طريقة عمل كفتة الأرز المصرية

طريقة عمل الكفتة بالأرز المصرية

المقادير

• 2/1 كيلو من اللحم المفروم.
• كذلك 2/1 لتر من شوربة اللحم.
• 2/1 كيلو من الأرز المصري المغسول جيدا والمصفى.
• 1 حبة من البصل.
• 6 فصوص من الثوم.
• 2/1 كوب من الكزبرة الأخضر.
• كذلك 2/1 كوب من الشبت الأخضر.
• 2/1 كوب من البقدونس الأخضر.
• 2/1 ملعقة كبيرة من الشطة حسب الرغبة.
• أيضا 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح الأبيض.
• 1 ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.

مقادير الصلصة

• 1 ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
• كذلك 1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• 1 حبة متوسطة من البصل.
• 4 فصوص من الثوم.
• 2/1 كوب من عصير الطماطم.

طريقة التحضير

1. أولا نقوم بفرم اللحم الأحمر ونطحن الأرز المغسول والمصفى ناعم وكذلك نقوم بفرم الشبت والكزبرة والبقدونس والثوم والبصل.
2. نضع اللحم مع المكونات المفرومة في الكبة ونفرمها مرة أخرى مع إضافة البهارات من ملح وفلفل أسود وكمون وشطة إذا رغبت في ذلك.
3. بعد أن نفرم المكونات معا ونتأكد من تجانس الخليط نضع عجينة الكفتة في طبق في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى ترتاح العجينة وتتماسك.
4. نخرج العجينة بعدها من الثلاجة ونقوم بتشكيلها على شكل أصابع طولية ونحضر مقلاة بها زيت غزير ونضع الكفتة.
5. نقلب الكفتة وعندما تحمر الكفتة وتحصل على اللون البني الفاتح نخرجها من الزيت ونضعها في مصفاة حتى تتخلص من أي زيت زائد بها.
6. نقوم بتحضير الصلصة عن طريق إحضار حلة ونضع بها السمن والبصل المفروم ونقلب البصل حتى يحصل على اللون الذهبي الفاتح مع إضافة الثوم المفروم.
7. عندما يحمر البصل والثوم نضيف إليه صلصة الطماطم ونحرك المكونات حتى تتسبك الطماطم.
8. بعد ذلك نقوم بإضافة الشوربة إلى صلصة الطماطم وتترك الصلصة حتى تغلي ثم نضيف إليها أصابع الكفتة المحمرة.
9. بعد التأكد من نضج الكفتة بشكل تام في الصلصة نضع الكفتة في طبق التقديم مع القليل من الأرز المصري.
10. يفضل أن تقدم الكفتة ساخنة إلى جانب المخلل والسلطة وبالهنا والعافية.

طريقة عمل الكفتة بالأرز في الخلاط

المقادير

• 4/1 كيلو من اللحم المفروم.
• 2 كوب من الأرز المطحون.
• 1 كوب من الماء.
• 1 بصلة متوسطة الحجم.
• كذلك 1 ربطة من الشبت الأخضر.
• 1 ربطة من البقدونس الأخضر.
• 1 ربطة من الكزبرة الخضراء.
• 2 ملعقة كبيرة من البقسماط الناعم.
• 1 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• 2/1 ملعقة صغيرة من البيكربونات.
• ملح.
• فلفل أسود.
• كزبرة مطحونة.
• كمون مطحون.
• بهارات لحمة.
• زيت.

طريقة التحضير

1. أولاً نقوم بنقع الأرز في الماء لمدة ربع ساعة ثم نقوم بتصفيته جيداً من الماء ونتركه ليجف حوالي ساعتين تقريبا.
2. نقوم بطحن الأرز في المطحنة الكهربائية حتى نحصل على الأرز الناعم المطحون ونضيف إلى الأرز البقسماط المطحون.
3. نحضر الخلاط ونضع به الماء مع الخضرة من شبت وبقدونس وكزبرة ونخلطهم جيداً في الخلاط الكهربائي.
4. نضيف إلى الخليط التوابل من بهارات لحم وملح وفلفل أسود وكمون وكزبرة ناشفة والبيكربونات ونخلط المكونات كلها جيدا.
5. ثم نضيف إليهم اللحم المفروم والأرز ونخلط مرة أخرى جيداً حتى نحصل على عجينة كفتة أرز متماسكة وناعمة الملمس.
6. نقوم بتشكيل الكفتة بالأشكال المفضلة سواء أصابع أو كرات وندهن اليدين بالزيت أثناء التشكيل حتى لا تلتصق عجينة الكفتة في اليد.
7. بعد ذلك نحمر الكفتة في الزيت الساخن وعندما تنضج الكفتة نخرجها من الزيت وتكون جاهزة للأكل.
8. من الممكن أن تقدم محمرة أو توضع في صلصة الطماطم وتكون كفتة بالصلصة وبالهنا والشفا.

