طريقة عمل الزلابية زي المحلات

طريقة عمل الزلابية زي المحلات، يسأل عنها الكثير وخاصة النساء، وذلك حتى يصنعون زلابية ذات طعم لذيذ لأبنائهم، فالزلابية تعتبر من أشهى الحلويات التي تنتشر في جمهورية مصر العربية.

طريقة عمل الزلابية بالسكر

المكونات

• 2 كوب من الدقيق ذو اللون الأبيض.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من السكر الخشن
• عدد 2 كوب ماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• رشة من الملح.
• زيت للقلي.
• كوب من السكر البودرة للتزيين.

طريقة التحضير

1. وضع السكر على الزلابية هي طريقة عمل الزلابية زي المحلات، فسوف يكون لها مذاق جيد ولذيذ.
2. في البداية يجب على الشخص وضع الدقيق الأبيض في طبق، ويضيف عليه كل من نشا الذرة والملح.
3. من الضروري تقليب المكونات باستخدام ملعقة، وبعد ذلك يتم إضافة السكر مع استمرار التقليب، ثم تضاف الخميرة الفورية.
4. من هذه المرحلة يتم العجن باستخدام الماء، ولا يوضع كل الماء مرة واحدة بل يوضع ببطء شديد وبالتدريج.
5. يتم التوقف عن سكب الماء عندما يصبح الخليط سائل وخفيف فطريقة العجينة هو ما يجعلها تبدو كطريقة عمل الزلابية زي المحلات.
6. لا يجب تشكيل الزلابية بعد العجن مباشرة، ولكن يجب تركها لفترة حتى يحدث بها تخمر.
7. عندما تظهر الفقاقيع على سطح العجين يتم التأكد من تخمرها وأنها جاهزة للقلي.
8. يتم استخدام ملعقة صغيرة في تقطيع عجينة الزلابية، وذلك من خلال وضع تلك الملعقة في القليل من الزيت ثم وضعها في العجينة.
9. من الضروري أن يكون زيت القلي ليس بارد بل يجب أن يكون ساخن جداً.
10. يتم تقليب الزلابية في الزيت وعندما يصبح لونها ذهبي يتم إخراجها والتخلص من الزيت الذي بها.
11. توضع الزلابية في طبق التقديم ويتم رش السكر البودرة على سطحها هي وساخنة.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الزلابية المصرية

طريقة عمل الزلابية بدون نشا الذرة

المكونات

• 2 كوب من الدقيق ذو اللون الأبيض.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• ملعقة كبيرة من السكر الخشن
• عدد 2 كوب ماء.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• رشة من الملح.
• زيت للقلي.
• كوب من السكر البودرة للتزيين.

طريقة التحضير

1. يجب على الشخص أن يقوم بإضافة الخميرة الفورية إلى الماء، ويضيف أيضاً السكر ويتركها حتى ترتفع.
2. في وعاء عميق يوضع كل من الدقيق الأبيض والملح، والبيكنج بودر.
3. يتم تقليب خليط المكونات الجافة بالملعقة حتى تمتزج ثم يضاف إليها كوب الماء الذي به خميرة ويتم التقليب مجدداً.
4. يوضع الماء إلى الخليط بشكل جزئي حتى يتم الحصول على عجينة ذات قوام خفيف وليس ثقيل.
5. لا يجب وضع العجينة في الزيت بشكل مباشر ولكن يجب تركها مدة جيدة حتى تختمر ويظهر على سطحها بعض الفقاقيع.
6. يتم استخدام ملعقة صغيرة في تقطيع عجينة الزلابية، وذلك من خلال وضع تلك الملعقة في القليل من الزيت ثم وضعها في العجينة.
7. من الضروري أن يكون زيت القلي ليس بارد بل يجب أن يكون ساخن جداً.
8. يتم تقليب الزلابية في الزيت وعندما يصبح لونها ذهبي يتم إخراجها والتخلص من الزيت الذي بها.
9. توضع الزلابية في طبق تقديم.

طريقة عمل الزلابية للشيف حسن

المكونات

• عدد 2 كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كذلك ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب واحد ماء دافئ.
• رشة ملح.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

