طريقة عمل السمك المشوي بالردة
طريقة عمل السمك المشوي بالردة، من الأكلات المصرية التي يسعى الكثير من الأفراد إلى اتباعها في أنظمة الرجيم، لأنها لا تحتوي على نسبة من الدهون، ونقدم لكم عبر موقع maqall.net أشهر الطرق الخاصة بالسمك المشوي.
محتويات المقال
طريقة عمل السمك المشوي بالردة
المقادير الخاصة بالسمك المشوي
- 4 سمك بوري من الحجم المتوسط، يجب أن يكون مغسول جيداً وغير مفتوح من جهة البطن.
- 10 فصوص ثوم كبير.
- رشه من الملح والكمون.
- بشر ليمون حوالي معلقتين
- رشه من الكزبرة مع الفلفل الأسود.
- 1\4 كوب من الخل.
- 1\4 كوب من عصير الليمون
- 3 ملاعق من الزيت
- رشه من الشطة حسب الرغبة
- كوب من الردة.
طريقة التحضير
- نقوم بنقع السمك المغسول حوالي دقيقة في مياه بها خل ومعلقة من السكر مع الملح للتخلص من أي روائح كريهة.
- نحضر صينية بها مسحة من الزيت ونضع فيها السمك حتى يتم تجهيز التتبيل الخاصة بالسمك.
- نبدأ في فرم الثوم مع الملح والكزبرة والفلفل الأسود بالإضافة إلى الشطة مع عصير الليمون.
- نقوم بدهن السمك جيداً بالخلطة من الداخل والخارج وإجراء بعض الشقوق في البطن لدخول التتبيلة.
- ثم نقلب السمك في الردة، ونحضر صاج ساخن داخل الفرن ونضع السمك.
- لا بد من تهدئة النار حتى لا يحترق بدون أي يستوي من الداخل.
- نقلب السمك على الصاج من وقت للأخر للحصول على الطعم الجيد.
اقرأ أيضا: طريقه عمل السمك بالطماطم في الفرن
5 خطوات للحصول على أفضل طعم للسمك المشوي بالردة
- تحتاج الطريقة إلى 3 سمك بلطي مغسول جيداً، كما يفضل أن يكون طازج.
- نبدأ في تحضير الخلطة من خلال معلقة من الفلفل الأسود مع الكسبرة.
- 3 فصوص ثوم بجانب فلفل أحمر مقطع شرائح، رشه من الملح مع الخل.
- نفرم الخلطة جيدا، ثم نضعها من الداخل والخارج على السمك.
- نقلب السمك في الردة جيداً، ونضعه في صاج على الفرن مباشرة.
- لا يستر السمك في الفرن أكثر من 3 دقائق، ويتم قلبه على الجوانب حتى تصل النار إلى كافة الجوانب.
طريقة السمك البوري المشوي بالردة على عين البوتجاز
المقادير
- 3 سمك بوري متوسط الحجم، مغسول جيداً.
- رشه من الملح.
- رشه من الكزبرة الجافة.
- معلقة من الفلفل الأسود.
- معلقة من الكمون.
- ملعقة من الشطة.
- بشر ليمون.
- 1\2 راس ثوم.
- معلقة زيت.
- ردة.
طريقة التحضير
- في تلك المرحلة نحتاج إلى صاج أو شواية بها بعض الفتحات لكي تدخل منها النار.
- نبدأ في فرم المكونات جيداً في الكبة من أجل امتزاجها بصورة جيدة.
- نضع الخلطة داخل السمك، ونقوم بمزجها في السمك جيداً حتى يكون الطعم مميز.
- نضع على الردة رشه من الملح، ونقوم بتقليب السمك في الردة، وفي تلك المرحلة نضع الصاج على عين البوتجاز حتى تسخن.
- ثم نرش القليل من الزيت على الصاج حتى لا يلتصق السمك به.
- نضع السمك على الصاج حتى يميل اللون إلى الأسود الفاتح، ثم نقلب السمك على الجهة التالية.
- نضع بعض قطرات الزيت على السمك أثناء الشوي للحصول على طعم مميز.
كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل السمك المشوي
طريقة عمل السمك المشوي للشيف نجلاء
المقادير
- 3 سمك بوري متوسط الحجم.
- فلفل أخضر.
- كمون كزبرة فلفل أسود.
- بصل مقطع جوانح.
- 3 فصوص ثوم.
- عود كرفس مقطع قطع صغيرة.
طريقة التحضير
- نقوم بفرم كافة المكونات جيداً في الكبة، ونبدأ في حشو السمك بصورة جيداً، مع مراعاة عدم ملأ السمك بالخلطة حتى لا تغطي الخلطة على طعم السمك الحقيقي.
- ثم نضع السمك في الردة، ومنها إلى الصاج في الفرن.
- نضع باقي الخلطة في بوله زجاج مع وضع 1\4 كوب من المياه الدافئة، وعندما يستوي السمك نضعه في التتبيلة 10 ثواني، ويقدم في طبق به بقدونس.
نصائح للحصول على أفضل سمك مشوي
- يفضل أن يكون السمك الخاص بالشوي طازج، ولم يمكث في التبريد أكثر من 24 ساعة للحصول على أفضل طعم.
- كما يجب نخل الردة من الدقيق جيداً حتى لا يختلط طعم الشوي برائحة محترقة من الدقيق.
- من الأفضل أن تكون النار هادئة سواء في الفرن أو على عين البوتاجاز.
- للحصول على سمك مشوي طري يمكن وضع بعض القطرات من الزيت على ملعقتين من المياه الدافئة ورشة من الملح والفلفل الأسود، ورشهم على السمك بالبخاخة أثناء مرحلة الشوي.
- يمكن خلط معلقة من الكركم مع الردة أثناء الشوي، للحصول على طعم مقرمش قليلاً.
- من الأفضل وضع السمك في تتبيله في حالة الشواء في الفرن، حتى يصبح أكثر رطوبة.
- للحصول على طعم مميز من السمك المشوي، يمكن وضع القليل من مياه البصل إلى خلطة السمك.
- كما يمكن وضع رشه بسيطة من السكر إلى مياه الشطف الأخيرة الخاصة بالسمك.
- يمكن وضع القليل من الكاري إلى الردة للحصول على طعم رائع.
كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل تتبيله السمك المقلي المقرمش مثل الجاهز
تحدثنا عن طريقة عمل السمك المشوي بالردة، بالإضافة إلى بعض الطرق المميزة في الشوى للشيف الشربيني، وأيضاً بعض النصائح التي تحافظ على طعم السمك بعد الشوية.