معلومات عن اضرار الميكروويف

معلومات عن اضرار الميكروويف، كثير من الناس يلجؤون في حياتهم عند تسخين الأطعمة للميكروويف، والميكروويف بعض الفوائد القليلة والعديد من الأضرار ونقدم لكم اليوم معلومات عن اضرار الميكروويف.

وكيفية استخدامه في طهي الطعام، فتابعونا لنهاية المقال لتتعرفوا على معلومات عن أضرار الميكروويف على صحة الإنسان، وسنقدم

الميكروويف

• هو عبارة فرن إلكتروني، يقوم بطهي الطعام وتسخينه عن طريق الموجات الكهرومغناطيسيّة عالية التردد التي تعرف بالموجات الدقيقة.
  • حيث يتم رفع درجة حرارة الأطعمة من خلال تعريضها لمجال كهرومغناطيسي.
• فيقوم بامتصاص كلًا من الماء، والدهون والسكريات، وجزيئات أخرى في الطعام.
  • فالموجاتِ الدقيقة التي تعمل بتردد 2450 ميغاهيرتز، وينتج عنها امتصاص اهتزازات تؤدي لتوليد الحرارة.
• ومن ثم تسخين الطعام بدون تسخين الهواء المحيط به، علمًا بأنه لا يستغرق تسخين الطعام بجهاز الميكروويف نفس المدة.
  • التي يستغرقها التسخين في الفرن التقليدي، إذ يحتاج لوقت أقل من الطهو التقليدي بكثير.
•  إن فرن الميكروويف يسخن الأطعمة المختلفة تحت درجات متفاوتة، فيتم تسخين الطعام الرطب أو طهيه في مدة زمنية أقل من الطعام الأقل رطوبة.
  • وتكون الطبقات العليا من الطعام أكثر امتصاص الموجات لذلك ترتفع درجة حرارتها بشكل أسرع، فيتم تسخين الطبقات الخارجية قبل الطبقات الداخلية.
•  وكذلك تختلف أوعية التسخين في امتصاصها للموجات، ولا يمكن تسخين الأطعمة في فرن الميكروويف في أوعية معدنية.
  • لأن المعدن يشكل حاجز بين الطعام والموجات الكهرومغناطيسيّة.
• كما أن طهي الطعام أو تسخينه في أوعية معدنية يؤدي لتلف الميكروويف.
  • وذلك بسبب الشرارة التي تنتج عن عكس الأجسام المعدنية الموجات على سطح الفرن من داخله.
• وأغلب أنواع الأوعية الورقية والزجاج، والأوعية المصنوعة من البولي إيثيلين لا تقوم بامتصاص الموجات الدقيقة، وبهذا لا يجب أن تقوم بتسخين الطعام إن كان موضوعًا فيها.
• وتسخين الأطعمة في أوعية من البلاستيك يؤدي لتلفها وذوبانها وتلفها.
• والجدير بالذكر أن أجهزة الميكروويف تخضع لبعض الشروط للسلامة العامة، للتأكد من عدم وجود أي تسرب إشعاعي فيها.
  • وبذلك يتم منع الأخطار الصحية التي قد تنشأ من أي تسريب لجميع الموجات الإشعاعية.

شاهد أيضًا: جدول إستهلاك الأجهزة الكهربائية

ومن إرشادات السلامة العامة

ألا يتم اشعال فرن الميكروويف إلا بعد التأكد من عملية إغلاق الباب جيدًا، لأن التعرض للموجات الكهرومغناطيسية الدقيقة تؤدي للإصابة بحروق شديدة.

