ما هي أضرار الفلفل الأسود على الكبد
ما هي أضرار الفلفل الأسود على الكبد، أهلًا بكم زوَّار موقعنا الكِرام، لا يقتصر دور الفلفل الأسود على نكهات الأطباق فحسب، بل يحفز عمل المعدة، بفضل مادة البيبيرين التي يتضمنها، على إفراز العصارات المعدية التي تسهل عملية الهضم.
لذا، ندعوكم لقراءة هذا المقال عبر موقع مقال من أجل التعرف على ما هي أضرار الفلفل الأسود على الكبد، نتمنى لكم قراءة مفيدة.
شاهد أيضًا: فوائد الفلفل الحار مع الثوم
محتويات المقال
ما هو الفلفل الأسود؟
- يعرف الفلفل الأسود باسم “ملك التوابل”، ويستعمل بشكل كبير في المأكولات على مستوى العالم.
- يتم زراعة الفلفل الأسود من أجل ثماره ويجفَّف، ويستخدم للطبخ كتوابل.
- يستهلك الفلفل الأسود بعد التجفيف في شكل خام.
- وتعرف الفاكهة في المرحلة المجففة باسم حبة الفلفل، الفلفل الأسود هو النسخة المجففة غير الناضجة.
- والفلفل الأخضر هو الفاكهة غير الناضجة التي لا تجفَّف، تعرف بذور الفاكهة الناضجة بالفلفل الأبيض.
- يستخدم الفلفل الأسود على بشكل كبير في أجزاء مختلفة من العالم.
- إنَّه أكبر أنواع التوابل التي يتم تداولها على مستوى العالم، الفلفل الأسود متبَّل بالملح دائمًا.
- كما يجفف الفلفل في ضوء الشمس، ويستخرج منه زيت الفلفل.
- هذا ويستخدم زيت الفلفل الأسود في صنع أدوية الأيورفيدا.
أصل الفلفل الأسود وزراعته
- الفلفل الأسود هو أحد أشهر البهارات، وهو ينبع من منطقة غاتس الغربية في الهند.
- إنَّه اسم نباتي هو “بايبر نيجرم”، يشتهر الفلفل الأسود، أيضًا باسم “ملك التوابل”.
- يزرع الفلفل بشكل رئيسي في مناطق ولاية كيرالا وكارناتاكا وتاميل نادو وبونديشيري وأندامان ونيكوبار.
- وهو ينتمي إلى عائلة الفلفلية (Piperaceae) المزروعة، من أجل ثمارها المعروفة باسم الفلفل الأسود.
- بشكلٍ كبيرٍ، ترى زراعة الفلفل في المناطق الاستوائية في جنوب شرق آسيا، وإندونيسيا، وإفريقيا، وفي بعض أجزاء نصف الكرة الغربي.
- يتطلب نبات الفلفل موسمًا ممطرًا طويلًا، ودرجة حرارة عالية نسبيًا، وظلًا جزئيًا لنموه، يُعرف التوابل أيضًا باسم “الذهب الأسود” نظرًا لعامل التجارة الدولية.
القيمة الغذائية
- القيمة الغذائية للكمية تقدر بـ 100 جرام هي:
- سعرات حرارية: 251.
- إجمالي الدهون: 3.3 جرام.
- كوليسترول: لا يحتوي.
- صوديوم: 20 مجم.
- بوتاسيوم: 1.329 مجم.
- كربوهيدرات: 64 جرام.
- البروتينات: 10 جرام.
- تعتمد ألوان الفلفل التي تؤدي إلى ظهور الأنواع الثلاثة الأساسية لهذه الحبوب على المعاملة، التي تتلقاها الثمار عند قطفها:
- الأبيض: يجمع عندما ينضج ويحمر ثم يغمر في الماء، حتى يفقد الجلد المحمر الذي يحيط به، إنه فلفل خفيف.
- الأسود: تقطف الثمرة عندما لا تنضج بعد (ولها لون أصفر)، وتجفَّف في الشمس لمدة أسبوع حتى تتجعد، نكهته أكثر كثافة وهو أكثر أنواع الفلفل استهلاكًا.
- الأخضر: في هذه الحالة يتم جمع الفلفل الأخضر، مع بقاء الجلد طريًا، وتركه ليجف، رائحته فاكهيه وناعمة وبالكاد لاذعة.
الفلفل الأسود في المطبخ
- أصبح الفلفل الأسود عنصرًا أساسيًا في المطابخ حول العالم.
- كما أنَّه قليلًا من الفلفل الأسود المطحون هو عبارة عن توابل لذيذة الطعم لكلٍّ من الخضار المطبوخ والمعكرونة.
- يمكنك رش التوفو والبروتينات النباتية الأخرى بالفلفل الطازج المطحون، من بين توابل أخرى.
- يمتزج الفلفل الأسود بشكل مثالي مع الكركم والهيل، والكمون، والثوم، وقشر الليمون.
خصائص الفلفل الأسود
مُضاد قوي للأكسدة
- الجذور الحرَّة هي جزيئات غير مستقرة قادرة على إتلاف خلايا وأنسجة الجسم.
- ينتج بعضها من خلال التمثيل الغذائي الخاص بك عند ممارسة أو هضم الطعام، في الجرعات المعتدلة يستخدمها الجهاز المناعي، لمهاجمة البكتيريا والفيروسات المسببة للأمراض.
- عندما يتم إنتاجها بكميات زائدة، فإنَّها تصبح مشكلة فهي مرتبطة بأمراض القلب، والالتهاب، والشيخوخة المبكرة وبعض نماذج السرطان.
