طريقة الفول النابت

نستعرض طريقة الفول النابت الأساسية مع سرد مراحل تجهيز شوربة منه أو فتة، كونه من الأطعمة التي لها نكهة شهية ومغذية، نظرًا لاحتواء مكوناته على البروتين وكذلك الأملاح المعدنية بنسبة بالغة، تساهم في مكافحة مشكلات التوتر والإعياء الجسدي وآلام الكلى.

مكونات الفول النابت

1. كمية فول تناظر قدر 3 أكواب.
2. حبات بصل بقدر 2 مجزأة إلى عدة شرائح.
3. ليمون معصور يكفي لملء ربع كوب.
4. سمن نباتي أو بلدي بقدر ملعقة طعام.
5. كمون بقدر ملعقة طعام.
6. حبهان بقدر ملعقة شاي.
7. قدر بسيط أو مرتفع من الماء وكذلك الملح تماشيًا مع الرغبة والذوق الخاص.

طريقة الفول النابت

1. يتم البدء عبر غسل حبات الفول النابت لإزالة وتصريف الشوائب منه، ومن ثم يتم نقع الحبات في كمية الماء لفترة 48 ساعة، على أن يتم تبديل الماء بكمية أخرى في اليوم التالي.
2. يتم تنقية الحبات من المقدار الزائد من الماء، ثم تستعمل منشفة كغطاء للفول لفترة 48 ساعة آخرين.
3. بعد فترة 4 أيام المحددين يصبح الفول نابتًا، ويمكن البدء في طهيه ولكن بعد إعادة غسل وشطف الحبات بماء نقي.
4. يتم اختيار حلة أو وعاء مناسب لتحمل الحرارة، ويسكب مقدار السمن بداخله ويرفع على حرارة للتسخين، ثم تسكب الشرائح من حبات البصل، ويوضع فوقها التوابل من الملح والكمون.
5. تقلب شتى المكونات السابقة مع السمن الساخن إلى أن تذبل الشرائح وتأخذ درجة الأصفر، ثم يتم سكب حبات الفول المغسولة فوق الشرائح الذابلة.
6. كما يتم سكب الحبهان وقدر آخر من الماء مع الليمون المعصور، وتترك شتى المكونات على حرارة البوتاجاز إلى أن تستوي وتنضج.
7. يتم سكب الحبات الناضجة من الفول إلى طبق مفرود، ويتم تزيين سطح الطبق بمقدار من الشبت أو البقدونس.

اقرأ أيضًا: الفول والسعرات الحرارية

مكونات شوربة الفول النابت

1. كمية فول تزن كيلو.
2. كمية ماء تكفي لملء زجاجة 2 لتر.
3. حبة بصل مقسمة إلى عدة مكعبات.
4. 6 حبات من الثوم مفرومين.
5. نسبة من الكمون تناظر ملعقة شاي.
6. كذلك نسبة من الفلفل الأسمر تناظر نصف ملعقة شاي.
7. نسبة من السمن البلدي أو الزيت تطابق 2 ملعقة طعام.
8. قدر بسيط أو كثير من الملح، وكذلك الليمون المعصور تماشيًا مع الذوق الخاص.

طريقة شوربة الفول النابت

1. تسكب التوابل وكذلك مكعبات البصل وكمية الماء في حلة مرفوعة على نار البوتاجاز، وتترك لكي تغلي معًا.
2. حتى الغليان يتم شطف حبات الفول إلى أن تزال شتى الشوائب، ثم تسكب بداخل الحلة، وتترك ثانيًة حتى تغلي مع المزيج السابق.
3. يتم تحضير تقلية الثوم في طاسة، عبر سكب الفصوص المفرومة داخل طاسة بها الزيت أو السمن بعد أن يسخن، حتى تتحمر الفصوص، ثم يسكب عليها الليمون المعصور.
4. في النهاية يتم سكب شوربة الفول بعد الغليان في الأطباق، ويوضع عليها تقلية الثوم.

مكونات فتة الفول النابت

1. قدر فول يزن نصف كيلو.
2. حبة بصل مقسمة إلى عدة قطع.
3. عيش محمص مقسم إلى عدة قطع.
4. 6 حبات ثوم مفرومين.
5. سمن نباتي أو بلدي بقدر 2 ملعقة طعام.
6. خل بقدر ملعقة شاي.
7. قدر بسيط أو كثير من الماء، وكذلك الملح اتساقًا مع الذوق الخاص.

طريقة فتة الفول النابت

1. يتم نقع وإسقاط حبات الفول داخل الماء فترة 4 أيام، ثم يتم تقشير شتى الحبات بعد هذه الفترة.
2. تسكب الحبات المقشرة داخل وعاء يتضمن قدر ماء، ثم يوضع فوقها قطع البصل، ويرفع الوعاء على حرارة ملائمة، لكي تنضج الحبات مع قطع البصل.
3. تترك الحبات في المرقة بعد التسوية، وتسكب قطع العيش المحمص في أطباق التقديم، ويضاف فوقها كمية من المرقة مع الحبات.

شاهد من هنا: طريقة عمل زبدة الفول السوداني

في النهاية يتم إعداد تقلية الثوم لإضافتها في أطباق التقديم، وذلك من خلال سكب السمن في مقلاية وفوقها حبات الثوم حتى يتبدل المفروم من الحبات إلى اللون الذابل، ويسكب فوقها الخل وكذلك التوابل.