ما هي الأطعمة الغنية بفيتامين b

فيتامين b من الفيتامينات التي تذوب في الماء، وهي من ضمن المجموعات المركبة من الفيتامينات فمنها الثيامين و الريبوفلافين ووالنياسين والبيوتين وحمض الفوليك وفيتامين ب12 وهي من أهم الفيتامينات بالنسبة للعمليات الحيوية وعملية الأيض داخل الجسم البشري.

ونظرًا لأنها من محفزات الأنزيمات الأساسية في الجسم فهي من الأشياء التي تقوم بإنتاج الطاقة حيث أنها تقوم بتحريرها من الدهون والبروتينات ومادة الكربوهيدرات.

بما أن فيتامينات ب هي عبارة عن مركبات أو سلسلة من الفيتامينات الهامة، فهم يعتمدوا بشكل مباشر على بعضهم البعض في القيام بالوظائف الحيوية داخل الجسم.

ومن المعروف أن أي خلل في مثل هذه الفيتامينات قد يؤدي إلى حدوث اضطراب في وظائف الجسم المختلفة، لذا يجب أن نعرف الأطعمة الغنية بهذه الفيتامينات المركبة من خلال هذا المقال ومن موقعنا مقال كما سنعرض مصدر الثيامين الغذائي ومصدر حمض الفوليك الغذائي.

أهم الأطعمة التي يوجد بها فيتامين b

يمكن للفرد أن يتناول مجموعة من الحبوب والمخبوزات حتى يحصل على الريبوفلافين والثيامين والنياسين والفوليك أسيد أيضًا.

وعند تناوله اللحوم الحمراء يكون قد حصل على الثيامين والنياسين وفيتامين ب 6 وب 12 بكميات وفيرة، وتناول منتجات الألبان قد تمنح الجسم الريبوفلافين وفيتامين ب 12 ذات الأهمية العظمى بالنسبة للجسم البشري.

شاهد أيضًا: كم هي نسبة فيتامين ج في حبة البرتقال

مصدر الثيامين الغذائي

أهم مصدر من مصادر الثيامين هي الحبوب الكاملة والكبدة، حيث أن هذه الأشياء يفضل أن يتم طهيها بشكل بسيط لأن الطهي الكثير لمثل هذه الأطعمة يفقدها كثير من فوائدها الجوهرية التي تتمتع بها.

مصدر الريبوفلافين الغذائي

الريبوفلافين من الفيتامينات التي لا تتأثر بالطهي أو الحرارة ولكن التعرض لأشعة الشمس يمكن أن يؤدي به إلى التلف وخصوصًا الأشعة الفوق بنفسجية، ولذلك يتم تغليف الألبان في علب غير موصلة للضوء حتى لا يتأثر الريبوفلافين فيها.

ويفقد خصائصه أيضًا في الوسط القلوي حيث أن إضافة مادة الكربونات لكثير من البقوليات عند تجهيزها وتنعيمها يؤدي إلى خسارة كبيرة في نسبة الريبوفلافين الموجود فيها.

فهو موجود في الخضروات ذات الأوراق الخضراء والكبدة واللحوم الحمراء والحبوب بجميع أنواعها وجميع مشتقات الألبان.

مصدر النياسين الغذائي

كل الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتينات هي تلك المصادر للنياسين، حيث أن الجسم يستطيع أن يقوم بتصنيعه عن طريق التريبتوفان، فهو موجود بشكل أساسي في كل من اللحوم الحمراء والدواجن والبيض والألبان وجميع الأسماك بأنواعها المختلفة.

وأيضًا الفول السوداني والخميرة بيرة والنياسين بشكل عام، يعد من أثبت الفيتامينات التي تذوب في الماء حتى أثناء عملية الطهي والتعرض للحرارة فهو مقاوم جيد لها.

مصدر البيوتين الغذائي

من أهم مصادر البيوتين في الغذاء هي اللحوم وصفار البيض والأسماك وفول الصويا والحبوب الكاملة.

وهو من الفيتامينات التي يتم تصنيعها بواسطة البكتيريا النافعة التي توجد في الجهاز الهضمي.

وهذا ما يجعل الجسم البشري يستفيد منه بكميات مناسبة بشكل يومي.

مصدر البانتوثينيك الغذائي

البانتوثينيك من الفيتامينات المنتشرة بشكل كبير في كل من الأغذية النباتية وأيضًا الحيوانية

فهو موجود في الكبدة والقلب ويعد عيش الغراب والأفوكادو وكل من صفار البيض.

