طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم

طريقة عمل الفتة المصرية بالخل والثوم، الفتة هي وصفة بلاد الشام الشعبية الأولى وكذلك بالنسبة لمصر، حيث تعد الفتة نوع من أنواع المقبلات الجانبية ببلاد الشام ويتم تحضيرها بشهر رمضان كثيرًا بوجبة الإفطار وكذلك السحور.

ويتم تحضير الفتة في مصر بطريقة مختلفة عن بلاد الشام حيث يتم استخدام الأرز الطازج وصلصة الطماطم بالإضافة للثوم والخل في عملية التحضير، على عكس بلاد الشام فهي لا تستعمل الأرز أبدًا.

الفتة باللحمة المحمرة

أولًا المكونات

• كيلو لحمة.
• حبة بصل كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الروز ماري والزعتر.
• الملح.
• ملعقتين كبار من السمنة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاثة أرغفة عيش من العيش الشامي الكبير.
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
• ربع كوب من الخل.
• ملعقة كبيرة من السمن أو الزبد.
• كيلو من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة الناشفة.
• نصف كيلو من الأرز.
• ماء لتغطية الأرز.

ثانيًا طريقة التحضير

• قم بغلي الماء في إناء فوق النار ثم ضع الزعتر والبصل وكذلك الروز ماري، وعندما يبدأ الماء في الغليان نضع اللحم حتى يغلي على نار هادئة ثم نضع الملح، وبعد ذلك نضع إناء فوق النار به كمية من السمن ونقوم بتحمير اللحم.
• نضع سمن فوق النار في إناء ثم نضع الأرز ونقوم بتقليبه جيدًا بعد ذلك نضع الماء لتغطية الأرز، ثم نضع الملح ونقوم بوضع الغطاء فترة قصيرة ثم نقلبه وبعد ذلك نغطيه مرة أخرى ونتركه على نار هادئة.
• لنقوم بعمل الصلصة سوف نضع كزبرة وثوم بالإضافة إلى السمن فوق النار ونقوم بتقليبهم جيدًا، ثم نضع عصير الطماطم ونتركه لفترة وبعد ذلك نضع ربع كوب من الخل وكذلك الملح حسب الرغبة.
• نقوم بتقطيع العيش ووضعه بطبق كبير في الفرن ثم نقوم بتوزيع السمن فوقه وإدخاله للفرن لكي يتحمص، ثم نضع بإناء على النار ملعقة ثوم وسمن ونقوم بتحميره ثم نضيف ربع كوب من الخل ونتركه يغلي مع الثوم بعد ذلك نضع الخليط فوق العيش ونقوم بتوزيعه بشكل جيد.
• نحضر طبق ثم نضع فوقه العيش والأرز وفوقه الصلصة ثم نقوم برص اللحمة عقب تحميرها ثم نضيف القليل من الفلفل الأسود.

شاهد أيضًا: أسماء أشهر مطاعم في مصر

الفتة بلحمة الموزة

أولًا المكونات

• رغيف من العيش البلدي.
• كوبان من الأرز المصري.
• كيلو من لحمة الموزة.
• كوب من عصير الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الصلصة.
• ملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• فنجان قهوة من الخل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• القليل من الحبهان.
• فصين من المستكة واللورا.
• حبة صغيرة من البصل.

ثانيًا طريقة التحضير

• نقوم أولًا بسلق اللحمة ثم إضافة البصلة بعد أن يتم تقطيعها وأيضًا نضيف ملح وفلفل بالإضافة للحبهان واللورا، نقوم بتقطيع العيش لقطع صغيرة ثم وضع كمية قليلة من الزيت ثم نضع ثوم وملح وفلفل ونقوم بإدخال الإناء في الفرن لكي يتحمص.
• بعد أن يتحمص العيش نقوم بوضع ملعقة كبيرة من الصوص الخاص بالفتة ونضع أيضًا ملعقة كبيرة من السمن ثم نقوم بتقليبها، نضع الأرز الأبيض في إناء فوق النار ثم نضع ملعقة كبيرة من السمن نقلب بها الأرز الذي تم غسله مع فصين من المستكة وكذلك الحبهان.
• نقوم بإضافة ثلاثة أكواب شوربة كي ينضج الخليط، ولعمل صوص خاص بالفتة نقوم بوضع ملعقة كبيرة من السمن بها ثوم مفروم وعندما يصفر لونه نقوم بوضع الخل الأبيض وعندما يغلي الخليط نضع العصير الخاص بالطماطم وكذلك نضع ملح وفلفل وعندما يستوي الخليط نغلق النار.
• نقوم بوضع الأرز على العيش ثم نضع بعدها قطع لحمة الموزة وأخيرًا نضع الصوص.

اقرأ أيضًا: فوائد الكوارع وأضرارها على الجسم

فتة مصرية بأرز وشعيرية

أولًا المكونات

• كوبان من الأرز المصري.
• مائتان وخمسون جرام من اللحمة البلدي.
• نصف كوب من الشعيرية.
• ثلاثة أرغفة من العيش المصري.
• كوب من الشوربة.
• كوبان من عصير الطماطم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة من الزبدة.
• ملعقة من الخل.
• توابل.

