كيفية الحفاظ على الخضروات الطازجة لفترة أطول

كيفية الحفاظ على الخضروات الطازجة لفترة أطول دون أن تتأثر باختلاف درجات حرارة الجو، يجدر معرفة أن أنواع الخضروات مختلفة، وهذا ينتج عنه أن حساسية كل نوع خضار تختلف عن الآخر.

ولهذا يجب اختيار طريقة التخزين والحفظ المثلى التي من شأنها أن تحافظ على الخضار طازج ونضر لأطول فترة ممكنة، دون أن يذبل ويبدو وكأنه متهالك.

كيفية الحفاظ على الخضروات الطازجة لفترة أطول

يوجد طرق ووسائل عديدة وأساليب متنوعة يمكن من خلالها الحفاظ على الخضروات والفاكهة طازجة في الثلاجة لمدة أطول، دون أن تذبل أو تتلف بفضل البرودة أو الرطوبة، وفيما يلي نعرف بعضها:

• يمكن حفظ كل من الهليون والفاصولياء في الثلاجة عن وضع سيقان كل منهما بشكل منتصب في وعاء يكون به ماء نقي.
  • ويجب أن يكون كل منهما قريب بمقدار شرب واحد فقط من هذا الماء.
• بالنسبة إلى الهليون يجب تغليفه بكيس نايلون واسع.
  • وبهذا سيكون من الممكن الاحتفاظ به طازج لمدة أسبوعين تقريباً.
• بالنسبة إلى طريقة حفظ الفاصوليا الخضراء فيمكن وضعها هي الأخرى في كيس نايلون مثقوب.
  • وبهذا ستظل طازجة في الثلاجة لمدة أسبوع كامل.
• يمكن حفظ البروكلي عن طريق وضعه في كيس بلاستيكي مثقوب، وذلك حتى يخرج الهواء منه، وبهذا سيظل طازج لمدة أسبوعين تقريباً.
  • ويجب الحرص على عدم غسل البروكلي بالماء قبل تخزينه، وذلك لتجنب تعفن البكتيريا بداخله.
• يخزن الملفوف في الثلاجة عن طريق وضعه في رف أو درج الإنتاج.
  • وبهذه الطريقة سوف يظل طازج لمدة تعادل خمسة أشهر تقريباً.
• طريقة الحفاظ على القرنبيط في الثلاجة طازجاً هي أن نقوم بوضعه في كيس بلاستك مع ثقبه.
  • وبهذا فمن المتوقع أن يظل طازج لمدة ثلاثة أسابيع تقريباً.
• يمكن حفظ الفجل في الثلاجة عن طريق وضعه في كيس بلاستيك.
  • وبهذا سيظل طازج لمدة شهر تقريباً.

شاهد أيضًا: طريقة تخزين الفاصوليا الخضراء

طرق للحفاظ على الخضروات الورقية طازجة

الخضروات الورقية تتميز بأنها من لخضروات الحساسة حيث عادةً ما تذبل وتتلف بسرعة، وهذا يجعل الكثير يتساءل عن الطريقة الأفضل والأمثل لحفظها، وفيما يلي نعرضها لكم:

• نقوم بغسل الخضروات الورقية جيداً، ونقوم بعد ذلك بتجفيفها من الماء.
• نغطي الخضروات الورقية بمنشفة نظيفة.
• نضعها في وعاء التخزين.
• نضعها بعد ذلك في الثلاجة.
• يساعد سلق الخضروات الورقية لمدة دقيقتين تقريباً بعد القيام بتقطيعها على الحفاظ عليها طازجة.
• نقوم بعد انتهاء الدقيقتين بتصفية الخضروات من الماء جيداً.
• تترك نصف ساعة لتجف.
• نضعها في كيس بلاستيكي وتخزن في الثلاجة.
• يمكن تخزين الكزبرة لتكون طازجة لمدة أطول عن طريق لفها في منشفة مطبخ أو أوراق جرائد، وبعدها نضعها في وعاء التخزين، ومن ثم الثلاجة.
• بالنّسبة للسبانخ يمكن تخزينها عن طريق لفها في ورقة مبللة ونضعها بعد ذلك في أكياس بلاستيكية مثقوبة، ويجب أن نتجنب غسلها.
• يمكن الحفاظ على النعناع لمدة أطول عن طريق وضع أعواده في إناء به ماء.
• يجب تخزين الخضروات الورقية بعيداً عن الطماطم أو الفواكه التي ينبعث منها مادة الايثيلين، وذلك لتظل طازجة لفترة أطول.

