السعرات الحرارية في الكشك
يرغب الكثير من الأشخاص في التعرف على السعرات الحرارية في الكشك فيعتبر من أشهر الأكلات المصرية الشهيرة المفضلة عند الكثير.
ولذلك نجد أغلب الأفراد الذين يتبعون نظام غذائي محدد يرغبون في التعرف على السعرات الحرارية في الكشك وبعض الأكلات المصرية الأخرى، ومن خلال هذا المقال سوف نذكر لكم سعرات الكشك وطريقة تحضيره.
محتويات المقال
الكشك المصري
يعد الكشك المصري أو ما يسمى الجميد في بعض الدول العربية المختلفة، هو خليط من اللبن والبرغل، ويضاف إلى هذه المكونات بعض المكونات والنكهات الأخرى.
مثل الكمون والملح والشطة حسب الرغبة، وبالطبع يوجد العديد من الأنواع المختلفة للكشك، ويمكن تحضيره بأكثر من طريقة.
وتختلف طريقة تحضير الكشك المصري مع اختلاف نوع البرغل، فيمكن استخدام البرغل الناعم أو الخشن، أو البرغل الذي يتسم باللون الأبيض وغيره من الأنواع المختلفة.
ثم يتم دعك البرغل باللبن في البداية ويترك في الشمس من 6-9 ساعات حتى ملاحظة جفاف البرغل.
ثم بعد ذلك يتم طحن البرغل جيداً في المطحنة، ويحفظ البرغل بعد ذلك في مكان جاف، ويمكن الاحتفاظ به لمدة سنة كاملة.
يمكن إدخال الكشك في العديد من الوصفات والأكلات المختلفة، مثل شوربة الكشك مع اللحم والبصل، كما يمكن تناوله كسلطة بجانب الأغذية المختلفة.
والجدير بالذكر أن الكشك تختلف طريقة تحضيره من دولة إلى أخرى ومن محافظة إلى أخرى.
ومن أشهر الدول العربية التي ينتشر فيها الكشك مصر، وبلاد الشام، ولبنان، وفي السطور القادمة سوف نتعرف أكثر على السعرات الحرارية في الكشك وطريقة تحضير الكشك بالمقادير والخطوات.
شاهد أيضًا: طريقة عمل الكشري الأصفر
السعرات الحرارية في الكشك
يحتوي الكشك على قيمة غذائية عالية، كما يضم العديد من الفوائد الهامة لصحة الإنسان، وفيما يلي إليكم السعرات الحرارية في الكشك:
- يحتوي الكشك على 485 سعر حراري.
- 4 جرام من الدهون.
- 3035 ميلليغرام من الصوديوم.
- 200 ميلليغرام من الكوليسترول.
- 6 جرام من الكربوهيدرات.
- 4 جرام من البروتين.
طريقة عمل الكشك المصري بالأرز
بعد أن تعرفنا على السعرات الحرارية في الكشك سوف نذكر لكم طريقة من الوصفات الشهيرة للكشك، وفيما يلي إليكم طريقة عمل الكشك المصري بالأرز:
المقادير
- كوب من الحليب.
- واحد كوب من الزبادي.
- أربع ملاعق من الدقيق.
- 4 أكواب من مرق الدجاج.
- نصف كوب من الأرز المصري الأبيض.
- أربع أكواب من السمن.
- ثمرة من البصل المفروم خشن.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب الحجم، ضعي كلاً من الحليب والزبادي واخلطي المكونات جيداً حتى يتجانس الخليط.
- ثم يترك الخليط جانباً لليلة كاملة حتى يتماسك ويتجانس الخليط، وتلاحظين ظهور فقاعات على سطح الخليط.
- أضيفي بعد ذلك الدقيق فوق الزبادي واللبن وتقلب المكونات جيدًا باستخدام المضرب اليدوي ليتجانس الخليط.
- ضعي الأرز في قدر أخر وغمره بالماء، ويترك الأرز على نار متوسطة الحرارة لمدة ثلث ساعة حتى النضج.
- يضاف بعد ذلك مرق الدجاج إلى الأرز، ويترك لمدة خمس دقائق على النار حتى الغليان.
- أضيفي خليط الدقيق والزبادي غلي الأرز بعد ذلك مع الاستمرار في التقليب.
- استمرِ في التقليب حتى الغليان وتبدأ الوصفة في التماسك، ثم يتم إضافة كمية إضافية من المرق.
- اتركي الوصفة على النار حتى النضج ويصبح قوام الكشك سميك ويشبه المهلبية.
- في مقلاة على النار سخني كمية مناسبة من الزيت على درجة حرارة متوسطة.
- وأضيفي إلى الزيت البصل المفروم ويقلب حتى يكتسب اللون الذهبي.
