاعي والعلاج الكيميائي الذي يخضع له مرضى السرطان.
• مكافحة التوتر والقلق والاكتئاب والأرق.

شاهد أيضًا: ما فوائد شرب القرفة للرجال

ومن هنا يتضح لنا مدى أهمية الكاري المختلفة الصحية منها والعلاجية، مع أن البعض كان يظن أن الكاري يساعد فقط على إضفاء نكهة لذيذة على الطعام.

ولكن الأمر الأن قد اختلف فالكاري في الحقيقة لا يقتصر على هذا الأمر فحسب، فللكاري فوائد صحية عظيمة تجعل كل شخص لا يمكن له الاستغناء عن الكاري.