ثانيًا طريقة التحضير

• نقوم بتقطيع العيش إلى مربعات صغيرة ثم ندهنه بالزبد ونقوم بإدخاله الفرن كي يتحمص، ثم نقوم بتحمير الشعيرية إلى أن يصبح لونها ذهبي عندها نقوم بوضع الأرز ثم نصب الشوربة فوق الأرز.
• نقوم بوضع ملعقة زبد على النار ثم نضع الثوم المفروم حتى يصفر لونه بعد ذلك نصب عصير الطماطم ونترك الخليط فترة كي يستوي ثم نضع الخل، وعندما نخرج العيش من الفرن نقوم بصب نصف كوب من الشوربة ونص كوب من عصير الطماطم بالثوم ثم نقوم بإدخالها الفرن مرة أخرى.
• عندما نخرج العيش من الفرن نقوم بوضع الأرز عليه ونضع عصير الطماطم بالثوم فوقه وأخيرًا نضع اللحمة المحمرة.

تابع أيضًا: فوائد لحمة الرأس واللسان

فتة مصرية باللحمة الضاني

أولًا المكونات

• نصف كيلو من الأرز.
• نصف كيلو من اللحم.
• ثلاثة أرغفة من الخبز.
• منكهات خاصة باللحم.
• حبة من الهيل (أي الحبهان).
• ورقتين من ورق الغار (أي ورق اللورا).
• ملعقة صغيرة من الملح.
• توابل خاصة بالأرز.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح أو أقل من ذلك حسب الرغبة.
• فلفل أسود وبهارات.
• نصف كيلو من الطماطم.
• ستة فصوص من الثوم.
• ملعقتين كبيرتين من الخل.
• ملعقتين من الصلصة المعلبة.

ثانيًا طريقة التحضير

• نقوم بملء الإناء ماء ونضعه فوق النار إلى أن تغلي الماء حينها نقوم بإضافة المنكهات الخاصة باللحم، ثم نضع اللحم كي تغلي وعادًة ما تأخذ وقت نصف ساعة.
• نقوم بغسل الأرز ونضع صينية فوق النار ونضع كمية من الزيت ثم نضع الأرز ونقوم بتقليبه مع إضافة التوابل الخاصة به، وبعد ذلك نصب الشوربة وعندما يغلي نهدئ النار حتى يستوي.
• نضع إناء فوق النار ثم نضع به كمية من الزيت والثوم المفروم ونقوم بالتقليب حتى يتحول لون الثوم للأصفر، ثم نصب الخل مع التقليب بعد ذلك نضيف ملعقتين الصلصة المعلبة أو صلصة منزلية ونستمر بالتقليب ثم نضيف الطماطم وبعد ذلك نضع فص صغير من الثوم ونترك الخليط يستوي وبعد فترة نضع قليل من الفلفل الأسود.
• نقوم بتحميص العيش بالفرن ثم نخرجه، وعندما يستوي اللحم نقوم بوضع إناء على النار فيه زبدة نتركها تنصهر ثم نقوم بتحمير اللحمة بها، بعد ذلك نقوم بإحضار طبق التقديم ثم نقوم بتكسير العيش إلى مربعات ثم نضيف إليه الشوربة بعد ذلك نضع الأرز وفوقه الصلصة وبعد ذلك اللحم وهكذا أصبحت الفتة جاهزة للتقديم.

فتة مصرية بالكوارع

أولًا المكونات

• واحدة من كوارع البقر.
• الملح والفلفل الأسود.
• ستة فصوص ثوم مفروم.
• طبق من الأرز الأبيض.
• خبز تم تقطيعه لمربعات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• نصف فنجان من الخل.

ثانيًا طريقة التحضير

• نغسل الكوارع جيدًا ثم نقوم بتتبيلها بملح وفلفل وكذلك بالثوم المفروم ثم نضعها بإناء فوق نار هادئة كي يخرج منها الماء بشكل تام وتغلى بعد ذلك ستتشرب الماء.
• نضيف ماء مغلي حتى نسلق الكوارع ونتركها لتتم تسويتها فوق نار متوسطة لفترة اثنين لثلاث ساعات حتى تنضج، بعد ذلك نقوم بتحمير الخبز بشكل جيد في السمن ثم نحمر الثوم مع الكمون وكذلك الفلفل في السمن بعد ذلك نضيف خل.
• عندما تغلي الشوربة نضيفها للخبز المحمص حتى تغمره تمامًا ونضيف الخلطة الخاصة بالثوم والخل ونتركه كي يتشرب الخبز من الشوربة.
• نقوم بوضع الأرز الساخن على الخبز وبعدها نقوم بتوزيع الصلصة على الأرز.
• نقوم بتصفية الكوارع من شوربتها وبعدها نعصر ليمون فوقها ثم نرصصها بطبق الفتة فوق الحواف وكذلك من أعلى، ونقدِّم بجانب الكوارع الشوربة الخاصة بها بعد عصر الليمون عليها.