طريقة عمل لسان العصفور المفلفل

طريقة عمل لسان العصفور المفلفل مثل ذلك الذي يقدم في المحلات، فهو من الأطباق المشهورة التي يحبها الكثيرين سواء من كبار السن أو الصغار، وطريقة تحضيره سهلة وبسيطة بشرط الالتزام بالخطوات الخاصة بتحضيره.

وهو يصنف من ضمن عائلة المكرونة ويعتبر من الأطباق الجانبية التي تقدم مع اللحوم والخضار، ويمكن تقديمه في العزائم.

طريقة عمل لسان العصفور المفلفل

لسان العصفور من الوصفات الخفيفة، والتي لا تحتاج إلى العديد من الخطوات في تحضيرها، ويعد بديل للنشويات من الأرز أو المكرونة على المائدة ويحضر بالطريقة التالية:

المكونات

• كوب كبير من لسان العصفور.
• ربع لتر من الشوربة.
• ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
• حبة من الفلفل الحامي.
• عود قرفة.
• رشه بسيطة من الفلفل.
• ملح حسب الرغبة.
• القليل من القرنفل والحبهان.
• بصلة صغيرة الحجم.
• ثمرة بندورة مبشورة.

طريقة التحضير

• نحضر طنجرة متوسطة الحجم ونرفعها على النار، ثم ننزل بها السمن حتى تذوب تماماً.
• نقلب لسان العصفور حتى يتغير لونه ويصبح ذهبي اللون، ونرفعه في وعاء خارجي منفصل.
• نضع الفلفل الأسمر على باقي المادة الدهنية الباقية، بالإضافة إلى القرفة والبصلة بعدما نقوم بتقطيعها مكعبات، بالإضافة إلى باقي التوابل ونقلبها بين الحين والأخر.
• البصل عندما يذبل تماماً نقوم بوضع الطماطم المقطعة حتى يتبخر منها الماء، ثم ننزل لسان العصفور السابق تحميره ونقلبه معه.
• ننزل الشوربة على المزيج السابق ثم نقلل درجة حرارة النار ونتركه حتى نحصل على التسوية المطلوبة مع مراعاة وضع حبة الفلفل بعد فتحها من المنتصف.

شاهد أيضًا: طريقة عمل الكبدة بالردة للشيف الشربيني

طريقة عمل لسان العصفور المفلفل بالصلصة واللحمة

هذا الطبق أهم ما يميزه أنه يحتوي على الطماطم المعصورة التي لها العديد من المنافع للجسم حيث أنها تحد من الالتهابات، وتعزز النظر، وتزيد من صحة كل من الكلى والقلب، وتقلل من الإصابة بداء السكري ويحضر بالوصفة التالية:

المقادير

• كوب ونصف من لسان العصفور.
• بصلة متوسطة مفرومة ناعم.
• نصف كيلو من اللحم المقطع مكعبات.
• لتر إلا ربع من عصير صلصة الطماطم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.
• كأس من الماء كبير الحجم.
• ملح حسب الرغبة.
• القليل من الفلفل الأسمر.
• كمية بسيطة من الشطة.

طريقة التحضير

• نرفع وعاء على النار ونضع به كمية الزيت الموجودة لدينا حتى تسخن جيداً، ثم ننزل به اللحم المقطع ونقلب إلى أن يبدأ لونه في التغيير.
• نخرج اللحم ونضعه في طبق خارجي ونتركه جانباً لحين استخدامه.
• ننزل البصل المبشور في نفس الوعاء على كمية المادة الدهنية الباقية، ونقلب حتى يذبل البصل ويصبح لونه أصفر.
• نضيف لسان العصفور على البصل ونقوم بتحريكه حتى يصبح لونه ذهبي.
• نضع عصير الطماطم بالإضافة إلى الماء وخليط البهارات الموجود لدينا ونقلبهم مع بعضهم البعض.
• نقلل درجة حرارة النار بعدما يصل الخليط إلى مرحلة الغليان، ونتركه ينضج على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
• نحضر طاجن خاص بالفرن ونضع به اللحم، ثم ننزل عليها مزيج لسان العصفور السابق تحضيره، ونضع ورقة ألومنيوم عليه ثم ندخله فرن ساخن.
• طريقة عمل لسان العصفور المفلفل بالصلصة يجب أن يبقى الطاجن في الفرن ساعة على الأقل، مع مراعاة أن تكون الحرارة متوسطة، حتى يتشرب الماء ونحصل على التسوية المطلوبة.

طريقة عمل لسان العصفور المفلفل بالكبدة

هذه الوصفة سريعة التحضير فهي لا تستغرق أكثر من عشر دقائق في تحضيرها، وتحتوي على الكبد والقوانص التي تمد الجسم بالحديد والبروتين وذلك من خلال القيام بالخطوات التالية:

المكونات

• نصف كيلو جرام من الكبدة.
• ثلاث ورقات لورا.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• كوب كبير من لسان العصفور.
• رشه بسيطة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• لتر إلا ربع من شوربة الدجاج.
• ثمرة بندورة كبيرة.
• عدد اثنين ملعقة من السمن البلدي.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• القليل من الزنجبيل الطازج.
• ملح حسب الرغبة.
• عصير ليمونه.
• بقدونس مقطع.

