طريقة لف فطائر الكروسان
طريقة لف فطائر الكروسان، تعتبر فطائر الكروسان ذات الأصل الفرنسي مشهورة في مجتمعاتنا العربية، وتتميز بطعمها اللذيذ وملمسها الناعم الهش، وتباع في أغلب المخابز وأيضا في السوبر ماركت وأي منفذ بيع للتسوق.
كما أنها أيضا تعتبر من أسهل المخبوزات، وكثير منا يتساءل حول مكوناتها، وكيفية عملها، وهنا عبر موقع مقال maqall.net سنوضح كل ما ينبغي حول طريقة لف فطائر الكروسان ومكوناتها وطريقة تحضيرها.
طريقة لف فطائر الكروسان
فطائر الكروسان تعتبر جزء أساسي من وجبة الفطور التي لا غنى عنها، ويمكن الاستغناء عن أي نوع من المخبوزات في تواجدها في وجبة الفطور.
لذا سوف نتعرف معا فيما يلي على مكونات فطائر الكروسان وطريقة تحضيرها خطوة بخطوة بكل دقة وبكل سهولة، وأيضا طريقة لفها بشكل مبسط ونتيجة جيدة وصحيحة:
كما يمكنك التعرف على: طريقة لف الفطائر الحلزونية
مكونات فطائر الكروسان
- عدد 2 كوب من الدقيق المنخول جيدًا.
- عدد 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من الخميرة.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- عدد 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- عدد 1 كوب من الحليب البارد السائل.
- عدد 1 بيضة متوسطة الحجم أو 2 بيضة صغيرة الحجم.
- زبدة قطع صغيرة تقطع بالتساوي حسب الكمية لمربعات صغيرة 250 جرام.
- عدد 1 ملعقة صغيرة خل.
مكونات حشو فطائر الكروسان
- يختلف حشو الفطائر حسب الرغبة، فمن الناس من يفضل حشوة الجبن، ومنهم من يفضل الشوكولاتة البيضاء أو الشوكولاتة السوداء.
- ومنهم من يفضل حشوات خاصة بأنواع خضار مختلفة، يرجع ذلك حسب رغبة الشخص وما يحب.
حشوة الجبن
- يفضل حشو الكروسان بالجبن المبشور، ويمكن إضافة إليه بعض النكهات أو التوابل حسب الرغبة، وتوضع أثناء لف الفطائر.
- ويمكن أيضا قطع الجبن إلى قطع صغيرة متماسكة ونضعها أثناء لف الفطائر.
حشوة الشوكولاتة
- لكي تحصلي على نتيجة ممتازة يجب أن تكون الشوكولاتة سائلة وليست قطع سواء شوكولاتة بيضاء أو سوداء.
- وبعد الانتهاء من خبز الفطائر تماما، نقوم بحقن الفطائر بالشوكولاتة السائلة من الخلف.
حشوة الزعتر
- تعتبر من أسهل الحشوات، حيث نقوم بوضع الزعتر أثناء لف الفطائر قبل إدخالها للخبز.
كما يمكنك الاطلاع على: طريقة عمل فطائر الأقماع
خطوات وطريقة لف فطائر الكروسان
- نحضر الأدوات أولا، وهي وعاء عميق للعجن وجميع المكونات التي تم ذكرها في المكونات.
- نضع في كوب اللبن ملعقة الخل ونتركها لبضعة دقائق.
- ثم نضع ملعقة السكر مع الخميرة، وعليهم ملعقتين صغيرتين من اللبن المضاف إليه الخل.
- بعد ذلك نضع ملعقة الملح مع الدقيق.
- نحضر الوعاء العميق ونضيف جميع المكونات ماعدا الزيت والزبدة.
- إذا كان لديك خافق كهربائي قومي باستخدامه بالعجن حتى تلاحظين أن العجينة متماسكة وصالحة للفرد، ونتبين من ذلك بقطعة صغيرة أولا عن طريق لمسها، إذا تشابكت باليد فهي تحتاج إلى العجن لدقائق إضافية.
- وإذا لم يكن لدينا خافق كهربائي، نقوم بتدليكها سريعا باليد حتى نحصل على قوامها المطلوب كما ذكرنا في النقطة السابقة.
- نحضر وعاء آخر ونقوم بدهنه بقطعه من الزبدة أو الزيت، ونضع العجينة به بعد تكويرها، ونقوم بتغطيتها ونتركها لمدة ساعة أو ساعتين حسب حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها.
- نرش قليل من الدقيق على سطح جاف، ونقوم بفرد العجينة على شكل مربع.
- نقسم العجينة إلى قسمين متساويين، ثم نضع القسمين معا وتطبيقها بشكل حلزوني عن طريق اللف أو البرم.
- نقطع الشكل الملفوف إلى قطع صغيرة متساوية.
- نرش قليل من الدقيق في إناء ونضع القطع الصغيرة المقطعة بها، ونقوم بتغطيته وتركه في حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة.
- نرش قليل من الدقيق على سطح جاف للفرد، ونفرد كل قطعة على شكل مربع.
- نقطع القطع جميعا معا على شكل مربع، ونقوم بالفرد على أنها طبقة واحدة.
- مع الفرد من جهة اليمين إلى جهة اليسار بالتكرار، يصبح الشكل من المربع إلى شكل المستطيل.
- نحضر سكين متوسط الحجم، ونقوم بتقطيع شكل المستطيل على شكل مثلثات.
طريقة لف فطائر الكروسان
- نحضر الحشوات حسب رغبتك، ثم نحضر العجينة المقسمة على شكل مثلثات.
- ندهن السطح الآن بالزبدة أو الزيت النباتي، ثم نضع الحشو حسب الرغبة في قاعدة المثلث.
- نلف بشكل طولي العجينة مع مراعاة الضغط على آخر قطعة وهي رأس المثلث تضعيها في أسفل اللفة للفطيرة، أي تكون هي قاعدة الفطيرة وليست في الشكل الأمامي لها.
- ندهن صواني الفرن بقطعة من الزبدة أو الزيت النباتي بعد الانتهاء من لف جميع المثلثات بنفس الطريقة.
- نضع الفطائر الملفوفة في صواني الفرن لمدة 5 دقائق قبل التسوية في حرارة الغرفة.
- نشغل الفرن على درجة حرارة،200 درجة، ثم نقوم بخفض الحرارة تدريجيا إلى 180 درجة.
- نحضر بياض بيضة ونخفقها جيدا، ثم نحضر فرشاة لدهن بياض البيض على وجه الفطيرة قبل التسوية.
- نسوي الفطيرة على درجة حرارة متوسطة من عشر دقائق إلى ربع ساعة.
- نضع الصينية في الرف الأوسط في فرن الخبز بعد تهدئة درجة الحرارة من عالية إلى متوسطة.
- نتابع كل 5 دقائق التسوية حتى يصبح لونها ذهبي، ونقوم بغلق الفرن وإخراج الفطيرة وتركها ترتاح قبل التقديم.
- نحضر طبق مميز ونضع الفطائر بداخلها بعد إضافة الحشوات إليها.
اقرأ أيضا: طريقة عمل فطائر النقانق
في نهاية الحديث عن طريقة لف فطائر الكروسان، نكون قد أوضحنا كل ما يشتمل عليها بأدق التفاصيل عن تحضيرها ومكوناتها، وأنواع الحشوات التي بداخلها، وطريقة اللف الصحيحة والمبسطة، وكيفية التسوية وتقديمها بشكل جيد، كما أننا نتمنى لكم التجربة المميزة والنتيجة المرضية إن شاء الله.