- الفلفل الأسود يتضمن في تركيبه وفرة من مادة تعرف باسم البيبيرين.
- والذي لديها مزايا قوية مضادة للأكسدة، ممَا تمنع أو تؤخر الآثار الضارة للجذور الحرة.
مضاد للالتهابات
- يمكن أنْ يكون الالتهاب الخطير سببًا رئيسيًا في العديد من الأمراض، مثل التهاب المفاصل، وأمراض القلب، والسكري، والسرطان.
- البيبيرين، المادة النشطة الأساسية في الفلفل، يحارب بفعالية الالتهاب.
- كما هو موضح في الأبحاث التي أُجريت على الحيوانات تعاني من هذا الالتهاب.
- قلَل علاج البيبيرين من تورم المفاصل، وعلامات الالتهاب في الدم.
تابع من هنا للتعرف على: فوائد الفلفل الأسود مع الكركم
مُفيد للدِّماغ
- أظهرت أبحاث تم إجرائها على بعض الحيوانات أنَّ البيبيرين تعزز من وظائف المخ.
- فقد أظهرت هذه المادة فوائد محتملة للأعراض المتعلقة بأمراض الدِّماغ التنكسيَّة، مثل مرض الزهايمر ومرض باركنسون.
- وجدت إحدى الدراسات التي أُجريت على الفئران المصابة بمرض الزهايمر أنَّ البيبيرين يحسِّن الذاكرة.
- وفي دراسة أخرى قلَّل من تكوين لويحات الأميلويد المرتبطة بتطور المرض.
- ومع ذلك، هناك حاجة لأبحاث بشرية من أجل التأكد من تلك الآثار.
يُحسِّن السيطرة على سكر الدم
- تشير الدراسات إلى أنَّ الـ viperin يمكن أنْ يحسِّن التمثيل الغذائي للسكر في الدم.
- يفضل القمم المنخفضة.
- في إحدى الدراسات، شهد 86 شخصًا يعانون من زيادة الوزن.
- والذين تناولوا مكملًا يحتوي على البيبيرين، ومركبات أُخرى لمدة 8 أسابيع تحسينات كبيرة في الحساسية تجاه الأنسولين المسؤول عن مستويات السكر في الدم.
يقلِّل من مستويات الكوليسترول
- باستخدام مجموعة من الحيونات، تم اختبار مستخلص الفلفل الأسود، لأنَّه يمتلك مزايا تعزز من تقليل معدل الكوليسترول.
- أظهر بحثًا استمر 6 أسابيع على مجموعة من الفئران، (التي قامت بتناول نظام غذائي غني بالدهون وخلاصة الفلفل الأسود).
- قلة معدلات الكوليسترول في الدم، بما في ذلك الكوليسترول الضار مقارنة بالمجموعة الضابطة.
يزيد من امتصاص العناصر الغذائية
- جنبًا إلى جنب مع ارتفاع عملية امتصاص الكركمين حتى عشرين مرَّة.
- يمكن للفلفل الأسود أنْ يعزز من ارتفاع عملية امتصاص العناصر الغذائيَّة الرئيسيَّة، بما في ذلك الكالسيوم والسيلينيوم.
أضرار الفلفل الأسود على الكبد
- تتأثر خلايا الكبد وأنسجته بهذا النوع من التوابل.
- والتي قد تصل إلى حالة التلف، يمكن أنْ ينجم عن الفلفل الأسود أيضًا تسممًا في الكبد.
- على وجه الخصوص في حالة ما إذا حدث مزيجات دوائية بينه وبين بعض الأدوية.
- قد ينجم عنه أيضًا حدوث تهيجات في أعضاء الجسم الداخلية، بما في ذلك الكبد.
- على وجه الخصوص في حالة ما إذا تم تناوله قبل إجراء عملية جراحية في البطن.
- من أجل كل ذلك، يجب تناول الفلفل الأسود بكميات منظمة، كما يمكنك استشارة طبيبك عن الكمية المناسبة لك.
الآثار الجانبية والحساسية للفلفل الأسود
- وجد أنَّ الفلفل الأسود يسبِّب حروقًا في المعدة عند تناوله بكثرة.
- فعندما يتم دخول الفلفل الأسود بكثرة إلى الرئتين، فقد يؤدي هذا إلى الوفاة.
- من المعروف أنَّ الفلفل الأسود يسبِّب إحساسًا حارقًا داخل المعدة، لدى بعض الأشخاص، ويجب عليهم التحقق من كمية الفلفل الأسود التي يتم تناولها قبل التخلص منها تمامًا.
- يمكن أنْ يسبِّب الفلفل الأسود المطحون إحساسًا حارقًا في العين، إذا دخل العين عن طريق الخطأ.
- لذا، يجب غسل اليدين بعد استخدام الفلفل الأسود، والأفضل استخدام الصابون لنفسه.
- هناك أمثلة محدَّدة يحدث فيها تفاعل بينه، وبين الأدوية.
- وقد ينجم عنه بعض المتهيجات للحامل، كما قد ينجم عنه بعض الحساسية للأمهات المرضعات.
أخترنا لك: فوائد البابريكا وأضرارها
في نهاية مقال ما هي أضرار الفلفل الأسود على الكبد، نكون بذلك قد قدَّمنا من خلال موقع مقال أهم التفاصيل حول الفلفل الأسود، بما في ذلك التعريف به، وأصل زراعته، وخصائصه، فضلًا عن أضراره على الكبد، وآثاره الجانبية.