اعراض تسمم الاكل وعلاجه
اعراض تسمم الاكل وعلاجه، تلجئ العديد من الأسر لتناول الطعام خارج المنزل التي قد تكون ملوثة، وتتسبب في اصابتهم بالتسمم الغذائي.
وفي هذا الموضوع سوف نتعرف على اعراض التسمم الغذائي البسيط والخطير، وأسبابه، وسوف نذكر مصادر التلوث، وطرق علاج التسمم الغذائي.
محتويات المقال
اعراض تسمم الاكل وعلاجه
قبل أن نتعرف على اعراض التسمم الغذائي وكيفية علاجه، علينا أولًا أن نوضح مفهومه، ثم سوف نقوم بالتعرف على أعراض تسمم الطعام الخطير والبسيط.
مفهوم التسمم الغذائي
التسمم الغذائي هو اصابة الإنسان بمرض نتيجة تناوله للأطعمة الملوثة، وفي الغالب يتم شفاءه من هذا المرض تلقائيًا وبدون تناول العقاقير الطبية المختلفة.
تتعرض الأطعمة للتلوث نتيجة لاختلاطها بالجراثيم والبكتريا، ومن أشهر الجراثيم التي تتسبب في تلويث الغذاء ما يعرف بالجرثومة السلمونية.
وقد تتعرض الأطعمة المختلفة للتلوث نتيجة اصابتها بالفيروسات، ومن أشهر هذه الفيروسات ما يُعرف بفيروس النورو.
شاهد أيضًا: بحث عن التسمم الغذائي
اعراض التسمم الغذائي
اعراض تسمم الاكل تبدأ في الظهور على الإنسان الذي تناول الطعام المصاب بالتلوث بعد بضع ساعات قد تصل لأيام، ومن أهم علامات تسمم الغذاء ما يلي:
- قد يشعر الإنسان بحالة من الإعياء.
- الاصابة بالقيء.
- قد يصاب الإنسان بالإسهال.
- إصابة الإنسان الذي تناول الطعام الملوث بمغص آلام في معدته.
- الإصابة بفقدان الشهية.
- قد يشعر الإنسان بالآلام العضلية.
- من الممكن إصابة الإنسان بمرض الحمى.
- الشعور بالقشعريرة.
وتتعدد البيئات التي من السهل أن تنمو فيها الجراثيم والبكتريا ما لم تكن مجهزة بشروط صحية سليمة.
ومن ضمن هذه البيئات اللحوم النية ولحوم الدجاج، والحليب ومشتقاته، بالإضافة للبيض، والغذاء المعلب، وبعض الأطعمة المصنعة مثل المايونيز.
كما يجب حفظ مثل هذه الأطعمة في درجة حرارة مناسبة لا تتعدى 5 درجة مئوية، بالإضافة إلى اعدادها وفقًا لأسلوب الطهي الجيد حتى لا تفسد.
وقد أوضحت الأبحاث الطبية أن الغالبية العظمى من مصابي تسمم الأكل يتم شفائهم بشكل ذاتي منه بدون تناول الأدوية الطبية المختلفة.
فتتلاشى علامات التسمم الغذائي بمجرد حصول المريض على القسط الكافي من الراحة، بالإضافة لتناوله الكثير من المواد السائلة.
أعراض التسمم الغذائي الخطير
قد يصاب الإنسان بمرض تسمم الأكل الخطير، وخاصة إذا كان الفرد مصابًا بحساسية شديدة من هذه العدوى.
وتتعدد أعراض الاصابة بالتسمم الغذائي الخطير، والذي يستوجب حينها التوجه للمستشفى او لاستدعاء الطبيب المختص على الفور، ومن اهم هذه الأعراض ما يلي:
- الاصابة بالقيء المستمر لمدة تزيد عن 48 ساعة.
- أن يصاب الفرد بالإسهال المتكرر والذي يستمر لمدة تزيد عم 72 ساعة، وقد يخرج مع الإسهال بعض الدم، حيث يعمل جسد المريض على طرد السوائل فيعمل على إخراجها بالقيء أو بالإسهال.
- ملاحظة وجود الدم بالقيء.
- الاصابة بالاختلاجات.
- حدوث اضطرابات تصيب الذهن.
- تزاوج الرؤية وتداخلها.
- اصابة الفرد المصاب بالتسمم الغذائي بعد القدرة على التحدث.
- قد يقل تبول الفرد مع احتمالية توقفه نهائيًا.
- الاصابة بجفاف الفم.
قد يهمك: علاج التسمم بالحليب
اسباب تسمم الأكل
قد يتعرض الغذاء للتلوث في أي وقد من بداية شراء المواد التي سوف يتم طهيها بأن يتم شرائها فاسدة بالفعل، مرورًا بطهي الطعام بشكل غير سليم، أو بحفظه في درجة حرارة غير مناسبة، أو بخزينه بطرق غير صحيحة، ومن أبرز أسباب تسمم الطعام ما يلي:
- عدم إعداد الغذاء وطهيه بالشكل السليم، وخصوصًا اللحوم كالكباب، والدجاج، وغيرها.
- عد تخزين الطعام في احدى الأماكن المناسبة، وفي درجات الحرارة المطلوبة لحفظه بشكل سليم.
- فيجب أن يتم حفظ الأطعمة في مكان لا تقل درجة الحرارة فيه عن خمس درجات مئوية.
- يتلوث الغذاء احيانًا نتيجة لتحضيره بواسطة الإنسان المصاب بالأمراض المعدية، أو لأن الفرد الذي قام بتحضيره يداه ملوثة وغير نظيفة.
- تناول الأطعمة المنتهي صلاحيتها.