1. قام الشيف حسن بتوضيح طريقة لعمل الزلابية تشبه طريقة عمل الزلابية زي المحلات.
2. من الضروري اختبار مدى فاعلية الخميرة الفورية وذلك من خلال إضافتها إلى كوب مملوء بالماء الدافئ وعليه ملعقة من السكر.
3. يتم وضع الدقيق الأبيض والملح ونشا الذرة في طبق عميق ويقلبوا بشكل جيد.
4. عند ارتفاع الماء الذي به الخميرة الفورية يتم التأكد من أنها فعالة ويجب وضعها على المقادير الجافة التي في الطبق.
5. يجب العجن وإذا كانت العجينة سميكة يتم وضع القليل من الماء عليها حتى يكون سمكها خفيف.
6. يتم تغطية الطبق بقطعة من القماش حتى تحصل عملية التخمير وترتفع العجينة وسوف تستغرق حوالي ½ ساعة.
7. يتم تشكيل العجين على هيئة كرات صغيرة الحجم، وتوضع الكرات في زيت للقلي ويجب أن يكون الزيت ليس بارد.
8. بعد وضع العجين في الزيت يجب أن يقوم الشخص بخفض درجة حرارة النار، وذلك حتى يتم نضج العجين بشكل كامل من الداخل.
9. لا يجب ترك العجين حتى يكون لونه ذهبي تماماً بل يجب إخراجه ثم وضعه مجدداً في الزيت حتى يحصل على اللون الذهبي ويصبح مقرمش.
10. بعد إخراج الزلابية من الزيت يمكن وضع القليل من السكر البودرة عليها.

طريقة عمل الزلابية بالشربات

المكونات

• ملعقة واحدة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
• عدد 2 كوب من الدقيق.
• ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية = عبوة من الخميرة الفورية.
• رشة ملح.
• زيت للقلي.
• كوب واحد من الماء الدافئ.
• عدد 2 كوب من السكر.
• ¼كوب من عسل الجلوكوز.
• كوب من الماء.
• ملعقة واحدة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

1. في البداية يجب تحضير الشربات أو ما يسمى بالسيرب من خلال وضع 2 كوب سكر وعسل الجلوكوز وكوب الماء في وعاء عميق.
2. يتم وضع هذا الوعاء على البوتاجاز مع التقليب حتى يتم التأكد من عدم وجود حبيبات سكر وأنها ذابت بالكامل.
3. عندما يبدأ المزيج في الوصول لدرجة الغليان يضاف إليه عصير الليمون ويرفع من على البوتاجاز ويتم تركه حتى يبرد.
4. تضاف الخميرة الفورية إلى الكوب الذي به ماء دافئ، ومن الضروري أن يكون الماء ليس بارد حتى تتفاعل الخميرة معه، ويضاف السكر.
5. توضع المكونات التي تكون جافة في طبق عميق وهم الدقيق والملح ونشا الذرة، ويجب تقليبهم والتأكد من اختلاطهم تماماً.
6. يوضع الماء الذي به الخميرة على المكونات الجافة مع استمرار التقليب حتى تكون العجينة ذات قوام جيد وليس سميك.
7. يتم وضع العجين في مكان دافئ حتى تمر حوالي ½ ساعة على الأكثر حتى تحدث عملية التخمير.
8. بعد تخمر العجين يتم تشكيله ووضعه في الزيت الذي يكون على البوتاجاز وساخن، ويمكن استخدام الملعقة الصغيرة للتقطيع.
9. عند الوصول إلى تحول العجين للون الذهبي يتم رفعه من الزيت ووضعه في الشربات الذي يكون بارد.
10. يجب التأكد من أن الشربات أو السيرب ليس ساخن حتى لا تكون الزلابية سيئة الطعم.
11. يتم تقديم الزلابية بالشربات على طبق وهي ساخنة.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل الزلابية سهلة وسريعة

طريقة عمل الزلابية بصوص الشكولاتة

المكونات

• ملعقة واحدة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
• عدد 2 كوب من الدقيق.
• ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية = عبوة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة ليست مملوءة من الملح.
• زيت للقلي.
• كوب واحد من الماء الدافئ.
• كوب من السكر الأبيض.
• ½ كوب من الحليب البارد.
• كوب واحد من الزيت.
• 4 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام.

طريقة التحضير

1. إن طريقة عمل الزلابية زي المحلات بصوص الشكولاتة سهلة جداً ولا تستغرق الكثير من الوقت.
2. أول شيء يتم عمل صوص الشكولاتة من خلال تجهيز خلاط كهربائي.
3. يوضع كوب السكر واللبن البارد في الخلاط، ويتم إضافة كوب الزيت والكاكاو الخام عليهم.
4. يتم خلطهم بشكل جيد وإذا كان الصوص سمكه خفيف يتم إضافة القليل من الزيت حتى يثقل.
5. في حال كان الصوص ثقيل يتم إضافة القليل من الحليب البارد حتى يتم الحصول على قوام مثالي.
6. يوضع الصوص في الثلاجة بعد الانتهاء من صنعه.
7. توضع الخميرة الفورية والسكر في كوب كبير به ماء تم تسخينه من قبل.
8. يوضع كل من الدقيق والملح ونشا الذرة في طبق عميق، ويتم مزجهم بشكل جيد.
9. يضاف خليط الخميرة الفورية إلى الطبق الذي به الدقيق وباقي المكونات الجافة.
10. يتم التقليب للحصول على قوام مثالي وجيد ويكون خفيف حتى تكون الزلابية هشه ولذيذة.
11. يتم تغطية الطبق ووضعه في مكان دافئ إذا كان في موسم الشتاء.
    • ويترك حتى تمر ½ ساعة، وبعد ذلك يكون العجين جاهز للقلي.
12. يتم تشكيل العجين باستخدام ملعقة ذات حجم صغير، ويتم وضعه في زيت تم تسخينه.
13. عند تحول لون العجين إلى اللون الذهبي يتم رفعه من الزيت ووضعه على شيء للتصفية.
14. تقدم الزلابية في طبق وفوقها صوص الشكولاتة وهي ساخنة.

