كيفية صناعة الخل بالمنزل
كيفية صناعة الخل بالمنزل، الخل هو أحد المكونات الطبيعية التي استخدمها الإنسان منذ العصور القديمة، ويتم إنتاجه بشكل أساسي من خلال عملية التخمير التي يتحول فيها السكر الموجود في بعض الأطعمة إلى خل بفعل الخمائر والبكتيريا.
محتويات المقال
كيفية صناعة الخل بالمنزل
مكونات
- تفاح.
- ماء.
- قماش قطني.
- خل تفاح.
طريقه عمل خل التفاح
- اغسل 10 بذور من التفاح العضوي.
- نقطع التفاح إلى أرباع بدون تقشيره.
- اتركي التفاح مكشوفًا في درجة حرارة الغرفة حتى يصبح لونه بنيًا.
- ضع التفاح في وعاء زجاجي واسع الفوهة.
- صب الماء فوق قطع التفاح حتى يتم غمرها بالكامل.
- قم بتغطية الوعاء بقطعة من القماش القطني للسماح بدخول المزيد من الأكسجين إلى الوعاء لتحفيز عملية التخمير.
- ضعي وعاء الخل في مكان دافئ ومظلم، أو ضعيه في وعاء به ماء ساخن، مع العلم أن التخمير سيكون أفضل في مواسم الصيف.
- اتركي وعاء الخل مغطى بإحكام لمدة 6 أشهر، مع ضرورة تحريكه مرة واحدة في الأسبوع خلال هذه الفترة.
- افتح وعاء الخل بعد تزوير فترة التخمير المحددة، حيث تتكون طبقة من النسيج المخاطي على سطح الخل الذي يعتبر مادة طبيعية، حيث أنه منتج من البكتيريا الطبيعية المنتجة للخل.
- أغلق وعاء الخل بإحكام، ثم اتركه في مكان مظلم ودافئ لمدة 4 إلى 6 أسابيع.
- يُسكب خل التفاح في أوعية أصغر ويُخزن في الثلاجة لحين الاستخدام.
اقرأ أيضا: طريقة عمل خل التفاح
كيفية صناعة الخل الأبيض بالمنزل
المكونات والأدوات
- 1 كيلو من التفاح الأخضر الكبير.
- قطعة شاش.
- وعاء معقم لوضع الخل.
طريقه التحضير
- اغسل التفاح جيدًا للتخلص من أي بقع أو غبار.
- قطع التفاح إلى قطع صغيرة جدًا أو بكمية تتناسب مع وعاء التخليل الذي سننهي العملية فيه، مع الحرص على الحفاظ على لب التفاح والبذور الداخلية.
- جهز وعاء زجاجيًا أو زجاجة بفتحة صغيرة لبدء عملية التخليل، وتأكد من أن الأدوات صحية ونظيفة وجافة تمامًا.
- ضع كل التفاح في وعاء زجاجي، واضغط عليه لأسفل لملئه قدر الإمكان.
- للسماح للبكتيريا التي تكسر الطعام بالتنفس، نغطي الوعاء بقطعة من الشاش الأبيض ونثبته في مكانه دون استبدال غطاء الوعاء الأصلي.
- حتى يصبح الخل جاهزًا، ضع الوعاء في منطقة دافئة وجافة تتعرض لأشعة الشمس لمدة أربعين يومًا.
- بعد مرور بعض الوقت، نكتشف أن سطح التفاح قد طور طبقة متعفنة وسائل نفاذة الرائحة.
- نزيل طبقة العفن، لكننا نحتفظ بالخل وقطع التفاح المتبقية.
- لاستخراج أكبر قدر من الخل، ضع شرائح التفاح في قطعة من الشاش الأبيض واضغط عليها بقوة.
- يجب تصفية الخل النهائي في حوض نظيف وإغلاقه بإحكام وتخزينه في الثلاجة لحين الحاجة.
كيفية صناعة خل العنب بالمنزل
المكونات والأدوات
- عنب أبيض وزنه كيلو جرام.
- جرة زجاجية معقمة وغير ملوثة.
- القليل من القطن الأبيض أو الشاش.
طريقة تصنيع خل العنب
- من أجل ضمان جودة المنتج النهائي، نحضر حفنة من العنب الطازج ونغسلها عدة مرات لإزالة أي غبار أو بقايا غبار.
- ضع العنب النظيف في مصفاة كبيرة واتركه يجف تمامًا في الهواء.
- نضع أكبر عدد ممكن من عناقيد العنب في وعاء معقم مع التأكد من جفافها تمامًا.
- بدون استبدال الغطاء الأصلي للوعاء، أغلق الفم بإحكام بقطعة من الشاش أو القطن، حسب ما هو في متناول اليد.