- اختلاط الأطعمة السليمة بأخرى ملوثة.
مصادر تلوث الغذاء
هناك أنواع عديدة من البكتريا والجراثيم والفيروسات التي تتسبب في تلوث الطعام، ومن أهمها ما يلي:
الجراثيم العطيفة
وهي نوع من أنواع الجراثيم التي بكثرة في اللحوم النية، ولا يمكن إزالتها ومحوها إلا بطهي الطعام بشكل جيد.
تتواجد الجراثيم العطيفة في لحوم الدجاج، وبالحليب الغير مبستر، وأيضا في الماء الغير معالج.
جراثيم تسمى بالسلمونية
وهي الجراثيم التي تتجمع في اللحوم النية وبدرجة كبيرة في اللحوم الخاصة بالدجاج، كما وتتواجد بالحليب ومشتقاته، وبالبيض أيضا.
جراثيم لستريه
يكثر تواجد هذا النوع من الجراثيم في الغذاء الجاهز كالزبدة، والأجبان، والفطائر، واللحوم المشوية، والأسماك المدخنة.
جراثيم الإشريكية القولونية
هذا النوع من الجراثيم يتواجد بالقناة الهضمية للإنسان وللحيوان، وأغلب هذه الجراثيم لا تلحق الضرر بالإنسان والحيوان.
ولكن البعض منها قد يتسبب في اصابة الإنسان بالأمراض الخطيرة.
قد تتسبب هذه الجراثيم بإلحاق الضرر الصحي بالإنسان عندما يتغذى على اللحوم البقرية النية أو التي لم يتم تحضيرها بالشكل الجيد، وأيضًا إذا تناول اللبن الغير مبستر.
فيروس النورو
من أهم خصائص هذا النوع من الفيروسات أنه يسهل انتقاله بسرعة شديدة من فرد لفرد أخر.
كما ويمكن انتقاله من الطعام أو المواد السائلة الملوثة، وقد ينتقل عن طريق التلامس باليد في حالة عدم اهتمام الفرد المسؤول عن طهي الطعام بتنظيف أيديه.
الطفيليات
هناك انواع عديدة من الطفيليات التي قد ينتج عنها الاصابة الإنسان بمرض تسمم الأكل، من أشهر هذه الأنواع ما يعرف بطفيل المقوسة، والذي يصيب الإنسان بداء المقوسات بشكل غير مباشر.
حيث ينتشر هذا النوع من الطفيليات بالمجرى الهضمي الخاص بالحيوانات، وخصوصًا القطط والكلاب.
وينتقل داء المقوسات للإنسان عندما يتغذى على الطعام الملوث بالفضلات الخارجة من الجهاز الهضمي لهذه الحيوانات المصابة به.
تشخيص التسمم الغذائي
متى يستوجب زيارة الطبيب المعالج؟
- في حالة ظهور علامات تسمم الأكل ولم تختفي مع الوقت.
- إذا كان الفرد مصابًا بمرض الجفاف الشديد ولا يستطيع التبول.
اخترنا لك: علاجات طبيعية للتسمم الغذائي
علاج تسمم الأكل
قد ذكرنا في بداية الموضوع أن هناك حالات عديدة تصاب بتسمم الأكل ولكن تُشفى بشكل تلقائي بدون التدخل الطبي.
ولكن إذا كان الفرد مصابًا بالجفاف الشديد، فعليه أن يتوجه للطبيب المعالج حتى لا تتعرض حالته للسوء أكثر.
حيث أن الاصابة بالجفاف ينتج عن قلة المياه في الجسم، نتيجة للإصابة بالقيء وبالإسهال الحاد والمستمر.
ولذلك يجب أن يتناول المريض الكمية المناسبة من المياه النقية، ويجب على الفرد المصاب بالتسمم الغذائي أن يتناول المياه بمقدار 2 لتر خلال اليوم.
كما ويجب ان يهتم بتناول كوب من المياه بعد الإسهال أو القيء.
قد يطلب الطبيب المعالج استخدام المحاليل لمواجهة الإصابة بالقيء والإسهال المتكرر والدائم نتيجة للإصابة بمرض تسمم الأكل.
ويتم وضع هذه المحاليل في المياه طبقًا للتعليمات المدونة على المحلول، على حسب ارشادات الطبيب.
وتتميز هذه المحاليل بسرعة إزالة السموم من داخل الجسد، كونها تحتوي على أهم العناصر التي يحتاجها الجسم كالملح والسكر وبعض المعادن الأخرى.
ويجب على الفرد المصاب بمرض تسمم الطعام أن يتناول الطعام بكميات صغيرة وبشكل دوري أفضل من تناوله على هيئة ثلاث وجبات ضخمة.
يجب أن يتناول الفرد الطعام الذي يسهل هضمه خلال فترة علاجه من تسمم الغذاء كالحمص، والخبز، والفواكه وخصوصًا التفاح.
من الضروري أن يمنع المريض تناول الكحوليات، والتدخين، مع تجنب الطعام الدهني، والغذاء المليء بمواد التوابل.
يجب على المريض أن يأخذ القسط الكافي من الراحة.
في نهاية الموضوع وعلى موقع مقال Mqall.org وبعد أن تعرفنا على مفهوم تسمم الغذاء، وأعراض تسمم الأكل سواء التسمم الخطير أو البسيط.
كما تعرفنا على أسباب تسمم الطعام، ومصادر تلوث الغذاء، وقمنا بذكر تشخيص التسمم الغذائي، ومتى يجب التوجه للطبيب المعالج.
وذكرنا طرق علاج تسمم الطعام، عليكم فقط مشاركة هذا الموضوع في جميع وسائل التواصل الاجتماعي.