طريقة عمل السمك المشوي

طريقة عمل السمك المشوي، موقع maqall.net يقدمه لكم، حيث يعتبر السمك بشكل عام من أفضل الأطعمة الغذائية التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة لصحة الجسم حيث يجب على الشخص تناوله على الأقل مرتين في الأسبوع.

طريقة عمل السمك المشوي

يمكن تحضير السمك في المنزل بعدة طرق مختلفة ولكن يبقى السمك المشوي هو المفضل لدى الجميع لذلك سوف نتعرف على طريقة عمل السمك المشوي وذلك كالتالي:

1- المكونات

• كيلو من السمك كبير الحجم.
• خمس فصوص من الثوم المقشر والصحيح.
• حبتين من البصل متوسط الحجم مقطع إلى شرائح رقيقة.
• عودان من الكرفس مقطع إلى شرائح كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
• 1\2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• عودان من هذه الأعشاب الطازجة نعناع وبقدونس وكزبرة خضراء وشبت على حسب الرغبة.
• ورقتين لورا.
• ثمرتين من الفلفل الأحمر الحار.
• 1\4 كوب من الماء.

2- مقادير التتبيلة

• ملعقتين كبيرتين من أوراق النعناع الجافة.
• 1\2 ملعقة صغيرة من اليانسون الصحيح.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• 1\4 كوب من زيت الزيتون الطبيعي.
• رشة صغيرة من الفلفل.
• 1\2 ملعقة صغيرة من الملح.
• شرائح ليمون طازجة.

3- طريقة التحضير

1. نقوم بتنظيف السمك جيدا وذلك من خلال إزالة القشرة التي توجد عليه من الخارج ثم فتح البطن وتنظيفه جيدا من الداخل قم يغسل السمك جيدا لعدة دقائق تحت الماء الجاري.
2. بعد ذلك نقوم بتجهيز إناء كبير الحجم مملوء بالماء ثم نضع فيه كمية من الملح مع إضافة ملعقتين من الدقيق ونضع السمك في الإناء ونتركه منقوع لمدة لا تقل عن ساعتين.
3. يتم تصفية السمك جيدا من الماء المملح ثم يغسل جيدا تحت الماء الجاري ونتركه في مصفاة حتى يتخلص من الماء بشكل جيد.
4. في ذلك الوقت نبدأ في تحضير التتبيلة وذلك من خلال وضع كلا من النعناع واليانسون وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل في وعاء عميق ونقلب المكونات مع بعضها البعض جيدا حتى تتجانس تماما.
5. نقوم بوضع السمك في المزيج السابق وتتبيله جيدا من الداخل والخارج حتى يتشبع بالتتبيلة تماما بعد ذلك نقوم بتجهيز صينية مناسبة للفرن.
6. ثم نضع كلا من البصل الشرائح والكرفس والثوم الصحيح.
7. بعد ذلك يتم وضع شبكة من المعدن فوق صينية الفرن ثم نضع كلا من عيدان النعناع والبقدونس والكزبرة والشبت ثم نقوم بوضع السمك المتبل وشرائح الليمون.
8. يتم تغطية الصينية جيدا بورق الألمنيوم ونقوم بإدخالها الفرن على درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية لمدة لا تقل 45 دقيقة حتى ينضج السمك تماما.
9. ويجب إزالة ورق الألومنيوم بعد مرور نصف المدة لكي يتحمر السمك جيدا من الوجه ثم بعد ذلك نجرح السمك من الفرن ونضعه في أطباق التقديم.
10. ونقوم برش كمية قليلة من عصير الليمون وزيت الزيتون ونقدمه بجانب السلطات والطحينة.

ومن هنا يمكنكم التعرف على: طريقة عمل تتبيله السمك المقلي المقرمش مثل الجاهز

طريقة عمل السمك المشوي في الفرن

يمكن عمل السمك المشوي في الفرن بشكل سهل وبسيط وذلك كالتالي:

1- مكونات الوصفة

• 2 كيلو من السمك البلطي النظيف والمغسول جيدا بالماء المملح والدقيق والخل.
• 1\4 كوب من الكزبرة الخضراء.
• 1\4 كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• خمس فصوص من الثوم المفروم.
• حبة واحدة من الفلفل الأخضر.
• ملح وفلفل على حسب الرغبة.
• مقدار من الزيت النباتي.