 أضرار الميكروويف

•  إن تسخين الطعام وطهيه في الميكروويف يحمل الكثير من الجوانب الضارة والسيئة.
  • فقد وجدت إدارة الغذاء والدواء أن الميكروويف يتم إنشاؤه من مادة الأكريلاميد.
  • وهي عبارة عن مادة كيميائية تتسبب في الاصابة بمرض السرطان.
  • وأشارت أيضًا الكثير من الدراسات إلى أن إنتاج مادة الأكريلاميد يكون أكثر في حال استعمال أفران الميكروويف.
  • ذات الطاقة العالية مقارنة بجميع الأجهزة ذات الطاقة المنخفضة،
• ويؤدي استخدام الميكروويف في طهي الطعام وتسخينه لفقدان الأطعمة للكثير من الفيتامينات المهمة والمواد الغذائية.
  • مثل: فيتامينات (ب، ج، هـ)، هذا بالإضافة لفقدان الأحماض الامينية والبروتينات، مما يؤدي للتقليل من القيمة الغذائية للطعام.
• وقد تم إجراء عدة دراسات للتحقق من أضرار الميكروويف، ففي سنة 1989م تم نشر دراسة بمجلة لانسيت بينت أن تسخين حليب الأطفال بالميكرويف يحول الأحماض الأمينية.
  • لمادّة تسمى سيس-أيزومرات وهذه المادة عبارة عن مادة سامة جدا تؤثر على جميع وظائف الكلى والأعصاب.

 أضرار الميكروويف

• وفي دراسة أخرى أجراها عالم الأغذية السويسري الدكتور هانز أولريش هرتيل على ثماني أشخاص متطوعين.
  • قاموا بشرب الحليب الخام أو المبستر، والخضروات المطبوخة والخضروات النيئة بشكل تقليدي.
  • وكذلك الخضروات المجمدة بجميع انواعها بعد تسخينها تمامًا بالميكروويف.
  • وأسفرت نتائج الدراسة أن تناول الاطعمة بعد تسخينها في الميكروويف يؤدي تأثيرات مسرطنة لمجرى الدم.
  • حيث تم أخذ عينات دم قبل كل وجبة وكذلك بعدها، وتم إجراء عليها الاختبارات اللازمة.
•  وكانت نتيجة تلك الاختبارات أن أولئك الأشخاص الذين شربوا الحليب أو قاموا بتناول الخضروات بعد تسخينها في الميكروويف قد زاد مستوى الكولسترول عندهم، وانخفض بشكل كبير مستوى الهيموغلوبين.
• كما قلت لديهم كريات الدم البيضاء والحمراء، وكذلك انخفض مستوى الخلايا اللمفاوية التي تشير إلى إصابة أو تلف بالأنسجة.
• وقد وجد العالم هيرتل أن تسخين الغذاء باستخدام الميكروويف يؤدي لتشويه جزيئات الطعام وتشكيل مركبات إشعاعية تسبب مرض السرطان.
  • وعلى الرغم من أن تلك الدراسة قد عادت قاصرة لحد ما من حيث اشتمالها على ثمانية أشخاص فقط.
• وقد واجهتها مقاومة كبيرة عقب نشرها، إلا أنّها أثارت الكثير من المخاوف لدى الكثير حول استخدام الميكروويف وما يسببه من أخطار أضرار الميكروويف على الأغذية.
  • كما أُجرِيت العديد من الدراسات لمعرفة أضرار الميكروويف على الأطعمة، وقد تم نشر نتائجها.

ومن هذه النتائج ما يلي:

• ففي سنة 1992م تم نشر دراسة محتواها أن تسخين حليب الثدي في الميكروويف يفقده الأجسام المضادة، ويعزز نمو البكتيريا المسببة للكثير من الأمراض.
  • كما توضح أن الأضرار المسفرة من تسخينه في الميكروويف تفوق الأضرار الناتجة من تسخينه من خلال الطرق العادية بشكل كبير جدًا.
• وفي سنة 1998م تم نشر دراسة يابانية في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية محواها أن تسخين الحليب لمدة ستة دقائق بالميكروويف يؤدي لتحويل 30%-40% من فيتامين ب 12 لوضع الخمول.
• وفي عام 1999م تم نشر دراسة إسكندنافية محواها أن الميكروويف يؤدي لانخفاض في معدل فيتامين ج في نبات الهليون عند تسخينه بالمايكرويف.
• ففي عام 2001م ايضًا تم نشر دراسة علمية بمجلة التغذية مفادها أن تعريض الثوم لأشعة الميكروويف لمدة دقيقة كافية لإبطال عمل جميع العناصر المضادة لمرض السرطان.
• وفي عام 2008م أظهرت دراسة أسترالية بيولكتروماغنيتيكش أن التسخين في الميكروويف.
  • يؤدي لتفكك البروتينات المتواجدة في الأطعمة أكثر منه عند تسخين الأطعمة بالطرق التقليدية الأخرى.

