طريقة تخليل الزيتون التفاحي
طريقة تخليل الزيتون التفاحي، من الموضوعات التي تبحث فيها ربات المنزل، لإنشاء أفضل المخللات من الزيتون بأفضل طعم، وهو ما نعرضه في المقال التالي عبر موقع مقال maqall.net.
محتويات المقال
طريقة تخليل الزيتون التفاحي
المقادير
- كيلو من الزيتون التفاحي.
- ربع كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف كيلو ليمون خالي من المياه.
- 4 فصوص من الثوم المقشر.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- 7 أكواب من المياه.
- 6 ملاعق ونصف من ملح الطعام.
- ملعقة ونصف من السكر.
- 6 ملاعق من الخل.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الزيتون في البداية بشكل جيد، ونبدأ في تحلية الماء باستخدام الملح، ومن ثم نضع الزيتون في المالح.
- نترك الزيتون منقوعا في الملح 10 أيام، وكل يومين نبدأ في تغيير المياه من الزيتون.
- يفضل تغيير المياه المنقوع فيها الزيتون مرتين في اليوم لمدة 7 أو 10 أيام، من أجل التخلص من المرارة.
- نضع الزيتون على هيئة طبقات في برطمان زجاج محكم الغلق، بحيث نضع طبقة من الزيتون، وطبقة من الفلفل الأخضر، حتى تنتهي الكمية الموجودة من الفلفل والزيتون، ثم نضع الثوم مع الليمون، ومن ثم نضيف الخل إلى البرطمان.
- نقوم بإذابة كل من السكر مع الملح في إناء به 6 أكواب من المياه، ونقلبه جيداً حتى يختفي أثر الملح والسكر.
- نصب المحلول الملحي في البرطمان على الزيتون، حتى تغطي المياه الزيتون.
- نغلق البرطمان بشكل جيد، من أجل الحفاظ على عدم تهوية الزيتون، ونتركه في مكان بعيداً عن أشعة الشمس لمدة 21 يوماً.
اقرأ أيضا: طريقة تخليل الزيتون
كيفية تحضير الزيتون التفاحي بالخضار؟
المقادير
- 3 كيلو من الزيتون الأخضر التفاحي.
- نصف كيلو جزر مغسول ومبشور.
- حزمة من الكرفس الفريش.
- نصف كيلو من الفلفل الأخضر الحار.
- ربع كيلو من الفلفل الأحمر الحار مفروم.
- لتر من عصير الليمون الفريش.
- كيلو ملح ناعم.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الكرفس جيداً ونفرمه في الكبة الخاصة بالخلاط الكهربائي، ونخلط كل من الكرفس والجزر المبشور في إناء واحد.
- نشقق الفلفل الأخضر بالسكين من أجل إدخال المحلول الملحي بداخله، ونبدأ في غسل الزيتون التفاحي جيداً، وإزالة أي أتربة أو رمل عالق به.
- نقوم بوضع الزيتون في مصفاه من أجل أن يتخلص من المياه الزائدة.
- نحضر البرطمان الخاص بالتخليل سواء المصنوع من الزجاج أو البلاستيك، ويفضل أن يكون جديدا أو تم تعقيمه بالمياه المغلية قبل وضع الزيتون به.
- نبدأ في إحداث شقوق في حبات الزيتون، وإخراج النواة الموجود به، من أجل أن نضع الجزر المبشور مع الكرفس.
- نضع طابقا من الزيتون في البرطمان، ومن ثم طابق من الفلفل المطحون والفلفل الأخضر، بالإضافة إلى طبقة من الجزر والكرفس.
- نستمر في تلك الخطوات حتى تنتهي الكمية الموجودة من الزيتون، ونبدأ في تجهيز المحلول الملحي، وهو عبارة عن إذابة الملح في المياه، ونصب العصير الخاص بالليمون على الزيتون أولاً، ومن ثم نضع المحلول، حتى يغطي كل كمية الزيتون.
