خلطة ورق العنب المصري
خلطة ورق العنب المصري، تعتبر الخلطة هي الحشوة التي يتم حشو الخضار أو الكرنب أو ورق العنب بها، وهي تتكون من الأرز والطماطم وبعض الخضرة، وهي الأساس في عمل جميع أنواع المحاشي.
كما أنها هي التي تعطي المحشي نكهته المميزة، ولها الكثير من الطرق التي تقوم الأمهات بإعدادها والتفنن فيها، كما أن المحشي كوجبة يحظى بحب الكثير من الأشخاص وبصفة خاصة محشي ورق العنب.
محتويات المقال
خلطة ورق العنب المصري
المكونات
- كيلو أرز أبيض مغسول.
- بصلة كبيرة مبشورة.
- كوبين من صلصة الطماطم.
- حزمة شبت مفرومة.
- وحزمة كزبرة مفرومة.
- حزمة بقدونس مقطعة ناعم جداً.
- ملعقة كبيرة من النعناع الأخضر المفروم.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة من صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق من الزيت النباتي.
- نصف كيلو غرام من ورق العنب.
- 6 أكواب من الماء.
- عصير ليمونة.
- حبتان بطاطس مقطعة شرائح.
- ثلاث أكواب من مرقة الخضار.
طريقة تحضير الخلطة
- نقوم بوضع إناء على النار ونضع فيه الماء الساخن وعصير الليمون.
- بعد تمام غليان الماء بالليمون نقوم بوضع ورق العنب لسلقه.
- نأتي بإناء آخر ثم نقوم بوضع الزيت فيه، ثم نقوم بوضع البصل مع التقليب حتى يصفر لونه، ثم نقوم بإضافة عصير الطماطم.
- ثم نقوم بوضع الملح والفلفل الأسود والنعناع في الخلطة ونقلبها جيداً.
- وثم نقوم بوضع الأرز المغسول مع التقليب، ثم نقوم بوضع الخضار المقطعة مثل الشبت والبقدونس والكزبرة.
- ثم نقوم بتقليب الخليط جيدًا حتى ينضج ثم نقوم بإغلاق النار.
- ثم نقوم بحشو ورق العنب على شكل اسطوانات صغيرة.
- وثم نقوم بوضع شرائح البطاطس في اناء ونقوم برص محشي ورق العنب عليه.
- ثم نقوم بوضع مرقة الخضار على ورق العنب ونحكم الإغلاق القدر جيداً.
- ثم نقوم بوضعه على النار حتى تمام النضج.
شاهد أيضًا: سلق ورق العنب الطازج
طرق عمل خلطة ورق العنب المصري باللحم
مكونات الخلطة
- ثلاث أكواب كبيرة من الأرز الأبيض.
- نصف كيلو من مفروم اللحم البقري.
- بصلتان كبيرتان مفرومتين ناعماً.
- ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث حبات طماطم طازجة.
- كوب مش كل من البقدونس والكزبرة والشبت مفرومين ناعماً.
- ملعقة كبيرة من النعناع الناعم المفروم.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب صغير الحجم من زيت الزيتون النقي.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة من الكمون المطحون.
- ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من البهارات.
- شوربة حسب الحاجة.
- نصف كيلو من ورق العنب.
- بعض شرائح اللحمة أو الدجاج حسب الحاجة والرغبة.
طريقة تحضير الخلطة
- نقوم بوضع كوبان من الماء الفاتر، ثم نقوم بوضع الأرز في الماء، ونضع عليه نصف ملعقة من الكركم، ونتركه في الماء منقوع ثم نتركه لمدة نصف ساعة تقريباً.
- وثم نأتي بإناء عميق ونضع فيه الارز المنقوع وعليه الخضار المقطعة مثل البقدونس والكزبرة والشبت.
- ثم نقوم بتقليب جميع المكونات الموضوع جيداً.
- ثم نبدأ في وضع الطماطم والبهارات والملح مع التقليب المستمر.
- وثم نأتي بمقلاة ونضعها على النار، ثم نقوم بوضع قليل من الزيت وبعد قدحي نقوم بوضع اللحم المفروم وقليل من الملح وقليل من الفلفل الأسود.
- ثم نتركها على النار قليلًا حتى يتم النضج.
- ثم نبدأ بوضع خليط الأرز السابق على خليط اللحم المفروم ونقلب جيدًا حتى يتم الامتزاج بشكل جيد.
طريقة عمل خلطة ورق العنب بدبس الرمان
مكونات الخلطة
- كوبين من الأرز الأبيض.
- عدد حبتين طماطم مقطعة قطع صغيرة.
- كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة من النعناع المطحون.
- عصير ليمونة.
طريقة التحضير
- نادي إناء عميق للخلط، ثم نقوم بوضع كل من الأرز، والخضر والبقدونس والنعناع الناشف.
