طريقة كبس الزيتون الأسود بالزيت

طريقة كبس الزيتون الأسود بالزيت، يعد الزيتون الأسود من أجمل أنواع المقبلات التي تقدم بجانب الطعام، ونظراً لأن الزيتون مر الطعم فيجب أن يخضع لعملية الكبس والتخليل من أجل التخلص من ذلك الطعم المر.

ولذلك سوف نوضح لكل عزيزي القارئ عبر موقع maqall.net كيفية كبس الزيتون الأسود بالزيت.

طريقة كبس الزيتون الأسود بالزيت

المكونات

• 1 كيلو جرام من الزيتون الأسود.
• 1/2 لتر من زيت الزيتون.
• كذلك كمية مناسبة من الماء.
• كمية مناسبة من الملح الخشن.

طريقة التحضير

1. نحضر سكينة حادة ونصنع شقين صغيرين في كل حبة من حبات الزيتون.
2. نضع كمية الزيتون الموجودة لدينا في وعاء عميق.
3. نسكب كمية مناسبة من الماء الدافئ فوق الزيتون مع مراعاة غمره في الماء تماماً.
4. نترك الزيتون منقوعاً في الماء لمدة 30 يوم مع مراعاة تغيير الماء له 3 مرات في الأسبوع الواحد حتى نحصل على زيتون حلو الطعم.
5. نغسل حبات الزيتون جيداً بالماء، ثم نضعها في مصفاة كبيرة الحجم لكي تتصفى جيداً من الماء.
6. نرش كمية مناسبة من الملح الخشن على حبات الزيتون ونتركها منقوعة في الملح لمدة 7 أيام.
7. نقلب الزيتون من حين إلى آخر مع مراعاة إضافة المزيد من الملح إذا كان هناك احتياج لذلك.
8. نغسل الزيتون جيداً بالماء ثم نضعه في برطمان ونسكب عليه زيت غزير حتى أعلى البرطمان.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الزيتون الأسود الناشف

كبس الزيتون الأسود بالزيت والبهارات

المكونات

• 3 كيلو جرام من الزيتون الأسود.
• كمية مناسبة من زيت الزيتون.
• 4 حبات من ثمار الليمون كبيرة الحجم.
• أيضاً 3 أكواب من الخل.
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من الكزبرة الناشفة.
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من الروزماري.
• كذلك 1/2 كيلو جرام من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من الشبت.

طريقة التحضير

1. نغسل حبات الزيتون جيداً مع إزالة جميع الحبات الفاسدة أو المعطوبة.
2. نصفي الزيتون من الماء جيداً ونضعه في وعاء كبير الحجم.
3. نضيف البهارات والملح والخل إلى الزيتون ونخلطهم جيداً.
4. نقطع الليمون إلى شرائح ونضيفها إلى وعاء الزيتون.
5. نحضر برطمانات محكمة الغلق ونوزع عليها حبات الزيتون ثم نسكب عليها كمية من الماء والزيت.
6. نغلق البرطمانات جيداً ونتركها في مكان جاف لمدة 30 يوم ثم يقدم الزيتون بجانب الطعام وبالهناء والشفاء.

طريقة كبس الزيتون الأسود بالزيت والليمون

المكونات

• ا كيلو جرام من الزيتون الأسود (ذو الحجم الكبير).
• 1 لتر من زيت الزيتون.
• 1 كوب من عصير الليمون.
• كذلك كمية مناسبة من الماء الساخن.
• 1/2 كوب من الخل الطبيعي.
• كمية مناسبة من الماء البارد.
• 1 كيلو جرام من الملح.
• أيضاً شرائح من الليمون.
• شرائح من الفلفل الحار (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

