استخدامات لحم الببروني
الببروني هو نوع من اللحوم لذيذة الطعم، ويتم عمله من لحم الخنزير أو اللحم البقري أو خلط كلاهما معاً، وكذلك يمكن أن يتم صناعته من أعضاء بعض الحيوانات، وفي الحقيقة فإن الببروني صناعة إيطالية الأصل، ويشبه في الطعم النقانق أو السجق.
توضع عليه الكثير من البهارات وهو ما يضفي عليه مذاقاً مختلفاً عن بقية اللحوم ويستخدم في الكثير من الأطباق وبالأخص أطباق البيتزا، لذلك سنتناول في مقالنا هذا استخدامات لحم الببروني.
محتويات المقال
لحم الببروني
- هو نوع من اللحوم المميزة الطعم واللون، وقد أطلق عليه هذا الاسم نسبة إلى كلمة بيرونا.
- وتعني في الإيطالية الفلفل الحلو، وقد تم تسميته بهذا الاسم عام١٩١٩ميلادياً.
- ويدخل في الكثير من الأطعمة مما يكسبها طعماً مميزاً، وكذلك يمكن خلطه مع المعجنات والخضروات وما إلى ذلك.
للتعرف على المزيد: الطحالب الحمراء واستخداماتها
استخدامات لحم الببروني
- نجد الكثير من الأشخاص يعتقدون أن الببروني يستخدم فقط المعجنات والبيتزا.
- نظراً لوصفة البيتزا الإيطالية الشهيرة بيتزا الببروني، ولكن ذلك ليس صحيحاً.
- بل إن لحم الببروني يدخل في العديد من الأطباق أولها البيتزا الشهيرة وهي بيتزا الببروني.
- كذلك يمكن أن يخلط مع صوص الجبنة الشيدر اللذيذ مما يكسبه نكهة رائعة.
- كذلك يمكن أن يضاف الببروني مع المقبلات على شكل أسياخ شيش طاووق مع شيه على الفحم.
- مما يكسبه مذاقاً لا يقاوم، كذلك يمكن عمل بعض السندوتشات أو الشطائر الخاصة من الببروني المشوي.
- يمكن كذلك أن يضاف إلى أطباق النقانق اللذيذة.
- علاوة على ذلك يمكن عمل المعكرونة بشرائح لحم الببروني وصوص التشيدر اللذيذ.
- بالإضافة إلى إنه يمكن خلطه مع الخضروات والفلفل الملون والبصل والطماطم والبطاطس.
- مما يعطي طبقاً مميزاً غني بالعناصر الغذائية.
- كذلك يمكن إضافته مع بعض أنواع السلطات لإكسابها طعماً لذيذاً.
- أيضاً يمكنك عمل طبق البيض بالببروني وهو من الأطباق المميزة لذيذة الطعم.
- فتحصل على فائدة بروتين مضاعفة من خلال قلي البيروني في الزيت وإضافة البيض لها.
- يمكن كذلك طهيها وحشو المعجنات بها مع الجبنة التشيدر مثل الباتيه.
كيف يتم تصنيع لحم الببروني؟
- في الحقيقة فإن الببروني يتم تصنيعه من خلال خلط لحم الدجاج أو لحم الديك الرومي مع لحم الخنزير.
- وفي الحقيقة فإن تلك الطريقة مستخدمة بتوسع في البلاد الأوروبية.
- لكن في البلدان المسلمة يتم الاكتفاء باستخدام لحم الدجاج مخلوطاً باللحم البقري.
- وذلك نظراً لتحريم لحم الخنزير في الشريعة الإسلامية.
- وفي كلا الحالتين يتم عجن اللحم بالكثير من التوابل والبهارات المختلفة مع خلطها بنسبة دهون عالية لإعطاء دسامه للحم الببروني.
- والجدير بالذكر أن البهارات التي يتم إضافتها تكون في الغالب مكونة من الثوم والبصل البودرة، والفلفل الأحمر، والبابريكا.
- ويتم كبس معجون لحم الببروني في قوالب أسطوانية الشكل مضافاً لها معدلات عالية من نترات الصوديوم.
- لغرض الحفاظ على لونها، وعدم تعرضها للتعفن عند حفظها فترات طويلة.
