طريقة عمل بسكويت الزبدة
طريقة عمل بسكويت الزبدة، البسكوت من المخبوزات الفاخرة العربية والأوروبية، وأصله من المخبوزات الفرنسية، ويعني “العجين المخبوز مرتين” ويتميز بهشاشته ورقته، ويتميز كذلك بتنوعه وسهولة إعداده وسرعة طاهيه وخبزه، وخلال هذا المقال سنتحدث عن الكثير من المعلومات عن كيفية إعداد بسكويت الزبدة.
محتويات المقال
طريقة عمل بسكويت الزبدة
بسكويت الزبدة، هناك عدة طرق لعمل بسكويت الزبدة الهش الجميل، ومن أشهرها:
المكونات
- 3 كوب من الدقيق.
- بيضة.
- كوب من السكر.
- كوب من الزبدة.
- 6 ملاعق صغيرة من الكاكاو.
- 1/2 ملعقة كبيرة من كلٍ من الفانيلا، والبيكنج باودر.
- 3/4 الكوب من الشوكولاتة المذوّبة.
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي الأوسط داخل الفرن.
- التمهيد بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- إحضار وتجهيز صواني ذات أطواف قصيرة.
- إحضار بولا عميقة وخلط الدقيق الفاخر والنشا والملح والبيكنج باودر، مع التقليب أو استخدام المضرب للخلط جيدًا قبل العجن.
- وعلى الجانب الآخر إحضار خلاط ووضع الزبدة والسكر، وتجهيز مضرب التقليب، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لفترة 3 دقائق متواصلة.
- ثم إضافة بيضة وخفقها بالخلاط مع المكونات الأخرى، ثم إضافة بيضة ثانية، ثم إضافة الفانيليا.
- ثم خلط المكونات التي كانت في البولا مع تخفيف سرعة العجان؛ لحين تكوين عجينة بسكويت ناعمة ولينة وطرية.
- عمل فورم مختلفة من العجينة لتكوين أشكال من البسكويت وتطعيمها بالمكسرات والزبيب، ورص الفورم في الصينية بشكل متجاور.
- يتم وضع الصينية في الفرن على درجة 180 درجة لفترة تتراوح بين 10 على 12 دقيقة لحين احمرار الوجه، مع تحول القاع إلى الذهبي الفاتح.
- إخراج البسكويت من الفرن ووضع الصواني على شبك معدني، وترك البسكويت ليبرد قليلاً، ثم نقل البسكويت بواسطة ملعقة عريضة معدة لنقل البسكويت على شبك معدني وتركه ليبرد.
- يغلف بسكويت الزبدة الفاخر في ورق ملون، والاحتفاظ به داخل علبة مغلقة لحين تقديمه.
شاهد أيضًا: طريقة عمل كعك الشوفان
بسكوت الزبدة الفاخر
لا تختلف مكونات بسكويت الزبدة من مكان لآخر سوى في إضافة بعض المكونات الإضافية غير الأصلية.
والتي يمكن أن تضيف نكهة أو ملمسًا أوز رائحة أو قوامًا مختلفًا عن البسكويت بالزبدة العادي، ومن طرق بسكويت الزبدة الفاخر ما يلي.
المكونات
- ثلثا كوب من سكر.
- 225 جرامًا من الزبدة الطبيعية.
- عدد واحد بيضة.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا والملح.
- 2 كوب ونصف الكوب من الدقيق الفاخر.
- نصف كوب سكر أبيض الناصع.
طريقة التحضير
- خلط سكر القصب مع الزبدة عن طريق العجان، ثم إضافة بيضة، مع إضافة الفانيلا، مع إضافة الدقيق والملح والتقليب مع تحديد سرعة العجان للوصول إلى أدنى درجة، لحين اختلاط المكونات بشكل متناسب.
- توزع العجينة على ثلاثة أجزاء، ثم تغلف وتلف في كيس نايلون، وتبقى في الثلاجة لفترة 30 دقيقة على الأقل.
- يسخن الفرن على درجة 180 درجة مئوية، ويحضر جيدًا مع اختيار الشبكة الوسطى.
- تمدد العجينة على مسطح وينثر فوقها السكر البودرة الأبيض برفق، ثم تخرط العجينة إلى حلقات صغيرة متساوية بواسطة قاطع البسكويت.
- ثم تغطى الصواني بورق الزبدة، وبعدها نقوم برفع ورق الزبدة وإدخال البسكويت للفرن لحين الاحمرار، بحيث تبقى بالفرن لمدة ثلث ساعة.
شاهد أيضًا: طريقة عمل غزل البنات بدون ماكينة
بسكويت الزبدة امريكانا
- بسكويت الزبدة الأمريكي هو نوع من الكوكيز أو البتيفور الهش الذي يقدم بجوار الشاي أو القهوة الأمريكي، وهو من الوجبات السريعة التي تصلح كوجبة إفطار سريعة عامرة بالعناصر الغذائية.
