كيفية صنع ألوان الطعام
يتساءل بعض الأشخاص عن كيفية صنع ألوان الطعام، حيث تتطلب بعض الأكلات لمسة من الألوان، وخصوصا الحلويات، إلا أن غالبية ملونات الطعام المتوافرة داخل الأسواق تتضمن مواد ضارة بالصحة، لذلك نعرض لكم في موقع maqall.net الطريقة الصحية لعمل ألوان الطعام.
كيفية صنع ألوان الطعام
تعرف معنا على كيفية صنع ألوان الطعام في البيت باستخدام مواد طبيعية من خلال عدة خطوات كالتالي:
- احضري نوعا من الخضار يكون يحتوي على كمية كبيرة من اللون كالجزر والشمندر.
- قومي بغسل نوع الخضار الذي اخترته ثم اسلقه داخل وعاء حتى يتم إخراج الصبغة منه، ومن الضروري عدم استخدام الخضار الذي يحتوي على نسبة عالية من الماء مثل الكرفس، فهو يجعل تركيز اللون أقل.
- جففي الخضار باستعمال المجفف أو الفرن، وذلك بعد تقطيع الخضار وضربه بالخلاط أو استعمال المدقة لكي يسحق الخضار ويصير ذو قوام ناعم.
- تستطيعين شراء الخضار المطحون من أحد الأسواق، ولكن يلزم عدم احتوائه على أي إضافات أخرى لكي لا يغير الطعم.
- استعمال المكونات المطحونة التي تمتلك طعم محايد للاستعمال بتلوين الطعام كالكركم لإيجاد اللون الأصفر.
- غسل الفواكه وعصرها بشكل جيد حتى تحصلين على الألوان اللازمة كأنواع التوت المتعددة والفراولة.
- ابدئي في تصفية الفواكه لاستخراج لون قوامه ناعم، وبعد ذلك اسكبي العصير داخل إناء على نار بحرارة متوسطة لكي يتكثف ويتم استخدامه حسب الرغبة.
- من الممكن عدم اتباع هذه الخطوة واستعمال العصير للتلوين في حالة إذا كان اللون التي تريدينه فاتحا.
شاهد أيضا: سر اختيار الألوان داخل المطاعم السريعة
ألوان الطعام
إليك أبرز المعلومات عن ألوان الطعام في ما يلي:
- يعود تاريخ ألوان الطعام للعصور الماضية التي كانت تعتمد على مستخلصات نباتية، بالإضافة إلى قشور الخضراوات والفاكهة حتى تضيف ألوان للطعام كالتوت، والعنب والجزر.
- كما تتوافر أصباغ طبيعية أخرى، من أمثلتها الكلوروفيل الذي يضيف لون أخضر للنبات.
- بالإضافة إلى الأنثوكيانينس الذي يضيف اللون الأرجواني الداكن لكل من العنب والتوت.
- إلا أن عدد كبير من الناس قد فضلوا استعمال ألوان الطعام الصناعية نظرا لارتفاع أسعار الصبغات الطبيعية بسبب العمليات المتعددة التي تمر بها.
- يتم الاعتماد على ملونات الطعام لتلوين الكثير من الحلويات والمخبوزات المختلفة حتى تصبح أكثر جاذبية.
- إلا أن ملونات الطعام الصناعية تتضمن نسبة عالية من المواد الكيميائية التي تضر بصحة الإنسان، لهذا يمكن الاغتناء عنها وصنع ملونات صحية في المنزل.
مزج ألوان الطعام
عند مزج ملونات الطعام نستخرج ألوان جديد نستطيع التفنن باستخدامها كالتالي:
اللون البني
لكي نحصل على اللون البني نقوم بخلط 150 قطرة لون أحمر بالإضافة إلى160 من اللون الأخضر، كما نضيف 6 قطرات من الأزرق، ويتم استخدامه عند الرغبة.
