طريقة عمل بلح الشام المقرمش
طريقة عمل بلح الشام المقرمش تعتبر من الطرق التي تعتمد على الخطوات البسيطة والنجاح، حيث نحصل في النهاية على بلح الشام مثل الجاهز الذي نحصل عليه من المحالّ.
وسوف نتعرف من خلال هذا المقال على وصفة إعداد بلح الشام المقرمش بالتفصيل، بموقعنا مقال maqall.net.
بلح الشام
- يعتبر من الحلويات الشرقية تحديداً، ويكون عبارة عن المعجنات التي تأخذ شكل الأصابع.
- ويتم قليها في كمية من الزيت، ثم يتم وضعها في الشربات الخفيف.
- وتعطي الطعم اللذيذ المحبب إلى جميع الأفراد.
- ولكنها تحتوي على السعرات الحرارية المرتفعة، وسوف نتعرف على طريقة إعداد بلح الشام في المطبخ المنزل.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل بلح الشام بالصور
طريقة عمل بلح الشام المقرمش
لابد من أن نتعرف على أسرار عمل بلح الشام حتى نحصل على الطعم المقرمش مثل المحالّ.
وأهم هذه الأسرار أن تكون العجينة مناسبة ولونها أصفر، ونستخدم معها الكيس الحلواني للحصول على الأصابع.
مقادير بلح الشام
- ماء بمقدار كوب.
- زيت بمقدار ربع كوب.
- زيت غزير للتحمير.
- دقيق بمقدار كوب.
- سكر بمقدار ملعقة كبيرة.
- نشا بمقدار ملعقة كبيرة.
- 2 بيضة.
- كمية قليلة من الفانيليا.
- القليل من الملح.
مكونات الشربات
نصف ليمونة وكوب من الماء.
2 كوب من السكر.
طريقة تحضير بلح الشام
- نحضر إناء مناسب ونضع به كل من السكر وربع كوب من الزيت والماء.
- نتركهم على النار حتى يغلى هذا الخليط.
- نحضر إناء عميق ونضع به الدقيق وملعقة النشا والكمية القليلة من الملح مع الخلط الجيد لهذه المكونات.
- يتم إضافة خليط الماء والزيت إلى خليط النشا والدقيق مع التقليب الجيد.
- نستمر في التقليب حتى نحصل على العجينة بشكل سريع.
- يتم رفع الإناء من على النار ونتركه حتى يبرد.
- نضيف إلى الإناء الفانيليا والبيض مع الخفق الجيد من خلال المضرب اليدوي.
- يتم تحضير الشربات والتي تكون عبارة عن كوب من الماء و2 كوب من السكر.
- ويتم وضعهم على النار حتى يغلي.
- يتم إضافة كل من قطرات الليمون ونتركها على النار الهادئة لمدة عشر دقائق ثم نتركه يبرد.
- عجينة بلح الشام يتم وضعها في الكيس الحلواني، ونستخدم معه الرأس الدائري.
- يتم إحضار مقلاة متوسطة، ونضع بها الكمية المناسبة من الزيت.
- يتم تسخينها ونبدأ في وضع بلح الشام في الزيت البارد قبل أن يسخن الزيت.
- ننتهى من جميع أصابع بلح الشام ثم نرفع النار على الإناء.
- ننتظر فتره من الوقت حتى تأخذ أصابع بلح الشام اللون الذهبي.
- نضعها في إناء الشربات.
- إذا تبقى من عجينة من بلح الشام يتم تبريد الزيت، ثم نعيد وضع الحبات من جديد حتى تأخذ اللون الذهبي.
قد يهمك: أسهل طريقة عمل البيتيفور بالكيلو
طريقة عمل بلح الشام دون بيض
تعتبر من الطرق المتنوعة، لأن حلوى بلح الشام يمكن إعدادها بأكثر من طريقة.
وسوف نتعرف من خلال الخطوات البسيطة على طريقة الإعداد لحلوى بلح الشام دون استخدام البيض:
مقادير بلح الشام دون بيض
- دقيق بمقدار كوب وربع.
- ماء بمقدار كوب وربع.
- كمية قليلة من الملح.
- بكينج باودر.
- زيت الذرة بمقدار 6 ملاعق كبيرة.
- شربات خفيفة.
- زيت للقلي.
طريقة عمل بلح الشام دون بيض
- شربات بلح الشام يتم تجهيزها من خلال إضافة كوب من الماء و2 كوب من السكر على النار.
- يتم إضافة نصف ليمونه بعد أن يغلى الخليط.
- ننتظر فترة من الوقت ثم يتم إطفاء النار، ويترك الشربات حتى يبرد.
- عجينة بلح الشام يتم تجهيزها من خلال إحضار إناء مناسب ونضع به الماء ونتركها على النار حتى يغلي.
- يتم إضافة الزيت إلى مقدار الماء، وتركه على النار فترة قليلة من الوقت.
- نحضر إناء ونضع به الدقيق والملح، ويتم خلطهم بالشكل الجيد.
- يتم إضافة المكونات الجافة إلى خليط الزيت والماء مع التقليب بشكل مستمر.
- نطفئ النار ثم نضيف 2 ملعقة من الحليب مع التقليب لجميع المكونات السابقة.
- نضيف ملعقة من البيكينج باودر حتى يصبح بلح الشام دون بيض هش ومقرمش.
- عجينة بلح الشام نتركها فترة حتى تبرد، ثم نضعها في كيس الحلواني.
- نبدأ في تشكيلها إلى الأصابع حسب الرغبة.
- يتم رفع الزيت من علي النار بعد أن يأخذ بلح الشام اللون الذهبي.
- نستخدم الوصفة ويتم رفعها ووضعها في الشربات، ونتركه فترة من الوقت.
- ثم نضعها في أطباق التقديم المناسبات.
أسرار نجاح بلح الشام المقرمش
- لابد من أن تكون العجينة لينة خلال عملية العجن، وإذا لم تأخذ القوام المناسب يمكننا أن نضيف بيضة أخرى إلى الخليط.
- حتى نحصل على العجينة الصفراء تحديداً، لابد من أن نضيف صفار البيض مع ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- من أهم الطرق للحصول على بلح الشام المقرمش، هي أن يتم تقطيع حبات بلح الشام.
- من خلال استخدام كيس الحلواني على راحة اليد التي يتم تبليلها بالزيتون.
- عند قلي حبات بلح الشام من الضروري أن يكون الزيت بارد.
- لابد أن نتجنب القلي في الزيت الساخن.
شاهد أيضاً: طريقة عمل الكنافة العادية بالشربات
تحدثنا في هذا المقال عن طريقة عمل بلح الشام المقرمش، وتناولنا العديد من الوصفات التي يمكن إعدادها بسهولة في المطبخ.
وهذا للحصول على الطعم اللذيذ المقرمش، دمتم بخير.