- لمدة 45 إلى 60 يومًا، يُترك وعاء التخليل في مكان جاف ومظلل حتى تتحلل عناقيد العنب.
- قم بتصفية الخل المتكون في الوعاء.
كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل خل الثوم وفوائده
كيفية صناعة الخل بالمنزل
باتباع هذه العمليات، يمكن جعل الخل جاهزًا للاستخدام في غضون أسابيع قليلة:
- الخطوة الأولى في التحضير هي اختيار الزجاجات غير الشفافة للاحتفاظ بالسائل الذي سيتحول إلى الخل، اعتمادًا على التفضيل والاختيار، يضاف سائل تحضير الخل إلى الخليط من أجل تسريع عملية التخمير.
- يمكن استخدام عصير التفاح أو عصير الفاكهة أو حتى المشروبات الكحولية، ولكن فقط إذا كان تركيز الكحول بين 5 و10٪.
- لإنهاء عملية التخمير وإنشاء حاجز ضد الغبار والحشرات، أغلق فم الزجاجة بعدة طبقات من القماش القطني المُثبت بالمطاط.
- بالنظر إلى أن درجات الحرارة المرتفعة قد تسرع من عملية التخمير، يتم الاحتفاظ بالزجاجات في مكان مظلم بدرجات حرارة تتراوح بين 15 و27 درجة مئوية.
- تتطلب الطريقة البطيئة عادةً ما بين ثلاثة أسابيع وستة أشهر لإنتاج الخل.
- يبدأ إجراء تحديد ما إذا كان الخل جاهزًا للاستخدام بعد حوالي 3-4 أسابيع، مع اختبار الرائحة في البداية.
- يمكن الانتقال إلى الاختبار الثاني، وهو الطعم، إذا كانت الزجاجة تنبعث منها رائحة الخل بقوة.
- ثم يتم وضع الخل في عملية التصفية والبسترة لتحديد ما إذا كانت النكهة مناسبة.
- لم يتم تحضير الخل، يتم إعادته إلى مكانه بعد استخدام قطعة قماش جديدة، وتكرر عملية الفحص كل أسبوع أو شهر.
كيفية صناعة خل التمر بالمنزل
المكونات
- تمر بوزن 1.5 كيلو.
- 10 أكواب ماء.
- خميرة ملعقة صغيرة.
- كمية متساوية من السكر.
طريقه التحضير
- ضع الماء في حوض زجاجي كبير مع التمر.
- أضيفي السكر والخميرة إلى الخليط، ثم غطي الوعاء بحذر لمنع دخول الهواء إلى الداخل.
- يجب اختيار مكان مظلم للحاوية، ويجب تركه لمدة 21 يومًا دون فتحه.
- بعد واحد وعشرين يومًا، نفتح الحاوية قليلاً للسماح للمحتويات بالتنفس قبل تغطيتها بقطعة قماش.
- يجب الاحتفاظ بالمجموعة في مكان دافئ لمدة عشرين يومًا إضافية.
كيفية صناعة خل التمر بالمنزل
المكونات
- ما يقرب من 3 كيلوغرامات من التمر.
- 3 لترات من الماء.
- يوجد الكثير من “الزجاجات متوسطة الحجم” في حاويات تخزين الخل.
- مصفاة.
- خميرة الخبز، ملعقتان كبيرتان.
- كيلو ونصف سكر ناعم.
طريقه التحضير
- لإزالة الأوساخ والأتربة التي التصقت بالتمر، اغسلها جيدًا بالماء.
- ضع العدد المطلوب من التمور في وعاء يسهل الوصول إليه.
- يجب إضافة ملعقتين صغيرتين من السكر و1.5 ملعقة كبيرة من الخميرة والماء إلى الوعاء.
- ضع الحاوية في مكان مظلم لمدة عشرين يومًا مع إغلاق الغطاء بإحكام.
- بعد مرحلة التخمير التي تستمر حوالي عشرين يومًا، نفتح غطاء الحاوية ونغطيها بقطعة قماش لحمايتها من التلوث الخارجي.
- بعد عشرين يومًا أخرى، نغطي الحاوية بمنشفة، وعندها يتحول الطعام إلى حامض.
- باستخدام مصفاة دقيقة، صب المكونات في الوعاء.
- يجب أن ينضج الخليط لمدة 30 دقيقة.
- يجب إزالة أي طبقة تتشكل على السطح أثناء الغليان.
- يُسكب المحلول على الفور في الزجاجات المصنوعة خصيصًا، والتي تُغلق بعد ذلك ويصبح الخل جاهزًا للاستخدام.
كما يمكنكم الاطلاع على: كيفية عمل خل العنب
وبهذا قد نكون عبر موقع مقال maqall.net تكلمنا عن كيفية صناعة الخل بالمنزل والمكونات والأدوات المطلوبة لتصنيع الخل.