طريقة عمل صفيحة اللحم التركية
طريقة عمل صفيحة اللحم التركية نقدمها عبر موقع maqall.net، تعد الصفيحة واحدة من أنواع المعجنات المفضلة.
وهي من الأكلات التي يمكن تقديمها كوجبة أساسية لاحتوائها على اللحم، ويمكن صنعها بأكثر من طريقة، فلكل بلد طريقتها الخاصة والمميزة لصنعها.
محتويات المقال
طريقة عمل صفيحة اللحم التركية
على اختلاف طريقة صنع الصفيحة من بلد لآخر، إلا أن اللحم يظل هو المكون الأساسي فيها، ويمكن تحضيرها باتباع الخطوات التالية:
مكونات الحشو
- كيلو إلا ربع لحم مفروم.
- عدد 4 حبات من الطماطم المقطعة قطع صغيرة جدًا.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البابريكا، ويمكن وضع البابريكا الحارة.
- بصلة واحدة كبيرة.
- نصف ملعقة قرفة ناعمة.
- ملعقة من الثوم المهروس.
- رشة ملح.
- ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم.
- عدد 2 ملعقة من الكاتشب.
- عدد 2 ملعقة من الخل.
- ملعقة من البهارات المخلوطة.
- ملعقة من الفلفل الأسود الناعم.
- ملعقة من صوص الصويا.
مكونات العجينة
- عدد4 أكواب من الدقيق ويفضل النوع الخاص بالمخبوزات.
- ملعقة سكر.
- ملعقة خميرة.
- نصف كوب زيت نباتي ويفضل زيت الزيتون.
- كوب واحد من الماء الدافئ.
طريقة تحضير الوصفة
- نضع الدقيق والسكر والملح والخميرة في وعاء عميق ونمزجهم بشكل جيد.
- نقوم بصنع فجوة في المنتصف نضيف فيها نصف كمية الماء والزيت والبيضة.
- نخلط المكونات ونعجنها سويا بشكل جيد، قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الماء لصنع عجينة متجانسة.
- نغطي العجينة ونتركها لمدة ساعة ونصف حتى تخمر.
- نقوم بتقطيع العجين إلى كرات متوسطة الحجم، ونتركها لترتاح.
بعد الانتهاء من تحضير العجين علينا البدء بتحضير الحشو:
- نفرم البصلة ونضع عليها القليل من الفلفل الأسود والملح ثم نضعها في وعاء.
- نضيف الثوم والطماطم واللحم والبصل ونقلب الخليط جيدًا.
- نضع كلًا من (البهارات المخلوطة، الكمون، القرفة، الكاتشب، صلصة الطماطم، الخل) ونقلبها جيدًا.
- نفرد كرة العجين على طاولة مرشوش عليها بعض الدقيق.
- ندهن الصينية بمادة دهنية.
- نرص الدوائر التي صنعناها من العجين في الصينية ونضع فوقها الحشو يكفي ثلاث ملاعق على كل دائرة.
- نقوم بفرد الحشو لتغطية الفطيرة بالكامل.
- ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- تترك لمدة عشر دقائق فقط، أو عندما يحمر وينضج الحشو.
- تخرج الصينية وتترك حتى تهدأ وتقدم مع كوب من اللبن أو بجانب أحد أنواع الصوص المفضلة لديك.
شاهد أيضا: طريقة عمل بف باللحم
كيفية صنع صفيحة اللحم بدبس الرمان
من الطرق المميزة والمعروفة في طريقة عمل صفيحة اللحم التركية هو إضافة دبس الرمان والنعناع المجفف الذي يعطيها نكهة مميزة، ويمكن تحضيرها عن طريق اتباع الخطوات التالية:
المقادير المستخدمة للعجينة
- عدد أربعة أكواب من الدقيق.
- ملعقة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من السمن ويفضل الزبد.
- ماء دافئ للعجن.