2- طريقة التحضير

1. نقوم بغسل السمك جيدا ونتركه منقوعا في الماء المملح والدقيق والخل ثم يتم مزج كلا من الكزبرة والكمون وعصير الليمون والثوم المفروم والفلفل الأخضر والملح والفلفل الأسود والزيت النباتي.
2. نقلب المكونات جيدا مع بعضهم البعض حتى تمتزج جيدا ثم نقوم بوضح نصف التتبيلة داخل بطن السمك ونسكب الكمية المتبقية من المزيج على السمك من الخارج وندلك السمك جيدا حتى يتغطى بالتتبيلة جيدا.
3. بعد ذلك يتم غمس فرشاة في الزيت ونضع طبقة رقيقة على السمك ثم نقوم بلف السمك جيدا في ورق قصدير ونغلقه جيدا ثم يوضع في صينية مناسبة.
4. يتم وضع قطعة من الفحم المشتعل داخل الصينية ثم يتم إدخال الصينية الفرن على درجة حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية ونتركه لمدة لا تقل عن ثلث ساعة حتى ينضج تماما.

طريقة عمل السمك المشوي بالردة

طريقة عمل السمك المشوي يستخدم الكثير من الأشخاص الردة في عمل السمك المشوي حيث تعتبر هذه الطريقة من أشهر الطرق وأكثرها انتشارا.

1- مكونات الوصفة

• 2 كيلو من السمك البوري أو البلطي.
• كوب واحد من الردة.
• 8 فصوص من الثوم المهروس.
• حبتين من البصل المفروم.
• 1\2 كوب من عصير الليمون الطازج.
• 1 حبة من الفلفل الرومي المقطع على هيئة شرائح صغيرة.
• جزرة مبشورة.
• ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.

2- طريقة التحضير

1. نقوم بغسل السمك جيدا بالماء والدقيق والملح والخل من الداخل والخارج ونتركه منقوع في الماء والدقيق لعدة ساعات.
2. يتم خلط كلا من الثوم المفروم ونصف مقدار البصل المفروم وعصير الليمون وزيت الزيتون ثم نقوم بخلط كمية البصل المتبقية مع الفلفل الأخضر والجزر المبشور والكمون والملح والفلفل ثم يوضع داخل الخليط في بطن السمك.
3. بعد ذلك يتم تغطية السمك جيدا بالردة ثم ندهن السمك المغطى بالردة بطبق خفيفة من الزيت عن طريق استخدام فرشاة مغموسة في الزيت.
4. يتم وضع السمك في ورق قصدير ولفه جيدا ثم يدخل الفرن ونضع على الشواية لعدة دقائق حتى ينضج تماما ويقدم بجانب السلطات والمخلل.

طريقة عمل السمك المشوي على الشواية

طريقة عمل السمك المشوي على الشواية تعطي السمك مذاقا رائعة ونكهة متميزة.

1- مكونات الوصفة

• 2 كيلو من السمك البلطي.
• 6 فصوص من الثوم المفروم جيدا.
• ملعقتين صغيرتين من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• زيت نباتي.
• رشة صغيرة من الملح والفلفل الأسود على حسب الرغبة.

2- طريقة التحضير

1. يتم تنظيف السمك جيدا ثم نقوم بعمل عدة فتحات بسيطة على السمك من الخارج لكي توضع التتبيلة بداخلها.
2. يتم خلط كلا من عصير الليمون والثوم والملح ورشة من الفلفل الأسود والكمون الناعم ونخلطهم جيدا حتى تتجانس المكونات تماما.
3. بعد ذلك يتم وضع مقدار من التتبيلة داخل الفتحات ثم تسكب باقي التتبيلة على السمك من الخارج ويترك لمدة لا تقل عن ساعتين.
4. يتم وضع طبقة رقيقة من الزيت على السمك ثم يوضع على الشواية ونقلبه كل عشر دقائق على الجهتين حتى ينضج تماما.

طريقة عمل السمك المشوي على الفحم

يمكن تحضير السمك المشوي على الفحم بشكل سهل وبسيط وذلك كالتالي:

1- مكونات الوصفة

• 2 كيلو من السمك البلطي أو البوري النظيف والمغسول جيدا.
• ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
• حبتين من البصل متوسط الحجم.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• 6 فصوص من الثوم المفروم جيدا.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
• رشة من الملح والفلفل الأسود على حسب الرغبة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

2- طريقة التحضير

1. نخلط كلا من معجون الطماطم والبصل المفروم وعصير الليمون والثوم المهروس ونضع الكزبرة المجففة والملح والفلفل الأسود ونقلب جيدا حتى يتكون لدينا خليط متجانس القوام.
2. نقوم بوضع التتبيلة على السمك من الداخل والخارج ونتركه لمدة لا تقل عن ساعة ثم نقوم بوضع طبقة رقيقة من زيت الزيتون على السمك.
3. بعد ذلك يتم إشعال قطعة كبيرة من الفحم ثم توضع في الإناء المخصص لذلك ويوضع تحت شبكة الشوي.
4. يتم رص السمك على الشبكة مع مراعاة تقليبه على الجانبين كل 10 دقائق حتى ينضج تماما ويصبح جاهزا للتقديم.