- ضعي بعد ذلك نصف كمية البصل المفروم جانبًا.
- ثم ضعي النصف الأخر في وعاء الكشك وقلبيه جيداً على النار لمدة 10 دقائق.
- ثم قدمي بعد ذلك الكشك في أطباق التقديم ساخن، ويزين بالبصل.
طريقة عمل الكشك الأخضر
من الوصفات الشهيرة للكشك، الكشك الأخضر، وفيما يلي سوف نذكر لكم طريقة عمل الكشك الأخضر بالخطوات:
المقادير
- 2 ملعقة كبيرة من البرغل الناعم.
- كوب من الزبادي.
- 2 فص من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق من البقدونس المفروم.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب من اللبنة.
- ثمرة من البصل الأبيض أو الأخضر.
- كوب من الجوز المجروش.
- بابريكا.
- نعناع.
- جوز لتزيين الوصفة.
طريقة التحضير
- في وعاء ضعي كوب من الزبادي وينقع بداخله ملعقتين من البرغل، ويفضل ترك البرغل في الزبادي لمدة يوم كامل في الثلاجة.
- أضيفي بعد ذلك اللبنة إلى البرغل مع البصل والبقدونس والثوم والجوز، وتقلب جميع المكونات جيداً حتى يتجانس الخليط.
- ثم بعد ذلك يتم وضع الكشك في أطباق التقديم ويزين بالجوز والنعناع ورشة من البابريكا.
الكشك المصري بصلصة الطماطم
للكشك المصري العديد من الوصفات المختلفة، وبالطبع من الممكن أن تختلف السعرات الحرارية في الكشك من وصفة لأخرى، وفيما يلي إليكم طريقة عمل الكشك بالصلصة بالخطوات:
المقادير
- كوب من الزبادي.
- 2 لتر من مرق الدجاج أو اللحم.
- كوب من القمح المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزبد.
- كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
مقادير صلصة الكشك
- نصف كوب من الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الزبد.
- مفروم ثمرة من البصل.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل دقة الكشري
طريقة تحضير الكشك بصلصة الطماطم
فيما يلي إليكم الطريقة بالخطوات:
- في قدر على النار ضعي مرق الدجاج أو اللحم واتركيه حتى الغليان.
- ثم بعد ذلك يتم غسل القمح المهروس جيداً ثم يوضع داخل المرق حتى النضج.
- أضيفي بعد ذلك الزبد والزبادي والبهارات المشكلة والكركم والملح، وتقلب المكونات جيداً حتى يتجانس الخليط على النار.
- في وعاء أخر أضيفي كلاً من الماء والدقيق، وتقلب المكونات جيداً حتى تحصلين على عجينة شبيهة لعجينة القطايف.
- ثم تضاف العجينة على المرق المغلي والزبادي، ثم يجب الاستمرار في التقليب حتى تتجانس جميع المكونات.
- اتركي الوصفة على النار لمدة 5 دقائق، ثم يرفع القدر من على النار ويوضع جانباً.
- حضري صلصة الطماطم بعد ذلك، ويتم ذلك عن طريق وضع الزبدة والبصل في وعاء على النار، ويضاف إليهم الطماطم والبهارات والملح والبابريكا، ثم تترك الصلصة على النار حتى تتسبك الصلصة.
- يقدم بعد ذلك الكشك في وعاء التقديم بجانب صلصة الطماطم، وبالهناء والشفاء.
فوائد الكشك لصحة الإنسان
يحتوي الكشك على قيمة غذائية عالية والعديد من الفوائد الهامة لصحة الإنسان، ومن أهم فوائد الكشك ما يلي:
- يحتوي الكشك على نسبة غنية من الأملاح المعدنية والتي تساعد على تعزيز وظيفة الجهاز العصبي.
- غني بالبروتينات التي تساهم في تعزيز الألياف العضلية وخلايا الجسم.
- يحتوي الكشك على نسبة مرتفعة من النشويات، والتي تساعد على منج الجسم بالطاقة اللازمة.
- غني بالكالسيوم الذي يساهم في تعزيز نمو العضلات، والحفاظ على عظام الأطفال.
- يحتوي الكشك على نسبة غنية من الفيتامينات، مثل فيتامين ب.
- الكشك غني بالألياف الغذائية التي تساعد على تنظيم عملية الجهاز الهضمي وتقي من الإصابة بالإمساك.
شاهد من هنا: طريقة عمل الكشك المصري
وبذلك نكون قد تعرفنا على السعرات الحرارية في الكشك وبعض الوصفات المميزة لعمل الكشك المصري بأكثر من طريقة، وفي الختام تعرفنا معًا على أبرز الفوائد الصحية في الكشك لصحة الجسم.