طريقة عمل الزلابية بالكريمة

المكونات

• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.
• ملعقة واحدة كبيرة من السكر.
• عدد 2 كوب من الدقيق.
• ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية.
• رشة من الملح.
• زيت للقلي.
• كوب واحد من الماء الدافئ.
• 3 أكواب من الحليب البارد.
• 2 ملعقة كبيرة من نشا الذرة لعمل الكريمة.
• ملعقة كبيرة من بودرة الكريم شانتيه.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

1. يوضع كل من الحليب وملعقتين النشا في وعاء يكون قابل للحرارة، ويضاف عليهم ملعقة صغيرة من الفانيليا والكريم شانتيه.
2. يجب تقليب هذا المزيج ويتم وضع الوعاء على البوتاجاز على درجة حرارة متوسطة، ويتم رفع الوعاء عندما يكون الخليط ذو قوام متماسك.
3. كذلك يتم وضع الدقيق والخميرة الفورية في وعاء، ويتم إضافة نشا الذرة والملح والسكر عليهم، ويجب مزجهم باستخدام ملعقة.
4. يتم إضافة الماء الدافئ إلى الخليط، ويتم سكب الماء حتى يصبح العجين ذو قوام جيد.
5. يوضع الزيت على النار حتى يسخن، وبعد ذلك تتشكل البيتزا على هيئة كرات صغيرة الحجم وتوضع في الزيت.
6. كما يجب أن تكون درجة حرارة النار ليست عالية جداً بل يجب أن تكون متوسطة.
7. عندنا تنضج الزلابية ويصبح لونها جيد يتم إخراجها من الزيت ووضعها في طبق.
8. كذلك من الممكن عمل فتحة في الزلابية وتضاف فيها الكريمة وهذه الطريقة مثل طريقة عمل الزلابية زي المحلات.
9. توجد طريقة أخرى وهي وضع الكريمة على وجه الزلابية وتقدم وهي ساخنة.

طريقة عمل الزلابية زي المحلات

المكونات

• كوب واحد من الدقيق.
• أيضا ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• كذلك ملعقة كبيرة مملوءة بالنشا.
• ملعقة صغيرة فانيليا.
• 2 كوب من الماء.
• ½ ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• رشة ملح.
• زيت كثير للقلي.

طريقة التحضير

1. يتم تحضير وعاء كبير ويضاف فيه الدقيق والملح والفانيليا والنشا، ويتم تقليب كل هذه المكونات مع بعضها البعض.
2. توضع الخميرة الفورية في الماء وتقلب جيداً، ثم يضاف لها السكر وعندما ترتفع الخميرة يتم استخدامها مع الخليط.
3. كذلك توضع الخميرة على المكونات التي سبق وضعها في الوعاء ويتم العجن حتى تكون العجينة ليست صلبة بل سائلة.
4. يتم ترك العجينة يحدث التخمر، ولا تحتاج لوقت طويل فقط ¼ ساعة وبعد ذلك سوف ترتفع العجينة.
5. يوضع الزيت في وعاء على النار حتى يكون ساخن جداً ويتم خفض درجة الحرارة ثم تقطيع العجينة ووضعها في الزيت.
6. أيضا من الممكن تقطيع العجينة باستخدام اليد أو باستخدام ملعقة صغيرة، ويجب أن تقطع بشكل صغير لأنها سوف تكبر في الزيت الساخن بسبب الخميرة.
7. إن طريقة عمل الزلابية زي المحلات تتميز بأنهم يقومون بقلي الزلابية مرتين وليست مرة واحدة فقط.
8. عندما تتحمر الزلابية يتم إخراجها وتركها قليلاً ثم توضع في الزيت من جديد وذلك حتى تتكون طبقة مقرمشة من الخارج.
9. كذلك تقدم الزلابية على طبق ويضاف لها السكر الناعم أو عسل النحل.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل الكنافة بالمكسرات

يسأل الكثير عن طريقة عمل الزلابية زي المحلات فهي من أسهل الطرق على الإطلاق، ففي نهاية رحلتنا عبر موقع maqall.net سوف يكون مذاق الزلابية رائع ويتم إضافة اللمسة الأخيرة على حسب الأذواق من الممكن إضافة السكر أو الكريمة وغيرهم.