شاهد أيضا: دقيق الحمص واستخداماته
الوصفات التي يدخل فيها لحم الببروني
أولاً الوصفة الشهيرة وصفة بيتزا الببروني
المكونات
- عدد ٢كوب من دقيق البيتزا.
- ملعقة صغيرة خميرة جافة.
- ملعقة صغيرة سكر.
- وملعقة صغيرة ممسوحة من الملح.
- عدد ٢ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر.
- ملعقة طعام كبيرة من مسحوق الريحان اليابس.
- ٢٥٠ملي من الماء الدافئ.
- ثمرة طماطم كبيرة.
- كوب كبير من الصلصة الخاصة بالبيتزا ويمكنك استبدالها بالكاتشب.
- بضع قطع من شرائح الببروني.
الطريقة
- في كوب زجاجي نمزج السكر مع الخميرة في ربع كوب ماء دافئ، ويترك قليلاً حتى الاختمار.
- بعد حدوث تفاعل الخميرة نمزجها مع الدقيق، ونقليها جيداً.
- ثم بعد ذلك نضيف الماء ربع كوب ثم ربع كوب ونعجن، ولا نضيفها كلها دفعة واحدة نظراً لاختلاف أنواع الدقيق في تشرب السوائل.
- فإذا وجدنا العجينة قاسية نضيف ماء آخر، وإذا وجدناها قد تجمعت كلها سوياً مع ملمس ناعم فنوقف الماء.
- ثم نقوم بوضع زيت الزيتون والعجن جيداً لمدة ١٠دقائق، ويتم تغطيتها في مكان دافئ إلى حين تضاعف حجمها.
- بعد ذلك نضعها على سطح أملس ونقطعها كور متساوية في حجم حبة البرتقال المتوسطة.
- ونقوم برش السطح بالدقيق مع فرد العجين واحدة تلو الأخرى بالنشابة، على شكل دائري.
- وبعد ذلك بالفرشاة نقوم بدهن العجين بصلصة البيتزا ثم وضع الطماطم التي تم تقطيعها مسبقاً مكعبات صغيرة.
- ثم والفلفل، وبعدها نرص لحم الببروني وفوقه كمية وفيرة من الجبنة الموتزريلا.
- بعدها نقوم بتسخين الفرن جيداً، ثم نضعها في منتصف الفرن لحوالي ثلث ساعة إلى حين ذوبان الجبن الموتزريلا، واحمرار الوجه.
ثانياً وصفة الباستا الإيطالي بلحم الببروني
- يعد طبق الباستا بالببروني من الوصفات الإيطالية الشهيرة بعد البيتزا والذي يلاقي إعجاب الكثيرين.
المكونات
- ٤٥٠جرام مكرونة شرائط أو إسباجتي.
- ٣كوب طماطم شيري مقطعة جوليان.
- ربع كيلو جبنة تشيدر.
- ربع كيلو شرائح سلامي.
- ١٢٥جرام شرائح ببروني.
- عدد ١ ثمرة فلفل أخضر، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ربع كيلو زيتون أسود مقطع شرائح.
- ربع كيلو تتبيله السلطة الإيطالية.
الطريقة
- في قدر كبير نضع ماء وملعقة ملح ونتركه حتى تمام الغليان.
- ثم نضع الباستا ونتركها لحوالي عشرة دقائق، ونقوم باختبار التسوية من خلال ليونة طعمها.
- نقوم بتصفية الباستا من الماء الساخن.
- نقوم بتسوية السلامي والببروني عن طريق تشويحهم على النار في معلقة زبدة.
- وبعد تغير لونهم قليلاً نضعهم على الباستا.
- ثم نضيف التتبيلة عليهم مع التقليب، وتقدم ساخنة مع رش الجبنة على الوجه.
اخترنا لك أيضا: طريقة عمل شوربة الشوفان باللحم
وفي ختام مقالنا الذي تناولنا فيه موضوع استخدامات لحم الببروني، نرجو أن نكون قد قدمنا لكم محتوى مفيد وهادف، ونتمنى منكم نشر المقال على وسائل التواصل الاجتماعي لتعم الفائدة.