1. نشق جميع حبات الزيتون بشكل طولي وذلك باستخدام سكين حاد من أجل السماح للماء والملح بالدخول إلى حبات الزيتون.
2. نحضر وعاء عميق ونضع به حبات الزيتون ونغمرها بالماء الساخن وليس المغلي.
3. نضيف 3 ملاعق كبيرة الحجم من الملح لكل لتر من الماء مع مراعاة التقليب الجيد حتى يذوب الملح تماماً.
4. نترك الزيتون في الماء لمدة 7 أيام مع مراعاة تغيير الماء مرتين يومياً مرة في الصباح ومرة في المساء مع إضافة الملح من أجل التخلص من الطعم المر الموجود في الزيتون.
5. نصفي الزيتون من الماء جيداً مع مراعاة تذوقه للتأكد من أن طعمه أصبح حلواً، ولكن في حالة ما إذا كان طعم الزيتون لا يزال مراً يمكن إعادة وضعه في الماء الساخن المملح مرة أخرى.
6. نحضر وعاء محكم الغلق ونضع به الزيتون وشرائح الليمون والفلفل الحار مع تقليب جميع المكونات جيداً حتى يتغلغل مذاق الليمون والفلفل الحار داخل حبات الزيتون.
7. نحضر وعاء ونضع فيه كلاً من الماء البارد والخل والملح مع تقليب جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
8. نسكب الخليط السائل على الزيتون حتى يغمر تماماً.
9. نغلق وعاء الزيتون جيداً ونتركه في مكان دافئ لمدة 10 أيام إلى أن ينضج الزيتون.
10. نضع كمية من الزيتون في برطمان صغير محكم الغلق بعد تمام النضج، ثم نضيف إليه كمية مناسبة من زيت الزيتون وعصير الليمون ونتركه في مكان دافئ لمدة يوم واحد ويقدم وبالهناء والشفاء.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة تخليل الزيتون الأسود

كيفية كبس الزيتون الأسود بالزيت والثوم

المكونات

• 1 كيلو و1/2 من حبات الزيتون الأسود الطازج.
• 1/2 كوب من زيت الزيتون.
• كذلك 2 حبة من ثمار الليمون مقطعة إلى شرائح سميكة.
• 1/3 كوب من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة الحجم من أوراق الزعتر المجففة.
• 6 فصوص من الثوم مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• أيضاً 1 لتر من الماء.
• 1 قرن من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

1. نفرز حبات الزيتون جيداً مع إزالة أي حبة فاسدة حتى لا تؤثر على الطعم.
2. نغسل الزيتون الأسود جيداً والتأكد من إزالة أي أتربة أو شوائب عالقة به.
3. ننقع الزيتون في ماء مالح للتخلص من الطعم المر الذي يوجد به لمدة 5 أيام مع مراعاة إضافة 3 ملاعق كبيرة الحجم من الملح لكل كوب من الماء.
4. نضع الزيتون في ماء مالح جديد كل يوم على مدار 5 أيام.
5. نغسل الزيتون عدة مرات ونصفيه جيداً من الماء.
6. نضع الزيتون في برطمان كبير الحجم ونضيف إليه الماء والملح مع التقليب الجيد حتى يذوب الملح.
7. نضيف كلاً من الليمون والثوم والفلفل الأحمر الحار وأوراق الزعتر إلى البرطمان.
8. نسكب زيت الزيتون فوق جميع المكونات لكي يعمل كطبقة عازلة مع مراعاة أن يغطي الزيتون جيداً.
9. نغلق البرطمان جيداً ونتركه لفترة زمنية تتراوح ما بين 4 أسابيع إلى 5 أسابيع في مكان جاف ومظلم بعيداً عن أي مصدر من مصادر الضوء.
10. يقدم الزيتون بعد انتهاء تلك الفترة والتأكد من أنه أصبح ناضجاً بجانب الوجبات الرئيسية كنوع من أنواع المقبلات وبالهناء والشفاء.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة تخليل الزيتون

وإلى هنا نكون قد وصلنا إلى ختام مقالنا هذا الذي تعرفنا من خلاله على طريقة كبس الزيتون الأسود بالزيت من أجل التمتع بمذاقه الرائع وإضافته بجانب الطعام أو إضافته إلى العديد من المأكولات مثل البيتزا والباستا وغيرها من الأطعمة الأخرى.