كما أدعوك للاطلاع على: طريقة عمل ارز السمك البني

 طريقة عمل السمك المشوي بالزيت والليمون

تعتبر هذه الطريقة من أكثر الطرق الشائعة في طريقة عمل السمك المشوي بالزيت والليمون والتي يمكن تحضيرها بكل سهولة وذلك كالتالي:

1- مكونات الوصفة

• 2 كيلو من السمك البلطي كبير الحجم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المفروم فرما ناعما.
• 1\4 كوب من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملح على حسب الرغبة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.

2- طريقة التحضير

1. يتم تنظيف السمك جيدا من الداخل مع عمل فتحات صغيرة فيه من الخارج ثم نقوم برش القليل من الملح والكمون المطحون ونضعها داخل هذه الفتحات.
2. بعد ذلك يتم خلط كلا من مقدار الثوم المهروس وعصير الليمون وملعقة من زيت الزيتون مع رشة صغيرة من الفلفل الأسود ونمزج المكونات جيدا مع بعضهم البعض.
3. يتم تتبيل السمك جيدا من الداخل والخارج بالخليط السابق مع تركه لمدة ساعة في هذه التتبيله ثم توضع طبقة خفيفة من زيت الزيتون على السمك من الخارج.
4. ثم نقوم برش مقدار قليل من عصير الليمون أيضا على السمك بعد ذلك يرص في صينية مناسبة ثم توضع الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تمام النضج.

طريقة عمل السمك المشوي الحار

تعتبر وجبة السمك من أشهر الوجبات التي يتم تحضيرها بعدة طرق مختلفة والتي تختلف من بلد لأخرى حيث يمكن إضافة بعض التوابل الحارة إليه لإعطائه نكهة متميزة وذلك كالتالي:

1- مكونات الوصفة

• 10 فصوص من الثوم.
• كيلو من سمك السلمون.
• 3 حبات من الفلفل الأخضر.
• 1\2 ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتين صغيرتين من الكمون.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثمرة واحدة من الطماطم المفرومة جيدا.
• واحد كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة جيدا.
• 1\4 كوب من الخل الأبيض.
• 1\2 كوب من عصير الليمون الحامض.
• ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
• 4 ملاعق صغيرة من برش الليمون.

2- طريقة التحضير

1. نقوم أولا بدهن السمك بطبقة رقيقة من الزيت النباتي ثم يوضع في الخلاط الكهربائي كلا من الثوم الصحيح والفلفل الأخضر والشطة المجروشة والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
2. نخلط المكونات جيدا مع بعضهم البعض لعدة دقائق حتى يتكون لدينا خليط متماسك ثم نقوم بإضافة عصير الليمون والطماطم في إناء عميق ونضع كلا من الخل وبرش الليمون والزيت ونخلط جيدا.
3. بعد ذلك يتم حشو السمك بالتتبيلة السابقة ونضع الكمية المتبقية من الصلصة في صينية الفرن يتم عمل فتحات في السمك من الخارج ونضع طبقة أخرى من الزيت.
4. نقوم برص السمك في صينية الفرن ثم يوضع في الفرن مع مراعاة تغطية الصينية جيدا بورق القصدير حتى ينضج تماما بعد ذلك يتم كشف السمك حتى يتحمر جيدا ويصبح لونه ذهبيا.

طريقة عمل السمك المشوي بصلصة الطحينة

طريقة عمل السمك المشوي يمكن استخدام الطحينة في عمل السمك المشوي بطريقة مختلفة تماما عن الطرق التقليدية وذلك كالآتي:

1- مكونات الوصفة

• 2 كيلو من سمك ريد سنايبرا الحمراء.
• 3 أكواب من الطحينة.
• 7 حبات من البصل مفرومة جيدا.
• مقدار من الزيت النباتي على حسب الحاجة.
• ملعقتين صغيرتين من الثوم المهروس.