- نضع ملعقة من زيت الزيتون على الوجه قبل إغلاق البرطمان، لأنها تقلل من نمو طبقة من البكتيريا على الوجه.
- يمكن ترك البرطمان في مكان بعيد عن الضوء وأشعة الشمس لمدة لا تقل عن 15 يوماً، ويقدم مع أشهى الأطعمة.
كما يمكنكم التعرف على: طريقة تخليل الليمون المعصفر المسلوق
تخليل الزيتون التفاحي بالبهارات
المقادير
- 5 كيلو من الزيتون التفاحي.
- نصف كيلو من الملح الخشن.
- 7 ملاعق من حبة البركة.
- 2 ملعقة عصفر.
- 5 ملاعق من الكركم.
- 7 ملاعق من الشطة الحارة.
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- لتر عصير ليمون.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- كيلو فلفل أخضر.
- نصف كيلو قشر ليمون.
طريقة التحضير
- نقوم بغسل الزيتون جيداً باستخدام المياه أكثر من مرة، للتخلص من كافة الأتربة التي توجد به.
- نقوم بإحداث العديد من الشقوق بالطول في الزيتون باستخدام السكين، ومن ثم نضع كمية الزيتون في إناء كبير به مياه.
- نضع الزيتون في المياه لمدة 3 أيام، ويتم تغيير المياه للزيتون كل صباح ومساء، للتخلص من المرارة التي توجد به.
- نضع الزيتون في المصفاة من أجل التخلص من المياه الزائدة به بعد انتهاء مرحلة النقع، ونبدأ في تجهيز برطمان زجاجي.
- نضع البهارات في إناء عميق ونقلب كل من البهارات مع الملح نضع الزيتون، ونستمر في خلط الزيتون مع الملح والبهارات.
- نضع الزيتون في البرطمان الزجاجي مع الفلفل والمكونات كلها، ونصب عصير الليمون قبل إذابة الملح مع المياه.
- نقوم بوضع قشر الليمون مع الزيتون، ونغطي الزيتون بالمحلول الملحي ، ومن ثم نضع ملعقة من زيت الزيتون على الوجه، ونغطي البرطمان بشكل جيد.
- نترك الزيتون في مكان بارد حتى يكتمل النضج، ويقدم مع العديد من الأطعمة.
إعداد الزيتون التفاحي الحار
المقادير
- 5 كيلو من الزيتون التفاحي.
- 3 أكواب من الملح.
- قشر ليمون.
- زيت زيتون.
- نصف كيلو فلفل أخضر حار.
- لتر من عصير الليمون المعصور.
طريقة التحضير
- نوم بغسل الفلفل والقشر الخاص بالليمون، ومن ثم نغسل الزيتون في مياه جارية أكثر من مرة.
- نقطع الفلفل إلى أنصاف متساوية حتى يكتمل النضج مع الجميع، ونبدأ في إحداث العديد من الشقوق المتوازية في الزيتون من أجل أن يتشرب المحلول.
- نحضر برطمان، ويفضل أن يكون مصنوعا من الزجاج، لأنه يحافظ على المخللات لفترة أطول.
- نضع الفلفل الحار في البرطمان، ونبدأ في وضع الزيتون على هيئة طوابق، ومن ثم نضع عصير الليمون على الزيتون في البرطمان.
- نبدأ في تحضير المحلول الملحي من الماء والملح، ونضع قشر الليمون في البرطمان، ونصب المحلول حتى يغطي الزيتون جيداً، ونرش زيت الزيتون على الوجه، ونغلق البرطمان حتى ينضج.
كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة تخليل الزيتون الأخضر الشيف الشربيني
تحدثنا عن طريقة تخليل الزيتون التفاحي، بالإضافة إلى عدد من الوصفات التي يمكن أن تعطي الزيتون شكلا وطعما مميزا، ويمكنك عزيزتي اختيار أي من الوصفات لإعداد أفضل مخلل.