طريقة عمل طرشي الباذنجان
طريقة عمل طرشي الباذنجان تريد كل ربة منزل إجادتها، فطرشي الباذنجان من المقبلات الشهية اللذيذة التي تضفي تميز إضافي على الوجبات المختلفة.
فمنذ القدم والمطابخ العربية تتنافس في صنع المقبلات، ونحن سوف نعرض طريقة تحضير أفضل طرشي باذنجان في مقالنا هذا عبر موقع maqall.net.
محتويات المقال
طريقة عمل طرشي الباذنجان
لو كنت تعانين مع شراء المقبلات الرديئة من المحلات، وتريدين الحل المثالي، فنحن سوف نعرض لكي أفضل طريقة لتحضير طرشي باذنجان منزلي مثالي، وفيما يلي المكونات اللازمة وخطوات التحضير:
أولًا: المكونات
- ٥ ملاعق من الملح الخشن.
- ٥ حبات من الفلفل الحار.
- ٣ ملاعق من زيت الذرة.
- لترين من الماء الفاتر النظيف.
- ٢ كيلو من باذنجان حباته ناعمة.
- القليل من الفلفل الأحمر الحلو.
- نصف كوب خل.
ثانيًا: طريقة التحضير
- نغسل ونعقم الباذنجان بشكل جيد.
- ننزع عنقه ونقسمه إلى ثلاثة أجزاء طولية.
- نضع الماء والخل والزيت والملح والفلفل الحار في إناء عميق.
- نخلط المكونات معًا حتى تمتزج وتتجانس بشكل مثالي.
- نحضر برطمان نظيف وجاف.
- نضع الباذنجان وجميع المكونات في البرطمان.
- نملأ البرطمان بالماء.
- نغلق البرطمان بإحكام لمدة عشر أيام على الأقل.
- نقدمه مع الوجبات المختلفة، ولاسيما جوار الأكلات الشعبية.
طريقة عمل طرشي الباذنجان المصري
المطبخ المصري له طابع خاص، وتحظى المقبلات باهتمام كبير فيه، وبالطبع طرشي الباذنجان المصري يشهد له الجميع بجمال الطعم، وبالنسبة للمكونات وطريقة التحضير فهي كما يلي:
أولًا: المكونات
- كيلو باذنجان ناعم رفيع.
- ملعقة ملح كبيرة.
- القليل من الخل.
- رأس ثوم مفروم.
- حزمة كسبرة خضراء.
- ملعقة شطة حمراء.
- فلفل أخضر حار.
- نصف كوب خل.
- كمون بودرة.
- ملح للحشو.
- عصير ليمون
- نصف كوب زيت زيتون.
شاهد أيضا: طريقة تخليل الزيتون الأسود
ثانيًا: طريقة التحضير
- اغسلي الباذنجان بشكل جيد.
- انزعي عنق الباذنجان بالسكين.
- سخني قدر كبير من الماء وبداخله الخل والملح.
- ضعي الباذنجان بعد غليان الماء.
- اتركي الباذنجان يغلي مرة واحدة.
- اخفضي النار، واتركي الباذنجان ينضج.
- صفي الباذنجان في مصفاه.
- حضري الحشوة عن طريق خلط الثوم والفلفل الأخضر والكزبرة والكمون مع الخل والشطة في الكبة.
- اخلطي المكونات حتى تحصلين على خليط ناعم.
- أضيفي الزيت إلى الحشوة.
- اخلطي جميع المكونات حتى تتجانس.
- افتحي الباذنجان بشكل طولي.
- ضعي الحشو في الباذنجان.
- رصي طرشي الباذنجان في برطمان.
- اعصري عليه القليل من الليمون.
- احتفظي بطرشي الباذنجان في الثلاجة، وسوف يصبح جاهز خلال ساعتين.
- قدميه مع كافة الوجبات التي تصنعيها لأسرتك.
طريقة طرشي الباذنجان بالكرفس
هنا سنقدم طريقة أخرى لتحضير طرشي الباذنجان اللذيذ، خاصة وإضافة الكرفس تزيده حلاوة، وفيما يلي المكونات وخطوات التحضير:
أولًا: المكونات
- نصف كيلو من الباذنجان، ولابد أن تكون الحبات صغيرة ويفضل ناعمة.
