ما هي الفواكه والخضار التي تحتوي على الحديد ؟
ما هي الفواكه والخضار التي تحتوي على الحديد؟، في حين أن الجسم يستطيع تخزين الحديد، فإنه لا يستطيع صنعه، لذا تحتاج إلى الحصول على الحديد من الطعام، لذلك، إذا تم تشخيص نقص الحديد، فقد يقترح طبيبك أنك تتناول المزيد من الأطعمة الغنية بالحديد، واليوم سوف نتعرف على أهم هذه العناصر.
محتويات المقال
عنصر الحديد
- الحديد معدن أساسي للصحة، على الرغم من أن اللحوم الحمراء والمأكولات البحرية تعد مصادر جيدة للحديد، إلا أن العديد من الأطعمة النباتية تحتوي أيضًا على الكثير من هذا المعدن.
- تحتوي العديد من الخضروات والبقوليات وغيرها من الأطعمة على نوع من الحديد يُطلق عليه الحديد nonheme، والذي يمثل غالبية كمية الحديد التي يتناولها الناس في الولايات المتحدة.
- أفضل مصدر للحديد هو الأطعمة الحيوانية، وخاصة اللحوم الحمراء ومنتجاتها (مثل الكبد)، الدجاج والبط والديك الرومي والبيض والأسماك تحتوي أيضًا على الحديد.
- كما يوجد الحديد أيضًا في العديد من الأطعمة النباتية مثل:
- الخضروات الخضراء، على سبيل المثال السبانخ والقرنبيط، العدس والفاصوليا.
- المكسرات والبذور، الحبوب، على سبيل المثال القمح الكامل والأرز البني وحبوب الإفطار المحصنة، الفاكهة المجففة.
- من السهل امتصاص الحديد الموجود في الأطعمة الحيوانية من الحديد الموجود في الأغذية النباتية، إذا كنت نباتيًا، فيجب أن تهتم بحميتك للحصول على كمية كافية من الحديد.
شاهد أيضًا: كيف ترفع نسبة الحديد في الدم
كيفية تحسين امتصاص الحديد من الطعام؟
- يمكن أن تؤثر طريقة تحضير الطعام وأنواع الأطعمة التي تتناولها معًا على مقدار الحديد الذي تمتصه، على سبيل المثال، يمكن أن تساعد الأطعمة الغنية بفيتامين C مثل البرتقال والطماطم والتوت وفاكهة الكيوي والفليفلة على امتصاص المزيد من الحديد إذا كنت تأكلها في نفس الوقت الذي تتناول فيه الأطعمة الغنية بالحديد.
- ويمكنك إضافتها نيئة إلى صحتك، أو شرب عصير البرتقال مع وجبتك، أو تناول مكملات فيتامين (ج)، القهوة والشاي والنبيذ يمكن أن تقلل من امتصاص الحديد.
- عن طريق اختيار الأطعمة المناسبة، يمكن للأشخاص الذين يتناولون نظام غذائي نباتي أو نباتي تلبية احتياجاتهم اليومية من الحديد دون الحاجة إلى تناول المكملات الغذائية.
- في هذه المقالة، ندرج أفضل الأطعمة النباتية الغنية بالحديد، كما نقدم بعض النصائح لمساعدة الناس على زيادة امتصاص الحديد من مصادر مختلفة.
البقوليات الغنية بعنصر الحديد
فيما يلي بعض من أفضل الأطعمة الغنية بالحديد للنباتيين:
العدس
- العدس غني بالحديد والبروتين والألياف، مما يجعله إضافة رائعة لنظام غذائي صحي، كل كوب من العدس المطبوخ يحتوي على 6.59 ملليغرام (ملغ) من الحديد و17.86 جرام (غرام) من البروتين.
- يحتوي العدس أيضًا على العديد من العناصر الغذائية الأخرى، بما في ذلك الفيتامينات B والمغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك، تشير الأبحاث إلى أن تناول العدس بشكل منتظم يقلل من خطر الإصابة بالسكري والسمنة والسرطان وأمراض القلب.
- يمكن للناس تضمين العدس البني أو الأحمر أو الأخضر في الحساء واليخنة والكاري والسلطات والوجبات الأخرى.
الفاصوليا
- توفر حبوب الفاصوليا، حوالي 5.2 ملغ من الحديد لكل كوب، كما هو الحال مع العدس، فإن محتوى البروتين والألياف في الفاصوليا يجعلها خيارًا صحيًا، كما تحتوي أيضًا على العديد من المعادن الأساسية والمركبات النباتية.
- بالإضافة إلى الفاصوليا، تدعم العديد من الدراسات استهلاك الفول لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والحالات ذات الصلة.
- تشير بعض الأبحاث إلى أن منتجات الصويا تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وسرطان الثدي وسرطان البروستاتا، كما أن منتجات الصويا الأخرى تحتوي على الحديد وقد توفر فوائد صحية إضافية.
الحبوب المدعمة
- الشوفان هو طعام غني بالحديد، حيث أن الحبوب المدعمة هي مصدر جيد للحديد للنباتيين.
- وتحتوي أنواع كثيرة من حبوب الإفطار، بما في ذلك الشوفان، على الحديد الذي تضيفه الشركات المصنعة أثناء المعالجة.