ومنتجات الألبان والخميرة بيرة والطماطم والبطاطا من أبرز مصادر البانتوثينيك.

وهو أيضًا من الفيتامينات الثابتة حراريًا ولكن تتم خسارة جزء كبير منه عند تفكيك اللحوم المجمدة.

وبما أنه موجود في الحبوب للأسف يتم فقد جزء كبير منه حوالي النصف تقريبًا عند طحن هذه الحبوب إلى دقيق.

حيث أن الجزء الأكبر من البانتوثينيك موجود في القشرة الخارجية للحبوب.

شاهد أيضًا: أفضل طرق لتناول فيتامين د

مصدر حمض الفوليك الغذائي

من أهم مصادر حمض الفوليك هما الخضروات والبقوليات بشكل كبير.

وخصوصًا الخضروات الورقية الخضراء منها مثل البروكلي والسبانخ والبرتقال وخبز القمح والكبدة.

لكن من أهم مساوئه أنه يتأثر بشكل كبير جدًا بالحرارة ويفسد ويفقد جميع فوائده.

هكذا لذا يفضل دائمًا أن يطهى بشكل خفيف ويتم تناوله بعيدًا عن الحرارة قدر المستطاع.

مصدر فيتامين ب 6 الغذائي

من أهم مصادر فيتامين ب 6 الغذائية هي اللحوم ومنتجات الألبان والأسماك بأنواعها.

وكل من البروكلي والبطاطا والجزر والمكسرات بمختلف أنواعها.

والمصادر الحيوانية في هذا الفيتامين أغنى بكثير منها في الأطعمة النباتية المصدر، وهو من ضمن الفيتامينات التي تتأثر تأثرًا كبيرًا بالحرارة.

مصدر فيتامين ب 12 الغذائي

فيتامين ب 12 أن مصادره الغذائية حيوانية فقط، حيث أن تناول اللحوم الحمراء كافي جدًا لإعطاء الجسم البشري ما يحتجاه منه بشكل يومي.

وهو موجود في اللحوم الحمراء والبيض ومنتجات الألبان وأيضًا الدواجن.

وينصح الأطباء الأشخاص النباتيون الحصول عليه من مصادر أخرى متعددة منها البيض واللبن وبعض المكملات الغذائية الموجودة بالصيدليات.

ومن مساوئ هذا الفيتامين أنه يتأثر بشكل كبير بحرارة وأشعة الميكروويف.

لذا يفضل تسخين المأكولات الغنية به على النار بدلًا من الميكروويف حفاظًا عليه من التلف.

ما يسببه نقص فيتامين b

لا شك أن نقص أي نوع من أنواع الفيتامينات في الجسم البشري يمكن أن يؤدي للعديد من الأمراض.

هكذا حيث أن جميع الفيتامينات والمعادن هي المسؤولة عن جميع العمليات الحيوية الأساسية في جسم الإنسان.

لذا سوف نتعرف على أبرز الأعراض التي يسببها نقص فيتامين b من خلال ما يلي:

• هكذا نقص فيتامين ب 12 وفيتامين ب 6 يؤدي إلى حدوث أنيميا حادة.
• من أبرز أعراض نقص فيتامين b هي الأمراض النفسية والعصبية.
  • وصعوبة التئام الجروح والإرهاق الشديد والتعب عند عمل أي مجهود حتى ولو بسيط.

الزيادة في فيتامين b

كما لنقص الفيتامينات أضرار زيادتها أيضًا لها أضرار.

فعند الإفراط في تناول الأغذية التي تحتوي على فيتامين ب ومركباته بشكل كبير يمكن أن يؤدي ذلك إلى الشعور بالخمول الشديد.

وظهور احمرار بالجلد والتهاب بالأعصاب ممكن أن يؤدي إلى تلف فيها مع حدوث إسهال في بعض الحالات.

شاهد أيضًا: أين يتواجد فيتامين ب٩

هكذا نكون قد انتهينا من مقال الأطعمة الغنية بفيتامين b، ونرجو أن نكون قد أفدنا حضراتكم وقدمنا لكم كل ما هو مفيد.

هكذا نتمنى من حضراتكم مشاركة هذا المقال عبر مواقع التواصل الاجتماعي، ولكم مننا جزيل الشكر والاحترام.