طريقة عمل الكفتة بالبرغل الشيف علاء

طريقة عمل الكفتة بالبرغل الشيف علاء، فهي واحدة من الوصفات المميزة ذات القيمة الغذائية العالية، حيث أنه يعد واحد من أنواع الحبوب الكاملة وهي القمح.

لكن تم عمل بعض التغييرات عليها حتى تكون مميزة وأعلى في القيمة الغذائية، كما أنه يعزز من صحة الجسم ويحمي من الإصابة من عدد كبير من الأمراض الخاصة بالقلب والأوعية الدموية.

طريقة عمل الكفتة بالبرغل الشيف علاء

تناول البرغل يرفع من قدرة الجهاز المناعي للجسم، وينظم عمل الجهاز الهضمي لأنه يقلل من فرص الإصابة بالإمساك لوجود كمية كبيرة من الألياف به، وتحضر الكفتة الخاصة به بالوصفة التالية:

المكونات

• كيلو جرام من اللحم المفرومة.
• حبتان من البصل المبشور متوسط الحجم.
• كوب إلا ربع من البرغل.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة من الفلفل الأسمر.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقة من البابريكا.
• ملعقة كبيرة من بهارات الكفتة.
• بقدونس مقطع، وبصل للتزيين.

شاهد أيضًا: طريقة عمل كفتة البطاطس

طريقة التحضير

• يوضع البرغل في كمية من الماء لمدة ساعتين تقريباً، ثم نحضر اللحم المفروم في طبق أخر ونوزع عليه كل من الملح والفلفل ونعجنهم معاً ونضعهم جانباً.
• نأتي بالبصل المبشور في طبق صغير بعد تصفيته من الماء، ونضيف عليه كل من البابريكا، بهارات الكفتة، الثوم المهروس ونخلطهم جيداً.
• نصفي البرغل من الماء الزائد الموجود به، ونضعه على البصل وباقي التوابل.
• أهم ما يميز طريقة عمل الكفتة بالبرغل الشيف علاء أن يكون اللحم به نسبة من الدسم لا تقل عن 20%، وإذا كان أحمر يجب إضافة ملعقتان من دهن الخروف عليه لتعزيز الطعم.
• يضاف اللحم المفروم على المزيج السابق ونعجنه حتى يصبح متماسك، نأخذ قطعة صغيرة من اللحم ثم نشكلها على هيئة أصبع طولي مع مراعاة أن يتم بلل اليدين بالماء أثناء عمل ذلك الأمر.
• يكرر ذلك إلى حين الانتهاء من كل كمية الكفتة، ثم ندهن صينية بملعقة من الزيت، ونضع بها أصابع الكفتة، ثم ندخلها الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
• نضع الكفتة في طبق تقديم به القليل من البقدونس مع قطع البصل، وتقدم مع الأرز البسمتي أو الأبيض، كما يمكن إضافة الخبز والطحينة بجانبها.

طريقة عمل الكفتة بالبرغل المقلية

تناول البرغل يساعد على توازن معدل الأنسولين الذي ينتجه الجسم، وكذلك مستوى الجلوكوز في الجسم مما يحد من الإصابة بداء السكري وتحضر الكفتة الخاصة به بالوصفة التالية:

المكونات

• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم.
• ملح حسب الرغبة.
• نصف كوب من البرغل.
• بصلة كبيرة مبشورة ناعم.
• خمس ملاعق كبيرة من الجبن الموتزاريلا.
• ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
• بيضة.
• نصف كوب من الدقيق.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• تتشابه هذه الوصفة مع طريقة عمل الكفتة بالبرغل الشيف علاء بوجه عام، لكن تختلف في التسوية التي تكون من خلال قليها في زيت غزير.
• نبدأ بوضع البرغل في طبق ونقعه لمدة ساعة تقريباً، ثم نحضر طبق عميق ونضع به اللحم المفروم، و نصفي البرغل من الماء الزائد ونضعها على اللحم.
• نضيف البصل المبشور على اللحم، ونقلبه ثم نضع عليه البيضة والملح، والفلفل الأسمر ونعجنهم معاً.
• ندخل الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً، حتى تصبح متماسكة ويسهل تشكيلها، ثم نخرجها ونأخذ منها كمية باليد ونشكلها على هيئة كرة.
• نضيف كمية بسيطة من الجبن الموتزاريلا ونحشي بها عجينة الكفتة، ونغلقها جيداً حتى لا يفك العجين.
• نكرر الأمر في كل كمية العجين حتى ننتهي منها، ثم ننزلها على الدقيق حتى يغلفها.
• نأتي بطبق صغير ونضيف به كمية من الدقيق على القليل من الماء البارد حتى تصبح عجينة سائلة تشبه تلك الخاصة بعمل البان كيك.
• نسقط قطع الكفتة في خليط الدقيق والماء حتى يغلفها، ثم نضعه مرة ثانية في الدقيق الجاف، وننزله بعد ذلك في مقلاة بها زيت ساخن للتسوية.
• نخرج الكفتة من المقلاة ونقدمها بجانب البطاطس والسلطة.

