طريقة عمل البشاميل نجلاء الشرشابي

طريقة عمل البشاميل نجلاء الشرشابي، تختلف طريقة عمل صوص البشاميل من شيف لآخر فلكل منهم طريقته الخاصة والمتميزة عن الآخر.

لذلك سوف نقدم لكم في هذا المقال عبر موقع مقال maqall.net كيفية تحضير البشاميل على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.

طريقة عمل البشاميل نجلاء الشرشابي

مكونات الوصفة

• 1\2 كيلو من المكرونة الأصابع.
• 250 جرام من اللحمة المفرومة.
• 1\4 كيلو من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح على حسب الرغبة.
• 1\2 ملعقة من مسحوق الفلفل الأسود الناعم.
• رشة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
• 1\4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

مكونات البشاميل

• كيلو من الحليب البارد.
• بيضتين.
• مكعبين من مرقة الدجاج.
• 5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 2 ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• رشة صغيرة من البقسماط الناعم.

طريقة تجهيز البشاميل

1. يرفع إناء عميق على النار ويضاف إليه السمنة، ونتركها لعدة دقائق حتى تذوب تماما، ثم نقوم بإضافة البصل المفروم ونحركه جيدا حتى يذبل تماما ويكتسب اللون الذهبي.
2. يتم وضع اللحمة المفرومة ونقلبها جيدا مع البصل حتى يتغير لونها، ثم تنكهه بالملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل، ونقلب المكونات معا لعدة دقائق حتى تنضج اللحمة تماما.
3. في وعاء آخر يتم وضع ملعقتين من السمن ونتركه على نار متوسطة حتى تذوب، ثم يضاف إليها الدقيق ونحركه لبضع دقائق حتى يتغير لونه.
4. ثم يضاف إليه الحليب بشكل تدريجي مع الاستمرار في التقليب حتى يختلط الدقيق تماما بالمكونات السابقة.
5. بعد ذلك يتم إضافة المرقة والملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات معا حتى نحصل على قوام متجانس، ثم يبعد المزيج عن النار.
6. نقوم بإضافة كمية مناسبة من البشاميل على المكرونة المسلوقة ونقلب المكونات جيدا، ثم بعد ذلك يتم تجهيز قالب من البيريكس مدهون بطبقة مناسبة من الزيت، وتبطينها بمقدار قليل من البقسماط.
7. يتم وضع 1\2 كمية المكرونة بشكل متساوي في الصينية، ثم نضع فوقها خليط اللحمة، ثم توضع الكمية المتبقية من المكرونة مع الحرص على ترتيبها بشكل متساوي.
8. يخفق البيض مع الكمية المتبقية من البشاميل ثم يسكب على وجه المكرونة، ونقوم بإدخال القالب الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
9. نترك القالب في الفرن لعدة دقائق حتى تنضج المكونات تماما وتكتسب اللون الذهبي، وبذلك تصبح المكرونة جاهزة للتقديم وبالهنا والشفا.

ومن هنا يمكنكم التعرف على: طريقة عمل البشاميل في البيت بالتفصيل

طريقة عمل البشاميل نجلاء الشرشابي على قد الأيد

مكونات الوصفة

• كيس واحد من مكرونة الأقلام المسلوقة.
• 500 جرام من اللحمة المفرومة.
• بصلة واحدة متوسطة الحجم ومبشورة جيدا.
• قرن واحد من الفلفل الرومي المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
• رشة بسيطة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الزنجبيل.
• 1\4 ملعقة صغيرة من القرفة.
• 3 ملاعق كبيرة من السمن.
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• لتر واحد من الحليب.
• بيضة واحدة.

