كيف تصنع الخميرة البلدية

كيف تصنع الخميرة البلدية، هذا ما يتساءل عنه الكثيرين وما سوف نتعرف عليه عبر موقع مقال maqall.net حيث إنها كانت تستخدم قديما لعدم توافر الجاهزة مثلما نحن الآن، على سبيل المثال كانت الأم تعجن الخبز وتقوم بتحضير الخميرة من خلال حفظ جزء من العجينة لكي تستخدمها ثاني يوم وتضيفها على العجينة الجديدة فكانت بذلك تتخمر ويزيد حجمها.

كيف تصنع الخميرة البلدية

كيف تصنع الخميرة البلدية سنوضحها الآن من خلال بعض الخطوات التي تتضمن التالي:

• نقوم أولا بتحضير كوب من الطحين وينصح بأن تكون طحين القمح.
• ثم نقوم بإضافة بعض المياه للطحينة ونخلطهم جيدا حتى يصبح المزيج كالعجينة ذات القوام الرخو، ومن الضروري أن يتم التحريك بواسطة اليد لكي يتداخل المزيج في بعضه.
• نقوم بتغطية العجين بواسطة منشفة من القطن ثم نتركها بموضع دافئ.
• الآن يتم ترك العجينة لكي يتم تخميرها وهذا يمكن أن يستغرق يوم كامل في حال دفء الحرارة أما إذا كان الجو يتصف بالبرود فيجب أن تترك لمدة 48 ساعة، ويمكن التأكد من تخميرها من خلال ظهور الفقاعات على العجينة.
• الآن نقوم باستخدام جزء من العجينة والاحتفاظ بالباقي بوعاء مغلق جيدا، ويتم استخدام العجينة طالما محفوظة في الثلاجة حوالي 7 أيام فقط.

اقرأ أيضا: أفضل أنواع الخميرة الخبز وفوائدها

تحضير الخميرة البلدية باللبن الحامض

بعد أن ذكرنا كيف تصنع الخميرة البلدية سنتعرف على تحضيرها بواسطة اللبن الحامض من خلال ما يلي:

• نقوم أولا بوضع بعض الطحين في علبة مناسبة ثم نقوم بإضافة بعض من اللبن الحامض له.
• نود التنويه أن اللبن الحامض هو عبارة عن زبادي يمكن أن يوضع خارج الثلاجة لمدة 48 ساعة وبهذا فهو يصبح حامض.
• ثم نقوم بخلط كلا من الطحين واللبن الحامض للحصول على عجينة طرية.
• الآن نود القول إنه يمكن استخدامها لتجهيز عجينة الخبز ونكرر نفس الخطوات في الطريقة السابقة حيث الاحتفاظ بجزء من العجينة للاستخدام بعد ذلك.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل كعب الغزال بالصور والخطوات

تحضير الخميرة البرية

لن ننتهي بعد من مقال كيف تصنع الخميرة البلدية حيث سننتقل إلى معرفة تحضير الخميرة البرية من خلال التالي:

• يتم أولا خلط القليل من الطحين ثم يضاف لها مياه بمقدار ملعقتين، ونود التنويه أن يوضع الخليط بوعاء نظيف لدرجة التعقيم بواسطة وضع مياه مغلية به لبعض الدقائق.
• بعد ذلك نغلق الوعاء جيدا ويترك بموضع دافئ طوال الليل.
• ثم نقوم بإضافة نفس كميات الطحين والمياه كما في الخطوة السابقة بالوعاء أيضا ونقوم بخلط المزيج مع تكرار هذا الأمر حوالي 5 أيام، وسنجد تكوين الفقاعات على وجه العجينة.
• ثم يتم أخذ القليل من المكونات الموجودة بالوعاء ويمزج مع القليل من الطحينة بمقدار كوب مثلا وحوالي 2/3 كوب مياه دافئة.
• بعد ذلك نقوم بتغطية كافة المكونات وتترك حتى التخمير طوال الليل وبعدها يمكن الاستخدام.
• من هنا يطلق على الخميرة البادئ والتي تستخدم لتحضير الخبز، كما يمكن إضافة القليل من الطحين إلى الخميرة المتبقية بوعاء زجاجي مغلق جيدا ونقوم بمزجه مع المكونات ثم يتم الغلق ويوضع بالثلاجة.

نصائح عند تصنع الخميرة البلدية

• الجدير بالذكر أن الخميرة في حاجه بقائها وقت طويل بالثلاجة فيمكن أن تكون غير نشطة ولكي يتم إعادة التنشيط يجب التخلص من السوائل المتكونة على وجه الخليط.
• وبعد ذلك نقوم بإضافة عدد 2 معلقة طحينة ونفس الكمية مياه ونخلطهم جيدا كي نشكل عجينة.
• ونقوم بإغلاق الوعاء جيدا ويترك طوال الليل، وعند ظهور الفقاعات كما ذكرنا بهذا فيمكن استخدام الخميرة.
• أما في حال عدم ظهورها فيتم تكرار التجربة مرة ثانية.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل الخميرة البيرة

بهذا نكون وصلنا إلى ختام مقال كيف تصنع الخميرة البلدية ونتمنى أن نكون ذكرناها بشكل مبسط وسهل.