طريقة عمل الكفتة بالبرغل الشيف علاء على الفحم

الفحم من الأشياء التي تعطي للكفتة طعم مميز، ومذاق رائع عند تسوية اللحم به، وهى واحدة من الأطباق السريعة جميلة الطعم والتي تحضر بالوصفة التالية:

المكونات

• كيلو جرام من اللحم المفروم.
• كأس من البرغل.
• ملعقة ونصف صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسمر.
• رشة من الحبهان.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• القليل من الكزبرة الناشفة.

طريقة التحضير

• نأتي بطبق عميق ونضع به اللحم المفروم ونتبله بكل من الفلفل الأسمر والملح ونخلطهم مع بعضهم البعض.
• تضاف التوابل المكونة من الكزبرة، الحبهان، البابريكا ونعجن اللحم المفروم.
• ننزل مبشور البصل بعد أن نفصله عن الماء الخاص به، ونقلبه مع اللحم.
• ندخل الكفتة في الثلاجة لمدة ساعة تقريباً، ثم نضيف عليها كوب البرغل بعد نقعه في الماء لفترة من الوقت.
• نضيف كل من البرغل والكفتة مع بعضهم البعض، ونضعهم في الكبة حتى يصبح الخليط على شكل عجينة متماسكة.
• نحضر سيخ من الحديد، ونأخذ قطعة من اللحم ونشكلها حول السيخ، مع مراعاة أن نبلل اليدين بماء البصل أثناء عمل الكفتة أصابع.
• نضع الفحم في الشواية ونشعل به النار، ثم نضع عليه أسياخ الكفتة بعد تحضيرها ونتركها فترة من الوقت حتى تبدأ في النضج.
• نقلب الكفتة من اتجاه إلى أخر وننتظر بضع دقائق، حتى نحصل على التسوية المطلوبة، ويمكن إضافة القليل من الزيت لتعزيز رائحة الفحم وجعلها أكثر وضوحاً.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل الكفتة المشوية في الفرن

طريقة عمل الكفتة بالبرغل على الوصفة التركية

آخر ما نذكره في حديثنا عن طريقة عمل الكفتة بالبرغل الشيف علاء هي الوصفة التركية الخاصة بها والتي تكون بدون لحم وباستخدام البرغل فقط ويتم ذلك بالشكل التالي:

المكونات

• كأس من البرغل الناعم.
• ربع كوب من الزيت.
• بصلة كبيرة مبشورة.
• ملح حسب الرغبة.
• حبتان من البصل الأخضر مقطعين مكعبات.
• ثمرة بندورة مقطعة.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسمر.
• كوب من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة من النعناع.
• خس.
• ملعقة كبيرة من البابريكا.
• ملعقتان من معجون الطماطم.
• ربع كوب من دبس الرمان.

طريقة التحضير

• ننقع البرغل في الماء لمدة ساعة ونصف، ثم نتخلص من الماء الزائد به ونصفيه جيداً.
• نضع المقادير السابقة مع بعضها ماعدا الخس والبرغل ونخلطها في محضرة الطعام، يضاف ورق الخس ونستمر في طحنه مع باقي المكونات.
• يضاف البرغل على المزيج السابق ونستمر في عجنهم معاً، ثم نقوم بعمل أصابع كفتة بالحجم الذي نفضله، ثم نضعها في صينية وندخلها الفرن لبضع دقائق حتى يتغير لونها.
• توضع الكفتة في أطباق تقديم وتزيين بدبس الرمان والخس.

نصائح لنجاح كفتة البرغل

طريقة عمل الكفتة بالبرغل الشيف علاء لا تكفي وحدها لنجاح الوصفة فهناك بعض الإرشادات التي يفضل عملها مثل ما يلي:

• يراعى أن يحتوي اللحم المفروم على نسبة من الدهون.
• يفضل إضافة القليل من الدقيق على اللحم حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• يجب إدخال عجينة الكفتة الثلاجة فترة قبل تسويتها.

شاهد من هنا: طريقة عمل الكفتة في الفرن

أوضحنا طريقة عمل الكفتة بالبرغل الشيف علاء وهى من الوصفات الصحية خاصة عند طهيها في الفرن دون استخدام أي زيت، كما أنها تتميز بجمال مذاقها وهى من الأصناف السريعة التي ينصح بها للنساء العاملات.

لأنها لا تحتاج إلى وقت في تحضيرها، وتقدم بجانب الأرز والسلطة، أو الخبز والطحينة.