طريقة عمل الزيتون الأسود الناشف
طريقة عمل الزيتون الأسود الناشف، الزيتون له فوائد كثيرة ولا يمكن الاستغناء عنه في أي مطبخ حيث يقدم من ضمن المقبلات ويعتبر شيء أساسي على مائدة الطعام ويقدم بطرق مختلفة على حسب مذاق وثقافة أهل البلد وفي هذا المقال سوف نتعرف عبر موقع مقال maqall.net على طريقة عمل الزيتون الأسود الناشف.
محتويات المقال
طريقة عمل الزيتون الأسود الناشف
- الزيتون له أشكال متعددة منها الأسود والأخضر.
- أيضاً الزيتون له فائدة كبيرة حيث إننا نستخرج منه زيت الزيتون العادي والبكر.
- والزيت الذي يستخرج من الزيتون له أهمية بالغة في الكثير من وصفات الطعام بالإضافة إلى وصفات طبية للشعر والبشرة.
- فهو يزيد من نمو الشعر ويمنع تساقطه ومن الممكن أن يعمل كمرطب للبشرة أيضاً.
كما يمكنك التعرف على: طريقة عمل الزيتون المخلل السريع في المنزل
مكونات طريقة عمل الزيتون الأسود الناشف
- نحضر كوبان من الزيتون الأخضر أو الأسود وننزع النوى من داخله.
- ربع كوب من السمسم ونقوم بتحميصه جيداً.
- ثمرة صغيرة من الفلفل الأحمر ونقوم بتفتيتها وتجفيفها جيداً.
طريقة التحضير
- نحضر الزيتون ونضعه في صينية ونضع الصينية داخل فرن مسخن على درجة حرارة 250.
- قبل إدخال الصينية إلى الفرن نقوم بتغليفها بورق الزبدة.
- نترك الصينية داخل الفرن لمدة ثلاث ساعات حتى يجف الزيتون جيداً ويبدو مقرمشاً.
- نترك الصينية حتى تبرد تماماً.
- بعد أن يبرد الزيتون نقوم بتقطيعه قطع صغيرة ونضيف إليه السمسم والفلفل الأحمر.
- إذا أردنا أن نخزن الزيتون نضيف عليه التوابل المناسبة ونخزنه في الثلاجة لمدة أقصاها أسبوعين.
الطريقة الفعالة لعمل الزيتون الأسود وتخليله مع المكونات
الزيتون الأسود ضروري في تزيين بعض الوصفات ويكمن أن يكون مكوناً أساسياً فيها مثل البيتزا لذلك ينبغي صنعة بطريقة لذيذة وشهية وسوف نتعرف عليها:
المكونات
- مقدار من الزيت.
- مقدار من الخل بمعدل ثلاثة أكواب.
- أيضاً ثلاثة كيلو من الزيتون الأسود وهو المكون الرئيسي.
- بالإضافة إلى كيلو ملح من النوع الخشن وليس الناعم.
طريقة التحضير
- نحضر مقدار من الماء يناسب كمية الزيتون الأسود الموجودة ونقوم بغلية جيداً.
- نضع الزيتون الأسود في الماء المغلي لمدة ليست طويلة.
- نخرج الزيتون الأسود من الماء ونضعه تحت الشمس لمدة يومين حتى يجف تماماً ونقلبه من وقت لآخر حتى لا يجف وجه والوجه الآخر دون تجفيف.
- نحضر إناء ونضع بداخله الماء والملح بالإضافة إلى الزيتون ومن الممكن أن نضيف الليمون حتى الزيتون محتفظا بنكهته بالإضافة إلى بعض الحموضة.
- نضع الوعاء الذي به الزيتون ونضعه في مكان دافئ لمدة 7 أيام تقريباً.
- كما ينبغي أن نضع فوق الوعاء كتلة ثقيلة حتى تضغط على الزيتون بداخلة.
- فيبقى مرصوصاً جيداً كما يساعد في امتصاص الكثير من الماء والملح.
- بعد مرور المدة المحددة نقوم بإزالة الكتلة الثقيلة الموجودة على الإناء ونقوم بتصفية الماء من داخله جيداً.
- نقوم بتقليب الزيتون جيداً داخل الوعاء ثم نضع فوق سطحه الملح مرة أخرى.
