طريقة عمل الكفتة بالأرز
طريقة عمل الكفتة بالأرز، من الأكلات التي يتم البحث عنها بكثرة؛ لأنها من الأكلات المحببة إلى الجميع كما تعد من الأكلات الاقتصادية والسريعة في المنزل لأن كمية صغيرة من اللحم تمكننا من عمل كمية كبيرة من كفتة الأرز.
وسوف نعرض الطرق التي يمكن إعدادها بها في هذا المقال عبر موقع maqall.net.
محتويات المقال
[ عرض ]
طريقة عمل الكفتة بالأرز
المقادير
- كيلو من اللحم المفروم الخالي من الدهون.
- 2 كوب من الأرز المغسول والمجفف.
- 2 ثمرة من البصل متوسط الحجم.
- 1 رأس ثوم صغير.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كمون.
- 1 ملعقة صغيرة شطه حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- 2 ملعقة من النعناع الناشف المطحون.
- 1 ربطة من الكزبرة الخضراء.
- كذلك 1 ربطة من الشبت الأخضر.
- 1 ربطة من البقدونس الأخضر.
ولا يفوتك قراءة مقالنا عن: طريقة عمل الكفتة المشوية على الفحم الشيف حسن
طريقة التحضير
- في البداية نقوم بفرم اللحمة الحمراء جيداً حتى تصبح ناعمة تماماً ثم نقوم بطحن الأرز المغسول والجاف من الماء ليكون مثل البودرة الناعمة.
- نحضر الكبة ونضع بها البصل بعد تقشيره وغسله جيداً ونقوم بفرم البصل حتى يصبح ناعم تماماً.
- نضع الخضرة مع البصل ونقوم بفرمهم مرة أخرى حتى تختلط الخضرة من شبت وكزبرة وبقدونس مع البصل المفروم.
- في وعاء كبير نضع اللحم المفروم الناعم ونضيف إليه البصل المفروم مع الخضرة ونضيف إليهم الأرز المطحون الناعم.
- ثم نقوم بخلط المكونات معاً باليد جيداً وبعد خلط المكونات والحصول على عجينة كفتة ناعمة نضع الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والنعناع ونخلط مرة أخرى.
- للتأكد من خلط المكونات معاً والحصول على خليط متجانس نضع عجين الكفتة مرة أخرى في الكبة وتشغل الكبة لتأخذ فرم بسيط.
- عندها تكون عجينة الكفتة بالأرز جاهزة للتشكيل ولها لون أخضر وجميل نبدأ في تشكيل الكفتة على شكل أصابع.
- أثناء التشكيل لا ننسى أن ندهن اليدين بقليل من الزيت حتى لا تلتصق الكفتة باليد وفي طاسة كبيرة نضع كمية مناسبة من الزيت الغزير.
- نشعل النار على الزيت وننتظر حتى يسخن وننزل أصابع الكفتة الواحد تلو الآخر ونقلب أصابع الكفتة حتى تحمر.
- عندما تحصل الكفتة على اللون الذهبي الغامق نخرج أصابع الكفتة على مناديل مطبخ ورقية حتى تتشرب المناديل أي زيت زائد في الكفتة.
- من الممكن أن تقدم الكفتة محمرة أو يتم وضعها في الصلصة المجهزة لها بصلصة الطماطم والبصل المفروم وتقدم ساخنة إلى جانب الأرز والسلطة.
ولا تتردد في زيارة مقالنا عن: طريقة عمل الكفتة على الفحم على الطريقة المصرية
طريقة عمل الكفتة بالأرز شكل البانية
المقادير
- 2/1 1 كوب من الأرز البايت.
- 4/1 كيلو من اللحم المفروم.
- 2 بصلة متوسطة الحجم.
- ملح طعام.
- فلفل أسود.
- 2/1 ملعقة صغيرة من بهارات الكفتة.
- رشه من القرفة.
- بقسماط ناعم.
- 2 بيضة.
- زيت تحمير.
- 2 ملعقة سمنة.
طريقة التحضير
- أولاً نقوم بتقطيع البصلة إلى قطع صغيرة شبه مفرومة ونسخن السمنة في حلة ونشوح بها البصلة وعندما تذبل البصلة.
- نقوم بإضافة الأرز البايت ونقلب جيداً لمدة دقيقتين تقريباً نرفع الحلة من على النار ونترك الأرز حتى يبرد.
- نحضر وعاء كبير ونضع فيه الأرز مع اللحم المفروم والبصلة الثانية بعد تقطيعها وبشرها ناعم ونصفيها من الماء.
- كما نضيف التوابل إلى الخليط الموجود في الوعاء ونخلط المكونات معا جيداً باليد أو نقوم بوضعها في الكبة وإعطائها فرم بسيط.
- بعد الحصول على خليط متجانس نقوم بتشكيل الكفتة على شكل أقراص مثل البانية أو حسب الشكل المرغوب فيه.
- في وعاء عميق نقوم بضرب البيض مع إضافة القليل من الملح والفلفل الأسود وفي وعاء آخر نضع البقسماط ونحضر الكفتة البانية.
