طريقة عمل الفطير بالعجوة

طريقة عمل الفطير بالعجوة نعرضها لكم في مقال اليوم على موقع maqall.net، حيث تعتبر هذه الوصفة من الوصفات الشرقية المميزة عند الكثيرين وذلك لأنها تصلح لوجبات عديدة، وكذلك تصلح لأوقات متفرقة في اليوم، بالإضافة إلى أنه يمكن عمل كمية منها وتخزينها.

طريقة عمل الفطير بالعجوة

فطائر التمر تعتبر فطائر منقذة حيث يمكن استخدامها كوجبة فطور، وكذلك كوجبة عشاء، ويمكن الاستعانة بها لتكون في صندوق غذاء الأطفال للمدرسة، وفيما يلي الطريقة:

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ربع كوب من السمنة البلدي.
• حبة بيض.
• ملعقة فانيليا.
• ملعقتين كبيرتين من اللبن البودر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من العجوة.
• سمسم.
• رشة ملح.
• ماء للعجن.

شاهد أيضا: طريقة تفريز الفطائر

طريقة التّحضير

• نخلط كل من (الملح والخميرة والتّمر والفانيلا والسكر والحليب البودرة والدقيق) مع بعضهم البعض جيداً.
• نقلب كل من السمسم مع السمنة على نار متوسطة، وبعدها نترك الخليط ليبرد.
• نضيف كل من الماء والبيض إلى السمسم مع السمنة مع خليط الدقيق السابق.
• نخلط ونقلب جميع المكونات مع بعضها البعض حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة.
• نغطي العجينة بفوطة نظيفة، ونتركها حتى تختمر لمدة ساعة إلا ربع.
• نقطع العجينة إلى عدة كرات ونفرد كل كرة في صينية، وبعد ذلك نضعها في الفرن وننتظر حتى تنضج بشكلٍ تام.
• تقدم فطائر العجوة وهي ساخنة بجانب كوب من القهوة أو الحليب.

طريقة فطائر بالتمر واللوز

يتميز اللوز بأنه من المكسرات المفيدة للغاية، لهذا من الجيد إضافته إلى وصفات المخبوزات حتى يضيف قيمة غذائية إليها، وعلى هذا نعرض فيما يلي طريق تحضير الفطائر:

المكوّنات

• علبة واحدة من القشطة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• رُبع كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• دقيق حسب حاجة العجين.
• تمر مُقطّع.
• لوز مُحمّص.
• سكر بودرة.
• رشة قرفة.
• عسل أبيض.

طريقة التحضير

• نخلط كل من السكر والخميرة مع الماء.
• نضيف إلى الخليط بعد ذلك القشطة وزيت الذرة، ونخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس.
• نضيف بعد ذلك الدقيق تدريجياً وحسب الحاجة حتى يتكون لدينا عجينة ذات قوام متماسك.
• نشكل العجينة على حسب الذوق ونضع في داخلها التمر واللوز.
• نترك العجينة لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
• نضع فطائر التمر واللوز في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• نخرج الفطائر من الفرن بعد التأكد من أنها نضجت.
• نزين فطائر العجوة مع اللوز بالعسل والقرفة أو السكر الأبيض.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الفطائر المحشية

فطيرة العجوة والتفاح

يعتبر التفاح من أفضل الفواكه التي يمكن إضافتها إلى فطائر العجوة، وذلك لأن طعمه يتناسب للغاية مع التمر، وفيما يلي نعرض طريقة التحضير:

المكونات

• كوب من الزبدة.
• كوبان من الدقيق.
• صفار حبة بيض.
• ماء للعجن.
• ليمونه.

مكوّنات الحشوة

• تسع ثمرات تفاح.
• خمس ثمرات من التّمر المجدول.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• رُبع ملعقة صغيرة من القرفة.
• حبّة من القرنفل.

مكوّنات التغليف

• حبة بيض.
• ملعقة صغيرة حليب.
• ملعقة كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

• نضع الزبدة في وعاء محضرة الطعام، ونضيف لها بعد ذلك ملعقة من الملح.
• نشغل محضرة الطعام ونستمر في الخلط حتى يتكون لدينا خليط يشبه فتات الخبز.
• نضيف عصير الليمون ونترك الخليط جانباً.
• نضيف مرة أخرى عصير ليمون إلى كُلٍّ من (صفار البيض وملعقتين كبيرتين من الماء)، ونقلب هذه المكونات جيداً مع بعضها البعض.
• نقسم العجينة إلى قسمين وبعد ذلك نصنع أقراص ذات أحجام متساوية، ونلف هذه الأقراص بورق تغليف ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
• نقشر التفاح ونزيل منه البذور، ونبدأ في تقطيعه إلى شرائح ونضعه داخل إناء.
• نضيف إلى التفاح عصير الليمون.
• نعجن التمر المتبقي جيداً، ونزيل منه البذور، ونضع السكر والقرفة على النار ذات الحرارة المتوسطة لمدة عشر دقائق حتى ينضج.
• نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئويّة.
• نضع نصف كمية عجينة الفطائر على صينية مدهونة بالدقيق.
• نضع كل كمية الحشو فوق الطبقة الأولى من العجينة.
• نضع الطبقة الثانية من العجين على الحشو، مع الحرص على ترطيب حواف القرص بخليط الماء والليمون.
• نصنع شقوق على سطح العجينة باستخدام السكين وذلك حتى تتخلص من البخار الزائد.
• نخبز القرص لمدة نصف ساعة أو حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.

تنويه: هذه الوصفة تتطلب ساعة كمدة طهي، والمقادير الخاصة بها تكفي ستة أشخاص بالغين.

نصائح لعمل الفطيرة بالعجوة

يوجد بعض النصائح البسيطة التي ينصح أن نأخذها في الاعتبار حتى نصنع فطائر بالعجوة هشه وطرية تشبه تلك التي نقوم بشرائها من المخابز، وفيما يلي نعرضها:

• ينصح باستخدام نوعية دقيق مناسبة أي تلك النوعية متعددة الاستخدامات.
• يفضل إضافة السوائل والدقيق عند عجن فطائر العجوة بشكل تدريجي وذلك حتى يتكون لدينا عجينة مناسبة القوام.
• عند تحضير حشوة فطائر العجوة يفضل اختيار نوعية عجوة أو تمر جيدة، وذلك لأنها سوف تؤثر على طعم الفطيرة ككل.
• يمكن إضافة تشكيلة من المكسرات إلى العجوة عند صنع الفطائر، وذلك حتى تزيد من قيمتها الغذائية.
• يفضل الاعتماد على السمنة البلدي لإعداد فطائر العجوة، وذلك لأنها تعزز من الطعم.

شاهد من هنا: عمل الفطائر بالبرتقال

طريقة عمل الفطير بالعجوة تتميز بالبساطة، حيث لا يوجد بها أي مكونات معقدة، ولا تعتبر طريقة التحضير صعبة.

فهي تشبه طريقة تحضير أغلب المخبوزات الشرقية التي تتميز بحشوات مميزة مثل المربى، والعجوة، والملبن، وغير ذلك من حشوات الحلوى ذات الطعم القوي.