اقرأ أيضًا: طريقة تخزين البامية

نصائح للحفاظ على الخضروات في الثلاجة

نعرض لكم فيما يلي بعض النصائح البسيطة التي سوف تساعدكم على حفظ الخضروات في الثلاجة لفترة زمنية أطول، في شكل مثالي وصحيح وطازج، وفيما يلي نعرض أهم تلك النصائح:

• يجب التحقق من معدل درجة حرارة الثلاجة بصفة مستمرة، حيث أفضل درجة حرارة هي تلك التي تتراوح بين ثلاثة إلى أربع درجات مئوية.
  • يمكن أن تزيد أو تقل على حسب فصل السنة.
• يفضل أن نضع الخضروات القديمة في مقدمة الثلاجة، وذلك حتى نستخدمها في البداية.
• كما يفضل أن نضع الخضروات في الأكياس الشبكية.
  • وذلك حتى نتمكن من رؤيتها باستمرار وواضح، بالإضافة إلى أن هذه الأكياس تساعد الخضروات على التهوية.
• يفضل أن نخزن كمية من الخضروات والفواكه تكون متناسبة مع حجم الثلاجة.
  • حيث يجب أن نتجنب الضغط على الثلاجة، وذلك حتى تعمل بشكل جيد.

طرق للحفاظ على الخضروات طازجة بدون ثلاجة

يمكن أن يكون تخزين الخضروات خارج الثلاجة أمر مفيد وأفضل لبعض أنواع الخضروات، أو يمكن أن يكون حل بديل للأشخاص الذين يمتلكون ثلاجة مكتملة بالعناصر الغذائية والمواد المجمد، وفيما يلي نعرض الطريقة:

• يجب أن تكون الغرفة أو مكان تخزين الخضروات يتميز بأنه ذات تهوية جيدة، ويجب كذلك أم يكون جاف، أي غير رطب، ولا يصل إليه ماء، ويفضل أن يكون مظلم.
• يجب أن تكون أواني التنظيف أو تخزين الخضروات نظيفة تماماً وجافة.
• تعتبر الصناديق البلاستيكية واحدة من أفضل الاختيارات المتاحة، ويفضل أن تكون هذه الصناديق أما بلاستكية أو خشبية، أو السلال القصبية.
• البلاستيك مفضل أكثر لأنه سريع الجفاف، والتخلص من الرطوبة.
• يجب أن نضع الصناديق أو السلال المخزن فيها الخضروات في مكان مكشوف، يكون من السهل الوصول إليه.
• نوعية الخضروات التي يمكن الاحتفاظ بها خارج الثلاجة هي البطاطس، والبصل، والباذنجان، والبنجر، والجزر، وما إلى ذلك.
• يجب تجنب وضع الخضروات السابقة في أكياس بلاستيك خارج الثلاجة، وذلك لأنها سوف تحبس الرطوبة، وتسبب تلف الطعام بسرعة أكبر.

شاهد من هنا: بحث عن الأطعمة الطازجة وفوائدها بالتفصيل

كيفية الحفاظ على الخضروات الطازجة لفترة أطول سواء داخل الثلاجة أو خارجه، حيث تعتمد طريقة الحفاظ على نوعية الخضار، فبعض الخضروات يفضل غسلها قبل حفظها، والبعض الأخرى يجب تجنب غسله قبل حفظه.