كيف تصنع الجبن الموزاريلا
جبن الموزاريلا هي واحدة من أنواع الجبن الإيطالية المشهورة والمهمة في عدد كبير من الوصفات الخاصة بالأطعمة، فهي تدخل في طرق عمل المكرونات بأنواعها المختلفة.
مع عدد من الوصفات الخاصة بالبيتزا والتزيين أيضاً، فما هي أفضل الطرق لصناعتها بشكل سهل وغير مكلف.
هذا ما سوف نتعرف عليه في موضوعنا التالي فتابعوا معنا تلك المقالة، في موقعنا المتميز دوماً مقال maqall.net.
محتويات المقال
أنواع الجبن الموزاريلا
الجبن الموزاريلا، هي جبن ذو لون أبيض بشكل كبير ولكن قد نراها ذو لون أصفر في أغلب الأحيان أو مائل للون الأصفر.
كما يختلف هذا اللون وفقاً للطعام الذي يتناوله الحيوان كما تكون الجبن لينة بشكل كبير، بسبب الرطوبة العالية بها.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل الجبنة القريش بالمنزل
الموزاريلا الجاموسية
هي الجبن الموزاريلا، والتي يتم صناعتها من خلال حليب الجاموس الماء المنزلي.
وهو الذي يتواجد في الجاموس الذي يتم تربيته في إيطاليا ولاتسيو، وأيضاً كامبانيا.
الموزاريلا بالحليب
وهي الجبن الموزاريلا التي يتم صناعتها من الحليب البقري الطازج، سواءاً كان مبستر أو غير مبستر.
كما لا يتم صناعتها من الحليب الجاموسي كالنوع الأول، كما إنها نوع يتسم بقلة التكلفة الخاصة بها.
الموزاريلا منخفضة الرطوبة
هي الجبن التي يتم صناعتها من الحليب، والذي يكون منزوع الدسم سواء كانت منزوعة دسمها بشكل جزئي أو كلي.
كما يمكن الاحتفاظ بها لمدة شهر بشكل مبرد، قد نجد هذا النوع مبشورة أو متماسكة لفترة صلاحية تصل إلى حوالي ستة شهور.
طريقة تحضير الجبن الموزاريلا
المكونات
- ربع كوب من خل الأرز.
- أربعة ليترات من الحليب كامل الدسم.
- ربع كوب من الماء المفلتر أو المغلي.
- قرصين من المنفحة والتي تساعد في تخمر الحليب.
- سوف نحتاج إلى سكين حاد وقطعة من الشاش مع وجهاز لقياس الحرارة والمضرب اليدوي السلك.
قد يهمك: طريقة عمل الجبنة الرومى فى المنزل
طريقة التحضير
- لابد من تعقيم كل الأدوات، والتي يتم استخدامها من خلال غسلها أو غليها بالماء المغلي.
- مع وضع كمية من الحليب على النار في قدر من الستانلس ستيل، مع تسخين الحليب وتقليبه حتى يغلي.
- والالتزام بالتقليب حتى لا يحترق، ومن ثم يتم قياس درجة الحرارة وحينما نجدها 35 درجة.
- فبالتالي يقف على درجة الحرارة المطلوبة.
- يتم وضع خل الأرز عليها مع التقليب بشكل مستمر، وتركه بعد ذلك دون تقليب.
- لمدة حوالي 20 دقيقة حتى تكون اندمجت معاً.
- كما يتم وضع قرصين المنفحة في الماء المفلتر أو المغلي، حتى تذوب بشكل تام.
- كذلك يتم وضع المنفحة على الحليب مع التقليب بهدوء، مع تغطية القدر بقطعة من الصوف.
- وتركها لمدة خمس ساعات.
- يتم فتح الغطاء بعد مرور الوقت المطلوب، وسوف نلاحظ انفصال الماء عن الجبن.
- وهو ما يطلق عليه مصل الحليب.
- كما يتم تقطيع الجبن بطرف السكين الحاد، ومن ثم وضع الجبن مرة أخرى في القدر وتغطيته بغطاء صوفي.
- مع تغطيته لمدة ثلاث ساعات.
- بعد مرور الوقت يتم وضع الجبن فوق الشاش، ووضع مصفاة تحت الجبن وتحتها إناء حتى يتم فصل المصل عن الجبن تماماً.
- مع تغطيتها ووضعها في درجة حرارة الغرفة، وبعد ذلك يتم وضع الجبن في وعاء وتقسيمه على شكل مربعات.
- ووضعها في وعاء مسطح ومن ثم رشها بالملح.
- يتم تغطيتها بالشاش لمدة ساعة بعد ذلك، ومن ثم يتم عصر كل قطعة من الجبن من خلال الشاش.
- حتى يصفى تماماً من الماء الموجود به.
- كما يتم حفظها في الفريزر لمدة ثلاث أسابيع لحين الاستخدام، ومن الممكن استبدال المنفحة بالخل الأبيض.
- مع عصير الليمون في شكل مزيج.
طريقة سهلة لعمل الجبن الموزاريلا في المنزل
المكونات
- ميزان حرارة خاص بالطبخ.
- نصف غالون من الحليب الكامل.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح البحر.
- ربع حبة من المنفحة الخاصة بالعجل، من خلال تذويبها في ثمن كوب من الماء البارد.
- ربع ملعقة صغيرة من حامض الليمون في نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- يتم شراء كلاً من المنفحة الخاصة بالعجل وحامض الليمون، من أي صيدلية مع سكب الحليب في قدر كبير مع وضعه على نار هادئة.
- ومن ثم نضيف كلاً من حامض الليمون مع الماء مع خفق المكونات، حتى نجد درجة الحرارة أصبحت 35 درجة مئوية.
- يتم بعد القدر عن النار ثم يتم خفق المنفحة، من خلال المعلقة المخرومة ويتم تغطية المزيج مع تركه لخمس دقائق.
- كما يتم التأكد من مدى سمكه وقوامه المناسب من خلال لمسه بالأصابع، حينما تصبح كثافة الجبن هي نفس الكثافة التي نرغب بها.
- أي مثل الكريمة نضعها في درجة حرارة 105.
- في حال تمزقت الجبن يتم رفع درجة الحرارة مع طيها، ونضيف لها الملح ومن ثم يتم تقطيعها إلى كرات مع لفها.
- وتقديمها ساخنة مع زيت زيتون وملح، يتم كسر الجبن من خلال سكين حادة يمكنها قطعها إلى مربعات.
شاهد أيضاً: فوائد ومضار الجبنة الزرقاء
في النهاية، لقد قدمنا لكم أهم الطرق الخاصة بعمل جبن الموزاريلا في المنزل بكل سهولة وبدون تكاليف كثيرة الثمن.
ونتمنى أن تقوموا بتجربة إحدى تلك الوصفات مع إخبارنا عن آرائكم حوله، لذلك نرجو أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع دمتم بخير.