عصير الكرفس للسكر

عصير الكرفس للسكر، يعتبر الكرفس من النباتات التي تحتوي على الكثير من العناصر الغذائية، التي يحتاجها الجسم بصورة مستمرة، كما أن له العديد من الفوائد، ويستخدم لعلاج الكثير من الأمراض التي تصيب الإنسان.

ما هو الكرفس؟

• الكرفس هو أحد أنواع النباتات وينتمي إلى الفصيلة الخيمية مثل البقدونس والجزر الأبيض وغيرها، كما يمكن تناوله نيئًا أو مطبوخا، ولكنه عند طبخه يفقد جزء من عناصره الغذائية.
• نباتات الكرفس ذاتية التلقيح لأنها تحتوي على العضو الذكري والأنثوي، لذلك فمن التربة الرملية، والطينية، والطفالية، تكون مناسبة لزراعته، ولكنه ينمو بصورة أفضل في التربة الرطبة.
• تحتوي سيقان الكرفس على سعرات حرارية قليلة، لذلك تستخدم كوجبات غذائية خفية، كما أن بذوره مفيدة جدا، حيث أنها تساعد على تخفيف الآلام بسرعة كبيرة.
• عند شراء الكرفس يجب اختيار النبات الذي يكون سيقانه قاسية وقائمة، ويجب أن تكون أوراقه طازجة وهشة، وأن يميل لونها ما بين الأخضر الزاهي والباهت وليس الأصفر.
• يجب عدم تقطيع الكرفس إلا قبل الطبخ مباشرة لأن تركه لفترات يؤدي ملى خسارته الكثير من عناصره الغذائية، كما يجب استهلاكه خلال أسبوع من شراؤه حتى نحصل على أكبر قدر من الفوائد.

القيمة الغذائية للكرفس

• يحتوي 100 غرام من الكرفس على 14 سعرة حرارية، 43 مليليترا من الماء، 2.97غرام من الكربوهيدرات، 0.17غرام من الدهون، 0.69غرام من البروتين.
• كما تحتوي على 6غرام من الألياف، 40 مليغرام من الكالسيوم، 11مليغرام من المغنيسيوم، 80 مليغرام من الصوديوم، 260 مليغرام من البوتاسيوم، 24مليغرام من الفسفور.
• 13مليغرام من الزنك، 3.1مليغرام من فيتامين ج، 449 مليغرام من فيتامين أ، 0.021مليغرام من فيتامين ب1، 0.074مليغرام من فيتامين ب6، 0.32مليغرام من فيتامين ب3.

محتوى الكرفس من العناصر الغذائية

• يحتوي الكرفس على حوالي 25 نوع من المركبات المضادة للالتهابات، حيث تساعد هذه المركبات على تقليل خطر الإصابة بالسرطان، والتقليل من الالتهابات، وتقوية جهاز المناعة.
• يحتوي على نسبة كبيرة من المواد المضادة للأكسدة والفيتامينات، والمواد النباتية الثانوية، مما يجعله فعال في علاج التهابات الخلايا، والجهاز الهضمي، والأوعية الدموية وغيرها.
• يعد الكرفس مصدر هام لمركب اللوتيولين، حيث أنه يساعد على تقليل خطر الإصابة بالتهابات الدماغ، ولكن إنتاجها من الجزيئات الالتهابية، قد يؤدي إلى حدوث تآكل عصبي.
• يحتوي الكرفس على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن، وانخفاض في نسبة الجلايسيمي، ولذلك فإنه يعتبر من الأغذية التي تساعد على زيادة نسبة السكر في الدم بمعدل بسيط.
• يحتوي الكرفس على معادن الصوديوم والمغنيسيوم والحديد، ولذلك فإن لها تأثير قلوي قوي، مما يجعلها تعادل الأطعمة الحمضية، وتعتبر هذه المعادن مهمة جدا للوظائف الأساسية لجسم الإنسان.
• يحتوي الكرفس على كمية كبيرة من الألياف، حيث أن هذه الألياف تساعد على التقليل من قرحة المعدة، والتحكم بإفرازاتها، وصحة الجهاز الهضمي، كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الماء.

فوائد الكرفس

• يحتوي الكرفس على مركب فلافونويد، حيث أن المركب له العديد من الخصائص، التي تجعله يعمل كمضاد للسرطان، وإضعاف الخلايا السرطانية ويجعلها أكثر قابلية للعلاج الكيماوي.
• يستطيع الكرفس على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم، مما أدى إلى تقليل فرط شحميات الدم، والتي تحدث بسبب زيادة الجزيئات الدهنية في الدم، مما أدى إلى تقليل نسبة الإصابة بأمراض القلب.
• للكرفس تأثير إيجابي على معدل الخصوبة، حيث أثبتت الدراسات أن الكرفس يمتلك تأثيرات دفاعية ضد المواد التي تضر في بنية الخصية والحيوانات المنوية.
• له دور كبير في التخسيس حيث أنه يحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية، ويحتوي على الألياف التي تساهم في الشعور بالشبع، واستخدامه كوجبة يساعد على تقليل الوزن.
• يساعد الكرفس على تحسين عملية الهضم، حيث أنه يحتوي على العديد من السكريات التي تعتمد على البكتين، والذي يعمل على تخفيف قرحة المعدة، وتحسين بطانتها، وتعديل إفرازاتها.
• يعمل الكرفس كمضاد للالتهابات، حيث أنه يحتوي على مادة الأبيجينين، حيث أنها تساعد على تخفيف الأضرار الناتجة من الالتهابات، كما يزيد من مناعة الجسم.

