طريقه عمل الهريسة الحارة
طريقه عمل الهريسة الحارة، تعتبر هريسة الشطة من أشهر أنواع الصلصات التي تميزت بها دول المغرب العربي.
وهى لا تعتبر وجبة رئيسية فهي تقدم مع الأطباق الجانبية، حيث أنها شديدة الحرقان، وفيما يلي سوف نقوم بشرح طريقه عمل الهريسة الحارة بالتفصيل.
محتويات المقال
ماهي مكونات الهريسة الحارة
- كيلو جرام قرون فلفل أحمر حار.
- 3 فصوص ثوم متوسطة الحجم.
- 1 كوب زيت زيتون بكر.
- ملعقة كبيرة من الكراوية.
- معلقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة.
- ملعقة كبيرة من صلصة رب البندورة.
- ماء حسب الحاجة.
اقرأ أيضا: ما هي أضرار الشطة على الحامل
ماهي طريقة تحضير الهريسة الحارة
- في البداية نقوم بغسل قرون الفلفل بطريقة جيدة، ثم نقوم بفتحها من النصف باستخدام السكين حتى نقوم بإزالة البذور التي توجد بداخلها.
- من الخطوات الهامة في تحضير الهريسة الحارة ارتداء القفازات أثناء التحضير، وذلك حتى نحافظ على الجلد ونمنع تهيجه.
- نقوم بتقطيع قرون الفلفل التي أزلنا منها البذور ونقوم بوضعها في الخلاط الكهربائي.
- ثم نحضر فصوص الثوم المقشرة ونقطعها ونضعها في منتصف الفلفل، ونقوم بوضعها داخل الخلاط الكهربائي مع قرون الفلفل.
- نقوم بعد ذلك بتشغيل الخلاط الكهربائي بسرعة تكون مرتفعة لمدة دقائق حتى يتجانس الخليط ويصبح ناعم ويخلو من الكتل.
- بعد ذلك نقوم بوضع الخليط في إناء متوسط الحجم، ونضيف إليه الكراوية والكزبرة والملح، ثم نقوم بتحريك الخليط جيدًا.
- وبعد ذلك نقوم بوضع كمية من زيت الزيتون وكمية من الماء ونضعها داخل الإناء ثم نضعها فوق نار متوسطة الحرارة.
- بعد ذلك نترك الهريسة على النار حتى تصل لدرجة الغليان، وبعد ذلك ندعها حتي تبرد ويمكننا استخدامها بعد ذلك.
- وبعد الانتهاء من تلك الخطوات تصبح الهريسة جاهزة ونستطيع أن نقدمها مع مجموعة مختلفة من الأطباق الرئيسية.
ماهي مكونات الشطة المكسيكية الأصلية
- 6 حبات من شطة جواجيلو، أو باسيلا أو الأثنين معًا.
- معلقة ونصف كبيرة من الكمون.
- نصف معلقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ماء حسب الحاجة.
- ملح كوشر.
- 5 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 125 جرام من لحم الكتف بدون عظم.
- ثلاثة أرباع كوب من البصل.
- 3 فصوص ثوم.
- 2 كوب من مرق اللحم البقري.
- 2 ملعقة كبيرة من الماسا هارينا.
- ملعقة كبيرة من السكر البني الغامق.
- ملعقة ونصف كبيرة من الخل الأبيض.
- فص من الليمون الأخضر، وكريمة حامضة، وجبنة للتقديم.
شاهد أيضا: معلومات مذهلة عن فوائد الشطة لتقوية المناعة
طريقة تحضير الشطة المكسيكية الأصلية
- نقوم بوضع الشطة داخل مقلاة تكون كبيرة الحجم، ومن الأفضل أن تكون جوانبها مستقيمة ونقوم بوضعها على النار على درجة حرارة متوسطة.
- ونقوم بعد ذلك بتحميص الشطة لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق حتى تفوح منها الرائحة.
- بعد ذلك نقوم بوضع الشطة في وعاء ونتركها ونقوم بتغطيتها بماء يكون درجة حرارته عالية جدًا.
وننقعها لمدة تتراوح بين 15 إلى 45 دقيقة حتى تلين.
- نقوم بعد ذلك بتصفية الشطة جيدًا ونشقها باستخدام السكين حتى نتخلص من تلك السيقان التي توجد بداخلها، ثم نضع الشطة بعد ذلك داخل الخلاط الكهربائي.
- نضيف بعد ذلك الكمون والفلفل الأسود ومعلقة واحدة من الملح، وكذلك ربع كوب من الماء.