المكونات
- الدقيق.
- النشا.
- الملح.
- البايكنغ باودر.
- عدد 2 بيضة كبيرة.
- الفانيليا.
- ملعقة ونصف صغيرة من الزبدة الطبيعية.
- 200 جرام من السكر الأبيض الناعم.
- كوب وربع من السكر الأسمر.
- التزيين وفق الرغبة زبيب ومكسرات.
الإعداد والتحضير
- خلط السكر مع الزبدة جيدًا بواسطة الخلاط، ليظل خليطًا فاتح اللون، وأنيقًا ومتماسكًا بشكل لافت.
- إضافة البيضة الأولى إلى الخليط مع الخفقان، ثم إضافة البيضة الثانية، ثم خلط رائحة خلاصة الفانيلا للمكونات.
- في إحدى البولات الأخرى يقوم المعد بخلط كل من الدقيق والباكينغ باودر والنشاء حتى تمتزج المكونات جيدًا، ثم تخلط على المكونات التي بالعجان ويدار العجان على سرعة متوسطة لحين تكوين عجينة متماسكة وناعمة وكريمي وهشه.
- تشكيل قطع البتيفور عن طريق المكبس وتصفيفها على صينية مغلّفة بورق زبدة، ثم وضعها في الفرن الساخن مسبقًا على درجة حرارة من 175 إلى 180 درجة مئوية.
بسكويت الزبدة الدنماركي
- الطريقة الدنماركية لبسكويت الزبدة لا تختلف كثيرًا عن الطريقة الأمريكية أو الشرقية لهذا النوع الفاخر من البسكويت، ولا تختلف سوى في بعض المكونات فقط.
المكونات
- 3 أكواب دقيق ناعم.
- عدد واحد بيضة كبيرة.
- عدد واحد كوب من السكر الخشن.
- مقدار ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ست ملاعق صغيرة من منتج الكاكاو.
- نصف ملعقة من كل من الفانيلا، والبيكنج باودر.
- ثلاثة أرباع كوب شوكولاتة مذاب.
- ربع ملعقة من ملح الطعام.
طريقة التجهيز
- خفق الزبدة مع السكر باستعمال الخافق الآلي لحين تجانس المكونات، ثم إضافة البيضة والفانيليا مع الخفق، ثم إضافة الدقيق مع تهدئة سرعة العجان.
- ثم إضافة الملح والبيكنج باودر حتى يحدث التماسك التام بين المكونات جميعًا.
- تقسم العجينة بحيث يتم الاحتفاظ بما يساوي كوبين من العجينة في الثلاجة، في الخلاط الآلي يتم وضع الشكولاتة مع الكاكاو.
- وتخفق المكونات على مهل، ثم تقسم باقي العجينة إلى ثلاثة أجزاء مساوية، ثم تغلف بأكياس شفافة.
- ندخل أقسام العجينة إلى الثلاجة لحوالي 10 دقيقة فقط، ثم نخرجها، ونقوم بتمديد الثلاث قطع من العجين على مسطح على المطبخ يكون نظيفًا ومهيئ للتقطيع عليه.
- ثم نضع كل قسم بين ورقتين من ورق الزبدة، ثم نعيدها إلى الثلاجة لمدة ربع ساعة على الأقل.
- نسحب العجائن من الثلاجة، ونزيل ورق الزبدة، ثم نضع شرائح العجين فوق بعضها، ونبرمها جيدًا للوصول إلى شكل اسطواني.
- ونقوم بالضغط عليها عن طريق النشابة ولاسيما الأجزاء الخارجية، نلفها بأكياس شفافة ونعيدها للثلاجة لفترة 3 ساعات كاملة.
- نخرجها م الثلاجة ونقوم بتقسيمها لقطع صغيرة باستخدام سكين أو قاطع عجين حاد لعدة أشكال صغيرة أو دوائر صغيرة.
- ثم نصفها في الصواني على ورق الزبدة، وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، والذي كان قد سخن مسبقًا.
- تترك الصواني بين ربع إلى ثلث ساعة في الفرن، ثم نخرجها ونتركها لتبرد، ثم تلف في ورق زينة للتقديم مع الشاي أو القهوة أو الحليب.
شاهد أيضًا: طريقة عمل البتيفور للشيف حسن
في ختام هذا المقال عن طريقة عمل بسكويت بالزبدة نكون قد أطلعناكم على طرق مختلفة لعمل بسكويت الزبدة، من مختلف دول العالم، فقد تعرفنا على بسكويت أمريكانا بالزبدة، وتعرفنا على طريقة عمل بسكويت بالزبدة الدنماركي، والمواصفات الخاصة بكل طريقة، وكذلك تعرفنا على الطريقة القديمة لبسكويت الزبدة.