كيفية هضم الجسم للكربوهيدرات
كيفية هضم الجسم للكربوهيدرات، الكربوهيدرات هي الغذاء الذي يتحول لجلوكوز بعد هضمه في المعدة، ولكن كيف تتم عملية هضم الكربوهيدرات في الجسم هو ما سنتعرف عليه في هذا الموضوع، وسنوضح بعض المعلومات المتعلقة بالكربوهيدرات.
محتويات المقال
كيفية هضم الجسم للكربوهيدرات
- يرغب البعض في التعرف على كيفية هضم الجسم للكربوهيدرات.
- حيث يقوم الجسم بتحطيم الكربوهيدرات بنوعيها البسيطة والمعقدة والمتواجدة بالغذاء.
- بالإضافة لتحويلها لجلوكوز يمد الجسم بالطاقة الضرورية له.
- هضم الجسم للكربوهيدرات هي عملية تتم بمكانين اساسيين بالجهاز الهضمي للإنسان.
- وهما بالفم من خلال تفتيت الغذاء ومضغه، وبالأمعاء الدقيقة.
- حيث تقوم بعض الإنزيمات بمهمة تحويل الكربوهيدرات المعقدة لجلوكوز أحادين.
- وهذه الأنزيمات هي أنزيم ألفا أميليز – المعروف إنجليزيًا باسم Alpha amylase – الذي يقوم البنكرياس بإنتاجه.
- بالإضافة للإنزيمات الزعيبات المتواجدة بالإثني عشر – المعروفة إنجليزيًا باسم Microvilli-.
- يقوم الجسم بعملية امتصاص الجلوكوز الأحادي بالنسيج الطلائي للأمعاء ليتم استغلاله بعد ذلك في مد الجسم بالطاقة.
مراحل هضم الجسم للكربوهيدرات
يمكننا عرض كيفية هضم الجسم للكربوهيدرات بذكر مراحل العملية الهضمية له، وهي كما يلي:
تجويف الفم
- في تجويف الفم يتم مضغ الغذاء وتقطيعه لأجزاء صغيرة جدًا باستخدام الأسنان، بالإضافة لخلطها باللعاب الذي تقوم الغدد اللعابية بإنتاجه في الفم.
- وبالجدير ذكره أنه من خلال الإنزيم الخاص باللعاب يتم هضم النشا في الفم.
المعدة
- تقوم الأحماض الموجودة بالمعدة بتعطيل النشاط الخاص بالأميليز الذي تفرزه الغدة اللعابية كي لا يعمل عندما يصل للمعدة.
- فبالرغم من توفر العملية الهضمية الميكانيكية بالمعدة، إلا أن هضم الجسم للكربوهيدرات بالإنزيمات يكون ضعيفًا جدًا.
الأمعاء الدقيقة
- تتم أغلب العملية الهضمية للكربوهيدرات بالأمعاء الدقيقة.
- وذلك من خلال إنزيم الأميليز الذي يعمل على تحطيم النشا وتقسيمة لجزئيات جلوكوز ومالتوز.
- وفيما يتعلق بعملية هضم الكربوهيدرات الأخرى فتحدث بالإنزيمات الموجودة بالخلايا المعوية التي تضم المالتاز، بالإضافة للاكتاز، وللسكريز.
- ليتم إنتاج ثلاثة أنواع من السكر الأحادي وهي الجلوكوز، والفركتوز، والجلاكتوز.
- والتي تكون مستعدة لعملية الامتصاص.
القولون
- جميع الكربوهيدرات التي لم تُهضم بالأمعاء الدقيقة كالألياف يتم نقلها للقولون.
- وتقوم البكتريا الموجودة بالقولون بإجراء عملية التخمير التي تتسبب بعد ذلك في إنتاج غازات البطن محدثة الانتفاخات.
- تتسبب عملية التخمير أيضا في إنتاج الحمض الدهني قصير السلسلة والمستخدم في مد الجسم بالطاقة.