طريقة التحضير

1. توضع مقلاة مناسبة على النار، ثم نضيف إليها ملعقة كبيرة من السمن ونضع البصل المفروم والملح والفلفل الأسود، ونقلب المكونات معا لبضع دقائق حتى يذبل البصل جيدا.
2. يتم إضافة الفلفل الرومي المقطع إلى مكعبات صغيرة، ونحرك المكونات حتى يذبل الفلفل.
3. ثم تضاف اللحمة المفرومة، ونتبلها بالفلفل الأسود والملح والقرفة والزنجبيل، ونخلط المكونات جيدا وتترك على النار حتى تنضج اللحمة تماما.
4. في إناء آخر يتم وضع 3 ملاعق كبيرة من السمن ويرفع على نار متوسطة حتى تذوب تماما، ثم يضاف الدقيق ونقلبه لعدة دقائق حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
5. عندئذ يتم إضافة اللبن تدريجيا على الدقيق مع مراعاة التقليب بشكل مستمر.
6. يترك المزيج على النار حتى يصبح غليظ القوام، ثم يتبل برشة صغيرة جدا من الملح والفلفل الأسود ونتركه حتى يهدأ.
7. بعد ذلك يتم إضافة البيضة على صوص البشاميل ونقلبه جيدا وبشكل سريع حتى تمام التجانس.
8. نقوم بإحضار صينية فرن مناسبة وندهنها بطبقة من السمن مع رشها بمقدار قليل من البقسماط، ثم يتم خلط 1\2 مقدار البشاميل مع المكرونة.
9. يتم رص 1\2 المكرونة بشكل متساوي في الصينية، ثم نضع فوقها اللحمة مع الحرص على توزيع جيدا، ثم توضع الكمية المتبقية من المكرونة ويسكب فوقها البشاميل.
10. نضع القالب في الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج المكونات تماما، ويتحمر وجهها تماما.
11. وبذلك تصبح المكرونة جاهزة للتقديم وبالهنا والشفا.

طريقة عمل البشاميل نجلاء الشرشابي باحترافية

مكونات الوصفة

• 500 جرام من المكرونة القلم.
• 250 جرام من اللحمة المفرومة فرما ناعما.
• بصلة واحدة مبشورة بشكل ناعم.
• 4 أكواب من الحليب.
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• بيضتين.
• ملح على حسب الرغبة.
• 1\4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
• رشة صغيرة من مسحوق القرفة الناعم.
• 1\2 ملعقة من الزنجبيل البودرة.
• واحد كوب من الجبن الموزاريلا المبشورة.

طريقة التحضير

1. يتم سلق المكرونة في مقدار كافي من الماء المغلي المضاف إليه ملعقة من الزيت النباتي ورشة بسيطة من الملح، ونتركها حتى تنضج تماما.
2. في ذلك الوقت يتم تعصيج اللحمة المفرومة وذلك عن طريق رفع طاسة مناسبة مضاف إليها ملعقة كبيرة من الزيت ونتركه حتى يسخن جيدا ثم يضاف البصل ويقلب لعدة دقائق حتى يذبل تماما.
3. يتم وضع اللحمة المفرومة ونقلبها جيدا حتى يتغير لونها، ثم يتم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة، ونتركها على النار حتى تنضج تماما.
4. بعد ذلك يتم البدء في تحضير صوص البشاميل من خلال وضع إناء عميق على النار، ونضيف إليه السمن ونتركها حتى تسخن جيدا، ثم نضع الدقيق ونقلبه حتى يتحمر تماما.
5. يضاف الحليب بشكل تدريجي مع التحريك باستمرار، ونترك الخليط على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان ويصبح كثيف القوام، يرفع عن النار ونتركه جانبا حتى يبرد قليلا.
6. نقوم بإضافة البيض والجبن ونقلب المزيج جيدا حتى تذوب الجبنة، ثم يتم إحضار قالب فرن مناسب ونبطنه بطبقة مناسبة من الزبدة، ثم يضاف إليه طبقة من البشاميل في قاع القالب.
7. ثم يتم وضع كمية كبيرة من البشاميل على المكرونة ونقلبها جيدا، ثم توضع طبقة من المكرونة ثم اللحمة المعصجة ثم الكمية المتبقية من المكرونة.
8. يسكب الكمية المتبقية من صوص البشاميل ويفضل رش مقدار مناسب من الجبن، ويتم إدخال القالب الفرن ويترك لعدة دقائق حتى تنضج المكونات تماما، وبذلك تصبح المكرونة جاهزة للتقديم وبالهنا والشفا.