اللون البني الأساسي
يتم خلط 35 قطرة من الأحمر، مع 40 قطرة من الأخضر، بالإضافة إلى 3 قطرات من الأزرق.
اللون البنفسجي
نخلط 80 قطرة باللون الأحمر، و15 من اللون الأزرق.
اللون البنفسجي الغامق
خلط 30 قطرة من الأزرق، مع 139 من اللون الأحمر.
اللون البرتقالي
نخلط 5 قطرات من الأصفر، بالإضافة إلى 3 من اللون الأحمر.
اقرأ أيضا: كيف تصنع الألوان
طريقة عمل ملونات الطعام الطبيعية في البيت بمكون واحد
يمكنك صنع ألوان الطعام داخل منزلك دون جهد من خلال اتباع بعض الخطوات كالآتي:
- اللون الأحمر: يمكنك سلق البنجر ثم استخدام العصير الناتج عنه، كما يمكن استعمال عصير الكرز أو التوت.
- فقط تحتاجين ثمرة من الفاكهة الناضجة ثم تضغطين عليها إلى أن يخرج العصير منها.
- اللون الأخضر: قومي بوضع كوبا واحدا من السبانخ داخل الخلاط، وأضيفي له ثلاث ملاعق من الماء.
- ابدئي في طحن هذه المكونات ثم تصفية الخليط للحصول على السائل.
- في حالة استخدام السبانخ الطازج، من الضروري عليه خمس دقائق قبل وضعه بالخلاط.
- اللون الأصفر: قومي بغلي ربع كأس من الماء بالإضافة إلى نصف ملعقة كركم خمس دقائق على الأقل.
- زيني ما تريدينه من الطعام باستخدام ملعقة من هذا الخليط وستجدين لونا رائعا.
- اللون البرتقالي: قومي بطحن الجزر داخل الخلاط وأضيفي بعض الماء حتى تحصلين على السائل.
- اللون الأزرق: يمكنك استخدام عصير التوت الأسود.
- اللون البنفسجي: قومي بغلي أوراق الكرنب ذات اللون البنفسجي بالإضافة إلى الماء لما يقارب خمس دقائق.
- ستجدينه يتحول إلى اللون الأزرق وتستطيعين استخدامه للتلوين عند الرغبة.
- استعيني بملونات الطعام التي قمتي بصناعتها في تلوين كل من الكريمة والأرز والكعكات.
طريقة عمل كيك الألوان
إليكم خطوات صنع كيك الألوان في المنزل كالتالي:
المقادير
- 4 بيضات.
- كوب واحد سكر.
- ملعقة فانيليا صغيرة.
- 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- 1/4 كوب زيت.
- 2 كوب دقيق.
- ملونات طعام.
طريقة التحضير
- اخفقي البيض إلى أن يصير لونه أبيض.
- ضعي الزيت مع السكر والفانيليا ثم اخفقي مرة ثانية لكي يتضاعف المزيج.
- أضيفي البيكنج بودر والدقيق ثم اخلطيهم إلى أن يصبح الخليط ثقيل.
- ابدئي في تعبئة الخليط داخل عبوات مختلفة بعدد الألوان المتوفرة بالتساوي.
- ادهني اللون الأول بالكمية الأولى، ويطبق نفس الشيء على باقي الألوان.
- يتم دهن الصينية باستخدام الزبدة، وبعد ذلك تضاف الألوان.
- قومي بترك الصينية داخل الفرن حتى 40 دقيقة.
شاهد من هنا: كيف تصنع الألوان
وبهذا، نكون قد تعرفنا معا على كيفية صنع ألوان الطعام في البيت، وهو موضوع شديد الأهمية خاصة بالنسبة للأمهات.
فمعظم الأطفال يحبون ألوان الطعام المتواجدة في الأسواق بشدة وينجذبون إلى مذاقها وشكلها، ولكنها تعود بالضرر عليهم لذلك يلزم صنعها داخل المنزل .