طريقة عمل الرز البرياني السعودي
طريقة عمل الرز البرياني السعودي في المنزل، وهو من الأكلات المفضلة لدى الكثير من الأشخاص، على الرغم من أنها أكله دسمة، كما أنها من أشهر الأكلات خاصة في السعودية، لذا نتعرف عبر موقع مقال maqall.net على طريقة تحضيرها بأكثر من طريقة في هذا المقال.
محتويات المقال
طريقة عمل الرز البرياني السعودي
المكونات
- عدد 4 ملاعق حجمها كبير من السمن.
- 2 ملعقة حجمها صغير من الهيل.
- ملعقة حجمها صغير من الفلفل الأسود.
- رشه خفيفة من الشطة.
- ½ ملعقة حجمها صغير من الكركم.
- ملعقة حجمها صغير من الملح.
- 2 بصلة حجمهم كبير يتم تقشيرها وتقطيعها تقطيع ناعم.
- 5 فصوص من الثوم مهروسين.
- ½ ملعقة حجمها كبير من الزنجبيل المفروم.
- 3 حبات من الفلفل الرومي الأخضر يتم فرمها جيدا.
- 4 حبات من الطماطم.
- ½ ملعقة حجمها صغير من الكمون.
- كوب حجمه متوسط من الزبادي.
- 3 من ورق الغار.
- رشه بسيطة من القرفة.
- كيلو من الدجاج يتم تقطيعه قطع حجمها صغير.
- 2 ملعقة حجمها كبير من النعناع الأخضر يتم فرمه.
مكونات الأرز
- 1/20 كيلو من الأرز البسمتي.
- 2 ملعقة حجمها كبير من ماء الورد.
- ½ ملعقة حجمها صغير من الزعفران.
- 4 ملاعق حجمها كبير من الزبدة.
- 2 ملعقة حجمها كبير من اللوز.
- 2 ملعقة حجمها كبير من الزبيب.
- بصلة حجمها كبير يتم فرمها ناعم.
- 5 حبات من الهيل.
- 5 حبات من القرنفل.
- ملعقة حجمها صغير من الزنجبيل البودرة.
- 2 عود من القرفة.
- ملح حسب الرغبة.
كما أدعوك للتعرف على: طريقة عمل الرز بالمكسرات
طريقة التحضير
أولا
- تكون أول خطوات طريقة عمل الرز البرياني السعودي هي طهي الدجاج، احضري وعاء وضعيه على نار متوسطة، اتركيه قليلا حتى يسخن.
- بعد ذلك قومي بوضع السمن واتركيها حتى تذوب وتزداد درجة حرارتها، ثم قومي بإضافة البصل إلى الوعاء وحركيه باستمرار.
- قومي بإضافة الملح مع الكركم، ثم أضيفي الكمون والشطة والهيل وحركيهم جيدا، بعد ذلك قومي بإضافة الفلفل.
- حركي المكونات جيدا مع بعضها البعض حتى تبدأ رائحة التوابل في الظهور.
- الآن قومي بوضع قطع الدجاج الصغيرة مع التوابل واستمري في تحريكهم معا حتى يمتزج الدجاج مع التوابل جيدا.
- في وعاء قومي بخلط الزبادي مع الطماطم وأضيفي لهم الكزبرة والنعناع.
- ضعي هذه المكونات على الدجاج، ثم أضيفي له ورق الغار.
ثانيا
- من الضروري الاستمرار في التقليب ليمتزج الدجاج جيدا مع الخليط، بعد ذلك قومي بوضع 2 كوب من الماء الساخن وقومي بتغطية الوعاء.
- انتظري حتى ينضج الدجاج تماما، أثناء ذلك قومي بتحضير الأرز بعد نقعه 30 دقيقة وغسله بصورة جيدة.
- اخلطي ماء الورد مع الزعفران وضعيهم جانبا، بعد ذلك قومي بوضع حلة على النار حجمها مناسب.
- قومي بوضع السمنة في الحلة وانتظري حتى تذوب تماما.
- قومي بوضع اللوز في الحلة وحركيه جيدا حتى يأخذ لون ذهبي، قومي برفع اللوز من على النار.