ولا يفوتك قراءة مقالنا عن: طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم الشيف حسن

طريقة عمل الكفتة بالأرز باللحم الجملي

المقادير

• 1 كيلو من اللحم الجملي.
• 1 كيلو من الأرز.
• 5 فصوص من الثوم.
• 2 حزمة من الخضار الطازج من شبت وبقدونس وكزبرة.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• كذلك 2/1 ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
• 1 ملعقة من البهارات السبعة.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح الأبيض.
• 2 ثمرة بصلة متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

1. نبدأ بغسل الأرز جيداً ونتركه في مصفاة أطول وقت ممكن ويفضل أن يتم تركه ليلة كاملة.
2. نحضر الثوم والبصل عند طريق التقطيع ثم التقشير ثم الفرم ناعماً ونضع معهما التوابل من ملح وفلفل أسود وكمون وكزبرة.
3. ثم نقوم بغسل حزمة الخضرة الطازجة جيدا بالماء الجاري ونزيل السيقان الجافة ونقوم بفرم الأوراق الخضراء جيدا.
4. نجهز اللحم الجملي عن طريق إزالة أي دهون متواجدة في اللحم ونقوم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة نسبيا.
5. نضع اللحم في الكبة ونقوم بفرمها ناعما وفي وعاء كبير وعميق نضع كل المكونات من لحم مفروم وخضرة مفرومة وبصل وثوم مفروم.
6. نبدأ في خلط المكونات كلها باليد وإذا أمكن يمكن وضع المكونات كلها في الكبة وفرمها مرة أخرى.
7. عند التأكد من تجانس كل المكونات معا نضيف الأرز بعد طحنه ناعم ويكون مثل الدقيق.
8. كما نترك الكفتة قليلاً حتى ترتاح وبعد ذلك نبدأ في تشكيل الكفتة على شكل أصابع متوسطة السُمك.
9. بعد الانتهاء من تصبيع كل الكمية نضعها في الزيت ونحمرها جيدا وتكون جاهزة للتقديم وبالعافية.

ولا تتردد في زيارة مقالنا عن: طريقة عمل الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية

طريقة عمل الكفتة بالأرز مع مكعبات البطاطس

المقادير

• 1 كيلو من الأرز.
• أيضا 1 كيلو من اللحم الأحمر المفروم.
• 1 حزمة من الشبت الأخضر.
• كذلك 1 حزمة من الكزبرة الخضراء.
• 1 حزمة من البقدونس الأخضر.
• 2 ثمرة من البصل المقطع.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة ناشفة ومطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

مقادير الصلصة

• 2 بصلة مقطعة مكعبات صغيرة.
• 2 ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات صغيرة.
• 1 لتر من عصير الطماطم.
• 3 كوب من مرق اللحم.
• 2 كوب من الأرز الأبيض.
• ملح.
• فلفل أسود.
• 2/1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

1. أولاً نقوم بتجهيز الكفتة عن طريق نقع الأرز حوالي ربع ساعة بعد غسله بالماء الجاري.
2. نقوم بتقطيع الكزبرة والبقدونس والشبت الأخضر وكذلك نقطع البصل والبهارات ونضع كل المكونات في الكبة ونضربهم جيداً.
3. كما نضيف اللحم الأحمر المفروم إلى الخليط ونضيف كذلك البهارات من ملح وفلفل أسود وكزبرة وكمون.
4. نضع خليط الكفتة في طبق ونضع الطبق في الثلاجة حتى ترتاح عجينة الكفتة لمدة من نصف ساعة إلى ساعة.
5. في هذه الأثناء نقوم بتحضير صلصة الكفتة عن طريق تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة مع إضافة القليل من الزيت.
6. نقلب البصل حتى يحصل على اللون الأصفر الذهبي ونضيف إلى البصل عصير الطماطم ونترك الصلصة حتى تغلي.
7. عندما تأخذ الطماطم القليل من الغلي نضيف إليها البطاطس المقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
8. نترك البطاطس في الصلصة على نار متوسطة ونخرج عجينة الكفتة من الثلاجة ونبدأ في تشكيلها على شكل أصابع.
9. بعد الانتهاء من تحمير كمية الكفتة كلها نضيف الكفتة على البطاطس في صلصة الطماطم وتترك الكفتة تغلي.
10. نضيف إلى الكفتة مرق اللحم وتترك لتغلي حوالي 5 دقائق ونطفأ النار على الحلة وتترك مغطاة حتى تكمل الكفتة نضجها في الحلة.
11. نجهز القليل من الأرز الأبيض بالشعيرية مع القليل من السلطة الخضراء ونغرف الكفتة بالصلصة والبطاطس في طبق التقديم وتقدم ساخنة.

اقرأ من هنا عن: طريقة عمل الكفتة فاطمه أبو حاتي