- نقوم بعد ذلك بخفق الخليط جيدًا ونزيد الماء حسب الحاجة حتي يصبح الخليط سائل إلى حدً ما، ونضع بعد ذلك معجون الشطة جانبًا.
- نضع بعد ذلك المقلاة على نار متوسطة الحرارة مرة أخري، ونقوم بوضع معلقتين من طعام الدهن ونحركها على النار حتى تذوب تمامًا.
- ونضف بعد ذلك نصف الكمية التي أحضرناها من شرائط اللحم البقري.
- نقوم بتحمير قطع اللحم لمدة لا تقل عن 3 دقائق على كل جانب من اللحم.
- ثم بعد ذلك نقوم بوضعها في إناء أخر ونقوم بتحميرها مرة أخري بإضافة معلقتين من الدهن وباقي اللحم البقري، ثم نحتفظ بعد ذلك بالخليط.
- نترك المقلاة حتي تبرد ثم نضعها مرة أخري على نار متوسطة الحرارة، ونقوم بإضافة معلقة طعام من المتبقي من الدهن داخل المقلاة.
تابع طريقة تحضير الشطة المكسيكية الأصلية
- ونضف إلية الثوم والبصل الذي تم تقطيعه، ونتركه على النار لمدة لا تقل عن 4 دقائق، ويكون التقليب مستمر وبرفق.
- بعد ذلك نضيف إلى الخليط المرقة وكوبين من الماء، وكذلك نضيف الماسا هارينا ولكن ليست مرة واحدة وإنما بالتدريج لنتجنب حدوث تكتلات في الخليط.
- ونضيف بعد ذلك معجون الشطة ونقوم بتقليبه .
- ونضيف أيضًا بعد ذلك اللحم البقري الذي حفظناه بالجانب مع إضافة أي عصائر أخري توجد داخل الوعاء.
- ونضعه على النار على درجة حرارة عالية ونتركه ليغلي جيدًا.
- بعد ذلك نقلل من درجة الحرارة ونقوم بتقليب الخليط جيدًا من حين لأخر حتي يتم طهي اللحم.
- ثم نقوم بعد ذلك بوضع السكر البني والخل ونقوم بتقليبهم جيدًا، ونضعه على النار ونتركه يغلي لمدة لا تقل عن 10 دقائق.
- ثم نغلق النار ونترك الشطة حتي يتشرب اللحم جيدًا نصف كمية الصلصلة التي موجودة داخل المقلاة.
- ويكون لمدة لا تقل عن نصف ساعة، حتي يكون اللحم منغمسًا في الصلصة وتكون أصبحت سميكة.
- وبعد ذلك نضع المتبقي من المرقة والماء إذا لاحظنا أن الخليط سيصبح جاف، ولكن إذا لم يحدث ذلك يمكننا تركة حتي يغلي.
- ويمكن بعد ذلك أن نضيف الملح أو السكر أو الخل وذلك على حسب الرغبة.
- وأخيرًا نقوم بتسخين تلك الخليط ونقدمه داخل أوعية مفردة، ويمكن أن نضع معه كمية قليلة من الكريمة الحامضة أو الليمون الأخضر للزينة.
مكونات الهريسة التونسية
- نحضر كمية من الفلفل الأحمر المجفف، ويمكنا الحصول علية عن طريق تركة تحت الشمس، وذلك لمدة أسبوع أو أكثر.
- ملح حسب الرغبة.
- كمية من البهارات مثل الكراوية، والكزبرة، ولكن يجب أن يكون تم طحنهم، وهذه البهارات إضافتها على حسب الرغبة.
- زيت زيتون.
- كمية قليلة من الخل الأبيض.
طريق تحضير الهريسة التونسية
- نقوم بفتح حبات الفلفل الأحمر ثم نقوم بتنظيفها جيدًا وذلك بإزالة البذور من داخلها، قم نقوم بغسلها بالماء.
- بعد ذلك نقوم بنقع الفلفل الأحمر في الماء ونتركه بنفس الطرق التي تم ذكرها سابقًا، ونتبع نفس الخطوات التي ذكرناها في السابق.
اخترنا لك أيضا: معلومات عن فوائد الشطة
وفي نهاية هذا المقال نرجو أن نكون قدمنا لكم المعلومات الكافية والمفيدة عن الهريسة الحارة، وكذلك مكوناتها وطرق تحضيرها بمختلف أنواعها.
ولا تنسوا مشاركة هذا المقال مع الأصدقاء والأحباء، ليتعرفوا على طريقة عمل الهريسة الحارة، ونترك لكم التعليق أسفل المقال.