طريقة التحضير

• ننقع الكبدة في القليل من اللبن للتخلص من أي سموم موجودة بها لمدة نصف ساعة.
• نقوم بتقطيع الطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم ونضعها جانباً.
• نرفع طنجرة على النار بها ماء حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ثم ننزل به الكبدة بعد أن نشطفها من بقايا اللبن، ونتركها تسلق جيداً.
• نضيف بعض التوابل إلى الكبدة مثل القرفة، ورق الغار ونترك ذلك الخليط لمدة ربع ساعة على الأقل على نار متوسطة ثم نرفعه ونصفيه من ماء السلق الزائد.
• نأتي بحلة أخرى على النار ونضع بها كمية السمن حتى تذوب، ثم نقلب فيها لسان العصفور حتى يتغير لونه ويصبح موحد.
• ننزل الكبدة السابق سلقها على لسان العصفور، ونقلبه معه لمدة دقيقتين، ثم نضيف كل من قطع الطماطم، مع جميع أنواع البهارات الموجودة لدينا.
• يراعى تقليب الخليط مع بعضه البعض جيداً لكن لا نفرط في ذلك حتى لا تتفتت الكبدة.
• نضع الشوربة على لسان العصفور والكبدة، ونقلل درجة الحرارة ونترك المزيج لمدة ربع ساعة حتى ينضج تماماً.
• يضاف قطع من البقدونس أو الشبت للتزيين، ونقوم بعصر نصف ليمونه عليه عند التقديم.

اقرأ أيضًا: طريقة عمل لسان العصفور مثل الأرز بالخطوات

طريقة عمل لسان العصفور المفلفل بالدجاج

الدجاج من البروتينات التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة وتناوله له العديد من المنافع حيث أنه يعمل على توازن معدل ضغط الدم ويساعد في التخلص من الوزن الزائد، وإضافته مع لسان العصفور تتم بالوصفة التالية:

مكونات الوصفة

• كوب كبير من لسان العصفور.
• عدد اثنين ملعقة كبيرة من السمنة.
• قطع من دبابيس الدجاج.
• ملح وفلفل حسب الرغبة.
• مرقة دجاج.
• خليط خضروات مكون من جزر، بسلة، كرفس.
• ورق غار.
• توابل متنوعة مثل السبع بهارات، كاري، هيل، قرفة.

طريقة التحضير

• نرفع حلة على النار ونضع بها الزيت حتى يسخن ثم ننزل فيه دبابيس الدجاج ونقلب حتى يتغير لونها.
• نقوم بعمل تتبيله للدجاج من البهارات السابق ذكرها بالإضافة إلى ورق الغار ونقلبهم معاً ثم نرفعه من على النار.
• ننزل لسان العصفور في الحلة ونقلبه حتى يتغير لونه، ثم ننزل مزيج الخضروات ونستمر في التقليب.
• نضع دبابيس الدجاج مرة ثانية في الحلة، وننزل عليها المرقة ونتركها حتى تغلي ثم نقلل درجة الحرارة ونترك الخليط حتى ينضج.

نصائح لنجاح لسان العصفور المفلفل

عند اتباع خطوات أي طريقة عمل لسان العصفور المفلفل يجب الحرص على القيام ببعض الإرشادات التالية لضمان الحصول على طبق مميز.

• تحمير لسان العصفور يجب أن يتم بطريقة جيدة وذلك من خلال الحرص على التقليب بشكل مستمر دون أي توقف حتى يكون اللون متماثل.
• هذه الوصفة يكون مذاقها أحسن عندما نستخدم شوربة الدجاج بدلاً من مرقة اللحم.
• يجب أن يتم نضج لسان العصفور على نار خفيفة وهادئة لتجنب احتراقه.
• مذاق لسان العصفور يكون أفضل عندما نكثر من كمية التوابل خاصة الفلفل الأسمر.
• إذا تبقى كمية من لسان العصفور المفلفل فيمكن إضافتها على المرقة لتحضير شوربة لسان العصفور.

شاهد من هنا: طريقة عمل طاجن لسان عصفور

قدمنا أكثر من طريقة عمل لسان العصفور المفلفل حتى تختاري منها ما يناسبك، ومعها إضافات متنوعة، وهي تختلف عن شوربة لسان العصفور في أنها أقل في كمية الماء التي يتم وضعها عليه.

ويمكن عمل طبق مميز منه مع الخضروات المشكلة مثل الجزر، السبانخ، البازلاء، البصل مع عصير الليمون عليه.