طريقة عمل اللحم بعجين السوري

طريقة عمل اللحم بعجين السوري، من الأكلات التي بدأت تأخذ شهرتها وأحبها الكثيرين هو الأكل السوري بأغلب أنواعه، وكلا منا يحب أن يري التنوع بالأكل لا أن يحصل على نفس الروتين اليومي للطعام مما يجعلنا نتحدث الآن عن كيفية عمل اللحم بالعجين السوري.

طريقة عمل اللحم بعجين السوري

تعتبر طريقة عمل وإعداد اللحم بالعجين السوري من الأكلات التي أخذت شهره عالية خاصة في الشام والعراق، فهي من الأكلات البسيطة التي يسهل تحضيرها في أي وقت، كما تصنف ضمن المقبلات التي تحتوي على الفيتامينات والبروتين والنشويات والدهون.

كما يمكنك التعرف على: طريقة عمل الحواوشي في الفرن

المكونات

• نصف كيلو طحين.
• 300 جرام ماء نقي.
• 10 جرام ملح طعام.
• 1/2 كيلو لحم ضأن مفروم.
•  الفلفل الأحمر يتم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
• فلفل أخضر يقطع لمكعبات صغيرة.
• 5 حبات بندورة مقطعة مكعبات صغيرة.
• 2 بصلة متوسطة الحجم مع فرمهما فرما ناعما.
• 4 فصوص ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة معجون بندورة.
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي.
• ملعقة إلا ربع صغيرة فلفل دقة حلبي أسود.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• 2 ملعقة صغيرة ملح بحري.
• حزمة بقدونس طازج مفروم فرما ناعما.
• حزمة نعناع طازجة ومفرومة فرما ناعما.

طريقة التحضير

لتحضير عجينة طريقة عمل اللحم بعجين السوري اتبع الخطوات الآتية:

• نضع الدقيق والماء والملح بالعجان ونخلطهما معا لمدة 10 دقائق ونترك العجين ليرتاح حوالي 2 ساعة.

لتحضير الحشو

1. نضع اللحم مع باقي المكونات السابق ذكرها ونخلطهما معا جيدا.
2. نقوم بتسخين الفرن على أعلي درجة.
3. نحضر العجين ونقوم بتقطيعها على شكل كرات صغيرة في حجمها مثل كرات البينغ بونغ.
4. نحرص أثناء العمل أن نقوم بتغطية الكرات الصغيرة بقطع نايلون، حتى لا تجف من الهواء وتصبح عجينة قاسية.
5. على سطح مستوي نرش كمية قليلة من الطحين ونضع عليها الكرات لنفردها باستخدام الشوبك إلى أن تصير رقيقة تماما.
6. نضع 3 ملاعق من خليط اللحم على العجين، ثم نضع العجين بالفرن جوالي 7 دقائق.
7. وبعد إخراج العجين من الفرن يمكن لفها وتقديمها بأطباق التقديم سواء كانت باردة أو ساخنة.

طريقة أخري لعمل اللحم بعجين السوري

لكل مكان طريقته سواء في عمل العجين أو في اختيار ما يتم إضافته للحشو ولهذا سنقدم طريقة أخرى لعمل اللحم بعجين السوري:

مكونات العجين

• كيلو من الدقيق الأبيض.
• كوب لبن.
• 1/2 كوب زيت.
• 2 كوب ماء للعجن.
• 3 ملاعق حليب بودرة.
• 3 ملاعق سكر.
• 1 ملعقة خميرة كبيرة.

كما يمكنك الاطلاع على: طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة صوابع

مكونات الحشو

• 1/2 كيلو من اللحم المفروم ناعم ومعه قليل من الدهن.
• ملعقة ملح.
• ملعقة فلفل أسود.
• بهار حلو، أو السبعة بهارات.
• بصلة كبيرة مفرومة فرما ناعما.
• 3 حبات طماطم تم بشرهم وتصفيتهم من الماء.

طريقة تحضير العجين

1. نقوم بوضع اللبن مع إضافة السكر والحليب البودرة والخميرة ونمزجهما معا.
2. ثم نقوم بإضافة الدقيق ومع إضافة الماء بشكل متقطع حتى الحصول على العجين المناسب.
3. نغطي العجين ونتركها حوالي 2 ساعة حتى ترتاح وتختمر.
4. نقوم بعد ذلك بتجهيز الحشو في وعاء بإضافة اللحم إلى البصل والطماطم والفلفل والملح والبهارات.
5. نحضر العجين ونقوم بتقطيعها إلى كرات صغيرة ونفردها على هيئة شكل بيضاوي طويل.
6. وبعد الحصول على سمك العجين المناسب نضع طبقة رقيقة من اللحم، ونضع العجين في صينية مدهونة بالزيت.
7. نأخذ العجين ونضعه بفرن تم تسخينه على درجة 180 درجة مئوية.
8. بعد وصول العجين للنضج والحصول على اللون الذهبي يتم إخراجها من الفرن وتقديمها ساخنة.

طريقة العجين السوري باللحم في المنزل

مكونات العجين

• 1/2 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• كوب حليب سائل.
• 3 كوب طحين.
• ملعقة كبيرة سكر.
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي.

مكونات الحشو

• 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان.
• 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1/2 كوب من البقدونس المفروم.
• 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا.
• بصلة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ملح.
• قرن فليفلة حمراء.
• 500 جرام لحم مفروم.

طريقة التحضير

1. لتحضير العجين نخلط كلا من الخميرة مع الملح والسكر والدقيق، وبعد ذلك نقوم بإضافة اللبن الزبادي والزيت ونقوم بعجن جميع هذه المكونات جيدا.
2. نضع بعد ذلك الحليب بشكل تدريجي إلى أن يتماسك العجين، ونضعه في وعاء بعد دهنه بالزيت ونغطيه ونتركه حوالي 40 دقيقة.
3. بعد مرور الوقت نقوم بتقطيع العجين إلى كرات صغيرة، ونضع هذه الكرات على سطح مرشوش عليه دقيق لنفردها باستخدام الشوبك حتى نحصل على عجينه رقيقة.

تحضير الحشو

1. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونضعه بالخلاط مع إضافة معجون الطماطم والبقدونس والبابريكا والفلفل الأسود.
2. نقوم بتقطيع الفليفلة الحمراء ونقوم بإضافتها للخليط السابق مع إضافة دبس الرمان مع الخلط جيدا في الخلاط.
3. نحضر وعاء به خليط الخضار واللحم ونضيف إليه المكونات التي بالخلاط ونقوم بالعجن جيدا.
4. نقوم بتوزيع اللحم على العجين ونضعه في صينية مدهونة بالزيت.
5. وبعد تسخين الفرن على درجة حرارة متوسطة نضع الصينية ونتركها حوالي 20 دقيقة، إلى أن ينضج العجين واللحم.
6. نقوم بإخراجها من الفرن وتقديمها في طبق التقديم.

اقرأ أيضا: طريقة عمل عجينة الحواوشي

وبهذا نكون قد قدمنا كل الطرق التي من خلالها يمكننا معرفة طريقة عمل اللحم بعجين السوري، فيمكنك اختيار أنسب الطرق إليك وعملها للتمتع بالطعم الرائع والتنوع بطريقة تقديم اللحم لأفراد عائلتك.