- ثم نقوم بمزجهم جيداً ثم نقوم بإضافة الملح والبهارات والطماطم الى الخلطة.
- ثم نقوم بوضع زيت الزيتون ونقلب جيداً.
- وثم نقوم بإضافة كل من الليمون ودبس الرمان الى الخليط مع التقليب.
- ثم نقوم بحشو ورق العنب ووضعه على النار حتى النضج.
خلطة ورق العنب بالتمر الهندي
المكونات
- عدد بصلتان كبيرتان الحجم مفرومتين فرمًا ناعماً.
- نصف كوب كبير من زيت الزيتون.
- عدد 4 فصوص ثوم مهروسة هرسا جيداً.
- عدد 2 حبات طماطم مقطعة قطعاً صغيرة.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- كوب أرز كبير مغسول ومصفى جيداً.
- كوب من البقدونس مقطع صغيراً.
- نقوم بنقع نصف كوب من التمر الهندي في نصف كوب من الماء.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
طريقة التحضير
- نأتي بإناء عميق ثم نقوم بوضع الأرز الأبيض المغسول فيه، ثم نقوم بإضافة الثوم المهروس والبصل إلى الوعاء ونقلب جيداً.
- بعد ذلك نقوم بوضع البقدونس المفروم مع الطماطم على الخلطة ونقلب جيداً.
- نبدأ بسكب زيت الزيتون على الخليط مع ربع كوب من عصير الليمون، ثم نقوم بوضع الملح.
- نقوم بتقليب جميع المكونات معاً جيداً.
- نقوم بفرد ورق العنب المسلوق على سطح صلب، ثم نبدأ في وضع قليل من الحشو، ثم نقوم بلف ورق العنب على شكل رول أو اسطوانة.
- ثم نقوم برص ورق العنب في الإناء، ثم نقوم بتغطيته بالماء ونضعه على النار حتى يتشرب الماء التي به.
- ثم نقوم بوضع خليط من التمر الهندي وعصير الليمون على ورق العنب ونتركه لمدة عشرة دقائق، ثم يقدم ساخناً.
شاهد أيضًا: طريقة حشو ورق العنب بالتفصيل
خلطة ورق العنب المصري بالزيت
مكونات الخلطة
- كوب من الارز الابيض المغسول والمصفى.
- ملعقة من الملح.
- نصف ملعقة من بودرة القرفة الناعمة.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
- كوبين من البقدونس المفروم جيداً.
- ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المقطع تقطيعاً جيداً.
- عدد 2 حبة من البصل الأخضر المفروم فرماً جيداً.
- ثلث كوب من الزيت النباتي.
- ثلث كوب من عصير الليمون الحامض.
طريقة تحضير الخلطة
- نأتي بمقلاة عميقة ونضعها على النار ثم نضع الزيت فيها ونتركه حتى يقدح جيداً.
- ثم نقوم بوضع البصل الأخضر المفروم ونقلب حتى يصفر اللون.
- ثم نضع الطماطم والبقدونس ونقلب جيداً.
- وثم نبدأ بوضع الأرز الأبيض المغسول ونقلبه جيداً مع باقي المكونات.
- ثم نبدأ بوضع الملح والبهارات والنعناع على الخلطة ونقلب جيدًا.
- وثم نقوم بوضع القرفة وعصير الليمون الحامض، ونقلب حتى النضج.
- ثم نبدأ بحشو ورق العنب بالخلطة ونقوم بوضعه على النار حتى تمام النضج.
خلطة ورق العنب المصري بالبرغل
المكونات
- نصف كوب من البرغل الخشن.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة الخاصة بالمحشي.
- حزمة بقدونس مقطعة ناعماً.
- عصير ليمونة.
- ثلاث حبات من الطماطم المقطعة صغيراً.
- بصلة كبيرة مفرومة جيداً.
- نصف كوب من البصل الأخضر المقطع صغيراً.
- ملعقتان من النعناع الأخضر المقطع.
طريقة تحضير الخلطة
- نقوم بنفس بغسل البرغل جيداً ثم نقوم بنقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
- ثم نقوم بتصفية البرغل ووضعه في إناء عميق.
- ثم نقوم بوضع الطماطم المقطعة والبصل الأخضر والبصل المفروم على البرغل مع التقليب.
- وثم نبدأ في وضع البقدونس المقطع والبهارات والملح ونقلب جيداً.
- ثم نقوم بوضع الزيت على الخليط وعصير الليمون ونقلبه جيداً.
- ثم نقوم باستخدام الحشوة ولف ورق العنب، ثم نقوم برصه في القدر ووضعه على النار لينضج.
شاهد أيضًا: طريقة تخزين ورق العنب بالتفصيل
وفي الختام أرجو أن أكون قد أضفت لكم القليل من المعلومات وأن أكون قد أفدتكم ولو قليلًا، قد تناولنا في هذا المقال كل ما يخص خلطة ورق العنب المصري.