فوائد الكرفس لمرضى السكري

• يساعد الكرفس على تخفيض ضغط الدم، حيث أنه يحتوي على مركبات تساعد على إرخاء العضلات حول الشرايين، ونتيجة لذلك يبدأ ضغط الدم في الانخفاض تدريجيا.
• يساعد عصير الكرفس على توسيع الأوعية الدموية، ونتيجة لذلك يزداد معدل تدفق الدم داخل الشرايين، مما يؤدي إلى تنظيم ضغط الدم، حيث أن مرضى السكري يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
• يساعد الكرفس على حماية مرضى السكري من التهابات الأعصاب، حيث أنه يقوي الأوعية الدموية العصبية، مما يساعد على منع الخلايا العصبية من التأثر بارتفاع مستوى السكر في الدم.
• يحتوي الكرفس على العناصر الغذائية، وعلى الألياف الطبيعية الذائبة، مما يزيد من الإحساس بالشبع، مما يؤدي إلى انخفاض مستوى السكر في الدم بنسبة كبيرة.
• يحتوي الكرفس على الكثير من مضادات الأكسدة، حيث أنها تحمي مرضى السكري من المضاعفات الخطيرة الذي قد يصلون إليها، مثل الإصابة بأمراض القلب والقدم السكري وغيرها.
• يساعد الكرفس على التخلص من العجز الجنسي وعلاجها، حيث أن هناك بعض الرجال قد يصابون بعجز جنسي بسبب مرض السكري، ويساعد الكرفس على حل هذه المشكلة.
• يحتوي الكرفس على فيتامين ك، حيث أنه يساعد الجسم على هضم الأنسولين بسهولة، ويحسن من هضم سكر الجلوكوز في الجسم، مما يقلل من فرص الإصابة بداء السكري.

فوائد عصير الكرفس

• إن عصير الكرفس يحتوي على نفس العناصر الغذائية والفيتامينات، وحيث أن الكرفس يحتوي على نسبة كبيرة من الماء فهو يعتبر من السوائل، ولذلك فإن العصير له نفس الفوائد.
• يساعد عصير الكرفس على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وتحدث هذه الأمراض خاصة للأشخاص الذين يعانون من داء السكري من النوع الثاني، ويساعد عصير الكرفس على منع وقوعها.
• يحتوي الكرفس على عنصر الكالسيوم بكميات كبيرة، مما يساعد على حماية الأوعية الدموية والغضاريف، ويحسن من صحة العظام، عن طريق تقليل نسبة السكر في الدم.

التفاعلات الدوائية مع الكرفس

• الليثيوم، للكرفس تأثير على إدرار البول، حيث أنه يقلل من نسبة إخراج الليثيوم من الجسم، مما يؤدي إلى زيادة نسبته، حيث يسبب ذلك حدوث أعراض جانبية خطيرة ولذلك ينصح باستشارة الطبيب.
• ليفوثيروكسين، يستخدم في علاج قصور الغدة الدرقية، وتناول الكرفس معه يؤدي إلى إبطال مفعوله، ولم تتوصل الأبحاث والنتائج حتى الآن عن سبب حدوث ذلك.
• مسكنات الألم، تعد هذه الأدوية سببا في الشعور بالنعاس، والكرفس أيضا من النباتات التي يؤدي تناولها إلى شعور الشخص بالنعاس، ولذلك عند تناولهما معا يسبب زيادة الشعور بالنعاس.
• الأدوية التي تزيد الحساسية للضوء، حيث إن هذه الأدوية تزيد من حساسية الجلد للأشعة، وعند تناول الكرفس معها يساعد على زيادة الحساسية، مما يؤدي إلى حدوث حرق أو طفح جلدي.

أضرار استخدام الكرفس

• يحتوي الكرفس على مركب السورالين، وقد يؤدي تناوله بكمية كبيرة إلى ارتفاع الحساسية للأشعة فوق البنفسجية، وزيادة خطر الإصابة بالتهابات الجلد، وحدوث تغير في صفات الجلد.
• لا يمكن أن تتناوله المرأة الحامل، لأن الكرفس يحتوي على مركبات تتسبب في حدوث انقباضات في الرحم، مما يؤدي إلى الإجهاض، كما أنه ليس من الآمن تناوله في فترة الرضاعة.
• كما لا يجب على من يعانون من انخفاض ضغط الدم أن يتناولونه، لأن الكرفس من النباتات التي تؤدي إلى انخفاض ضغط الدم، مما قد يؤدي إلى حدوث انخفاض كبير في ضربات القلب.
• قد يؤدي تناول الكرفس بكميات مفرطة إلى حدوث نزيف لدى بعض الأشخاص، ولذلك يجب عدم تناوله بكميات كبيرة وخاصة الأفراد الذين يعانون من اضطرابات نزفية.
• يعتبر زيت الكرفس وبذوره من المواد التي تحتوي على عناصر غذائية ومعادن ومفيد جدا لجسم الإنسان، ولكن تناوله عن طريق الفم غير آمن تماما، وخاصة خلال فترة الحمل أو الرضاعة

في نهاية رحلتنا مع عصير الكرفس للسكر، للكرفس الكثير من الفوائد التي يحتاجها الجسم، ولكن معظم هذه الفوائد لم يتم التأكد منها، وينتج عن تناوله بصورة مفرطة إلى حدوث أضرار، لذلك يفضل تناول الخضروات الطازجة وشرب الماء بنسبة أكبر.