شاهد أيضا: ما هي أنواع مصادر الكربوهيدرات
أنواع الكربوهيدرات
بعد أن تعرفنا على كيفية هضم الجسم للكربوهيدرات ومراحل العملية الهضمية، سنتعرف فيما يلي على أنواع الكربوهيدرات:
كربووهيردات بسيطة
هي عبارة عن جزيئات السكر الأحادي كالفركتوز، والجلوكوز، والجلاكتوز.
الكربوهيدرات المعقدة
هي عبارة عن السكر المتعدد الذي يتكون من سلسلة طويلة من الجلوكوز.
الألياف
- وهي المتواجدة بسليلوز الغذاء النباتي، ويصعب على الجسد فكها بأي شكل من الأشكال.
- تتميز الألياف بأنها تعمل على تسهيل حركة الغذاء بالجهاز الهضمي بالإضافة لهضمه جيدًا.
هضم الكربوهيدرات والمؤشر الجلايسيمي
- المؤشر الجلاسيمي – المعروف إنجليزيًا باسم Glycemic Index –.
- هو أسلوب يتم فيه القيام بترتيب الغذاء المحتوي على كربوهيدرات تبعًا لبطء أو لسرعة هضمه.
- بالإضافة لزيادة معدل السكريات بالدم على فترات ومدد زمنية قد تصل لمائة وعشرين دقيقة.
- حيث إن الكربوهيدرات التي يتم تحليلها بكل سريع خلال العملية الهضمية تمتلك مؤشرًا جلايسيميًا أكبر، والتي تعمل على إطلاق السكريات بالدم بشكل سريع.
- في حين أن الكربوهيدرات التي تتميز ببطء الهضم يكون مشرها الجلاسيمي قليل، حيث إنها تقوم بطلاق السكريات بشكل تدريجي بمجرى الدماء.
- وسنذكر فيما يلي ترتيب الأغذية على حسب مؤشرها الجلاسيمي:
أغذية مؤشرها الجلايسيمي منخفض
تتمثل الأغذية التي يكون مؤشرها الجلايسيمي منخفض فيما يلي:
- المنتجات الصويا.
- الفاصولياء.
- العدس.
- الفاكهة.
- اللبن.
- المكرونة.
- الشوفان.
وبالجدير ذكره أن المؤشر الجلاسيمي في هذه الأغذية يقل عن 55.
أغذية مؤشرها الجلاسيمي متوسط
تتمثل الأغذية التي يكون يؤشرها الجلاسيمي متوسط في ما يلي:
- عصير البرتقال.
- الخبز الكامل.
- العسل.
- الأرز البسمتي.
وبالجدير ذكره أن هذه الأغذية يتراوح مؤشرها الجلاسيمي بين 55 إلى 70.
أغذية مؤشرها الجلاسيمي مرتفع
تتمثل الأغذية التي يكون يؤشرها الجلاسيمي مرتفع فيما يلي:
- الأرز الأبيض.
- البطاطس.
- الخبز الأبيض.
وبالجدير ذكره أن هذه الأغذية يزيد مؤشرها الجلاسيمي عن 70.
قد يهمك: تعريف الكربوهيدرات والدهون والبروتينات وأنواعها
متى لا يستطيع الجسم هضم الكربوهيدرات
- تعرفنا سابقًا على كيفية هضم الجسم للكربوهيدرات، ويكون ذلك بوسطة بعض الأنزيمات التي يفرزها الجسم.
- وفي حالة عدم توفر أنزيم واحد من الأنزيمات المسؤولة عن هضم الكربوهيدرات في الجسم.
- فإن ذلك يتسبب في الإصابة باضطراب عدم تحمل الكربوهيدرات.
- ومن الممكن أن يتمثل سبب نقص إحدى الأنزيمات المسؤولة عن هضم الكربوهيدرات في النقاط التالية:
سبب خلقي
قد يولد الإنسان بمشكلة عدم إفراز جسمك لأنزيمات المسؤولة عن هضم الكربوهيدرات كاللاكتاز أو السوكراز، وهو من الأسباب النادرة الحدوث.
سبب مكتسب أو أولي
وهو السبب الشائع بين المصابين باضطراب عدم تحمل الكربوهيدرات.
