طريقة عمل الكبسة باللحم على الطريقة السعودية
طريقة عمل الكبسة باللحم على الطريقة السعودية، فهي واحدة من أشهر الأصناف التي تقدم على المائدة في العزائم والتجمعات الكبيرة خاصة في المناسبات.
وتعتبر وجبة متكاملة لاحتوائها على النشويات المتمثلة في الأرز، بجانب البروتين الموجود في قطع اللحم، كما يمكن تقديم طبق من الخضار المشوي أو السلطة بجانبها.
طريقة عمل الكبسة باللحم على الطريقة السعودية
هذه هي الوصفة الأصلية لتحضير الكبسة على الطريقة السعودية، وهى من الوصفات متوسطة الصعوبة وتحتاج حوالى ساعتين في تجهيزها ويتم ذلك بالطريقة التالية:
مكونات اللحم
- ثلاث كيلو من لحم الماعز.
- القليل من زيت الزيتون.
- اثنين عود من القرفة.
- عدد حبتان من البصل كبير الحجم المبشور.
- أربع حبات من الهيل.
- عدد ست قطع من القرنفل.
- حبتان من اللومي.
- ربع ملعقة صغيرة من مهروس الثوم.
مكونات الأرز
- كيلو جرام من الأرز طويل الحجم.
- أربع حبات من القرنفل.
- عود من القرفة.
- اثنين بصلة متوسطة مبشورة.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- حبتان من الطماطم كبيرة الحجم ومبشورة.
- ربع كوب من معجون الطماطم.
- القليل من زيت الزيتون.
- رشة من الهيل المطحون.
- كذلك حبة من الليمون المجفف.
- اثنين ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج.
- كذلك ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة الجاهزة.
- ملح بالكمية التي تفضلينها.
- أيضا نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
اقرأ أيضا: طريقة عمل كبسة اللحمة
طريقة التحضير
- يغسل الأرز وينقع في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة ونتركه جانباً.
- ترفع طنجرة كبيرة على النار ونضع فيها زيت الزيتون إلى أن ترتفع درجة حرارته، ثم ننزل فيه البصل المبشور ونقلب من حين إلى أخر حتى يبدأ لونه في الاصفرار.
- يضاف الثوم المهروس على البصل ونقلبه، بعدها نضع قطع اللحم ونحركها مع باقي المكونات حتى يبدأ لونها في التغيير.
- ثم ننزل التوابل المكونة من الملح، الفلفل الأسمر، القرفة، القرنفل، الهيل، اللومي ونقلبهم مع اللحم حتى تصل هذه البهارات إلى كافة أجزائه.
- نقوم بوضع ماء مغلي على اللحم حتى يغمره، بعدها نغطي الوعاء ونقلل درجة الحرارة ونترك اللحم لمدة ساعة حتى نحصل على التسوية المطلوبة.
- نرفع اللحم من الشوربة بعد تسويته، ونبدأ في تحضير الأرز من خلال وضع كمية من زيت الزيتون حتى تصبح ساخنة، وبعدها ننزل البصل والزنجبيل الطازج ونحركهم معاً.
- نستمر في الخلط لعدة دقائق بعدها ننزل كل من معجون الطماطم، والبندورة المبشورة، الثوم المهروس ونقلب المزيج مع بعضه البعض.
- نستكمل طريقة عمل الكبسة باللحم على الطريقة السعودية بوضع كافة البهارات الخاصة بالأرز في الوعاء، ونحرك المقادير مع بعضها ثم ننزل الفلفل الأخضر والأرز.
- نقلب الأرز جيداً مع الخليط السابق، ثم ننزل عليه الشوربة الخاصة باللحم مع وضع كمية الملح والفلفل الأسمر المناسبة، ونقلل درجة حرارة ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
كيفية عمل بهارات الكبسة في المنزل
يمكنك تحضير البهارات المخصصة بالكبسة في البيت بدلاً من شرائها وذلك من خلال إضافة هذه المكونات مع بعضها وتقليبهم وهذه المقادير هي ما يلي:
- ملعقة من الكاري المطحون صغيرة.
- القليل من الشطة.
- نصف ملعقة من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من اللومي المطحون.
- ملعقة طعام من الفلفل الأسمر.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- رشة من القرفة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
شاهد من هنا: طريقة عمل الكبسة السعودي
هناك العديد من النصائح التي تساعدك في طريقة عمل الكبسة باللحم على الطريقة السعودية مثل المطاعم، مثل استعمال زيت الزيتون كمادة دهنية في الوصفة.
مع إضافة مزيج من الخضروات لرفع القيمة الغذائية لهذا الطبق، ويفضل شراء البهارات المخصصة لعمل الكبسة جاهزة، بالإضافة إلى تقديمها بجانب سلطة اللبن والصوص الأحمر الحار.