كبس الزيتون الأسود

كبس الزيتون الأسود، من أكثر الطرق المحببة عند الأشخاص، هذا لأن مذاقه جميل ومميز فهو محبب للصغار والكبار أيضاً، لذلك سوف نتعرف على طريقة تحضير كبس الزيتون الأسود عبر موقع مقال maqall.net.

كبس الزيتون الأسود

تخليل الزيتون الأسود يحتاج إلى بعض التحضيرات وقد يحتاج إلى وقت طويل حتى يتم تخليله بشكل سليم، فقد يستغرق الأمر شهر تقريباً، لذلك سوف نتعرف على المكونات الخاصة بعملية تخليل الزيتون الأسود وهي كالآتي:

المكونات

• 2 كيلو جرام من الزيتون الأسود.
• مياه باردة.
• مياه ساخنة.
• 1 كوب من عصير الليمون.
• 2/1 كوب من الخل الطبيعي.
• 1 كيلو جرام من الملح.
• 1 لتر من زيت الزيتون.
• ليمون مقطع شرائح.
• فلفل حار مقطع شرائح وذلك حسب الرغبة.

كما يمكنكم الاطلاع على: كيف نكبس الزيتون

طريقة التحضير

1. نستخدم نوع واحد من الزيتون الأسود ويفضل يكون ذات الحبة الكبيرة.
2. نغسله جيداً بالماء البارد، ثم نقوم بشق الزيتون بشكل طولي، هذا يسمح للماء والملح بالدخول إليه.
3. نضع الزيتون في وعاء عميق وكبير ونغمره بالمياه الساخنة بشكل جيد، ثم نضيف لكل لتر ماء 3 ملاعق من الملح.
4. نستمر بوضع الماء والملح على الزيتون يومياً ولمدة أسبوع، هذه الطريقة تساعد على التخلص من الطعم المر المتواجد في الزيتون.
5. نغير المياه من على الزيتون كل صباح ومساء، ثم نتناوله للتأكد من طعمه إن كان حلو أو مر، في حال استمرار الطعم المر فسوف نستمر من وضع الماء والملح.
6. نضع الزيتون في وعاء محكم الغلق مع شرائح الليمون والفلفل الحار ليتغلغل الطعم داخل الزيتون.
7. نحضر وعاء آخر ونضع بداخله ماء بارد وملح وخل ونسكب الزيتون على الخليط حتى يغمره، ثم نغلق الوعاء ونتركه في مكان دافئ لمدة 10 أيام حتى ينضح تماماً.
8. نضع كمية الزيتون الأسود في وعاء صغير محكم الغلق بعد النضج تماماً والانتهاء من عملية التخليل ويصبح جاهزاً للأكل.
9. يمكن أن نضع كمية من زيت الزيتون وعصير الليمون على الوعاء وبعد ذلك قدميه للأكل، وهذه الطريقة أفضل للحفاظ عليه لأكبر وقت ممكن دون أن يتعفن أو يفسد.

اقرأ أيضا: طريقة كبس الزيتون الأسود بالزيت

كبس الزيتون الأسود بزيت الزيتون

المكونات

• 1 كيلو جرام من الزيتون الأسود ذات الحبة الكبيرة.
• كمية من المياه.
• ملح خشن.
• 2/1 لتر من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. نحضر الزيتون الأسود ونقوم بشقف شقتين صغيرين في كل حبة وذلك بواسطة سكين حادة.
2. نضع حبات الزيتون الأسود في وعاء عميق ونضع عليه كمية من الماء الدافئ حتى يغمره تماماً، ويتم تغيير المياه من على الزيتون 3 مرات في الأسبوع.
3. قد تستغرق هذه الخطوة شهر تقريباً حتى يصبح الزيتون مذاقه جميل.
4. نغسل حبات الزيتون ثم نصفيها من الماء جيداً ونضعه في مصفاة كبيرة.
5. نقوم برش الملح الخشن عليه والكمية حسب الرغبة ونتركه منقوعاً فيه لمدة أسبوع تقريباً، لكن لابد من تحريكه من قوت إلى آخر.
6. نغسل الزيتون جيداً ونضعه داخل برطمان محكم الغلق ونغمره بزيت الزيتون.
7. بعد وضع زيت الزيتون على الزيتون الأسود ونتركه في مكان نظيف ودافئ، ويجب العلم أن كمية زيت الزيتون تساعد على عدم تعرض الزيتون إلى الفساد أو التعفن.
8. وعندما ينضج الزيتون الأسود بعد مرحلة التخليل يفضل وضع البرطمان في مكان بارد للحفاظ على قوامه.
9. ويمكن تقديمه بعد ذلك على مائدة الطعام بكل سهولة فهو جاهز لتناوله في أي وقت.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة كبس الزيتون الأخضر على الطريقة الفلسطينية

في الختام لقد تعرفنا على طريقة كبس الزيتون الأسود، حيث يمكن تحضيره استخدام زيت الزيتون والليمون ويمكن أيضاً تحضيره من خلال استخدام زيت الزيتون فقط.