الطبخ بزيت الزيتون
الطبخ بزيت الزيتون، سنتعرف اليوم على بعض المعلومات عن الطبخ بزيت الزيتون عبر موقع مقال maqall.net حيث أن زيت الزيتون عند استخدامه للطبخ قد أثار الكثير من الجدل فيوجد البعض ممن أوضح بأنه مفيد تماما وليس له أي أضرار ولكن البعض الآخر أكد غير ذلك وأوضح بعض الأضرار التي تنتج عن استخدامه للطبخ، ولمعلومات اكثر يمكنكم قراءة المقال.
الطبخ بزيت الزيتون
سنتعرف الآن على بعض المعلومات عن الطبخ بزيت الزيتون من خلال ذكر ما يلي:
- قال بعض الباحثين أن القلي به يجعل الإنسان أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب، حيث إنه يحتوي على مواد مضادة للأكسدة ولكن جودته يتوقف عليها مدى الأخطار ودرجة الحرارة التي يتعرض لها.
- كما يوجد دراسات أخرى أوضحت أن زيت الزيتون يطلق الكثير من المواد الكيميائية السامة عندما يتعرض إلى درجة حرارة عالية، وهذه المواد يمكن أن تسبب الإصابة بمرض السكري وأيضا السرطان، ومن بين هذه المواد الألدهيدات فقد قيل إنه يتم إنتاجها بشكل طبيعي بالجسم بسبب عمليات الأيض ولكن عندما يتم تناولها من ضمن محتويات الأطعمة فإنها تسبب الكثير من الأمراض.
- هذا بالإضافة إلى أن المادة الكيميائية السابق ذكرها عندما يقارن إنتاجها في الزيوت الباقية فأثبت أن زيت الزيتون أقل زيت ناتج لها، حيث أن عباد الشمس أو الكتان عندما يتعرضان لدرجة الحرارة فإنهم ينتجون هذه المادة بكميات أكبر.
- كذلك أثبت في بريطانيا أن الكثير يستخدم هذا الزيت كبديل عن الزيوت الأخرى وهذا من التغيرات الجذرية حيث أثبت الكثير فوائد زيت الزيتون في الفترة الأخيرة.
- لذا فعندما تريد طعام مقلي يمكن أن تستخدم زيت الزيتون مع الالتزام بأن يكون جودته عالية كما يجب الحرص بأن لا يتعرض لدرجة حرارة عالية حتى لا يحترق.
اقرأ أيضا: استخدامات زيت الزيتون في الطعام
ما هي الزيوت المفيدة للطبخ؟
بعد أن ذكرنا بعض المعلومات عن الطبخ بزيت زيتون سنتعرف على بعض الزيوت المفيدة للطبخ من خلال التالي:
- زيت جوز الهند من الزيوت المفيدة ويمكن أن يستخدم ويتعرض لدرجة حرارة حتى 177 درجة.
- كما أن زيت الفول السوداني يمكن أن تعرضه لدرجات حرارة مرتفعة، ويبلغ درجة خروج الدخان به إلى 232 درجة.
- أيضا زيت الافوكادو فهو يمتاز باحتوائه على دهون أحادية، وتصل درجة الحرارة به إلى 271 وهي التي يتم بها خروج الدخان، وذلك إذا كان النوع مكرر أما إذا كان غير مكرر فيمكن أن تبلغ الدرجة ل 249 درجة.
الزيوت الضارة للطبخ
أما عن الزيوت الضارة للطبخ فيمكن ذكر ما يلي:
- زيت جنين القمح وبذرة الكتان حيث إنها تتميز باحتوائها على دهون لذا فيمكن استخدامها لإعداد السلطات فقط دون الطبخ.
- أيضا زيت المكسرات وهو يساعد على انخفاض مستويات الدم إذا يجب أن لا يستخدم للطبخ.
كما يمكنكم التعرف على: أضرار طبخ زيت الزيتون ومخاطره
فوائد زيت الزيتون
سنتطرق الآن إلى توضيح فوائد زيت الزيتون المتعددة من خلال ذكر ما يلي:
- قد أوضحت بعض الأبحاث أن تناوله على الريق يمكن أن يقلل الإصابة بالإمساك.
- كما أوضح البعض أن تناول الطفل له في مراحله الأولى يقلل من إصابته ببعض الأمراض.
- كذلك يساعد هذا الزيت على التقليل من التعرض للإصابة بمرض السكر للحامل.
- هذا بالإضافة إلى إنه يساعد على التخسيس حيث أن من يتناوله وزنه يصبح أقل ممن لا يتناوله.
- أيضا هو يساعد على التقليل من الإصابة بمرض القلب وذلك لاحتوائه على دهون أحادية غير مشبعة.
- علاوة على ذلك نظرا لأنه يحتوي على حمض الأوليك فهو يصنف كواحد من بين الدهون الأحادية المشبعة، كما أنه يحتوي على مركبات جعلته فعال للغاية ومؤثر للضغط.
- كما إنه مفيد لمن يتبع طريقة من طرق الرجيم حيث يجب عليه تناول هذا الزيت بكمية مناسبة، فهو هام للغاية لخسارة الوزن على الرغم من احتوائه على الكثير من السعرات الحراري.
أنواع زيت الزيتون
أما الآن يمكننا التعرف على أنواع زيت الزيتون والتي تتضمن ما يلي:
- زيت الزيتون البكر: فهذا الزيت يمتاز باحتوائه على القليل من الأحماض الدهنية ويمكن استخدامه بصور مختلفة ومتنوعة للطبخ.
- زيت الزيتون البكر الجيد: فهو يمتاز برائحته الجيدة ولكن اختلافه يكمن في نسب الأحماض الدهنية.
- زيت الزيتون النقي: أما هذا النوع فيجب أن لا يستخدم قبل أن يعالج حيث أن رائحته وطعمه ضعيفة للغاية.
كما يمكنكم الاطلاع على: أنواع زيت الزيتون الأصلي
بهذا نكون وصلنا إلى ختام مقال الطبخ بزيت الزيتون ونتمنى أن نكون ذكرنا العديد من المعلومات القيمة التي أضافت إلى معلوماتكم.