- ملعقتان من الزبادي الطازج.
- ملعقة صغيرة من السكر الناعم.
مكونات الحشو
- نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
- عدد ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم.
- كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة من النعناع المجفف.
- ربع ملعقة من البهارات المخلوطة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل رومي مقطع قطع صغيرة ويفضل فرمه.
- عدد 2 فص ثوم مدقوق.
- عدد 2 ملعقة من دبس الرمان.
- فلفل حار حسب الرغبة.
- حبتان من الطماطم المفرومة.
- بصلة واحدة كبيرة مفرومة.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق في وعاء عميق ومعه باقي مكونات العجينة.
- نخلطها جيدًا حتى يصير لدينا عجينة طرية متجانسة.
- نقوم بتقسيم العجين إلى كرات صغيرة، يمكن صنع حوالي 12 كرة من تلك المقادير.
- تغطى العجينة بورق نايلون وتترك نصف ساعة في مكان دافئ حتى تخمر.
- نخلط جميع مكونات الحشو جيدًا وتوضع في الثلاجة حتى نبدأ بتحضير الصفيحة.
- نرش الطاولة التي نستخدمها بالدقيق حتى يسهل فرد الكرات عليها.
- نفرد الكرات الصغيرة حتى تكون رقيقة السمك.
- يفضل تشكيل الفطيرة بالشوكة.
- ندهن الصينية بالزيت ونضع فوقها الرقائق التي صنعناها.
- نضع ملعقتين كبيرتين من الحشو ونفردها على العجين.
- نرش بعض من زيت الزيتون فوق الحشو الموجود على العجينة.
- ندخل الصينية في فرن متوسط الحرارة ونتركها حتى تنضج.
- بعد إخراج الصفيحة من الفرن نضع فوقها البقدونس المقطع وبعض من شرائح البصل وعصير ليمون.
- نلفها رول مثل الساندوتش وتقدم ساخنة بجانب صوص الباربكيو اللذيذ.
اقرأ أيضا: ما هي طريقة عمل لحم بعجين
كيفية صنع صوص الباربكيو
يعد صوص الباربكيو من الأطباق الرئيسية التي تقدم بجانب صفيحة اللحم، كما أنه من المقبلات التي تقدم بجانب الكثير من الأطباق التي تحتوي على اللحوم، لذلك كان يجب توضيح الطريقة الخاصة بتحضيره وهي:
مكونات الصوص
- كوب إلا ربع كاتشب.
- عدد 2 ملعقة فلفل أسود.
- ربع كوب سكر بني.
- شطه (حسب الرغبة).
- ملعقتين كبيرتين من الخل.
- ملعقة من الثوم البودر.
- ملعقة من البابريكا.
- القليل من الملح(حسب الرغبة).
- ملعقة من المستردة البودر ويمكن استخدام المستردة المطبوخة.
طريقة تحضير الصوص
نحضر وعاء عميق ونضيف فيه جميع المكونات السابقة ونمزجها جيدًا وتقدم بجانب صفيحة اللحم.
القيمة الغذائية لصفيحة اللحم التركية
تعد تلك الوجبة من الوجبات التي يمكن تقديمها كوجبة منفردة وهي لها قيمة غذائية عالية فهي تحتوي على:
- 444 سعر حراري.
- 15 جرام من الدهون.
- 61 جرام من الكربوهيدرات.
- 14 جرام من البروتين.
شاهد من هنا: ما هي طريقة عمل لحم بعجين
الصفيحة التركية من الأكلات الشعبية في تركيا، كما أنها من الأكلات التي اشتهرت كوجبات سريعة في ألمانيا، وتسمى في البلاد الأوربية بالبيتزا التركية؛ لأن اللحم يظل على وجه الفطائر.
ومن تلك الشهرة التي نالتها اهتممنا بعرض طريقة عمل صفيحة اللحم التركية ليمكنك صنعها في المنزل بسهولة.