طريقة عمل الفول المدمس من غير ما يسود
طريقة عمل الفول المدمس من غير ما يسود، من أهم وصفات الطبخ التي يحتاج إليها كل منزل في مصر، وخاصًة أن الكثير من الأشخاص يفضلون عمل الفول في المنزل وخصوصا في شهر رمضان للسحور، وعلاج مشكلة السواد التي تحدث في أغلب الوقت مع البعض.
محتويات المقال
طريقة عمل الفول المدمس من غير ما يسود
المكونات
- ½ كيلو من الفول الخاص بالتدميس.
- 2ملعقة كبيرة من العدس الأصفر.
- 2ملعقة كبيرة من الفول المدشوش.
- ثمرة كبيرة من الطماطم.
- 3فصوص ثوم.
- ليمونه كبيرة.
- ملعقة بابريكا.
- كمية من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الفول جيدا ونقعه لمدة لا تقل عن 10 ساعات، ونقوم بوضعهم في الدماسة الخاصة بالفول، ونقوم بغلقها بشكل جيد حتى لا يحدث اسمرار للفول.
- ثم بعد ذلك يتم إضافة باقي المكونات بشكل سريع جدا والغلق عليه حتى لا يدخل الهواء إليها بكميات كبيرة فيسود لون الفول.
ومن هنا يمكنكم التعرف على: طريقة عمل الفول الإسكندراني
طريقة عمل الفول المدمس من غير ما يسود زي المحلات
المكونات
- ½ كيلو فول خاص بالتدميس.
- 4 ملاعق كبيرة من العدس الأصفر.
- 4ملاعق كبيرة من الفول المدشوش.
- ملعقة كبيرة من خل الطعام.
- 2 ملعقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم.
- 4 ملاعق كبار من الدقيق الأبيض الذي يتم إذابته بالماء.
طريقة التحضير
- في البداية يكون من الضروري أن نقوم بغسل الفول بشكل جيد، ثم نعمل على نقعه لمدة 24 ساعة، ثم بعد ذلك قومي بشطفه والعمل على تصفيته بشكل جيد وتركه في المصفاة لينزل المياه بالكامل.
- قومي بوضع الفول المدشوش والعدس في الدماسة الخاصة بتدميس الفول، نقوم بوضع الخل والماء الدافئ ثم نضعهم على النار بشرط أن تكون حرارتها هادئة، ونتركه إلى أن ينضج تدريجيا.
- بعد ذلك نقوم بوضع المعجون الخاص بالطماطم مع الدقيق المذاب بالماء، ونقوم بتغطيته بشكل سريع جدا حتى لا يسود لونه، وتركه فترة إلى أن ينضج بشكل جيد، ويمكن استخدامه في أكثر من طريقة تحضير.
طريقة عمل الفول المدمس بالكركم
المكونات
- ½ كيلو فول للتدميس.
- 3 ملاعق كبيرة أرز.
- 3 ملاعق كبيرة عدس.
- 3ملاعق كبير فول مدشوش.
- ملعقة كبيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كاري.
- كذلك ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ماء دافئ.
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بغسل الفول بشكل جيد ونقوم بنقعه لمدة 24 ساعة، ثم نقوم بتصفية الفول ووضعه في الدماسة أو حلة مصنوعة من الألمنيوم، ونتركه على نار هادئة حتى لا يجف المياه بشكل سريع قبل أن ينضج الفول.
- بعد فترة وعند ملاحظة بدء جفاف المياه نقوم بإضافة باقي المكونات باستثناء الليمون، ونحرص على أن يتم إضافة هذه المكونات سريعا حتى لا يتسرب الهواء إلى الداخل، ويسود اللون الخاص بالفول.
- ثم بعد ذلك نقوم بإضافة عصير الليمون بشكل سريع جدا، ونتركه إلى أن يوم تسويته بمدة لا تقل عن 4 ساعات مع ملاحظة المياه بشكل جيد.
ولا يفوتك قراءة مقالنا عن: طريقة عمل الطعمية المصرية
أسرار نجاح تدميس الفول في البيت
- من الجيد أن نقوم باستخدام الإناء الخاص بتدميس الفول، أو نقوم باستخدام أي وعاء يكون مصنوع من الألومنيوم.
- وذلك حتى لا يحدث أي تغير في طعم الفول عند تدميسه.
- من الضروري أن يتم الالتزام بكافة المكونات التي يتم توضيحها في طريقة العمل.
- وإذا كان هناك رغبة في زيادة أي نوع من المكونات يجب أن نزيد باقي المكونات بنفس المعدل.
- من الضروري أن نحرص على أن تكون النار التي يوضح عليها الفول هادئة.
- وذلك حتى لا يتم تبخير المياه بشكل سريع قبل أن يستوي الفول بالشكل الصحيح.
- من الضروري أن تكون المياه المستخدمة في عملية تدميس الفول غامرة للفول.
- ولذلك فإنه من الجيد أن تكون كمية المياه 3 أضعاف كمية الفول الذي نرغب في تدميسه.
نصائح لمنع أسوداد الفول المدمس
- من الجيد أن تختاري حبات الفول ذات الحجم الكبير وليست الحبة الصغيرة.
- وكذلك نقوم باختيار الحبة ذات اللون الفاتح وليست ذات اللون الداكن.
- ويفضل استخدام حبات الفول المفرودة ولا يفضل استخدام الحبة المستديرة.
- من الضروري أن نقوم بإضافة الليمون إلى الفول أثناء تدميسه، وذلك لأن الليمون يساعد على تفتيح اللون الداكن.
- كذلك من الضروري عدم فتح الغطاء الخاص بالإناء أثناء فترة التدميس.
- من أفضل الأمور التي يجب الالتزام بها القيام بنقع الفول قبل البدء في تدميسه بيوم كامل.
- وذلك حتى لا يأخذ وقت طويل في تدميسه فيسمر لونه.
السر وراء نجاح تدميس الفول مثل عربة الفول
- من أهم الأسرار التي لا يبوح بها أصحاب عربات الفول وراء الطعم الخاص بهم، هو أنهم يقومون بإضافة بعض من حبوب القمح أو حبوب الغلاة.
- وكذلك يقوم البعض بإضافة كمية من العدس أو حبة من الطماطم التي تعطيه بعض من اللون الأحمر البسيط.
اقرأ أيضًا للتعرف على: طريقة عمل الطعمية في البيت
هذا وقد قدمنا لكم في هذا المقال عبر موقع maqall.net طريقة عمل الفول المدمس من غير ما يسود، والطريقة الأنسب التي تشبه طريقة المحلات، وكذلك طريقة عمل الفول بالكركم، هذا إلى جانب الأسرار والنصائح التي تمنع سواد الفول المدمس حتى لا يأخذ اللون الأسود.