ولا تتردد في قراءة مقالنا عن: طريقة عمل البشاميل الصحيحة

طريقة عمل البشاميل نجلاء الشرشابي بمكونات سهلة

المقادير اللازمة

• 5 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
• واحد لتر من الحليب.
• ملح على حسب ذوق الشخص.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود الناعم.
• رشة بسيطة من جوزة الطيب المطحونة.
• مكعب واحد من مرقة الدجاج.
• كوب من الجبن المبشورة.
• واحد كوب من كريمة الطهي.
• عدة قطع من الجبنة النستو.
• لبن بودرة.

طريقة التجهيز

1. يتم وضع مقلاة مناسبة على النار ونضيف إليها 3 ملاعق كبيرة من الزبدة ونتركها حتى تذوب جيدا، ثم يضاف الدقيق ونقلبه لعدة دقائق حتى يكتسب اللون الذهبي الفاتح.
2. نقوم بإضافة اللبن الطازج تدريجيا مع التقليب باستمرار عن طريق استخدام المضرب اليدوي، ويجب مراعاة التقليب بسرعة وبشكل مستمر حتى لا يتكتل الدقيق.
3. بعد ذلك يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ورشة صغيرة من جوزة الطيب ومكعب المرقة، ونستمر في تقليب الخليط على نار هادئة حتى يتكون لدينا مزيج متجانس القوام.

طريقة عمل البشاميل الصيامي

مكونات الوصفة

• 350 جرام من المكرونة.
• واحد كوب من فول الصويا المجروش.
• بصلة كبيرة الحجم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم.
• رشة صغيرة من الملح.
• 1\4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 ملعقة صغيرة من التوابل المشكلة.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• كوب واحد من الماء.
• كوب من الجبن الشيدر المبشور على حسب الرغبة.

مقادير البشاميل

• 1\2 كيلو جرام من الحليب.
• 1\4 كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الزبدة الطرية.
• 3 ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
• رشة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

1. نقوم برفع حلة عميقة على النار ونضع بها مقدار كبير من الماء ونتركه حتى يغلي تماما، ثم يتم إضافة المكرونة ونتركها لعدة دقائق حتى تنضج تماما، ثم تصفى جيدا من الماء وتوضع في قالب فرن مناسب.
2. بعد ذلك يتم وضع البصل المفروم في إناء به ملعقتين من الزيت، ونرفعه على نار متوسطة ونحرك المكونات حتى يذبل تماما، ثم يضاف الفول المجروش.
3. يتم تهدئة النار ونتبل المقادير بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ثم يضاف 1\4 كوب من الماء ونترك المكونات على النار حتى تمتص الماء تماما.
4. ثم تضاف 1\2 كوب من الماء على مرتين بشكل تدريجي ويترك المزيج على النار حتى ينضج الفول تماما، ثم يرفع الإناء عن النار.
5. يسكب خليط الفول فوق المكرونة ويترك القالب جانبا لحين الاستخدام مرة أخرى، ثم نقوم بتحضير صوص البشاميل الصيامي، وذلك من خلال وضع الدقيق في 1\4 كوب من الماء الدافئ، ونقلب المكونات جيدا حتى يختفي تماما، ثم يوضع الحليب فوق المقادير السابقة ونقلبهم بملعقة من الخشب حتى تمام التجانس.
6. يتم تتبيل الخليط السابق بالملح والفلفل والبهارات وجوزة الطيب، ثم نقوم بوضع ملعقة كبيرة من الزبدة نستمر في تقليب المكونات حتى يتكون لدينا مزيج متجانس القوام.
7. يسكب الخليط السابق على قالب المكرونة، ثم نقوم بتوزيع الجبنة الشيدر على وجه القالب ويدخل الفرن المسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
8. تترك المكرونة في الفرن لمدة لا تقل عن 1\2 ساعة حتى تتحمر جيدا ويذوب الجبن تماما، يخرج القالب من الفرن، ويقدم البشاميل ساخنا وبالهنا والشفا.

اقرأ أيضًا للتعرف على: طريقة عمل المكرونة بالبشاميل تحفة

وإلى هنا نكون قد وصلنا إلى نهاية المقال الذي تحدثنا فيه عن طريقة عمل البشاميل نجلاء الشرشابي، والذي يعد واحدا من أهم الصلصات التي يتم استخدامها في الكثير من الأكلات، لأنه يمنح الأكل نكهة متميزة ومذاقا لذيذا، ونتمنى أن ينال المقال إعجابكم.