طريقة عمل البسكويت الفلاحي

طريقة عمل البسكويت الفلاحي بالنشادر مشابه لذلك الذي يقدم في محلات الحلويات، فهو من الأطعمة التي يتم تجهيزها في كل المناسبات السعيدة، مثل الأفراح.

الأعياد ويمكن تناوله على الإفطار بجانب كأس من الشاي، وأغلب مقاديره متوفرة في المنزل وقليلة التكلفة، كما أنها لا يحتاج الكثير من الوقت في تحضيره.

طريقة عمل البسكويت الفلاحي

يحضر بسكويت النشادر أو البسكويت الصعيدي كما يطلق عليه خلال ساعة تقريباً من الوقت، وعلى عكس المتعارف عليه أنه من الوصفات العربية، لكنه في الحقيقة يرجع أصله إلى إيطاليا ويتم عمله بالطريقة التالية:

المكونات

• نصف كيلو جرام من الطحين المنخول.
• كأس من السمن البلدي.
• ثلاث حبات من البيض.
• كوب من الزبدة الباردة.
• ربع لتر من اللبن كامل الدسم.
• ملعقة صغيرة الحجم من النشادر.
• كأس إلا ربع من السكر المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كيس من البيكينج باودر.
• رشه من الملح.

شاهد أيضًا: طريقة عمل البسكويت بجوز الهند بالكيلو

طريقة التحضير

• نبدأ في تحضير الوصفة من خلال وضع السكر في وعاء عميق، ثم ننزل عليه كل من السمن والزبدة ونخفقها بالمضرب الكهربائي حتى تتجانس المقادير مع بعضها.
• ننزل حبات البيض بشكل تدريجي وما بين كل واحدة وأخرى نخفقها مع المزيج الأخر حتى تمتزج جيداً.
• نستمر في الخلط إلى أن يذوب السكر مع المكونات، ثم نضع النشادر ونقلبها.
• تضاف الفانيليا والحليب بصورة تدريجية على ذلك الخليط حتى نحصل على قوام متجانس.
• نضع المقادير الجافة المكونة من الملح والطحين والبيكنج باودر ونقلبها معاً، ثم ننزلها جزء يلو الأخر ونعجنها مع المكونات السائلة.
• العجين عندما يمكن تجميعه من الوعاء ولا يلتصق به تكون ناجحة وطرية، حين ذلك نقوم بوضع فوطة مطبخ نظيفة فوق العجين، ثم كيس من البلاستيك ونترك الخليط جانباً حتى يرتاح.
• نستخدم أقماع البسكويت لعمل أشكال مميزة للبسكويت، كما يمكن استعمال ماكينة البسكويت إذا توافرت لديك من أجل ذلك الغرض.
• نأخذ قطعة من العجين ونضعها في الماكينة ونشغلها، مع مراعاة تمرير فرشاة بها زيت على مكان التقطيع لتجنب التصاقه باليدين.
• نأتي بصينية فرن كبيرة الحجم وندهنها بالقليل من السمن، ثم نضعها بها قطع البسكويت بعد تقطيعها، ثم نتركها عشر دقائق ترتاح، وندخلها فرن ساخن لمدة سبع أو عشر دقائق حتى نحصل على التسوية المطلوبة.
• نخرج البسكويت ولا نحركه من الصينية إلا بعد أن يبرد، ثم نضعه في علب محكمة الغلق للاحتفاظ به.

طريقة عمل البسكويت بدون بيض

يعد بسكويت النشادر واحد من الحلويات الغربية، التي انتشرت بشكل سريع بين الكثير من الدول العربية، ويمكن تحضيره بنكهات مميزة وفيما يلي سوف نوضح طريقة عمله دون أن نستخدم بيض بالخطوات التالية:

المكونات

• عدد أربع أكواب من الدقيق المنخول.
• ربع كيلو جرام من السكر المطحون.
• كوب وربع من السمن البلدي.
• ربع كأس من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• كيس من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من النشادر.
• عدد اثنين ملعقة كبيرة من السمسم.
• القليل من الماء الدافئ للعجن.
• نصف ملعقة من الملح صغيرة الحجم.