- ملعقة فلفل بودرة حار.
- حبتين من فلفل أحمر مفروم حار.
- بعض فصوص الثوم.
- القليل من الكرفس الناعم.
- ملعقة ملح صغيرة.
- عصير ليمون.
- نصف كوب من الخل الأبيض.
- لتر ماء.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
ثانيًا: خطوات التحضير
- اغلي الماء وضعي به الباذنجان حتى يطيب تمامًا.
- ضعي الكرفس ومع الثوم والفلفل الأحمر المفروم والفلفل البودرة.
- أضيفي عصير الليمون مع القليل من الملح.
- اخلطي المكونات بشكل جيد.
- افتحي الباذجان بالسكين بالطول لوضع الحشو.
- احشي كل حبات الباذنجان، وضعيهم في برطمان زجاجي.
- ضعي الفلفل الأسود مع الخل والملح على ماء السلق.
- أغلقي البرطمان بإحكام.
- ضعي البرطمان في الثلاجة لمدة يومين بالكثير، وسوف تحصلين على أفصل طرشي باذنجان بالكرفس.
طريقة عمل طرشي باذنجان بعين الجمل
طريقة أخرى مختلفة للحصول على طرشي باذنجان رائع المذاق، وهنا سوف نضيف عين الجمل، ولنتعرف سويًا على المكونات وخطوات التحضير فيما يلي:
أولًا: المكونات
- كيلو باذنجان أحمر، ومن الأفضل أن يكون صغير الحجم.
- نصف كيلو فلفل أحمر رومي ناعم مفروم.
- عين جمل مفروم مجروش.
- ملعقتان ملح خشن.
- ٣ ملاعق زيت زيتون.
- نصف لتر من الماء الساخن.
اقرأ أيضا: طريقة عمل الخل
ثانيًا: خطوات التحضير
- نغسل الباذنجان بشكل جيد، حتى نزيل عنه أي أتربة عالقة
- نزيل عنقه بسكّين.
- نسلق الباذنجان في قدر مليء بالماء.
- نتركه حتى تمام النضج.
- نصفي الباذجان في مصفاه.
- نرش عليه نصف كمية الملح.
- نشق حبات الباذنجان بشكل عمودي.
- نتركه بعض الوقت.
- نخلط عين الجمل مع باقي الملح.
- نضيف الفلفل الرومي.
- نحشو حبات الباذنجان بالخليط.
- نتركه يومين يتشرب الخليط.
- نضعه في برطمان زجاجي.
- نغلق البرطمان بإحكام ونترك طرشي باذنجان عين الجمل عشر أيام، وبعدها يكون جاهز للتناول.
طريقة طرشي الباذنجان بالفلفل الرومي
يضفي الفلفل الرومي مذاق رائع على المقبلات عامة، وفيما يلي عرض لكيفية تحضير طرشي باذنجان بإضافة فلفل رومي، فإليكم المكونات وخطوات التحضير:
أولًا: المكونات
- ٥ حبات باذنجان أسود ناعم صغير الحجم.
- نصف لتر من الماء.
- فلفل أخضر ناعم مفروم.
- فلفل أحمر ناعم مفروم.
- بعض من فصوص الثوم المفروم.
- عصير ليمون.
- ملح وكمون.
- القليل من الشطة الحارة.
ثانيًا: طريقة التحضير
- اغسلي الباذنجان بماء نظيف.
- أزيلي عنق الباذنجان.
- اسلقي الباذنجان لمدة حوالي ساعة، أو حتى تلاحظين أن أصبح طري.
- صفي الباذجان من الماء، وشقيه من المنتصف.
- اخلطي الثوم، والفلفل الرومي، وعصير الّليمون في إناء.
- أضيفي الملح، والكمون، والصلصة الحارة.
- استمري في الخلط.
- ضعي حشو الفلفل الرومي بداخل الباذنجان
- احتفظي به في الثلاجة لليوم التالي، وسيكون جاهز للتناول.
شاهد من هنا: طريقة صنع المخللات وأنواعها
وهكذا تعرفنا معًا على طريقة عمل طرشي الباذنجان وبعدة طرق مختلفة، فتلك المقبلات لا غنى عنها على طاولات الطعام، حيث تتميز بأنها صالحة للتناول مع مختلف الوجبات.