- ونضع فوقه الكتلة الثقيلة ونتركه لمدة 7 أيام أخرى.
- ثم نزيل الكتلة ونصفيه مرة أخرى وتكرر هذه العملية ثلاث مرات.
- بعد تكرار الأمر نخرج الزيتون من الإناء ونضعه داخل برطمان إلى نهايته ونكمل باقي الكمية في برطمانات أخرى.
- نضع كمية من الزيت والخل بين طبقات الزيتون داخل الإناء بالإضافة إلى قطع أو حبات الليمون.
- عند إخراج الزيتون من البرطمان لنتناوله نغسله بالخل ونضيف إليه زيت الزيتون.
- الخل والليمون بالإضافة إلى زيت الزيتون يعطي نكهة ومذاق شهي جدا للزيتون.
- لذلك يتم إضافتهم مع الملح في عملية التخليل وذلك أيضاً لتخفيف نسبة الملوحة داخل الزيتون.
- أهم خطوة في هذه الخطوات هي تصفية الزيتون بعد كبسه فمن المهم أن نكرر هذه العملية كل أسبوع أو 3 أيام.
- نكرر هذه الخطوة لمدة شهر على الأقل حتى ينضج الزيتون ويصبح صالحاً للأكل.
ولا يفوتك قراءة مقالنا عن: طريقة عمل الزيتون الأخضر المخلل الست غالية
مكونات الزيتون الأسود مع الزيت
- 2 كيلو من الزيتون الأسود.
- 2 كيلو ملح من النوع الخشن.
- زيت بمقدار مناسب.
كيفية تحضير الزيتون الأسود مع الزيت
- نقوم بتنظيف الزيتون جيداً بالماء لإزالة الشوائب العالقة به.
- نقوم بتصفية الزيتون جيداً ووضعه في مصفاة بها ثقوب كثيرة ونضع عليه الملح مع التقليب.
- بعد التقليب نضع طبقة من الملح فوق الزيتون ونغطيه ونضع فوقه كتلة ثقيلة.
- يظل الزيتون على هذه الحالة لمدة شهر مع التقليب المستمر وكل مرة نقلب فيها نضع طبقة من الملح فوق الزيتون ونضع الكتلة الثقيلة.
- بعد أن تنقضي المدة نقوم بغسل الزيتون من الملح جيداً.
- نقوم بنقعه في ماء مع ملح مرة أخرى لمدة يومين كاملين.
- ننتظر حتى يصبح الزيتون خالياً من طعم المرارة ونقوم بغسلة حتى يصبح جاف تماماً.
- نقوم بوضع الزيتون في برطمان ونغمره بزيت الزيتون.
- بعد ذلك يقدم في طبق كنوع من المقبلات مع الطعام.
فوائد الزيتون الأسود
- يحتوي على دهون مفيدة للصحة فهو يتميز بقدرته على خفض نسبة الكوليسترول التي تضر الجسم ويزيد من الكوليسترول الذي يستفيد منه جسم الإنسان.
- هذا بدورة يؤدي إلى تقليل فرص الإصابة بأمراض القلب.
- يوجد به الكثير من الفيتامينات اللازمة لبناء جسم الإنسان بالإضافة إلى المعادن المختلفة.
- تتمثل هذه الفيتامينات والمعادن في فيتامين ه الذي يعمل كمضاد أكسدة قوي ويزيد من كفاءة الجهاز المناعي والدماغ.
- كما أنه مصدر مهم للحديد، والنحاس، والكالسيوم، والصوديوم.
- يوجد به الكثير من مضادات الأكسدة والمركبات النباتية التي تمنع هشاشة العظام مثل حمض الألونيك والكيريستين.
- زيت الزيتون البكر يساهم في خفض ضغط الدم.
- بالإضافة إلى أنه يقلل من الإصابة بالزهايمر والسكتات الدماغية.
- ويعمل كمضاد للالتهابات ويسكن من ألم المفاصل كما أنه يعمل على ترطيب البشرة.
اقرأ أيضًا: طريقة عمل مخلل الزيتون
إلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام طريقة عمل الزيتون الأسود الناشف وقد وضحنا طريقة تخليل الزيتون الأسود مع زيت الزيتون وبدونه وبينا الفوائد الكثيرة للزيتون الأسود وزيت الزيتون.