طريقة عمل الصفيحة بالطحينية
طريقة عمل الصفيحة بالطحينية، سنتطرق اليوم إلى توضيح طريقة إعداد الصفيحة بالطحينية عبر موقع مقال maqall.net حيث أن هذا الطبق نوع من الأطباق العربية.
التي تعد كوجبة خفيفة وهي معروفة كثيرا في كافة بلاد الشام وأيضا فلسطين ولبنان كما أنها تمتاز باختلاف أصنافها وأنواعها فمنها الحلبية والدمشقية وهكذا، هذا بالإضافة إلى احتوائها على العديد من النكهات المختلفة.
طريقة عمل الصفيحة بالطحينية
يمكننا التعرف الآن على طريقة إعداد الصفيحة بالطحينية عن طريق ذكر ما يلي:
المكونات
- عدد 4 أكواب من الطحين.
- ½ كوب زيت نباتي.
- عدد 2 ملعقة من الخميرة.
- سكر وملح بمقدار 1 ملعقة بكلا منهما.
- مياه دافئة.
- 500 جرام لحم مفروم للحشو
- 1/2 ملعقة من الفلفل الأسود وأيضا البهارات السادة للحشو.
- ملح بمقدار 1 ملعقة للحشو.
- 4 معالق زيت نباتي للحشو.
- لبن زبادي بمقدار 4 معالق أيضا للحشو.
- بصلة مهروسة للحشو.
- 2 ملعقة من الطحينة للحشو.
- 3 معالق من عصير الليمون للحشو.
طريقة التحضير
- نقوم أولا بخلط الخميرة والملح والسكر وإضافة الطحين له بحيث تمتزج كافة المكونات وبعدها نضيف تدريجيا الزيت والمياه ونستمر في العجن حتى تصبح المكونات عجينة.
- نغطي بعد ذلك العجينة وتترك جانبا حوالي 30 دقيقة لكي تتخمر تماما.
- نضع مقلاة على النار بها القليل من الزيت ونضع البصل ثم نبدأ بإضافة اللحم المفروم ثم الفلفل الأسود والبهارات ونمزجهم جيدا ونتركهم على النار حتى نضوج اللحم.
- نرش القليل من الملح على الخليط بعد ذلك ويرفع من على النار ويترك جانبا بعد إضافة عصير الليمون له والطحين والزبادي ومزجهم مع الحشو جيدا.
- نستخدم بعد ذلك العجينة ونفردها ثم تقطع إلى عدة دوائر وفي كلا منهما يوضع ملعقة من الحشوة.
- نحضر صينية ونقوم بدهنها زيت نباتي ثم توضع كافة الدوائر المحشية بالصينية وتدخل إلى الفرن وتترك حوالي 15 دقيقة.
- نتأكد من النضج التام بعدها نخرج الصينية من الفرن ثم تترك جانبا لكي تبرد ثم تقدم وبالهناء والشفاء.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الصفيحة الأرمنية
طريقة عمل الصفيحة بالبندورة
أما عن طريقة عمل الصفيحة بالبندورة فيمكن أن نوضح ما يلي:
المكونات
- عدد 5 أكواب من الدقيق.
- 1 ملعقة من الخميرة المضاف لها ملعقة أيضا سكر وذلك ب ½ كوب من المياه الدافئة.
- ملح وسكر بمقدار ملعقة لكلا منهم.
- مياه فاترة ويتم استخدامها على حسب الحاجة لها.
- 450 جرام لحم مفروم للحشو.
- 450 جرام من الطماطم ويجب أن تقطع إلى عدة قطع للحشو.
- 225 جرام بصل مهروس جيدا للحشو.
- فلفل أسود وملح بمقدار ملعقة لكل منهما للحشو.
- ¼ ملعقة قرفة مطحونة للحشو.
- لبن زبادي بمقدار 2 ملعقة ونفس الكمية للزيت وكل ذلك للحشو.
طريقة التحضير
- نبدأ أولا بخلط الدقيق والسكر والخميرة ثم إضافة الملح والمياه الفاترة تدريجيا بحيث نشكل عجينة ناعمة ثم نتركها جانبا لكي تتخمر تماما ويزيد حجمها.
- نقوم بعد ذلك بخلط البصل واللحم وأيضا الطماطم في إناء ثم نبدأ بإضافة القرفة والفلفل الأسود والملح و نمزجهم جيدا.
- نضع على الخليط بعد ذلك لبن الزبادي والزيت ثم نقلبهم معه جيدا.
- نقوم بتقسيم العجينة إلى عدة كور ذو حجم متوسط ثم نبدأ بفرد كل كرة منها.
- نوزع الحشو على كافة الكور وبعد ذلك نبدأ بوضع الصفيحة في الفرن وبعد تمام نضج اللحم نخرج الصفيحة من الفرن وتقدم في أطباق مناسبة وتقدم وبالهناء والشفاء.
كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل الصفيحة السورية
كيفية إعداد صفيحة اللحم
لا زالنا مستكملين المقال حيث سنوضح طريقة عمل صفيحة اللحم من خلال توضيح ما يلي:
المكونات
- عدد 3 أكواب دقيق.
- خميرة بمقدار 1 ملعقة.
- ⅓ كوب من اللبن البودر.
- ⅓ كوب من الزيت.
- القليل من الملح.
- مياه العجن.
- 250 جرام لحم مفروم للحشو.
- دبس الرمان بمقدار 2 ملعقة كبيرة للحشو.
- 1 بصلة مهروسة للحشو.
- صنوبر بمقدار 2 ملعقة كبيرة للحشو.
- كوب زبادي بمقدار ¼ منه للحشو.
- فلفل أسود وملح للحشو.
طريقة التحضير
- نبدأ أولا بخلط اللبن البودر مع الدقيق ثم نقوم بإضافة القليل من الملح والزيت والخميرة والمياه بشكل تدريجي حتى نشكل عجينة.
- نترك بعد ذلك العجينة جانبا لكي تتخمر ثم تقطع إلى عدة دوائر.
- ندخل العجينة الفرن وبعد مرور 25 دقيقة نخرجها حيث تكون نضجت.
- نخلط دبس الرمان واللحم المفروم والبهارات والفلفل والزبادي والصنوبر والبصل سويا بحيث نشكل منهم عجينة.
- نأخذ بعد ذلك كل دائرة من العجين ونحشيها بالحشو المعد سابقا وبعد ذلك يمكن وضعها في أطباق مناسبة وتقدم وبالهناء والشفاء.
كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل صفيحة اللحم
بهذا نكون انتهينا من مقال طريقة عمل الصفيحة بالطحينية ونتمنى أن تكون الطريقة نالت على إعجابكم من حيث التوضيح بشكل مبسط ونود الحصول على مذاق رائع.