شاهد أيضا: متى يكون الميكروويف خطيرا وأضراره الصحية

 أضرار الميكروويف على صحة الإنسان

إن تعرض الإنسان الكثير لأشعة الميكروويف يؤدي إلى حدوث تلف بأنسجة الجسم، والإصابة بالكثير من الأمراض.

والجدير بالذكر أن تلك الأمراض لا تنتج فقط من أفران الميكروويف فحسب وإنما تنج من الأجهزة المختلفة التي تعمل بنظام الموجات الكهرومغناطيسيّة الدقيقة.

والتي تتمثل في: أجهزة الهواتف المحمولة، والرادارات، ومن الأمراض التي قد يعاني منها من يتعرض لمثل هذه الإشعاعات ما يأتي:

1. الأرق، والتعرق الليلي، واضطرابات النوم المختلفة. يعمل على إضعاف جهاز المناعة، وتضخم الغدد الليمفاوية، الاكتئاب.
2. يعمل على ضعف في الإدراك، يعمل على فقدان الشهية، ويحدث غثيان.
3. الشعور بالدوار، والصداع، مشاكل كثيرة في العيون والرؤية.
4. العطش الشديد، وتكرار عملية التبول.

 أضرار التسخين بأوعية غير مناسبة بالميكروويف

• عند تسخين أو طهي الطعام داخل الأوعية البلاستيكية، ترشح بعض المواد الكيميائية السامة المسببة للسرطان منها للأطعمة وتلوثها.
  • ويؤدي استخدام الميكروويف في تسخين الأطعمة على درجات حرارة مرتفعة تكوين الأمينات غير المتجانسة.
• والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات والنواتج النهائية لعملية الارتباط بالغليكوزيل، وتلك المواد جميعها تعرف بأنها مواد سامة مسببة لمرض السرطان.
  • والجدير بالذكر أن هذه المركبات ليست متواجدة في الغذاء الخام، إنما ينشأ أكثر من 90%.
  • منها بسبب التسخين على درجات حرارة مرتفعة، بما في ذلك التسخين باستعمال الميكروويف.

شاهد أيضا: طرق لتنظيف جهاز الميكروويف سهلة وبسيطة

نصائح هامة عند تسخين الأطعمة في الميكروويف

• نقدم لكم بعض النصائح الواجب اتباعها عند استعمال الميكروويف لطهي الطعام أو تسخينه
• يجب قراءة التعليمات الواردة في الدليل الملاصق جهاز المايكرويف، حيث يمد هذا الدليل للمستخدم بالمعلومات اللازمة الخاصة بجميع إجراءات التشغيل، بأمور السلامة العامة، وبطريقة الطهي.
• يجب قراءة التعليمات الخاصة تسخين الأطعمة المعبأة، فعند تسخين الطعام لدرجة كبيرة قد يصبح ذات قوام مطاطي، أو قاسي.
  • أما تسخينه أدنى من الحد المطلوب فقد يبقيه باردًا وذات طعم غير مستساغ، ومن الممكن ألّا يقوم بقتل البكتيريا المتواجدة فيه.
• يجب استعمال أوعية آمنة في الاستعمال في الميكروويف، وعادة ما يتم وضع علامات خاصة على مثل هذه الأوعية أو ختمها من الأسفل، فإذا لم يكن الانسان متأكداً من أن الوعاء آمن فيفضل عدم استعماله.
• يجب تنظيف الميكروويف من الداخل بشكل مستمر وتنظيف الباب أيضًا، وذلك لإزالة أي أثار للطعام أو الشرارة الناتجة عن التسخين.