السبب الثانوي
وهو الذي يحدث نتيجة الإصابة بتلف الأغشية المخاطية الموجودة في الأمعاء الدقيقة كالداء الزلاقي، والتهاب الأمعاء الحاد الذي يحدث لحديثي الولادة، بالإضافة للذرب المداري.
أعراض اضطراب عدم تحمل الكربوهيدرات
عند إصابة المريض باضطراب عدم تحمل الكربوهيدرات لأي سبب من الأسباب فإن هناك بعض المشاكل التي تظهر نتيجة لذلك، وهي ما يلي:
أعراض خاصة بالأطفال حديثي الولادة
- الإصابة بالإسهال.
- نقص الوزن.
أعراض خاصة بالأفراد في سن البلوغ
- الإصابة بالإسهال المائي.
- حدوث انتفاخات وغازات.
- الإصابة بالغثيان.
- الإصابة بتشنجات البطن.
تشخيص إضراب عدم تحمل الكربوهيدرات
بعد توجه المريض للطبيب المعالج يقوم باختبار التنفس الهيدروجيني، ومن الممكن أن يستعين باختبار تحمل اللاكتوز.
علاج إضراب عدم تحمل الكربوهيدرات
يتم علاج الإصابة بهذه المشكلة الصحية عن طريق تنفيذ بعض الخطوات التالية:
اتباع نظام غذائي محدد
- يطلب الطبيب من المريض أن يتبع أحدى الحميات الغذائية المحددة والتي تكون خالية من اللاكتوز.
- قد يوصي الطبيب بإدخال كمية قليلة من اللاكتوز للنظام الغذائي الصحي المحدد.
تناول الأنزيم المطلوب
- قد يصف الطبيب مكمل غذائي يحتوي على الأنزيم الغير موجود في الجسم والذي تسبب نقصه في الإصابة باضطراب عدم تحمل الكربوهيدرات.
- يجب العلم أن تناول المكمل الغذائي لا يغني عن اتباع حمية غذائية تتضمن أغذية خالية من اللاكتوز.
أين توجد الكربوهيدرات في الغذاء
توجد الكربوهيدرات في بعض الحبوب والبذور، والبقوليات، والخضروات، والفاكهة، وفيما يلي سنذكر بعضها:
الحبوب والبذور
تتعدد الحبوب والبذور الغنية بالكربوهيدرات ومنها ما يلي:
الحبوب والخبز
يوجد في الخبز والحبوب كمية كبيرة من الكربوهيدرات، ولذلك يجب تناول هذه الأغذية بشكل معتدل عند اتباع إحدى الحميات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات.
الأرز البني
- يتميز الأرز البني بأنه أفضل صحيًا من الأرز الأبيض، ويحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة.
- يحتوي كوبًا واحدًا من الأرز البني بعد طبخه على ستة وثلاثين جرامًا من الكربوهيدرات.
البقوليات
تتعد الأصناف البقولية الغنية بالكربوهيدرات، ومنها العدس، والحمض، والفاصوليا، والبازلاء.
الخضروات
توجد العديد من الخضروات التي تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات، ومنها ما يلي:
- البطاطا.
- أيضا البطاطا الحلوة.
- كذلك الشمندر.
- أيضا الذرة.
الفاكهة
تتعدد الفواكه التي تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات، ومنها ما يلي:
- الموز.
- أيضا التمر.
- كذلك المانجو.
- أيضا الزبيب.
اخترنا لك: بحث عن الكربوهيدرات المعقدة وأضرارها على صحة الإنسان
في نهاية الموضوع وعلى موقع مقال Mqall.org وبعد أن تعرفنا على كيفية هضم الجسم للكربوهيدرات.
وذكرنا لكم أنواع الكربوهيدرات ومراحل هضمها في جسم الإنسان، وتعرفنا على اضطراب عدم تحمل الكربوهيدرات.
وتحدثنا عن هضم الكربوهيدرات والمؤشر الجلايسيمي، وذكرنا الأطعمة والأغذية التي تحتوي على كربوهيدرات.
عليكم فقط مشاركة هذا الموضوع في جميع وسائل التواصل الاجتماعي.