- وتأكدي من تصفيته جيدا من الزيت، واتركيه جانبا.
- بعد ذلك ضعي الزبيب واستمري في التقليب، بمجرد أن تبدأ حبات الزبيب في التفتح قومي بتصفيتها من الزيت.
- وإخراجه وضعي جانبا مع اللوز لاستخدامهم في التزيين.
- الآن ضيفي البصل في الحلة وقومي بتحريكه حتى يذبل، بعد ذلك قومي بإضافة البهارات ومعها الزنجبيل، ثم قومي بإضافة الهيل.
ثالثا
- ضعي القرفة والقرنفل واستمري في تحريك المكونات جيدا، بمجرد أن تظهر رائحة التوابل قومي بإضافة الأرز وحركيه جيدا.
- ثم قومي بوضع لتر ماء ساخن على الأرز، وقومي بتهدئة النار قليلا حتى ينضج الأرز تماما.
- بعد ذلك قومي برفع الحلة من على النار، ضعي الأرز في أطباق التقديم، بعد ذلك ضعي الدجاج.
- استخدمي اللوز والزبيب في التزيين.
- يقدم الأرز البرياني السعودي ساخن مع السلطة.
كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل الأرز بالكاري
طريقة عمل الرز البرياني السعودي بالدجاج
المكونات
- كوب من الزبادي حجمه متوسط.
- ½ ملعقة حجمها صغير من الزنجبيل.
- ملعقة حجمها كبير من الكزبرة.
- كذلك ملعقة حجمها كبير من الكمون.
- ملعقة حجمها كبير من النعناع المفروم.
- توابل برياني.
- ملح حسب الرغبة.
- قطع دجاج مقطعه حجمها صغير.
- ½ ملعقة حجمها صغير من الكركم.
- ¼ ملعقة من الزعفران.
- 2 حبة من البصل حجمها متوسط مفرومه.
- ½ ملعقة حجمها صغير من القرفة.
- ملعقة حجمها صغير من الهيل.
- زيت.
- ½ كيلو أرز بسمتي.
طريقة عمل الرز البرياني السعودي
- تكون طريقة عمل الرز البرياني السعودي هذه بسيطة للغاية، في وعاء عميق قومي بوضع الدجاج وضيفي له البهارات مع جميع التوابل.
- ضعي معهم الكزبرة والنعناع واخلطيهم جيدا ثم قومي بإضافة الزبادي، حركي الزبادي جيدا ليختلط مع المكونات.
- ثم قومي بإضافة قطع الدجاج واتركي الدجاج في هذه التتبيلة مدة لا تقل عن 3 ساعات.
- بعد أن تتبلي الدجاج احضري طاسة وضعيها على النار واتركيها حتى تسخن ثم قومي بإضافة القليل من الزيت النباتي.
- بمجرد أن يسخن الزيت ابدئي بوضع قطع الدجاج مع التحريك بشكل مستمر.
- ثم قومي بإضافة البصل وحركيه حتى يأخذ لون ذهبي، ثم قومي بتهدئة النار.
- وقومي بتغطية الطاسة واتركي الدجاج حتى ينضج تماما، في هذه اللحظة ابدئي بتحضير الأرز.
- في حلة قومي بوضع كمية من الماء الساخن تتناسب مع حجم الأرز.
- قومي بإضافة الأرز إلى الماء حتى يتم سلقه، أضيفي له الملح حسب الرغبة.
- بعد أن ينضج الأرز والدجاج، احضري طبق التقديم وقومي بوضع طبقة من الأرز وفوقها طبقة من الدجاج، وكرري هذه الطبقات حتى تنتهي الكمية.
- بعد ذلك تكوني انتهيت من طريقة عمل الرز البرياني السعودي من الضروري أن تقدم ساخنة ومعها السلطة.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الأرز البسمتي الأصفر
في ختام هذا الموضوع عن طريقة عمل الرز البرياني السعودي، هو واحد من الأكلات المعروفة في الوطن العربي ويوجد أكثر من طريقة لتحضيره، لكن لكي تصلي إلى الطعم الأصلي للأرز البرياني يكون عليك إتباع المقادير وطريقة التحضير.