- نضيف قطع الكفتة في مضروب البيض ثم نرفعها ونضعها في وعاء البقسماط ثم ننزل بها في طاسة الزيت الغزير الساخن.
- نقلب الكفتة على الجانبين ثم نخرج الكفتة البانية على مناديل ورقية خاصة بالمطبخ وتقدم ساخنة إلى جانب البطاطس المحمرة والطحينة وبالهنا.
طريقة عمل الكفتة بالأرز بالفراخ
المقادير
- 2/1 كيلو من صدور الفراخ المخلية.
- أو يمكن استبدال الصدور بكمية من الصدور مع الوراك المخلية.
- 1 كوب من الأرز المطحون ناعم.
- 1 بصلة كبيرة.
- حزمة من الكزبرة الخضراء.
- حزمة من الشبت الأخضر.
- فلفل اسود.
- ملح.
- كزبرة مطحونة.
- كمون مطحون.
- بابريكا.
- 7 بهارات.
- ثوم طازج مفروم حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نحضر الكبة ونضع فيها قطع الفراخ المخلية ونفرمها جيدا ونضعها في طبق عميق.
- نضع في الكبة البصل والثوم والخضرة المغسولة جيدا والمقطعة مع إزالة العيدان ونقوم بفرم المكونات معا.
- نقوم بإفراغ الخليط الموجود في الكبة على مفروم الفراخ مع إضافة الأرز المطحون والتوابل من ملح وفلفل أسود وكمون وكزبرة وبابريكا و7 بهارات.
- نخلط المكونات كلها جيدا ونرجع في وضع المكونات مع بعضها في الكبة مرة أخرى ونفرمها قليلا للحصول على عجينة متماسكة من كفتة الأرز بالفراخ.
- نترك العجينة ترتاح قليلا ثم تقوم بتصبيع الكفتة إلى أصابع رفيعة وننزل بها في زيت ساخن وغزير.
- نقلب الكفتة حتى تحمر ويكون شكلها لذيذ وتقدم ساخنة إلى جانب البطاطس المحمرة والطحينة والسلطة الخضراء.
- يمكن أن تؤكل مع الأرز أيضا أو نقوم بعمل ساندويتشات أو من الممكن أن تضاف إلى صلصة الطماطم وتقدم مثل كفتة الأرز باللحم وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الكفتة بالأرز للشيف الشربيني
المقادير
- لحم جملي.
- أرز.
- شبت أخضر.
- فلفل أخضر أو حار حسب الرغبة.
- بقدونس اخضر.
- كزبرة خضراء.
- بصل.
- ثوم.
- صلصة طماطم.
- كمون.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- في الكبة نقوم بوضع الأرز واللحم الجملي الخالي من أي دهون ونشف إليه الثوم والبهارات من الملح والفلفل الأسود والكمون.
- نقوم بتشغيل الكبة ثم نضيف إلى الكبة البقدونس والشبت والكزبرة الخضراء والبقدونس وتشغل الكبة مرة أخرى.
- بعد ذلك نضيف إلى المكونات السابقة البصل المقطع مع الفلفل الأخضر أو الحار حسب الرغبة.
- نفرم المكونات مرة أخرى معاً وسوف نحصل على عجينة كفتة متجانسة ومتماسكة نخرج المكونات في طبق عميق.
- نضيف إلى الطبق الأرز المطحون ونقلب المكونات كلها جيدا حتى نحصل على كفتة لحم جملي جاهزة للتشكيل.
- نقوم بتشكيل الكفتة إلى أصابع أو كور صغيرة الحجم ونضيف الكفتة إلى الزيت الساخن ونقلب الكفتة حتى تحمر.
- نخرج الكفتة ونقوم بتجهيز الصلصة الخاصة بها حيث نحضر حلة ونضع بها القليل من الزيت.
- ننتظر حتى يسخن الزيت ونضيف عليه بالبصل المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم ونقلب حتى يذبل البصل ويصفر لونه.
- نضيف عصير الطماطم أو صلصة الطماطم الجاهزة حسب الرغبة وننتظر قليلاً حتى تغلي وتتسبك وعند الغليان.
- كما نضيف أصابع أو كور الكفتة ونضيف القليل من المرق أو الماء حسب المتوفر ونقوم بوضع القليل من الملح والفلفل الأسود إلى الصلصة حسب الذوق.
- ننتظر حتى تنضج الكفتة في الصلصة ثم نطفئ النار على الحلة وتقدم الكفتة في أطباق التقديم مع المكرونة أو الأرز الأبيض وبالهنا والشفا.
اقرأ من هنا عن: طريقة عمل الكفتة فاطمه أبو حاتي
في نهاية مقال عبر موقع maqall.net عن طريقة عمل الكفتة بالأرز نكون قد عرضنا العديد من الطرق التي وردت في عمل الكفتة بالأرز كما عرضنا العديد من الطرق التي يستخدمها بعض الطهاة المعروفين ونرجو أن تنال إعجابكم وبالهنا والشفا.