2- طريقة تحضير الوصفة

1. يتم غسل السمك وتنظيفه جيدا من الداخل والخارج ثم يتم دهنه بطبقة خفيفة من الزيت ويرص في صينية مناسبة للفرن.
2. نقوم بوضع مقدار قليل من الزيت في مقلاة ويوضع على النار حتى يسخن جيدا ثم يضاف البصل المفروم ونقلب جيدا حتى يصبح لونه ذهبيا.
3. يتم رفع البصل عن النار ثم نقوم بتوزيعه بشكل متساوي على السمك بعد ذلك تخلط الطحينة جيدا مع ربع كوب من الماء ثم تسكب فوق السمك.
4. نقوم بوضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمد نصف ساعة وبعد أن ينضج السمك تمام يخرج من الفرن يوضع في أطباق مناسبة للتقديم ويقدم بجانب سلطة الطحينة.

طريقة عمل السمك المشوي بالبصل المكرمل

تعتبر طريقة عمل السمك المشوي بالبصل المكرمل من إحدى الطرق المختلفة في تجهيز السمك وتحضيره حيث تعطيه نكهة لذيذة ومتميزة وذلك كالتالي:

1- المكونات اللازمة

• كيلو سمك بوري.
• ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون.
• بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• جزرة مقطعة لشرائح رقيقة.
• 3 فصوص من الثوم المقطع إلى شرائح رفيعة.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• 1\2 ملعقة كبيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الكمون المطحون.
• 1\2 ملعقة من البابريكا.
• رشة بسيطة من الشطة.
• 6 ثمرات من الطماطم.
• 3 حبات من الليمون مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• 6 فصوص من الثوم.
• ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون.
• 6 أعواد من الزعتر البري.

2- طريقة التحضير

1. نقوم بتسخين الفرن مسبقا على درجة حرارة 200 درجة مئوية ثم نقوم بدهن صينية من البايركس بزيت الزيتون وتوضع جانبا.
2. يتم غسل السمك وتنظيفه جيدا وإزالة قشوره الخارجية ثم يترك منقوعا لمدة لا تقل عن ساعتين في الماء والخل والدقيق.
3. كذلك يتم تصفية السمك جيدا ويترك جانبا حتى يتخلص من المياه تماما بعد ذلك نقوم بتحضير الحشو وذلك من خلال وضع مقدار من زيت الزيتون في إناء مناسب ويرفع على نار متوسطة حتى يسخن.
4. يتم وضع كلا من شرائح البصل والجزر والثوم ونحركهم جيدا لمدة ربع ساعة بعد ذلك يتم إضافة رشة من الشطة والبابريكا والملح والفلفل الأسود والكمون ونقلبهم جيدا لمدة خمس دقائق.
5. كما نقوم برفع الإناء عن النار ثم نبدأ في حشو السمك بالتتبيلة السابقة من الداخل والخارج ويرص في صينيه البايركس.
6. بعد ذلك يتم تزين السمك بشرائح الطماطم والثوم وشرائح الليمون والزعتر البري ثم نوقع بوضع الكمية المتبقية من زيت الزيتون.
7. يتم إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ثلث ساعة حتى ينضج السمك جيدا ثم يخرج من الفرن ويوضع في أطباق التقديم ويقدم ساخنا.

أهم النصائح لعمل السمك المشوي

وبناء على طريقة عمل السمك المشوي فإنه يوجد بعض النصائح التي يجب اتباعها لكي نحصل على سمك مشوي صحي بنكهة متميزة ومن هذه النصائح ما يأتي:

• يجب تنظيف السمك وإزالة أحشائه الداخلية وغسله جيدا من الداخل والخارج بالماء والملح والخل والدقيق.
• الحرص على إضافة عصير الليمون إلى السمك لأن ذلك يمنحه طعما متميزا بالإضافة إلى ذلك فإنه يجعل السمك صحيا لأن الكثير من الأطباء ينصحون بشرب كوب من عصير الليمون بعد تناول وجبة السمك.
• يجب طهي السمك جيدا وذلك للتخلص من الطفيليات التي توجد في بعض أنواع الأسماك والتي قد تؤدي إلى حدوث مشاكل صحية.

ولا تتردد في قراءة مقالنا عن: طريقة عمل سمك القريدس وفوائده

في نهاية مقال طريقة عمل السمك المشوي نكون قد قدمنا لكم عدة طرق مختلفة لعمل السمك المشوي حيث يعتبر من الوجبات الخفيفة المفضلة لدى الكبار والصغار.