ما هي مكونات جبنة البارميزان

جبن البارميزان هي واحدة من أهم أنواع الجبن المنتشرة بشكل كبير في إيطاليا، حيث تدخل في عدد كبير من الوصفات الغذائية في المأكولات الإيطالية.

فما هي الجبن البارميزان ومما تتكون، هذا ما سوف نتعرف عليه في موضوعنا التالي فتابعوا معنا تلك المقالة في موقعنا المتميز دوماً مقال maqall.net.

ماهية جبن البارميزان

• الجبن البارميزان، هي جبن أصفر اللون قاسي القوام.
• كما إنه منتشر بشكل كبير في إيطاليا، حيث إن يتم صناعتها من الحليب المقشود ويستخدم في عدد من الوصفات الإيطالية.
  • ويطلق عليها أيضاً عدة أسماء أخرى، وهي جبن بارميجانو وريجيانو.
• هي نوع من الجبن الحبيبي المطبوخ، وليس بأنه مكبوس في الشكل حيث إنها تنتج في بلدان بداخل إيطاليا.
  • مثل بارما ومودينا وبولونيا وريجو أميليا.
• حيث إن في القانون الإيطالي، لا يتم إطلاق الاسم إلا على الجبن الذي يتم إنتاجه في تلك المناطق فقط.

اقرأ أيضاً: ما هي إستخدامات جبنة عكاوي

طرق شراء وحفظ جبن البارميزان

• من الممكن شراء جبن بارميزان مبشور جاهز مسبقاً من أي محل.
• ولكن من أكثر عيوبه عدم مشابهة طعم الجبن المبشور الجاهز مسبقاً، بالجبن المبشور الطازج الذي نقوم ببشره بشكل حصري.
• كما إن الجبن البارميزان يحفظ في الثلاجة لمدة أسبوع، أما البارميزان الذي نشتريه من المحلات جاهزة والتي تكون جديدة.
• ننصحكم بوضعه في ورق مشمع مغطى بالنيلون أو مغطى بالقصدير في الثلاجة، كما يمكنه تجميده.
  • للحفاظ عليه لمدة أطول.

طرق استخدام جبن البارميزان

• يتم وضعه في عدد كبير من السلطات، ومن أهم تلك الأنواع هي سلطة السيزر.
  • والتي تتكون من الدجاج والخس والجبن البارميزان.
• مع الصوص المخصوص به، كما يمكن إضافته مع السلطات التالية.
  • مثل سلطة الروكا أو الجوز أو السلطة بالعسل والخل البلسمك.
• يمكن رش الجبن البارميزان أيضاً على وجه المكرونات بأنواعها المختلفة، عند التقديم.
  • ومن الممكن تغطية وجه الصواني التالية بها.
  • مثل الجراتان والبيتزا، حيث يتم وضعها على الوجه قبل دخولها إلى الفرن.
• كما يتم ذوبان الجبن مما يعطي طعم ومظهر رائع، ومن الممكن وضعها في السندويتشات.
• كذلك يمكن دخولها في الحلويات أيضاً، مع التين والتفاح والكمثرى.

فوائد جبن البارميزان

• تحتوي على كم كبير من الكالسيوم والمفيد لصحة الأسنان والعظام.
• وبالتالي فهي علاج جيد لمن يعاني من هشاشة العظام ونقص الكالسيوم، خاصةً عند الأطفال.
  • مما يساعدهم في مرحلة النمو.
• تحمي من الإصابة بتسوس الأسنان.
• تتسم بأنها خالية من اللاكتوز، وبالتالي فهي مناسبة لمن لديهم حساسية من اللاكتووز.
• تحتوي على نسبة عالية من البروتين، مما يساعد في إمداد الجسم بالطاقة التي يحتاج لها بشكل يومي.
• الجبن البارميزان، هي واحدة من أهم الجبن التي تعطي إحساس بالشبع لفترات طويلة.
  • وبالتالي ننصح من يعانوا من السمنة بتناولها.
• تحتوي على فيتامين د وفيتامين إيه، وبالتالي ننصح بتناول كمية منه وخاصًة للمرأة الحامل.
  • حتى تعوض الجسم بالكالسيوم الذي يقوم بامتصاصها جنينها.
• كذلك هي من أكثر الجبن سهلة الهضم والامتصاص لدى الجسم وبالتالي ننصح الأطفال والمراهقين وكبار السن بتناولها.

قد يهمك: طريقة عمل جبنة ناتشوز

طرق صناعة وتحضير جبن البارميزان

• جبن البارميزان يتم تحضيرها، من خلال مزج كلاً من الحليب كامل الدسم الطازج الذي يتم أخذه في الصباح من البقر بشكل مباشر.
• مع الحليب منزوع الدسم والذي يتم أخذه مساءاً من الأبقار، مع وضعه بعد ذلك في خزانات كبيرة.
  • حتى نتمكن من فصل القشدة.
• نجد أوعية كبيرة في الحجم ومبطنة بالنحاس، يتم وضع الحليب بها وضخها ومن ثم إضافة مصل اللبن لها.
• مع الوضع على درجة حرارة حوالي 35 درجة مئوية، يتم وضع منفحة الجبن وهي عبارة عن مادة.
• يتم أخذها من معدة العجل الرضيع والتي تعمل على تخثر الحليب، حتى يتم صناعة الجبن من خلالها.
• كما يتم ترك المزيج لمدة عشر دقائق، حتى يتم التخثر مع تقسيم النتاج الذي ينتج عن المزيج إلى قطع صغيرة.
  • ومن ثم يتم رفع درجة الحرارة، حتى تصل إلى حوالي 55 درجة مئوية.
• يتم وضعها حوالي ساعة، ومن ثم جمع كل المزيج الذي نتج عن العمل في قطع من القماش القطنية.
  • ومن ثم تقسيمه إلى جزأين ونضعه في قوالب.
• كذلك يتم الاحتفاظ بعد ذلك بالجبن الناتج ذلك في قوالب لا تقبل الصدأ، والتي تكون فولاذية في شكل دائري.
• ثم يتم إغلاقها بإحكام من خلال مشبك زنبركي لمدة يومين تقريباً، ثم يتم إزالة المشابك تلك.
  • حتى يحتفز الجبن بشكله المستدير.

مميزات جبن البارميزان

• الجبن البارميزان يتم صناعتها بشكل طبيعي، أي إنها لا تحتوي على مواد حافظة.
• يمكن رش ووضع الجبن البارميزان على وجه الصلصة عند تحضيرها.
• يمكن تناول الجبن البارميزان مع الخبز، كما تستخدم في صناعة عدد من الصلصات.
  • مع وضعها في عدد من الوصفات الخاصة بالطبخ.
• الجبن البارميزان، هي نوع منخفض الرطوبة من الجبن.
  • مما يجعل البكتريا تتمكن من العيش بداخلها.
• يتم تخزين الجبن البارميزان في درجة حرارة الغرفة العادية، حيث يمكن استخدامها لمدة يومين.
  • وبالتالي هي يتم حفظها بشكل أكبر من أنواع الجبن الأخرى.

شاهد أيضاً: ما هي جبن الماسكاربوني

في النهاية لقد قدمنا لكم كل ما يتعلق بالجبن البارميزان ككل مع أفضل الطرق لصناعته، لذلك نرجو أن تكونوا قد استفدتم من هذا الموضوع.

كما ننتظر تعليقاتكم وآرائكم حول تلك المقالة وترك ما ترغبون به من تساؤلات في التعليقات أسفل الموضوع، دمتم بخير.