طريقة عمل مخلل الباذنجان بالماء والملح

طريقة عمل مخلل الباذنجان بالماء والملح، يتساءل عنها الكثيرين حيث إن الباذنجان من الخضروات المتوفرة طوال العام، وكذلك يتناسب مع ميزانية كافة الأسر، هذا إلى جانب أنه يحتوي على قيمة غذائية عالية.

ويمد الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة اليومية فهو من أبرز الأطعمة التي تعالج فقر الدم، وسوف نتعرف على طرق تخليله عبر موقع مقال maqall.net.

طريقة عمل مخلل الباذنجان بالماء والملح

نتعرف على طريقة عمل وإعداد مخلل الباذنجان بالماء والملح، خلال السطور التالية:

كما يمكنك التعرف على: طريقة عمل الباذنجان المخلل المسلوق

المكونات

• كيلو غرام باذنجان أسود.
• ملعقتين كبيرتين خل أبيض.
• ملعقة كبيرة ملح.

مكونات الحشو

• 3 قرون فلفل حار أخضر.
• ملعقة كبيرة فلفل أحمر.
• ½ كوب خل أبيض.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
• أوراق حزمة من الكزبرة الخضراء.
• رأس ثوم.
• 4 ملاعق كمون مطحون.
• ½ كوب زيت زيتون.

طريقة التحضير

1. ننزع الأعناق جميعها من مقدار الباذنجان، ونغسله بالماء الفاتر.
2. نضع كمية من الماء تكفي لسلق الباذنجان في قدر على النار، ونضيف القليل من الملح بماء السلق مع الخل.
3. ننتظر حتى تصل المياه لدرجة الغليان ونسقط الباذنجان بها، ونتركه حتى ينضج والتأكد من ذلك بوضع الشوكة بداخله فلابد من نفاذها بسهولة عند نضجه.
4. نخرج الباذنجان ونقوم بشطفه بالماء الفاتر، ونرصه في مصفاة للتخلص من بقايا الماء.
5. نحضر الحشوة بوضع مكونات الحشوة بمحضر الطعام، حتى نفرمها فرمًا ناعمًا وتتجانس المكونات والتوابل والخل بالكامل.
6. نشق قرون الباذنجان بشكل طولي ونحشي كمية من الحشوة بداخله، حتى ننتهي من الكمية.
7. نترك الباذنجان المحشي في الثلاجة حتى يتشرب الحشوة ويبرد تمامًا وبألف هناء.

طريقة عمل مخلل باذنجان

نعرض إليكم طريقة عمل مخلل الباذنجان، خلال النقاط التالية:

المكونات

• كيلو غرام باذنجان.
• رأس ثوم متوسطة الحجم.
• ثمرة فلفل أخضر.
• حبة طماطم.
• ثمرة بصل.
• ملعقة فلفل حار.
• ملعقة كزبرة.
• ملعقة كمون.
• ملعقة فلفل أسود.
• 4 ملاعق عصير ليمون.
• 4 ملاعق خل.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

1. نسلق الباذنجان بالماء المغلي، ثم نشق كمية الباذنجان من المنتصف بالاتجاه الطولي.
2. نرص قطع الباذنجان في مصفاة حتى يتصفى ما به من ماء.
3. نحضر الحشوة بوضع الطماطم والبصل والفلفل الأخضر في طبق كبير ونقطعهم قطع صغيرة جدًا، ثم نهرس فصوص الثوم ونضيفها للمزيج.
4. نضع التوابل ونقلب المكونات جميعها، ثم نسكب الخل وعصير الليمون مع استمرار التقليب، بذلك تكون الحشوة جاهزة.
5. نحشي كل قطعة من الباذنجان، ونترك القطع تتشرب الحشوة، وسوف تكون جاهزة للتناول وبالصحة والهناء.

كما يمكنك الاطلاع على: كيفية صنع مخلل الباذنجان

مخلل باذنجان مقلي

نتناول طريقة إعداد مخلل الباذنجان المقلي، حيث إن الكثيرين يفضلون قليه بدلًا من سلقه، ونتعرف عليها خلال السطور التالية:

المقادير

• ثمرتين باذنجان.
• 3 فصوص ثوم.
• ثمرة ليمون.
• ملعقة زيت زيتون.
• كمية من البقدونس المفروم.
• ملعقتين ملح.
• ملعقة كمون.
• ملعقة شطه.
• ملعقة خل أبيض.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

1. نغسل الباذنجان وننزع القمع، ثم نقطعه إلى شرائح طولية.
2. نقلي الشرائح في كمية مناسبة من زيت القلي.
3. نجهز الحشوة بوضع مهروس الثوم والبقدونس المفروم مع عصير الليمون والخل في وعاء، ثم إضافة التوابل إليهم، ونقلب جيدًا.
4. نرص شرائح الباذنجان في طبق التقديم، ثم نضع جزء من الحشوة أعلى كل شريحة، وبالهناء والشفاء.

مخلل الباذنجان بالطحينة

الباذنجان من أشهر الخضروات التي يمكن أن يضاف إليها العديد من الأطعمة، ومن ضمنها الطحينة، ونتعرف على طريقة إعداد مخلل الباذنجان بالطحينة فيما يلي:

المكونات

• 3 ثمرات باذنجان.
• 3 ملاعق كبيرة ملح.
• ½ كوب طحينة.
• 3 حبات ليمون.
• ملعقتين كمون.
• 5 فصوص ثوم.
• ½ كوب ماء.
• 2 كوب زيت للقلي.

طريقة التحضير

1. نقطع الباذنجان إلى مكعبات، ثم نحضر وعاء مملوء بالماء ومضاف إليه الملح، ونغمر كمية الباذنجان به لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
2. نصفي الباذنجان من الماء، ونجففه، ثم نقلي المكعبات في كمية الزيت حتى تتلون باللون الذهبي.
3. نرص الباذنجان على ورق مناديل حتى يتصفى من الزيت لبعض الوقت.
4. نحضر الحشوة بوضع الطحينة مع الليمون والثوم والماء والقليل من الكمون ورشة من الملح والتقليب جيدًا.
5. نحضر طبق التقديم ونضيف به قطع الباذنجان الممزوجة بالطحينة، وبالهناء والشفاء.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الباذنجان المخلل المقلي

بهذا نكون قد انتهينا من التعرف على طريقة عمل مخلل الباذنجان بالماء والملح، ونتمنى أن ينال المقال إعجابكم، مع أطيب الأمنيات بالاستمتاع بأشهى الوصفات.