طريقة لف الفطائر الحلزونية

طريقة لف الفطائر الحلزونية، يوجد الكثير من أنواع الفطائر التي نستطيع تحضيرها بالمنزل، كما تتعدد أنواع الحشو لتلك الفطائر.

ولكننا اليوم قررنا عبر موقع مقال maqall.net ، أن نتحدث معكم في هذا المقال عن طريقة لف الفطائر الحلزونية.

طريقة لف الفطائر الحلزونية

• من أكثر الحشوات المرغوب استخدامها في طريقة لف الفطائر الحلزونية الدجاج والتونة.
• أما عن طريقة تحضيرها فتتعدد الطرق بحسب كل شخص وما يحب أن يضيف لها من مكونات لكي يعطها الطعم المخصص الرائع الذي يميزه عن غيرة ممن يقومون بعملها.

المكونات

• 2 كوب إلا ربع من الطحين.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
• ملعقة صغيرة ملح.
• 3 ملعقة كبيرة حليب جاف.
• ربع كوب زيت ذرة.
• كوب من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• حبة بصل مفرومة متوسطة الحجم.
• 2 فص ثوم مدقوق.
• 2 كأس من الدجاج المسلوق المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• 1 كوب جزر مبشور.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• 1 ملعقة صغيرة بهار كمون.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة خضراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• للتلميع: ملعقة صغيرة صفار بيض، مع ربع ملعقة صغيرة خل.

كما يمكنكم الاطلاع على: طريقة عمل البيتزا الإيطالية

طريقة التحضير الحشو

1. نقوم بإحضار وعاء مناسب في الحجم، ونضع به الزيت ونقوم بتسخينه، وبعد ذلك نضع عليه البصل والثوم، مع القيام بتشويحهما حتى أن يذبلا.
2. نقوم بإضافة الدجاج إليهما وأيضا الجزر وبعد تقليبهما معا لمدة ثواني نضيف إليها البقدونس والبهارات المشكلة والكمون والملح والفلفل الأسود والكزبرة الخضراء.
3. وبعد الانتهاء من التقليب الجيد لجميع المكونات المضافة نترك الحشو حتى يبرد.

طريقة تحضير الفطائر

1. نحضر محضر الطعام ونضع به الطحين والبيكنج بودر وملح الطعام والحليب الجاف والخميرة، ونشغل محضر الطعام حتى تتجانس جميع المكونات معا.
2. وبعد ذلك نضيف الماء والزيت للمكونات السابق خلطها، لكي تتكون عجينة متماسكة في قوامها.
3. وإذا رأيت أن العجين لين يمكن أن نضيف القليل من الطحين.
4. نمسح العجين بالزيت ونضعه بطبق مدهون أيضا بالزيت، ونقوم بتغطيتها بكيس من البلاستيك، ونترك الطبق في مكان دافئ إلى أن تتضاعف العجينة.
5. نأتي بالعجين ونقطعه إلى كرات حجمها متوسط، ونفرد هذه القطع بالشوبك على شكل قطعة مستطيلة.
6. وفي إحدى جهات العجين نقوم بتقطيعها إلى شرائط مع ضرورة عدم الوصول بالسكين إلى طرف العجين الأخر.
7. نضع الحشو على الطرف الذي لم يتم تقطيعه وبعدها نلف العجين من الجهة الموضوع بها الحشو وصولا إلى الطرف الذي تم تقطيعه إلى شرائط.
8. سنلاحظ أنه تم تكون شكل يشبه الأسطوانة المخططة.

تحضير خليط التلميع

1. نضع صفار البيض والخل في طبق ونخلطهما جيدا بالفرشاة، وبعد تمام المزج، نقوم بإحضار صينية ذات حافة قصيرة لنضع بها الفطائر، وندهن وجهها بالخليط.
2. نغطي الفطائر مرة أخري ونتركها حتى تتخمر ويتضاعف حجمها مرة أخري.
3. نضع الصينية بالفرن الذي م تسخينه على درجة 190 درجة لمدة ربع ساعة، وستلاحظين بعد مرور الوقت أنها اتخذت اللون الذهبي.

اقرأ أيضا: طريقة عمل فطائر الجبن في الفرن

طريقة أخري لعمل الفطائر الحلزونية

وهذه هي طريقة أخري لمعرفة طريقة لف الفطائر الحلزونية باستخدام عجينة الفينو، مع حشوها بشكل جميل ومميز.

المكونات

• 400 جرام عجينة فيلو/ جلاش للفطائر.
• 600 جرام جبنة فيتا مفتتة.
• 100 جرام جبن شيدر، مبشور.
• 2 ملعقة كبيرة سميد.
• نصف كوب حليب.
• 3 بيض.
• 3 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم (اختياري).
• 1 ملعقة كبيرة فلفل طازج مفروم
• كوب إلا ربع زيت زيتون.
• بذور السمسم للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير

لابد وأن تكون عجينة الفينو موضوعة بالثلاجة من اليوم السابق لتحضير الفطائر حتى يتم إذابتها.

نقوم بتحضير الحشو عن طريق الآتي:

1. نضع الحليب والبيض في وعاء ونقوم بخفقهم جيدا.
2. وبعدها نضع الجبن الشيدر ونكمل الخفق، ثم نضع الجبن الفيتا المفتتة، مع إضافة النعناع المفروم والفلفل المطحون والسميد.
3. نحرص على أن تمتزج المكونات معا جيدا، ونترك الحشو جانبا، ونسخن الفرن على درجة 170 درجة، مع القيام بدهن الصينية المستخدمة من القاع والجوانب بالزيت.
4. ويفضل أن تكون الصينية دائرية ومقاس قطرها حوالي 35 سم تقريبا.
5. نقوم بفرد عجينة الفينو من الغلاف البلاستيك، مع القيام بوضع ورقة واحدة من هذه الرقائق على السطح الذي سنقوم بالعجن عليه،
6. مع مراعاة أن يكون الجانب الأكبر باتجاهك.
7. ندهن هذه الطبقة بزيت باستخدام فرشاة الدهن، ثم نضع الحشو عليها ونلفه مثل شكل النقانق.
   • ونضع تلك اللفافة في الصينية ابتداء من الجانب الذي من الخارج للصينية.
8. نضع هذه اللفائف بجانب بعضها بطريقة متلامسة لكي يتشكل شكل الحلزون، ويكون ذلك وصولا إلى المنتصف في المقلاة.
9. بالإضافة إلى أننا ندهن سطح الفطير بزيت الزيتون، ونضعها بالفرن الذي تم تسخينه لمدة 75 دقيقة.
   • إلى أن تصل إلى اللون الملون والشكل المرغوب فيه مع المقرمشة اللذيذة.
10. إذا حدث وظهر لون الفطائر سريعا فيمكن تغطية الفطائر بورق من الألومنيوم حتى تستوي الفطائر جيدا.

كما يمكنكم التعرف على: طريقة عمل فطائر باللحم المفروم بالصور

وبهذا نصل إلى نهاية الحديث عن طريقة لف الفطائر الحلزونية، فقد اختاري إحدى الطريقتين الأسهل بالنسبة لك مع اختيار الحشو المفضل لدى اسرتك لتستمتعوا جميعًا بالطعم الرائع للفطائر الحلزونية.