- وتعتبر الحبوب المحصنة مصدرًا حيويًا لهذا المعدن، وتوفر ما يقرب من نصف جميع الحديد الغذائي في الولايات المتحدة، ويجب على الناس البحث عن حبوب الإفطار المدعمة التي تحتوي على 100 في المائة من القيمة اليومية للحديد لكل وجبة.
- في حين أن هذه الحبوب مناسبة عمومًا للنباتيين، إلا أن النباتيين يجب عليهم التحقق مما إذا كان المنتج قد أضاف أيضًا فيتامين (د)، ليست جميع مصادر فيتامين (د) ملائمة للنباتيين.
شاهد أيضًا: هل تتعارض حبوب الكالسيوم مع الحديد عند تناولها
الشوكولاتة الداكنة
- على الرغم من أن الشوكولاتة هي حلوى، إلا أن تناول 3 أوقية من الشوكولاتة الداكنة يوفر 7 ملغ من الحديد.
- يعد الكاكاو أيضًا واحد من أفضل مصادر مضادات الأكسدة الفلافونويدية، والتي قد توفر فوائد للقلب، وحماية الأعصاب، وتعزيز المناعة، وتحسين الوظيفة الإدراكية والمزاج.
- في حين أن الشوكولاتة الداكنة هي طعام غني بالحديد، فهي غنية بالسعرات الحرارية، لذلك يجب على الناس الاستمتاع بها كعلاج عرضي.
ما هي الفواكه والخضار التي تحتوي على الحديد؟
السبانخ
- السبانخ منخفضة في السعرات الحرارية ولكنها غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، حيث أن كوب واحد من السبانخ المطبوخة يوفر 6.43 ملغ من الحديد.
- يجد معظم الناس أنه من السهل دمج المزيد من السبانخ في وجباتهم الغذائية عن طريق مقلي الخضار أو تبخيرها وإضافتها إلى الحساء والقلي، ويمكن أن تكون السبانخ الخام أيضًا مكونًا في العصائر والسلطات.
المشمش المجفف
- يحتوي كوب من نصفي المشمش المجفف على 4.1 ملغ من الحديد، الفواكه المجففة غنية بالألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، كما إنها تقدم وجبات خفيفة مثالية لأنها سهلة الأكل أثناء التنقل.
- ومع ذلك، فإن الفواكه المجففة غنية بالسكر والسعرات الحرارية، لتجنب زيادة الوزن أو آثار الكثير من السكر، يجب على الناس الاستمتاع بالمشمش المجفف باعتدال.
البطاطا المخبوزة
- البطاطا هي مصدر جيد للحديد، تعد البطاطس من المواد الغذائية الأساسية في العديد من الثقافات ويمكن أن تفيد الصحة بطرق عديدة، فهي مصدر الكربوهيدرات والألياف الغذائية والنشا المقاوم وفيتامين C والبوتاسيوم.
- لتناول وجبة كاملة، يمكن للأشخاص تناول البطاطا المخبوزة مع الجبن، الحمص، الفاصوليا، أو العدس وتقديمها مع الخضار أو السلطة، ومن الأفضل تجنب إضافة الكثير من الزبدة أو الزيت أو الجبن إلى البطاطس لأن ذلك يزيد من نسبة الدهون والسعرات الحرارية في الوجبة.
ما مقدار الحديد الذي تحتاجه؟
- توصي المعاهد الوطنية للصحة أن تحصل النساء فوق سن 50 عامًا وجميع الرجال البالغين على 8 ملغ من الحديد يوميًا.
- يجب أن تهدف النساء اللائي تتراوح أعمارهن بين 19 و50 عامًا إلى 18 ملغ يوميًا، بينما تحتاج النساء الحوامل إلى 27 ملغ من الحديد لصحة الجنين.
- عندما تكونين حاملاً، تكون متطلبات الحديد أكبر بكثير من أي مرحلة أخرى في حياتك، في الواقع، يزيد المدخول الغذائي الموصي به للحديد بمقدار 10-20 مجم يوميًا أثناء الحمل.
- السبب الرئيسي وراء هذا المطلب المتزايد هو أن جنينك المتنامي يحتاج إلى بناء احتياطاته من الحديد ويقوم بذلك عن طريق أخذ الحديد من جسمك.
- ومع ذلك، تشير بعض المصادر إلى أن النباتيين قد يحتاجون إلى ما يصل إلى 1.8 مرة من هذه الكميات لأن الجسم لا يمتص الحديد غير المحتوي بنفس القوة كما يفعل الحديد الهيم.
- يمكن أن تكون الأطعمة النباتية مصدرًا ممتازًا للحديد، خاصةً عندما يأكلها الأشخاص مع أطعمة غنية بفيتامين C.
- يمكن للأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم ضمان حصولهم على ما يكفي من الحديد من خلال استهلاك مجموعة واسعة من الأطعمة الغنية بالحديد والنباتية.
شاهد أيضًا: علاج نقص الحديد في الجسم
وفي نهاية المقال عن ما هي الفواكه والخضار التي تحتوي على الحديد؟، نشير إلى أنه يجب على أي شخص يشعر بالقلق من عدم حصولهم على ما يكفي من الحديد من نظامهم الغذائي التحدث إلى الطبيب أو اختصاصي التغذية.