طريقة حفظ اللحوم بدون ثلاجة
طريقة حفظ اللحوم بدون ثلاجة، من ضمن المواضيع الهامة جدًا ويبحث عنها الكثير من الناس الذين لديهم مشكلة ما في الثلاجة، لذلك وفي مقالنا هذا سوف نعرض ونوضح كل شيء يخص موضوع طريقة حفظ اللحوم بدون ثلاجة.
طريقة حفظ اللحوم بدون ثلاجة
- الثلاجة تعتبر مهمة جدًا في حفظ وتخزين اللحوم والطعام بشكل عام، ولكن يوجد العديد من الطرق الأخرى يتم اللجوء إليها تحت أي ظرف طارئ.
- من ضمن طرق حفظ اللحوم بدون ثلاجة التدخين، التمليح، التعليب بالضغط، التجفيف، التشويح، التجميد الطبيعي.
ولا يفوتك قراءة مقالنا عن: كيف تحافظون على اللحم طازجاً في البراد (الثلاجة) لأطول مدة ممكنة
طريقة التدخين في حفظ اللحوم
ومن خلال سياق موضوع مقالنا طريقة حفظ اللحوم بدون ثلاجة لابد من التعرف على كل الطرق الخاصة بحفظ اللحوم بالتفصيل، لذلك سوف نعرض ونوضح طريقة التدخين في الأسطر التالية:
- طريقة التدخين من أشهر وأقدم الطرق في حفظ اللحوم.
- في هذه الطريقة يتم تقطيع اللحوم على هيئة شرائح ثم وضعها على النار (62 درجة حرارة) يُستحسن عدم زيادة درجة الحرارة عن ذلك وتكون لمدة 7 ساعات.
- بعد ذلك يتم وضعها في علب صغيرة بشرط أن تكون محكمة الغلق وبالتالي يتم حفظ اللحوم بهذه الطريقة لمدة 4 أسابيع كحد أقصى.
- طريقة التدخين تمنع دخول ووصول البكتيريا إلى اللحوم.
طريقة التمليح في حفظ اللحوم
كما ذكرنا طريقة التدخين في حفظ اللحوم ومن خلال موضوع مقالنا طريقة حفظ اللحوم بدون ثلاجة لابد من التعرف على جميع الطرق الخاصة بحفظ اللحوم، لذلك سوف نوضح ونعرض طريقة التمليح في الأسطر التالية:
- التمليح طريقة فعالة جدًا في حفظ اللحوم بدون ثلاجة حيث إن البكتيريا والفطريات والكائنات الضارة.
- ليس لها القدرة على العيش في الأشياء التي بها ملح كثير فبالتالي يتم حفظ اللحوم لفترة طويلة بطريقة التمليح.
- في هذه الطريقة يتم رش كمية من الملح تناسب كمية اللحوم حيث تكون اللحوم جميع أجزائها مغطاة بالملح.
- بعد ذر الملح يتم وضع اللحوم في علب صغيرة محكمة الغلق أو أكياس صغيرة ثم وضعها في مكان بارد لا يقل عن 2 درجة مئوية ولا يزيد عن 4 درجات.
- بهذه الطريقة يتم حفظ اللحوم لمدة تتراوح بين 12 إلى 16 أسبوع.
- قبل استخدام اللحوم في الطهي يجب غسل اللحوم من الملح بطريقة جيدة جدًا.
- طريقة تمليح اللحوم تعتبر أشهر طريقة حفظ اللحوم بدون ثلاجة.
- يوجد طريقة أخرى تُسمى محلول ملحي تتشابه بشكل كبير جدًا مع طريقة التمليح وأيضًا مع طريقة محلول الخل.
ولا تتردد في زيارة مقالنا عن: طرق حفظ الأغذية
طريقة التعليب بالضغط في حفظ اللحوم
- من أقدم وأشهر الطرق أيضًا في حفظ اللحوم لفترة كبيرة جدًا قد تصل إلى 12 شهر.
- لمن يريد فعل هذه الطريقة لابد من فعلها بشكل احترافي حتى لا تسبب العديد من المشاكل مثل التسمم الغذائي.
- يتم شراء وعاء الضغط وأوعية زجاجية للتعليب مناسبة للتخزين من متاجر متخصصة في بيع الأدوات والتجهيزات المنزلية.
- تقطيع اللحوم ثم وضعها في الأوعية الزجاجية.
- وضع كمية بسيطة من الماء في الأوعية الزجاجية بقدر يتراوح بين 5 إلى 7,5 سم.
- يتم متابعة قياس الضغط.
- ترك الأوعية الزجاجية والتعليب حتى تبرد بشكل هادئ.
- بهذه الطريقة يتم حفظ اللحوم لفترة كبيرة.
طريقة التجفيف في حفظ اللحوم
- طريقة التجفيف تمنع من دخول البكتيريا والفطريات إلى اللحوم ونموها.
- فهذه الطريقة يتم تجفيف اللحوم من الماء عن طريق تعرضها إلى مكان مشمس أو دخول اللحم مدة بسيطة داخل الفرن.
- في طريقة تجفيف اللحوم داخل الفرن يتم تقطيع اللحوم أولًا بشكل عرضي (قطع صغيرة)، ثم يتم سلق اللحم لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق لقتل البكتيريا.
- ثم تركها مدة بسيطة تتجفف بعد السلق ثم وضعها على أقل درجة حرارة لمدة تتراوح بين 8 إلى 12 ساعة.
- بهذه الطريقة يتم حفظ اللحوم لمدة تتراوح بين 4 إلى 8 أسابيع.
طريقة التشويح
- تسخين كمية صغيرة نوعًا ما من الزيت.
- ثم بعد تسخين الزيت وضع قطع اللحم عليه لمدة صغيرة حتى يكون لونها ذهبي يميل إلى البني.
- ثم الاستمرار في تقليب اللحم حتى يتحمر من جميع النواحي والجوانب وهذه هي طريقة التشويح.
طريقة التجميد الطبيعي
- هذه الطريقة مشهورة جدًا أثناء الرحلات والسفر البري.
- في هذه الطريقة يتم جلب كمية من ورق الألومنيوم لتغليف اللحم قبل التجميد.
- يتم تجميد اللحم على درجة حرارة -18 ثم وضعها في علب بلاستيكية ويجب التأكد من عدم وجود هواء في هذه العلب ولابد أن تكون محكمة الغلق.
- بعد ذلك يتم غمر العلب البلاستيكية هذه وبها اللحم في ماء بارد حتى تقل فرص احتمالية احتوائها على أمراض.
طريقة محلول أو شراب السكر
- هذه الطريقة لديها القدرة الكبيرة في إزالة الرطوبة وتمنع دخول ووصول البكتريا إلى اللحوم.
- في هذه الطريقة يتم عمل خليط بين الماء وكمية من السكر بحيث أن يكون السكر مُركز في الماء.
- ثم بعد ذلك وضع اللحوم في عبوات محكمة الغلق.
- عند فتح هذه العبوات لابد من طهي اللحوم وعدم استرجاعها في العبوات للتخزين.
كما يمكنك التعرف على: طريقة حفظ الثوم في الثلاجة
وختامًا نكون قد عرضنا ووضحنا كل شيء يخص موضوع طريقة حفظ اللحوم بدون ثلاجة، ولقد ذكرنا أيضًا العديد من المعلومات وكيفية التعامل الذي يخص كل طريقة في حفظ اللحوم.