طريقة التحضير

• نحضر طبق عميق ونضع به الدقيق بعد أن نتأكد من نخله، ننزل عليه القليل من الملح والبيكنج بودر والنشادر ونقلبهم معاً ونضعهم جانباً.
• ننزل المواد الدهنية الموجودة لدينا من سمن وزيت ونحركها معاً حتى تذوب.
  • ثم نضع عليها الفانيليا وكمية بسيطة الماء ونستمر في الخلط، بعد ذلك نبدأ في وضع المقادير الجافة على المزيج السابق ونعجن جيداً.
• نستمر في الخلط حتى تصبح العجينة طرية وغير ملتصقة، ثم نضعها جانباً حتى ترتاح، ونأخذ كمية منها ونضعها في كيس تشكيل الحلويات.
• نأخذ البسكويت بعد تقطيعه ونضعه في صينية فرن كبيرة الحجم، ومدهونة مسبقاً بالقليل من السمن البلدي.
• ندخل العجين الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق حتى ينضج.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل بسكويت السابليه

طريقة عمل البسكويت الفلاحي بالبرتقال

رائحة البرتقال من المواد التي تعطي نكهة ومذاق رائع للبسكويت وتجعل له رائحة نفاذة، ويتم تحضير ذلك النوع من خلال اتباع الخطوات التالية:

المكونات

• عدد اثنين كوب ونصف من الطحين المنخول.
• كأس ونصف من الزبدة الطرية.
• القليل من رائحة البرتقال.
• ربع كوب من برش قشر البرتقال.
• كوب إلا ربع من السكر المطحون.
• رشه بسيطة من الملح.

طريقة التحضير

• نبدأ تحضير الوصفة من خلال إضافة كل من السكر والزبدة ورائحة البرتقال مع بعضهم ثم نخلطهم بواسطة المضرب الكهربائي، وأثناء ذلك نضيف كل من برش البرتقال والملح.
• ننزل الدقيق إلى الوعاء مع استمرار العجن لمدة عشر دقائق تقريباً، حين ذلك سوف نلاحظ أن العجينة أصبحت لينة وطرية أكثر، ويمكن أن نضعها جانبا لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
• نحضر ماكينة تشكيل البسكويت ونضع بها جزء من العجين الموجود لدينا، ثم نأتي بعود خشبي ونضعه في أجزاء متفرقة من العجين.
• نضع العجين في صينية فرن مدهونة بالقليل من السمن، ثم ندخل البسكويت فرن ساخن على درجة حرارة متوسطة في المنتصف.
• نخرج البسكويت من الفرن ونتركه حتى يبرد ثم ننقله على أطباق تقديم حتى لا يتكسر.

طريقة عمل بسكويت النشادر بالشوكولاتة

الشوكولاتة من النكهات الجديدة التي تم إضافتها حديثاً على البسكويت الصعيدي أو الفلاحي والتي تعزز من نكهته وتجعل مذاقه رائع ويتم ذلك من خلال القيام بما يلي:

المكونات

• نصف كيلو جرام من الطحين المنخول.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• كوب وربع من السكر الناعم.
• كأس من السمن البلدي بدرجة حرارة المكان.
• نصف كوب من الزبدة الطرية.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من الحليب.
• القليل من بودرة النشادر.
• ثلاث حبات من البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• نضع السكر مع الزبدة والسمن البلدي في طبق عميق، ونخفقها بالمضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج كريمي.
• نضيف البيض حبة تلو الأخر مع مراعاة الخلط ما بين كل واحدة والثانية، ثم ننزل عليها الفانيليا ونستمر في الخفق.
• نأخذ المكونات الجافة ونقلبها على بعضها البعض في وعاء أخر وهى الكاكاو، الدقيق، النشادر، البيكنج باودر.
• ننزل كمية النشادر الموجودة لدينا على الحليب ونقلبها جيداً حتى تذوب، ثم تضاف على المقادير السائلة.
• نأخذ المكونات الجافة ونضعها بصورة تدريجية ونستمر في التقليب والعجن سواء كان ذلك باليدين أو العجان حتى نحصل على عجينة طرية.
• نقوم بتشكيل البسكويت ونضعه في صينية عليها ورقة من الزبدة، ثم نضعه في الفرن حتى ينضج.

عوامل تساعد على نجاح البسكويت الفلاحي

هناك بعض الإرشادات الهامة التي يجب اتباعها لضمان نجاح وصفة البسكويت مثل ما يلي:

• المادة الدهنية التي نستخدمها يجب أن تكون باردة ونخرجها من الثلاجة وقت العجن.
• البيض الذي نستعمله في وصفة البسكويت يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.
• لا يجب ترك العجين يرتاح لمدة طويلة لأن ذلك يؤثر بشكل سلبي على نجاح الوصفة.
• استعمال صينية خبز لا تلتصق أو نقوم بدهنها بالقليل من السمن البلدي أو نضع ورقة زبدة أسفلها.

شاهد من هنا: أسهل طريقة لعمل البسكويت السادة

أوضحنا طريقة عمل البسكويت الفلاحي بأكثر من وصفة، لكن يجب عدم الإفراط في تناوله لاحتوائه على العديد من السعرات الحرارية التي تجعل الشخص يكتسب العديد من الكيلو جرامات دون أن يشعر بذلك.

مع محاولة التجديد والابتكار على الوصفة الأصلية الخاصة به، وإضافة مكونات حسب رغبتك.